Saucen

Gekochter Hrenoder


Zutaten für das Kochen gekochter Chrenoder

  1. Tomaten 3 kg
  2. Knoblauch 100 Gramm
  3. Meerrettich (frische Wurzel) 200 Gramm
  4. Paprika (bulgarisch oder Salat) 400 Gramm
  5. Zucker (Sand) 2 Esslöffel
  6. Salz (Stein, ohne Jod) 2 Esslöffel
  7. Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Hauptzutaten: Tomaten, Meerrettich, Knoblauch
  • Teil 7-8
  • Weltküche

Inventar:

Ein Küchenmesser - 2 Stück, ein Schneidebrett - 2 Stück, Küchenhandtücher aus Papier, eine tiefe Schüssel - 2 Stück, ein Herd, ein halber Liter Glas - 7-8 Stück, eine Metallschraube oder ein Gummideckel - 7-8 Stück, eine tiefe Pfanne (Kapazität 5) Liter), einen hölzernen Küchenspatel, einen elektrischen oder stationären Fleischwolf, eine Lebensmittelverpackung aus Polyethylen, einen Esslöffel, eine Gießkanne, eine Schöpfkelle, eine Wolldecke, ein Saucenboot oder eine Schüssel.

Gekochte Hrenodera kochen:

Schritt 1: Meerrettichwurzel vorbereiten.


Diese Vorspeisensauce ist berühmt für ihr scharfes, würziges Aroma und hat mehrere Namen: "Horlodorka", "Spark", "Cobra", "Khrinovin" oder "Khrenoder". Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten, und heute werden wir eine davon betrachten. Reinigen Sie zuerst den Meerrettich mit Hilfe eines scharfen Küchenmessers gründlich von der Haut. Dann waschen wir es, geben es in eine tiefe Schüssel, füllen es mit normalem fließendem Wasser und lassen es in dieser Form einweichen. Aufgrund dieses Prozesses kommt der größte Teil der Bitterkeit aus den Wurzeln, sodass die Zeit des Bestehens von Ihrem Wunsch abhängt. Einige Hostessen halten es in einer Flüssigkeit aus ein paar Stundenund andere die ganze Nacht im Kühlschrank.

Schritt 2: Inventar vorbereiten.


Inventaraufbereitung ist auch ein wichtiger Schritt! Da diese Art von Hrenodera erhalten bleibt, sollten die Gerichte kristallklar sein! Kochutensilien können während einer zweistündigen Meerrettichinfusion oder am nächsten Tag gemacht werden. Untersuchen Sie zunächst die Halbliter-Gläser und -Deckel sorgfältig auf Risse, Rost, Abplatzer und andere Beschädigungen. Anschließend spülen wir alle Geschirrteile, mit denen der Vorgang durchgeführt wird, gründlich mit einem weichen Schwamm und Backpulver oder einem Reinigungsmittel mit einem Minimum an Chemikalien aus. Danach gießen wir kleine Utensilien mit heißem Wasser über, kochen die Deckel und lassen sie in einem Topf stehen, sterilisieren die Gläser auf die übliche Weise und stellen sie zum Trocknen auf die Arbeitsplatte.

Schritt 3: Bereiten Sie die Tomaten vor.


Nun den Knoblauch schälen.

Paprika wird von den Stielen entfernt, aus den Samen herausgeschnitten und in mehrere Teile geschnitten.

Wir waschen alles zusammen mit Tomaten unter fließendem kaltem Wasser und trocknen es mit Küchenpapierhandtüchern.

Dann geben wir die Tomaten durch einen Fleischwolf direkt in einen tiefen antihaftbeschichteten, vorzugsweise emaillierten Topf, stellen sie auf mittlere Hitze und bringen ihren Inhalt zum Kochen.

Schritt 4: Bereiten Sie den Rest der Zutaten vor.


Dann waschen wir den Meerrettich noch einmal, trocknen ihn und mahlen ihn zusammen mit Pfeffer und Knoblauch in einer sauberen tiefen Schüssel. Um den scharfen Geruch von Phytonciden in den Wurzeln zu vermeiden, können Sie eine Plastiktüte am Hals eines Küchengeräts befestigen oder zusammen mit einer Schüssel Plastikfolie festziehen, so dass es keine Lücken gibt, oder einen Mullverband auf Ihre Nase oder Ihren Mund legen!

Schritt 5: Bereiten Sie den gekochten Hrenoder vor.


Nachdem der Tomatenbrei zu sprudeln beginnt, kochen Sie ihn für 20 Minutengelegentlich mit einem hölzernen Küchenspatel umrühren. Tomatensaft kocht leicht, aber keine Sorge, anderes Gemüse lässt ihn ein. Fügen Sie nach der richtigen Zeit gehackten Meerrettich, Knoblauch und Paprika hinzu. Ich koche immer noch 10 Minuten, Zucker, Salz, schwarzen Pfeffer hinzufügen, alles erneut mischen, einige Minuten auf dem Herd stehen lassen und mit dem nächsten Schritt fortfahren.

Schritt 6: Bewahren Sie den gekochten Hrenoder auf.


Im Gegenzug installieren wir auf jedem sterilisierten Halbliter-Gefäß eine Gießkanne und platzieren mit der Gießkelle einen Meerrettich darauf. Wir bedecken die Glasbehälter mit Metalldeckeln und verschrauben das Werkstück mit einem normalen Küchentuch. Verwenden Sie normale Gummikappen? Dann müssen Sie mit einem speziellen Schlüssel für die Erhaltung arbeiten.

Sobald alles fertig ist, prüfen wir die Konservierung auf Undichtigkeiten. Kommt die Luft raus? Großartig! Wir stellen die Gläser mit den Deckeln auf den Boden, wickeln sie in eine Wolldecke, damit es keine Lücken gibt, und kühlen sie in dieser Form auf Raumtemperatur ab 2-3 tage. Danach schicken wir den Meerrettich an einen kühlen Ort: Keller, Keller, Speisekammer.

Schritt 7: Servieren Sie den gekochten Hrenoder.


Gekochter Meerrettich in Dosen, gekühlt und an einem gut belüfteten Ort aufbewahrt, an dem er bis zu 1 Jahr gelagert werden kann. Diese Vorspeise gilt als ziemlich scharf, sie wird meist kalt in Saucierechen oder tiefen Schalen serviert. Dieses Wunder passt ideal zu fast allen heißen ersten oder zweiten Gängen sowie zu Gebäck. Genieße es!
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Optional können Sie zu allen zerkleinerten Zutaten gemahlenen scharfen roten Pfeffer und einige süße und saure Äpfel hinzufügen, die den Geschmack des fertigen Gerichts mildern.

- Sehr oft wird Gemüse mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine gehackt. Diese Küchengeräte schützen Augen und Nase perfekt vor dem scharfen, brennenden Aroma der Meerrettichwurzel.

- Gegenanzeige! Dieser Snack sollte nicht von Personen mit chronischer Gastritis, Nierenentzündung, Magengeschwüren des Darmsystems sowie Schwangeren und Stillenden eingenommen werden. Obwohl übermäßiger Gebrauch von Chrenoder selbst bei einer gesunden Person einen hohen Blutdruck verursachen kann;

- Wenn die Tomaten zu süß sind, fügen Sie dem Meerrettich 1 bis 1,5 Esslöffel Essig hinzu und erhöhen Sie bei Säure die Zuckermenge.


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