Sonstiges

Glutenfreie Blaubeer-Mandel-Pfannkuchen


Diese mögen glutenfrei sein, aber sie sind sicher nicht geschmacksneutral

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Montage Kapalua Bay (Lahaina, Hawaii)

„Glutenfrei“ muss nicht mehr „geschmacksneutral“ heißen. Der herbe Knall der Blaubeeren, das Knirschen der Mandeln und der süße Geschmack des Zitronenquarks machen diese Pfannkuchen zu einem Frühstücks- oder Brunchfest.

Zutaten

Für die glutenfreien Heidelbeer-Mandel-Pfannkuchen

  • 1 Tasse Milch
  • 2 Eier
  • 2 Esslöffel Butter oder Pflanzenöl
  • 1/2 Tasse glutenfreie Pfannkuchenmischung
  • 1 Pint Blaubeeren
  • 1 Tasse Lemon Curd (Rezept unten)
  • 1 Tasse geröstete Mandeln

Für den Lemon Curd

  • 4 Eier
  • 3 Zitronen, Saft und Schale
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 1/4 Pfund Butter, gekühlt

Portionen4

Kalorien pro Portion970

Folatäquivalent (gesamt)68µg17%

Riboflavin (B2)0.9mg53.7%


Blaubeer-Mandel-Pfannkuchen

Das Rezeptfoto kann Lebensmittel und Zutaten enthalten, die nicht Bestandteil dieses Rezepts und nicht in der Nährwertanalyse enthalten sind. Quelle: Das Diabetes-Kochbuch. Rezepturkunde: Lara Rondinelli-Hamilton, RD, LDN, CDE & Köchin Jennifer Bucko Lamplough. Bildnachweis: Mittera.

Ballaststoffreich, kohlenhydratarm, glutenfrei, ohne Zuckerzusatz und proteinreich – das sind keine durchschnittlichen Pfannkuchen! Wie haben wir es gemacht? Wir ersetzten Weizenmehl durch Mandelmehl, verwendeten Bananenpüree anstelle von Zucker und fügten gemahlene Leinsamen für zusätzliche Ballaststoffe hinzu. Nur einer dieser Pfannkuchen wird Sie durch Ihren Morgen bringen!


Blaubeer-Mandel-Pfannkuchen

Das Rezeptfoto kann Lebensmittel und Zutaten enthalten, die nicht Bestandteil dieses Rezepts und nicht in der Nährwertanalyse enthalten sind. Quelle: Das Diabetes-Kochbuch. Rezepturkunde: Lara Rondinelli-Hamilton, RD, LDN, CDE & Köchin Jennifer Bucko Lamplough. Bildnachweis: Mittera.

Ballaststoffreich, kohlenhydratarm, glutenfrei, ohne Zuckerzusatz und proteinreich – das sind keine durchschnittlichen Pfannkuchen! Wie haben wir es gemacht? Wir ersetzten Weizenmehl durch Mandelmehl, verwendeten Bananenpüree anstelle von Zucker und fügten gemahlene Leinsamen für zusätzliche Ballaststoffe hinzu. Nur einer dieser Pfannkuchen wird Sie durch Ihren Morgen bringen!


Blaubeer-Mandel-Pfannkuchen

Das Rezeptfoto kann Lebensmittel und Zutaten enthalten, die nicht Bestandteil dieses Rezepts und nicht in der Nährwertanalyse enthalten sind. Quelle: Das Diabetes-Kochbuch. Rezepturkunde: Lara Rondinelli-Hamilton, RD, LDN, CDE & Köchin Jennifer Bucko Lamplough. Bildnachweis: Mittera.

Ballaststoffreich, kohlenhydratarm, glutenfrei, ohne Zuckerzusatz und proteinreich – das sind keine durchschnittlichen Pfannkuchen! Wie haben wir es gemacht? Wir ersetzten Weizenmehl durch Mandelmehl, verwendeten Bananenpüree anstelle von Zucker und fügten gemahlene Leinsamen für zusätzliche Ballaststoffe hinzu. Nur einer dieser Pfannkuchen wird Sie durch Ihren Morgen bringen!


Blaubeer-Mandel-Pfannkuchen

Das Rezeptfoto kann Lebensmittel und Zutaten enthalten, die nicht Bestandteil dieses Rezepts und nicht in der Nährwertanalyse enthalten sind. Quelle: Das Diabetes-Kochbuch. Rezepturkunde: Lara Rondinelli-Hamilton, RD, LDN, CDE & Köchin Jennifer Bucko Lamplough. Bildnachweis: Mittera.

Ballaststoffreich, kohlenhydratarm, glutenfrei, ohne Zuckerzusatz und proteinreich – das sind keine durchschnittlichen Pfannkuchen! Wie haben wir es gemacht? Wir ersetzten Weizenmehl durch Mandelmehl, verwendeten eine zerdrückte Banane anstelle von Zucker und fügten gemahlene Leinsamen für zusätzliche Ballaststoffe hinzu. Nur einer dieser Pfannkuchen wird Sie durch Ihren Morgen bringen!


Blaubeer-Mandel-Pfannkuchen

Das Rezeptfoto kann Lebensmittel und Zutaten enthalten, die nicht Bestandteil dieses Rezepts und nicht in der Nährwertanalyse enthalten sind. Quelle: Das Diabetes-Kochbuch. Rezepturkunde: Lara Rondinelli-Hamilton, RD, LDN, CDE & Köchin Jennifer Bucko Lamplough. Bildnachweis: Mittera.

