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Erdbeer- oder Walderdbeerkompott


Zutaten für die Herstellung von Erdbeer- oder Walderdbeerkompott

Für 10 Liter Dosen:

  1. Erdbeeren oder Erdbeeren (Waldbeeren) 4 kg
  2. Zucker 1 Kilogramm 300 Gramm
  3. Gereinigtes Wasser 2 Liter
  • Hauptzutaten: Erdbeere, Erdbeere, Zucker
  • 10 Portionen servieren
  • Weltküche

Inventar:

Ein Glas halber Liter - 10 Stück, ein Metallschraubdeckel (möglich mit einem Gummiband) - 10 Stück, ein Herd, eine tiefe Pfanne (5 Liter Fassungsvermögen), ein Holzküchenlöffel, ein Küchentuch - 2-3 Stück, ein tiefes Sieb, eine tiefe Schüssel, eine tiefe Pfanne ( Inhalt 50 Liter), Kochlöffel, Konservierungszange, Wolldecke, Serviergeschirr (Krug, Karaffe oder Glas).

Kompott aus Walderdbeeren oder Walderdbeeren zubereiten:

Schritt 1: Zuckersirup zubereiten - Stufe eins.


Gießen Sie zunächst die richtige Menge gereinigten Wassers in eine tiefe Pfanne und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. Nach dem Kochen Zucker hineingießen und den Sirup kochen, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben. In regelmäßigen Abständen mit einem Holzlöffel umrühren. Es wird ungefähr dauern 4-5 Minuten. Sobald die süße Mischung fertig ist, nehmen Sie sie mit einem Küchentuch vom Herd und fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.

Schritt 2: Bereiten Sie Erdbeeren oder Erdbeeren.


Wir sortieren nach Walderdbeeren oder Walderdbeeren, entfernen verdorbene Früchte und entfernen die Stängel von jedem. Dann schieben wir die Beeren in ein Sieb und waschen sie sehr vorsichtig mit Hilfe einer Dusche unter dünnen Strömen von kaltem fließendem Wasser. Danach lassen Sie sie einige Minuten im Spülbecken, damit das Glas überschüssige Flüssigkeit enthält.

Dann überführen wir es in eine tiefe Schüssel und gießen bereits etwas abgekühlten Zuckersirup ein, so dass es die Beeren vollständig bedeckt. Ziehen Sie die Schüssel mit Plastikfolie fest und lassen Sie alles so, wie es ist 3-4 Stunden bei Raumtemperatur. Während dieser Zeit fangen die Waldschönheiten an zu saften, ihre Größe nimmt leicht ab, sie werden jedoch gleichzeitig dichter.

Schritt 3: Inventar vorbereiten.


Während die Beeren darauf bestehen, schauen wir uns die Gläser und Deckel genau an, damit es keine Risse, Rost und Absplitterungen gibt. Spülen Sie dann alles gründlich unter fließend warmem Wasser ab. Verwenden Sie dazu einen weichen Schwamm mit rauer Oberfläche und Backpulver, um auch verdickte Ölflecken perfekt zu entfernen. Danach gießen wir kleine Küchengeräte mit heißem Wasser ein, kochen die Deckel 15-20 Minuten Lassen Sie es auf Wunsch in der Pfanne und sterilisieren Sie die Halblitergläser auf eine bequeme Weise. Legen Sie sie auf eine glasklare Arbeitsplatte.

Schritt 4: Beerensirup zubereiten - Stufe zwei.


Gießen Sie nach 3-4 Stunden etwa 7-8 Liter normales fließendes Wasser in eine riesige 50-Liter-Pfanne, stellen Sie sie auf hohe Hitze und lassen Sie sie aufheizen bis zu 50 Grad Celsius. Danach verteilen wir die versicherten Erdbeeren oder Erdbeeren mit Hilfe eines geschlitzten Löffels fest in sterilisierten Bänken. Der Sirup wird in einen tiefen Topf gegeben, bei starker Hitze zum Kochen gebracht und gekocht 2-3 Minuten. Dann füllen wir sie mit Beeren, so dass die aromatische Flüssigkeit sie vollständig bedeckt, und setzen die sterilisierten Deckel auf den Glasbehälter.

Schritt 5: Pasteurisieren Sie das Kompott aus Walderdbeeren oder Walderdbeeren.


Nach einiger Zeit überprüfen wir mit einem Küchenthermometer die Temperatur in einer großen Pfanne. Sie ist auf 50 Grad aufgeheizt? Dann senken wir die Dosen mit Hilfe einer Konservierungszange vorsichtig mit Beeren ab, während die Flüssigkeit ihre Schultern erreichen sollte. Wenn es nicht ausreicht, fügen Sie warm aus dem Wasserhahn. Viel? Dann mit einer Kelle aus der Pfanne schöpfen. Nun das Wasser erhitzen bis zu 85 Grad Celsius, reduzieren Sie die Hitze auf ein durchschnittliches Niveau und pasteurisieren Sie Halblitergläser für 15-20 Minuten.

Schritt 6: Konservieren Sie das Kompott von Walderdbeeren oder Walderdbeeren.


Nach der gewünschten Zeit mit der gleichen Zange die Beerengläser vorsichtig aus der Pfanne nehmen und verschließen. Wenn Schraubverschlüsse verwendet wurden, ziehen Sie diese einfach mit einem Küchentuch fest. Wenn Sie ein Gummiband verwenden, verschließen wir die Konservierung mit einem speziell für diesen Zweck entwickelten Schlüssel. Drehen Sie das Werkstück um und prüfen Sie es auf Luft. Gibt es irgendwelche Blasen? Schließen Sie dann alles wieder, damit es überhaupt keine gibt. Danach die Konservierung mit den Deckeln nach unten auf den Boden legen, mit einer Wolldecke abdecken und darin belassen 2-3 tage bis vollständig abgekühlt. Dann schicken wir das Kompott an einen kühlen, gut belüfteten, dunklen Ort, wie Keller, Keller oder Vorratskammer, wo es aufbewahrt werden kann 6-8 Monate.

Schritt 7: Servieren Sie das Kompott aus Walderdbeeren oder Walderdbeeren.


Geschmorte Walderdbeeren oder Walderdbeeren schmecken am besten im Winter. Es kann bei Raumtemperatur oder gekühlt auf einem Desserttisch serviert werden. Der Geschmack dieses Getränks ist sehr reichhaltig und süß und sauer. Wenn Sie also kein Fan von Zucker sind, ist es besser, das Kompott je nach Geschmack mit gereinigtem, gekochtem und gekühltem Wasser zu verdünnen.

Dieser wunderbare Nektar wird in Krügen, Dekantern oder in Portionen in Gläsern mit Beeren serviert. Genießen Sie die köstliche und gesunde Ernte!
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Sehr oft machen sie Kompott aus anderen Beeren: Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, Preiselbeeren, Preiselbeeren;

- Der gekochte rote Beerensirup kann auf Wunsch mit etwas Zimt oder Vanillezucker versetzt werden.

- Kompottbeeren können für eine Schicht Desserts verwendet werden.


Sehen Sie sich das Video an: Erdbeer-Diebe. Frühstücksfernsehen (Juni 2021).