Der vogel

Ente mit Mayonnaise im Ärmel


Zutaten für die Herstellung von Ente mit Mayonnaise

  1. Frische ausgenommene Ente 2-2,5 Kilogramm
  2. Äpfel 600 Gramm
  3. Mayonnaise 4 Esslöffel
  4. Senf 3 Esslöffel
  5. Mittelgroßer Knoblauch 1 Kopf
  6. Salz nach Geschmack
  7. Pfeffermischgewürz, gemahlen nach Geschmack
  8. Weizenmehl nach Geschmack
  • HauptzutatenEnte, Apfel, Senf
  • 7 Portionen servieren
  • Weltküche

Inventar:

Bräter, Schneidebrett, Messer, Küchenpapierhandtücher, große Schüssel, tiefe Schüssel, Teller - 2 Stück, Zahnstocher, Backblech, Küchenhandschuhe, Backofen, Esslöffel, Küchenzange, Servierplatte, Holzspatel, Küchenzange, Schere flache schüssel

Kochente mit Mayonnaise im Ärmel:

Schritt 1: Bereiten Sie den Knoblauch vor.


Wir verteilen den Knoblauch auf einem Schneidebrett und trennen mit einem Messer die Nelken vom Kopf. Dann jede Spitze des Inventars leicht zerdrücken.

Entfernen Sie die Schale mit sauberen Händen und spülen Sie das Bauteil gegebenenfalls unter fließendem Wasser ab. Achtung: Wenn die Gewürznelken groß sind, können sie der Länge nach in mehrere Teile geschnitten werden. Legen Sie den vorbereiteten Knoblauch auf einen sauberen Teller und lassen Sie ihn eine Weile beiseite.

Schritt 2: bereite die Ente vor.


Obwohl die Ente bereits ausgeweidet ist, verbleiben oft Federn und Haare darauf. Wir müssen sie loswerden, um den Geschmack des Gerichts nicht zu verderben. Entfernen Sie sie dazu mit einer Küchenpinzette. Schalten Sie dann den Brenner ein und versengen Sie den Vogel vorsichtig von allen Seiten. Halten Sie ihn dabei mit Ihren Händen fest. Jetzt bestreuen Sie das Bauteil mit einer kleinen Menge normalem Weizenmehl und wischen es dann mit Küchenpapier ab.
Wir waschen die Ente unter fließend warmem Wasser und legen sie auf ein Schneidebrett. Mit einem Messer kratzen wir die Haut des Vogels, um die Reste der Haare zu entfernen. Zum Schluss den Vogel innen und außen vorsichtig mit Salz einreiben und vorübergehend in eine große Schüssel geben. Fleisch sollte gesalzen und saftiger sein.

Schritt 3: Eine Mischung aus Mayonnaise und Senf zubereiten.


Während die Ente hineingegossen wird, bereiten wir ein Dressing vor, wodurch sich das Gericht als weich und sehr zart herausstellt. Dazu Mayonnaise und Senf in eine tiefe Schüssel geben und nach Belieben eine Mischung aus Paprika dazugeben. Mit einem Esslöffel alles gründlich mischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Schritt 4: Die Ente einlegen.


Wenn die Ente gut gesalzen ist, reiben wir sie von allen Seiten 2/3 Teil Mischungen aus Mayonnaise und Senf. Lassen Sie den Vogel noch einmal eine Weile in der Schüssel, damit er mit der Marinade gesättigt werden kann. 40-60 Minuten wird genug sein. Achtung: Seien Sie nicht überrascht, wenn die Komponente im Laufe der Zeit die gesamte Marinade aufnimmt.

Schritt 5: Bereiten Sie die Äpfel vor.


Äpfel unter fließendem Wasser abspülen und auf ein Schneidebrett legen. Schneiden Sie die Frucht mit einem Messer in zwei Hälften. Von jedem Teil entfernen wir die Kanten und den Kern. Achtung: Falls gewünscht, die Teile halbieren. Apfelschnitzel werden auf einen sauberen Teller gegeben.