Ballaststoffreich, kohlenhydratarm, glutenfrei, ohne Zuckerzusatz und proteinreich – das sind keine durchschnittlichen Pfannkuchen! Wie haben wir es gemacht? Wir ersetzten Weizenmehl durch Mandelmehl, verwendeten Bananenpüree anstelle von Zucker und fügten gemahlene Leinsamen für zusätzliche Ballaststoffe hinzu. Nur einer dieser Pfannkuchen wird Sie durch Ihren Morgen bringen!


Blaubeer-Mandel-Pfannkuchen

Das Rezeptfoto kann Lebensmittel und Zutaten enthalten, die nicht Bestandteil dieses Rezepts und nicht in der Nährwertanalyse enthalten sind. Quelle: Das Diabetes-Kochbuch. Rezepturkunde: Lara Rondinelli-Hamilton, RD, LDN, CDE & Köchin Jennifer Bucko Lamplough. Bildnachweis: Mittera.

Ballaststoffreich, kohlenhydratarm, glutenfrei, ohne Zuckerzusatz und proteinreich – das sind keine durchschnittlichen Pfannkuchen! Wie haben wir es gemacht? Wir ersetzten Weizenmehl durch Mandelmehl, verwendeten Bananenpüree anstelle von Zucker und fügten gemahlene Leinsamen für zusätzliche Ballaststoffe hinzu. Nur einer dieser Pfannkuchen wird Sie durch Ihren Morgen bringen!


Blaubeer-Mandel-Pfannkuchen

Das Rezeptfoto kann Lebensmittel und Zutaten enthalten, die nicht Bestandteil dieses Rezepts und nicht in der Nährwertanalyse enthalten sind. Quelle: Das Diabetes-Kochbuch. Rezepturkunde: Lara Rondinelli-Hamilton, RD, LDN, CDE & Köchin Jennifer Bucko Lamplough. Bildnachweis: Mittera.

Ballaststoffreich, kohlenhydratarm, glutenfrei, ohne Zuckerzusatz und proteinreich – das sind keine durchschnittlichen Pfannkuchen! Wie haben wir es gemacht? Wir ersetzten Weizenmehl durch Mandelmehl, verwendeten Bananenpüree anstelle von Zucker und fügten gemahlene Leinsamen für zusätzliche Ballaststoffe hinzu. Nur einer dieser Pfannkuchen wird Sie durch Ihren Morgen bringen!


Blaubeer-Mandel-Pfannkuchen

Das Rezeptfoto kann Lebensmittel und Zutaten enthalten, die nicht Bestandteil dieses Rezepts und nicht in der Nährwertanalyse enthalten sind. Quelle: Das Diabetes-Kochbuch. Rezepturkunde: Lara Rondinelli-Hamilton, RD, LDN, CDE & Köchin Jennifer Bucko Lamplough. Bildnachweis: Mittera.

Ballaststoffreich, kohlenhydratarm, glutenfrei, ohne Zuckerzusatz und proteinreich – das sind keine durchschnittlichen Pfannkuchen! Wie haben wir es gemacht? Wir ersetzten Weizenmehl durch Mandelmehl, verwendeten eine zerdrückte Banane anstelle von Zucker und fügten gemahlene Leinsamen für zusätzliche Ballaststoffe hinzu. Nur einer dieser Pfannkuchen wird Sie durch Ihren Morgen bringen!


Blaubeer-Mandel-Pfannkuchen

Das Rezeptfoto kann Lebensmittel und Zutaten enthalten, die nicht Bestandteil dieses Rezepts und nicht in der Nährwertanalyse enthalten sind. Quelle: Das Diabetes-Kochbuch. Rezepturkunde: Lara Rondinelli-Hamilton, RD, LDN, CDE & Köchin Jennifer Bucko Lamplough. Bildnachweis: Mittera.

Ballaststoffreich, kohlenhydratarm, glutenfrei, ohne Zuckerzusatz und proteinreich – das sind keine durchschnittlichen Pfannkuchen! Wie haben wir es gemacht? Wir ersetzten Weizenmehl durch Mandelmehl, verwendeten eine zerdrückte Banane anstelle von Zucker und fügten gemahlene Leinsamen für zusätzliche Ballaststoffe hinzu. Nur einer dieser Pfannkuchen wird Sie durch Ihren Morgen bringen!


Blaubeer-Mandel-Pfannkuchen

Das Rezeptfoto kann Lebensmittel und Zutaten enthalten, die nicht Bestandteil dieses Rezepts und nicht in der Nährwertanalyse enthalten sind. Quelle: Das Diabetes-Kochbuch. Rezepturkunde: Lara Rondinelli-Hamilton, RD, LDN, CDE & Köchin Jennifer Bucko Lamplough. Bildnachweis: Mittera.

Ballaststoffreich, kohlenhydratarm, glutenfrei, ohne Zuckerzusatz und proteinreich – das sind keine durchschnittlichen Pfannkuchen! Wie haben wir es gemacht? Wir ersetzten Weizenmehl durch Mandelmehl, verwendeten Bananenpüree anstelle von Zucker und fügten gemahlene Leinsamen für zusätzliche Ballaststoffe hinzu. Nur einer dieser Pfannkuchen wird Sie durch Ihren Morgen bringen!