Sonstiges

In Tomatensauce gefüllte Eier mit Bechamel


Eier mit einem Teelöffel Salz kochen.

Zwiebel, Knoblauch und Paprika in Stücke schneiden und in 2-3 EL Öl anbraten.

Tomaten werden geschält, in Stücke geschnitten und zum anderen Gemüse gegeben

.Wenn sie hart geworden sind, fügen Sie saure Sahne und Tomatenmark hinzu.

Salz und Pfeffer hinzufügen und zwei Minuten köcheln lassen.

Alles in eine Schüssel geben und mit einem Mixer zerkleinern, bis eine Sauce entsteht.

Bereiten Sie die Bechamel vor und geben Sie 2-3 Esslöffel Öl und 2 Esslöffel Mehl in einen Topf.

Das Feuer anzünden und mischen, bis das Mehl seine Farbe ändert.

Pass auf, dass du dich nicht verbrennst. Vom Herd nehmen und nach und nach die Milch unter ständigem Rühren dazugeben, damit sie nicht klumpig wird.

Wieder auf die Hitze stellen, salzen und 2-3 Minuten köcheln lassen.

Es sollte eine Creme wie eine weichere Creme ergeben, die sich mit der zuvor hergestellten Gemüsesauce vermischt.

Gekochte Eier werden geschält, waagerecht halbiert und das Eigelb entfernt.

Die Pastete zusammen mit dem Thunfisch in eine Schüssel geben und mit dem Mixer zerkleinern, bis eine Paste entsteht.

Fügen Sie das Eigelb hinzu, mischen Sie es gut und fügen Sie dann Pfeffer nach Geschmack hinzu.

Füllen Sie die Eier mit der vorbereiteten Masse und braten Sie sie dann mit der Füllung nach unten in reichlich Öl, bis sie anfangen zu bräunen.


Legen Sie nicht viele Eier auf einmal, da sie schnell braten. Sie sollten sie nicht länger als 30 Sekunden stehen lassen. In ein Tablett einen Teil der vorbereiteten Sauce geben, über den die Eier mit der Füllung nach unten gelegt werden. Den Rest der Sauce über die Eier geben, sodass alle Eier bedeckt sind.

Den geriebenen Käse darauf legen und dann bei 200 Grad in den Ofen schieben, bis der gesamte Käse geschmolzen ist und oben anfängt zu bräunen.


Hähnchenbrust in Tomatensauce, mit pochierten Eiern

Diese Art von Nahrung: Hühnerbrust in Tomatensauce mit pochierten Eiern, bereite ich es sofort zu, wenn ich keine Zeit für ein komplexeres Essen habe und der Hunger das Kreisen nicht scheut.

Es ist sehr gut, es ist bereits ein Lieblingsessen geworden, das ich in verschiedenen Kombinationen zubereite.
[Zutatentitel = & # 8221Zutat & # 8221]

  • 500 g Hähnchenbrust ohne Knochen
  • 1 Paprika, rot
  • 50 gr Butter (65%)
  • 50 ml Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprika, süß
  • 2 war dafin
  • 450 gr Tomatenmark
  • 100 ml Wasser
  • 2-3 Stränge grüne Petersilie
  • 4 Eier

[/ Zutaten]
[Vorbereitungstitel = & # 8221Vorbereitung & # 8221]

Zubereitung Hähnchenbrust in Tomatensauce mit pochierten Eiern.

Fügen Sie zwei Lorbeerblätter hinzu und lassen Sie die Pfanne auf dem Feuer, bis die Hähnchenbrust gut eindringt.


Den Julienne-Pfeffer schneiden und in die Pfanne geben.

5 Minuten kochen lassen, dann das Tomatenmark mit etwas Wasser verdünnen und über die Zutaten auf dem Feuer geben.


Decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles auf dem Feuer, bis das Tomatenmark intensiv zu kochen beginnt.

Wir fügen der Reihe nach und vorsichtig Eier hinzu, die wir zuerst in einer anderen Schüssel aufschlagen, um sie zu überprüfen (besonders wenn sie vom Land sind).


