Sonstiges

Erbspüree


In einem großen Topf die Erbsen mit 2 Liter kaltem Wasser bedecken und über Nacht einweichen. Wenn Sie eine schnellere Methode benötigen, köcheln Sie die Erbsen 2 Minuten lang und lassen Sie sie dann 1 Stunde lang einweichen. Die besten Ergebnisse erzielen Sie mit der Übernacht-Methode.

Die Butter in einem schweren großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Zwiebel, den Sellerie und die Karotten hinzu. 8 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird. Schweinefleisch und Majoran dazugeben und 1 Minute rühren. Die Erbsen, die 4 Tassen Wasser, die Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Den Topf teilweise abdecken und die Suppe unter häufigem Rühren etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis das Schweinefleisch und das Gemüse zart sind, die Erbsen auseinanderfallen.

Knochen herausziehen, Fleisch abziehen und hacken. Zurück in die Pfanne geben und 15 Minuten oder bis zum Servieren köcheln lassen.


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