Schritt 6: Die Ente mit Mayonnaise im Ärmel kochen.


Wenn die Ente gut mariniert ist, nehmen Sie sie aus der Schüssel und legen Sie sie auf ein Schneidebrett. Machen Sie mit einem Messer tiefe Schnitte über die gesamte Oberfläche der Karkasse in einem Abstand von ungefähr 2-3 Zentimeter. Stecken Sie Knoblauchzehen in jede Vertiefung, so dass sie sich praktisch im Fruchtfleisch des Vogels verstecken.

Füllen Sie nun die Ente mit Apfelscheiben und verschließen Sie das Loch mit Zahnstochern. Die Karkasse mit dem Rest der Marinade schmieren und den Ofen einschalten. Erhitze es auf Temperatur 180 ° C. In der Zwischenzeit bereiten wir die Ente endlich zum Backen vor. Dazu schneiden wir mit Hilfe einer Schere den Ärmel ab, der eineinhalb Kadaver lang ist. Eine Kante ist mit einem speziellen Clip fest fixiert, damit die Marinade nicht durch sie herauskommt. Jetzt die Ente in den Ärmel stecken und vernähen. Während des Garens tritt Dampf aus und das Gericht wird von innen gut gebacken. Binden Sie dann das andere Ende des Ärmels fest und legen Sie die Ente auf ein Backblech.

Wenn der Ofen auf die gewünschte Temperatur erwärmt ist, stellen Sie den Behälter in die mittlere Ebene und backen Sie die Schüssel für 1,5-2,5 Stunden. Achtung: Die Garzeit des Vogels kann je nach Gewicht variieren. 1 kg Kadaver sind gegeben 40-60 Minuten. Nach der vorgegebenen Zeit nehmen wir mit Hilfe von Küchengeräten ein Backblech heraus und schneiden den Ärmel mit einer Schere durch.

Überprüfen Sie mit einem Messer die Fleischbereitschaft. Durchstechen Sie dazu die Karkasse und sehen Sie, welcher Saft aus dem Loch fließt. Wenn es transparent ist, ist das Gericht fertig und Sie können den Backofen ausschalten. Wenn nicht, dann verlängern Sie die Backzeit noch für 10-20 Minuten. Zum Schluss den Brenner im Ofen ausschalten, die Ente herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 7: Die Ente mit Mayonnaise im Ärmel servieren.


Wenn die Ente etwas abgekühlt ist, nehmen wir sie mit einer Küchenzange und einem Holzspatel aus dem Ärmel. Wir breiten den Vogel auf einem speziellen flachen Teller aus, entfernen die Nelken und holen die Äpfel. Auf Wunsch können gebackene Früchte neben das Gericht gelegt werden, obwohl sie während des Kochens ihren ganzen Saft zum Fleisch geben. Wir servieren den ganzen Vogel zum Esstisch, um die Schönheit Ihres Meisterwerks zu zeigen. Ich schneide normalerweise die Ente auf einer Party, damit ihr Appetit gefühlt werden kann. Aber als Beilage biete ich gekochten Reis, Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln sowie einen Salat mit frischem Gemüse an.
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Um das Gericht lecker und saftig zu machen, versuchen Sie, eine junge und nicht sehr fette Ente für ihn zu wählen. Dann ist das Fleisch gut gebacken und mit Marinade und Saft aus Gemüse und Obst getränkt und es stellt sich gut heraus;

- Äpfel mit süßsauren Sorten eignen sich am besten zum Füllen;

- Zusätzlich zu den im Rezept angegebenen Gewürzen können Sie in der Marinade nach Belieben weitere Gewürze hinzufügen. Beispielsweise kann es sich um gemahlenen Koriander, gewürztes Hopfen-Suneli, scharfen gemahlenen Pfeffer an der Messerspitze und sogar eine spezielle Mischung zum Kochen von Geflügel handeln.