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Frischer Fisch


Zutaten für frischen Fisch

Wichtigsten Produkte:

  1. Frischer Fisch (Zander, Forelle, Karpfen, Meeräsche, Barsch oder andere) 800 Gramm
  2. Zwiebel 2 Stück (groß)
  3. Karotte 1 Stück (groß)
  4. Knoblauch 3-4 Zinken
  5. Zucker 1 Teelöffel
  6. Essig 9% 80-100 Milliliter
  7. Pflanzenöl 3-4 Esslöffel
  8. Sojasauce 2 Teelöffel

Gewürze:

  1. Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  2. Gemahlener roter Pfeffer nach Geschmack
  3. Gemahlener Koriander nach Geschmack
  4. Getrockneter gemahlener Ingwer nach Geschmack
  5. Salz nach Geschmack
  • Hauptzutaten: Meeräsche, Barsch, Zander, Forelle, Zwiebel, Karotte, Knoblauch
  • 4 Portionen servieren
  • Weltküche

Inventar:

Schaber, Küchenmesser - 2 Stück, Schneidebrett - 2 Stück, Küchenpapierhandtücher, Schüssel - 2 Stück, Plastikfolie, Kühlschrank, Knoblauchpresse, Reibe, Sieb, Plastikbehälter mit Deckel, Teelöffel, Esslöffel, Teller.

Frischen Fisch machen hehe:

Schritt 1: Bereiten Sie den Fisch vor.


Für dieses Gericht können Sie jeden knochenlosen oder optionalen Knochenfisch mit weißem oder rotem Fleisch verwenden. Zuerst entfernen wir mit einem Schaber die Schuppen, entkernen sie von innen, schneiden den Kopf ab und waschen den Kadaver gründlich unter kaltem, fließendem Wasser von Blutgerinnseln sowie anderen Verunreinigungen.
Danach trocknen wir es mit Küchenpapierhandtüchern, legen es auf ein Schneidebrett und schneiden das Filet vom Grat ab, wodurch wiederum Flossen und Schalen entfernt werden. Dann schneiden Sie das rosa Fleisch in Würfel, Strohhalme oder Scheiben von beliebiger Form dick von 1 bis 1,5 Zentimeter und fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.

Schritt 2: Den Fisch einlegen.


Wir schieben die Fischstücke in eine tiefe Schüssel, füllen sie mit 9% Essig mit einem Esslöffel, mischen alles gründlich mit einem Esslöffel zu einer homogenen Konsistenz, ziehen mit Plastikfolie fest und stellen sie in den Kühlschrank für 1,5-2 Stunden und besser die ganze Nacht. Diese einfache Methode des Beizens hilft, Wurmkrankheiten loszuwerden, die in den Geweben von See-, Fluss- und manchmal sogar Meeresbewohnern in unterschiedlichen Mengen vorkommen.

Schritt 3: Bereiten Sie den Rest der Zutaten vor.


Nach der erforderlichen Zeit können Sie weitere notwendige Zutaten zubereiten. Mit einem sauberen Küchenmesser das gesamte im Rezept angegebene Gemüse schälen, unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier abtrocknen, auf ein neues Schneidebrett legen und der Reihe nach hacken. Karotten mit Strohhalmen oder auf einer groben Reibe und Zwiebeln in Ringen, Halbringen oder Vierteln. Wir hacken den Knoblauch nur fein oder drücken ihn mit einer speziellen Presse aus. Dann schicken wir alle anderen Produkte zum Küchentisch und kehren zum Fisch zurück.

Schritt 4: Bringen Sie das Gericht in volle Bereitschaft.


Wir nehmen die Schüssel aus dem Kühlschrank, werfen ihren Inhalt in ein Sieb und lassen sie eine Weile im Spülbecken, damit die Reste der Marinade von den Fischstücken abtropfen. Dann geben wir sie zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Karotten in Plastikgeschirr, das aber besser emailliert ist. Mit Zucker, Sojasauce, etwas Salz, Koriander, Ingwer und zwei Pfeffersorten würzen: schwarz und rot. Danach das Pflanzenöl bei starker Hitze zum Kochen bringen und Gemüse und Fisch mit heißem Fett gießen. Wieder mischen wir alles glatt, dicht verpacken und wieder in den Kühlschrank schicken. Nach 2-3 und vorzugsweise 6 Stunden können Sie den ersten Test machen.

Schritt 5: servieren Sie frischen Fisch heh.


Frischer Fisch wird gekühlt als Vorspeise oder vegetarisches Hauptgericht serviert. Zu diesem aromatischen Gericht können Sie jede Gemüsebeilage servieren, idealerweise gekochte, gebratene, gedämpfte Kartoffeln, Kartoffelpüree, Marinaden und Essiggurken. Geeignet ist auch Reis- oder Graupenbrei. Sehr oft wird ein solcher Fisch als Aufschnitt für Sandwiches verwendet, zu Salaten und gekochten Häppchen hinzugefügt. Genieße es!
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Vor dem Servieren kann der Fisch mit einer weiteren Portion frischem Pflanzenöl gewürzt und mit fein gehackten frischen Kräutern aus Dill, Petersilie, Koriander sowie Frühlingszwiebeln bestreut werden.

- Sehr oft verwendet 9% Essig anstelle von Tafelwasser eine mit gekochtem, gereinigtem Wasser verdünnte Essenz in einer Menge von 3% Essig - 1 Teil Säure auf 22 Teile Wasser, 6% - 1 Teil Säure auf 11 Teile Wasser, 9% - 1 Teil Säure auf 7 Teile Wasser;

- Es ist besser, Karotten auf einer speziellen Reibe für Julienne zu mahlen, die "Mandoline" genannt wird. Dadurch wird das Aussehen des Gerichts attraktiver.

- Sehr oft werden Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl gebraten und erst danach mit eingelegtem Fisch sowie Gewürzen kombiniert und für die erforderliche Zeit im Kühlschrank aufbewahrt.


Sehen Sie sich das Video an: Fischfang: Vom Hamburger Fischmarkt auf den Teller. Wie geht das? NDR (Juni 2021).