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Lammfleisch mit Rosmarin


Ich habe dieses Steak zu Ostern zubereitet, die Himmelfahrt kommt bald, also die perfekte Gelegenheit, es wieder zuzubereiten und als Familie zu genießen.
"Rezepte für Familienessen"

  • 1 hintere Lammkeule
  • ein paar Rippen
  • Salz
  • Pfeffer
  • 30 ml Sonnenblumenöl
  • 5-6 Knoblauchzehen
  • ein paar Zweige Rosmarin
  • 100 ml Wasser
  • 100 ml Roséwein
  • 1 kg Kartoffeln
  • Salz
  • Öl
  • Gewürze für Kartoffeln
  • gehackte grüne Petersilie

Portionen: 4

Vorbereitungszeit: über 120 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Lammfleisch mit Rosmarin:

Bereiten Sie das Fleisch für den Abend vor. Haut und überschüssiges Fett (falls erforderlich) gut waschen und reinigen, abtropfen lassen und mit saugfähigen Tüchern abwischen. Es wird in das Blech gelegt, in dem es gekocht wird. Wachsen Sie das Fleisch von Ort zu Ort und legen Sie die Knoblauchscheiben in Kerben. Mit Salz und Pfeffer von allen Seiten würzen, mit Öl beträufeln und dann mit Wasser und Wein aufgießen. Rosmarinzweige hinzufügen. Mit Frischhaltefolie abdecken und kühl stellen. Das Fleisch dreht sich irgendwann auf die andere Seite.

Am nächsten Tag das Tablett aus dem Kühlschrank nehmen und 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Eine weitere Knoblauchscheibe, einen Zweig Rosmarin dazugeben, mit Backpapier abdecken und für 30 Minuten bei 190 Grad in den vorgeheizten Backofen geben. Nach einer halben Stunde das Blech aus dem Ofen nehmen und das Fleisch zurückgeben. Abdecken und wieder in den Ofen stellen. Nach einer weiteren halben Stunde das Fleisch zurückgeben und ggf. das Blech abgedeckt lassen.

Nachdem Sie das Backpapier entfernt haben, bestreichen Sie das Steak alle 15 Minuten mit der Sauce vom Blech. Lassen Sie es, bis das Fleisch schön gebräunt und durchgegart ist.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln in der Schale kochen, abkühlen lassen und dann putzen (Sie können die Kartoffeln am Vortag kochen). Schneiden Sie die Kartoffeln je nach Größe in 4 oder 6 und geben Sie sie in eine Ölwanne. Mit Salz, Kartoffelgewürzen bestreuen und backen. Es dreht sich immer noch ab und zu.

Zum Schluss auf einen Teller neben das Lammsteak legen und mit gehackter grüner Petersilie bestreuen.

Guten Appetit!

Tipps Seiten

1

Fetten Sie das Fleisch oft mit der Sauce aus dem Blech ein, um kein trockenes Steak zu erhalten.


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Wir werden immer noch vom Sommer verwöhnt, auch wenn der Herbst auf dem Kalender steht. Und wie wir uns in den letzten Jahren gewöhnt haben, wird der September sicherlich ein Monat mit hohen Temperaturen. Also dachte ich mir, ich zeige euch mal, wie man ein paar Rezepte auf Lammbasis zubereitet, die zu dieser Zeit sehr gut gehen, nicht nur im Winter.

Gebackene Lammkeule mit Gemüsesauce

Nehmen Sie eine Lammkeule und füllen Sie sie mit Knoblauch, Rosmarin und Thymian. Mit Salz, zerstoßenem schwarzem Pfeffer und Olivenöl bestreuen und ihm eine Spa-würdige Massage geben. Anschließend mindestens 3-4 Stunden oder noch besser über Nacht abkühlen lassen. Zum Marinieren kann es aber zwei Tage im Kühlschrank bleiben. Wenn es in den Ofen kommen soll, 3-4 Karotten, zwei geschälte Zwiebeln, einen halben Sellerie, alles in große Stücke geschnitten, 2-3 Lorbeerblätter, 2-3 Knoblauchzehen und Pfefferkörner nehmen und auf den Boden legen das Tablett. , und die Lammkeule darauf legen. Gießen Sie ein halbes Glas Weißwein und ein halbes Glas einfache Gemüsesuppe. 50 Minuten bei 180 °C backen. Herausnehmen und mit mit Wasser angefeuchtetem Backpapier abdecken, mit Folie abdecken und erneut backen, diesmal bei 160 °C für 3 Stunden. Das Fruchtfleisch entfernen und die restliche Sauce in die Pfanne abseihen und das Gemüse wegwerfen.

Lammkoteletts mit neuen Kartoffeln

Die Koteletts sind so zart und schmecken so zart, dass es schade ist, sie zu marinieren. Am liebsten lege ich sie direkt auf den Grill, nur mit Salz und Pfeffer. Aber daneben möchte ich eine neue Kartoffelgarnitur machen. Die kleinen Kartoffeln werden gut gewaschen, da sie in der Schale sind. Dann halbieren und in Salzwasser etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit das Salz in sie eindringt. Wasser abgießen und abwischen. Lauch separat nehmen und in Scheiben schneiden. Wir brauchen noch 2-3 Zehen grob zerdrückten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, geräucherter Paprika, Salz und Pfeffer. Die Kartoffeln in Olivenöl etwa 7-10 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Knoblauch, Gewürze und nach ein paar Minuten den Lauch dazugeben und noch einige Minuten ruhen lassen. Wenn Sie fertig sind, fügen Sie gehackte Petersilie hinzu. Neben den Koteletts und der Kartoffelgarnitur mit Lauch können Sie auch Tomatenhälften auf den Grill legen.

Wenn Sie keine neuen Kartoffeln haben, können Sie auch normale Kartoffeln verwenden, auch mit gut gewaschener Schale und in große Würfel geschnitten.

Wenn Sie das Garen von Gemüse beschleunigen möchten, können Sie die Kartoffeln 2-3 Minuten blanchieren und dann wie in den obigen Schritten anbraten.


1 Lammkeule ohne Knochen, 2 EL Zitronensaft, 4 Knoblauchzehen, 1 EL Paprika, 1 EL Senf, 1-2 EL Öl, 150 ml Rotwein, 200 ml lauwarmes Wasser, Rosmarin oder Thymian, Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Das Fleisch waschen und mit Küchentüchern abwischen. Aus zerdrücktem Knoblauch, Paprika, Senf, Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen. Die Zutaten gut vermischen, das Fruchtfleisch einfetten, fest einrollen, mit Küchengarn zusammenbinden und nochmals mit der restlichen Marinade einfetten. Gießen Sie das mit dem Wein vermischte Wasser in ein Tablett, legen Sie das Fleisch hinein und fügen Sie Thymian- oder Rosmarinzweige hinzu. Das Blech mit Folie abdecken und 60 Minuten in den heißen Ofen stellen, dann herausnehmen, das Fleisch wenden, abdecken und weitere 60 Minuten ruhen lassen. Lassen Sie die Lammkeule je nach Größe im Ofen! Entfernen Sie die Folie und stellen Sie sie für weitere 20 Minuten in den Ofen. Von Zeit zu Zeit mit der Sauce aus der Pfanne bestreuen. Servieren Sie das mit Rosmarinfäden verzierte Steak mit Ihrer Lieblingsgarnitur.


Nährwert-Information

  • Kalorien 456
  • Fett 29 g
  • sättigen 14,1 g
  • Kohlenhydrate 4,5 g
  • Zucker 3,2 g
  • Faser 1,2 g
  • Protein 38 g
  • Salz 2,5 g

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OSTERNREZEPTE: Lammfleisch mit Rosmarin, Zwiebel und Knoblauch

Wir empfehlen Ihnen, ein Osterrezept auszuprobieren, das Ihnen sicher schmecken wird: Lammfleisch mit Rosmarin auf einem Bett aus Zwiebeln und Knoblauch.

"Auf dem Ostertisch sehe ich gerne nur traditionelle rumänische Gerichte. Obwohl ich in den letzten Jahren nicht zu Hause war, habe ich immer versucht, alle für jeden Feiertag spezifischen Traditionen beizubehalten. So verbringe ich 2-3 Tage vor Ostern damit, meine Eier zu dekorieren, Kuchen und Ostern zu kneten und natürlich die unverzichtbaren Lammgerichte zuzubereiten: Drob, Lammborschtsch und gebackenes Steak. Ich kann mein Steakrezept sehr empfehlen, das ich jedes Jahr mit großer Freude mache“, sagt Ioana Tecsa von MasterChef.

Benötigte Zutaten, um das Rezept für das Osterlammfleisch im Ofen zuzubereiten:
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
- 3-4 Tomaten
- 80 ml Olivenöl
- 250ml trockener Weißwein
- 2 Zehen grüner Knoblauch
- 3 Bündel Frühlingszwiebeln
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 1/2 Knoblauchzehe
- 2kg Fleisch - Lammkeule mit Knochen

Benötigte Zutaten für die Marinade:
- 250 ml Weißwein
- 50 ml Balsamico-Essig
- 100 ml Olivenöl
- 2 Zweige frischer und gehackter Rosmarin
- 1 Zweig frischer und gehackter Thymian
- 2-3 Lorbeerblätter
- 100 g Schnittlauch
- 2 Zehen zerdrückter Knoblauch
- 1 Teelöffel brauner Zucker
- Pfefferkörner
- Salz

Wie man Lammfleisch mit Rosmarin auf einem Bett aus Zwiebeln und Knoblauch zubereitet

Legen Sie das Fruchtfleisch von Lamm in eine Schüssel geben, in der zuvor die Zutaten für die Marinade gemischt wurden. Einwickeln und bis zum nächsten Tag kühl stellen.

Backofen auf 220 Grad vorheizen. Nehmen Sie die Lammkeule aus der Marinade und machen Sie Einschnitte, in die sie gelegt werden Knoblauch und Rosmarin mit bestreuen Öl Oliven, in die Pfanne geben und eine Stunde, anderthalb Stunden backen.

Nach der Hälfte sollte das Fleisch gewendet und gelegentlich mit bestreut werden Wein weiß sek. Wenn es fast fertig ist, werden sie neben dem Fruchtfleisch in die Schale gelegt, Zwiebel und Knoblauch Grün, die zusammen mit leicht gebraten wurden Tomaten Daten durch einen Mixer.


Das Rezept für Lamm mit Rosmarin im Ofen ist ganz einfach zuzubereiten. Um dieses Lammrezept im Ofen zuzubereiten, das Lammfleisch erhöhen und dann mit fein gehacktem Gemüse, Knoblauch, Salz und Pfeffer bestreuen.

Rollen Sie das Fleisch auf und binden Sie es mit einer Schnur fest. Dann in heißem Öl von allen Seiten bei starker Hitze anbraten.

Die Zitronenscheiben in ein Blech legen, dann die Lorbeerblätter und etwas Rosmarin (3 Fäden).

Lammfleisch, Tomatenscheiben auflegen, mit Öl beträufeln und würzen. 2 Tassen Wasser hinzufügen. Decken Sie das Blech mit Alufolie ab, stellen Sie es in einen heißen Ofen bei 200 Grad und lassen Sie es anderthalb Stunden ruhen.

In den letzten 10 Minuten wird die Folie entfernt, damit das Lamm braun wird.

Lamm mit Rosmarin im Ofen wird heiß serviert, mit Salat der Saison oder Ofenkartoffeln.


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Wie man Lamm perfekt mariniert. Leckeres Rezept für ein Osteressen

Mariniertes Lammsteak, eine Delikatesse des Osteressens, ist eine der größten Herausforderungen beim Kochen. Und weil Sie sicherlich ein Stück schön gebräuntes Fleisch wollen, das auf Ihrem Mund zergeht, müssen Sie wissen, dass das Geheimnis eines solchen Erfolgs in der Art und Weise liegt, wie das Lamm mariniert wird.

Das Marinieren des Lammes dauert einige Stunden bis zu einem Tag, und das Fleischstück muss in der Marinade getränkt kalt gehalten werden. Wir bieten Ihnen zwei Arten von Marinaden für Lamm an, so dass Sie wählen können. Das Marinieren mit Joghurt, das exotischer ist, hilft, eine knusprige und würzige Kruste auf der Fleischoberfläche zu bilden. Zweitens vertieft das Marinieren des Lammfleisches in Wein das Fleisch und verleiht ihm den Geschmack von Omas Küche.


Ioana Tecsa Rezept: Lammfleisch mit Rosmarin auf einem Bett aus Zwiebeln und grünem Knoblauch

Ioana Tecsa hat für Foodstory.ro ein Rezept enthüllt, das sie jedes Jahr zu Ostern macht.

& quot; Auf dem Ostertisch sehe ich gerne nur traditionelle rumänische Gerichte. Obwohl ich in den letzten Jahren nicht zu Hause war, habe ich immer versucht, alle für jeden Feiertag spezifischen Traditionen beizubehalten. So verbringe ich 2-3 Tage vor Ostern damit, meine Eier zu dekorieren, Kuchen und Ostern zu kneten und natürlich die unverzichtbaren Lammgerichte zuzubereiten: Drob, Lammborschtsch und gebackenes Steak. Ich kann mein Steakrezept wärmstens empfehlen, das ich jedes Jahr mit großer Freude mache & quot.

Für die Marinade:

  • 250 ml Weißwein
  • 50 ml Balsamico-Essig
  • 100 ml Olivenöl
  • 2 Zweige frischer Rosmarin, gehackt
  • 1 Zweig frischer, gehackter Thymian
  • 2-3 Lorbeerblätter
  • 100 g Schnittlauch
  • 2 Zehen Knoblauch, zerdrückt
  • 1 Teelöffel brauner Zucker
  • Pfefferkörner
  • Salz

Zubereitungsart:
Das Lammfleisch in eine Schüssel geben, in der zuvor die Marinadenzutaten gemischt wurden. Einwickeln und bis zum nächsten Tag kühl stellen. Backofen auf 220 Grad vorheizen.

Nehmen Sie das Lammfleisch aus der Marinade und machen Sie Einschnitte, in die Sie den Knoblauch legen und den Rosmarin mit Olivenöl beträufeln, in die Pfanne geben und eine Stunde bis eineinhalb Stunden im Ofen backen. Nach der Hälfte sollte das Fleisch gewendet und gelegentlich mit trockenem Weißwein beträufelt werden. Wenn es fast fertig ist, legen Sie es in die Pfanne, neben das Fruchtfleisch, die Zwiebel und den grünen Knoblauch, die zusammen mit den gemischten Tomaten leicht in der Pfanne angebraten wurden.

Es wird mit viel gutem Willen serviert! Allen Rumänen einen guten Appetit und frohe Ostern!

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