Decken Sie die Schüssel wieder ab und lassen Sie sie auf dem Feuer, bis die Eier eine leichte Kruste auf der Oberfläche bilden.
Wenn wir das Feuer löschen, streuen Sie etwas gehackte Petersilie über das Essen.


Je nach Geschmack des Tomatenmarks können wir das Essen mit Gewürzen, ggf. etwas Zucker bei Bedarf würzen.
Ich verwende oft Brühe oder ein Tomatenmark in Kombination mit gebackener Paprika, letzteres ist sehr lecker.
Servieren Sie dieses wunderbare Gericht mit Essiggurken oder Gemüsesalat.


Einfaches Rezept Tomatensauce

Einfaches Tomatensaucen-Rezept für marinierte Fleischbällchen oder Rinderbrühe. Wie man Tomatensauce nach dem klassischen Rezept von Silvia Jurcovan zubereitet, wie unsere Mütter und Großmütter es zubereitet haben?

Ich tat Tomatensauce (Tomatensauce) neben a Rinderbrühe mit Naturkartoffeln & #8211 Rezept hier. Marinierte Frikadellen werden mit derselben Tomatensauce zubereitet Das Fleischbällchen-Rezept findest du hier. Nach dem Braten in diese Sauce eintauchen. Hier findest du das Rezept Schritt für Schritt von marinierte Frikadellen.


Weiße Soße Bechamel-Rezept Larousse Gastronomique

Weiße Soße Bechamel Rezept Larousse Gastronomique. Wie bereitet man eine weiße Sauce ohne Klumpen zu? Diese weiße Sauce besteht aus Mehl, Butter und Milch und wird in Soufflés, Lasagne, Pastitsio, Spinat mit Knoblauch, Pudding mit Gemüse oder anderen Gratins verwendet. Es ist eine Sauce & # 8222mama & # 8221 aus der französischen Gastronomie, aus der mehrere zusammengesetzte Saucen abgeleitet werden.

Da es im Internet viele Varianten von Bechamel White Soße gibt, habe ich ein wenig über ihre Geschichte recherchiert und in den berühmten gestöbert Larousse Gastronomique (das Meisterbuch der Weltgastronomie), um Ihnen ein authentisches Rezept zu geben (wie wir es früher gewohnt waren). Mit großer Überraschung und Freude habe ich festgestellt, dass das Rezept von Larousse genau das Rezept meiner Mutter ist, das ich bisher verwendet habe: 1 Teil Butter: 1 Teil Mehl: 10 Teile Milch (zB für 50 g Butter und 50 g Mehl 500 ml Milch zugeben). Das Würzen erfolgt mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss & #8211 keine weiteren aromatischen Kräuter erscheinen.

Diese Sauce habe ich auch in den Rezepten für Spinat mit Knoblauch, Blumenkohlsoufflé und vielen anderen zubereitet (findest du am Ende des Artikels).

Bechamelsauce taucht im Frankreich des 17. Jahrhunderts auf und ist nach ihr benannt Louis de Béchameil, Marquis de Nointel. Mit der Zeit änderte sich der Name Bechameil zu Bechamel und & # 8222besciamella & # 8221 zu den Italienern. Tatsächlich scheint sein Ursprung italienisch (aus der Toskana und der Emilia Romagna) und viel älter zu sein, da er von Maria de Medici an den französischen Hof gebracht wurde.

Modernes Rezept von Larousse Gastronomique (Rezept hier) sie ist viel leichter als die alten Versionen dieser Sauce, die große Mengen Sahne zum Kochen (Schlagsahne) oder frisches Eigelb enthielten. Alles in allem ist diese weiße Bechamelsauce ein Grundnahrungsmittel vieler Küchen und wird in vielen Gerichten verwendet.

Als Hauptsauce (Sauce & # 8222Mama & # 8221) kann sie durch Hinzufügen von Zutaten leicht in andere Saucen umgewandelt werden. Aus Bechamelsoße können Sie machen:

  • Mornay-Sauce & #8211 mit geriebenem Käse (50% Gruyère, 50% Parmesan) und rohem Eigelb & #8211 Rezept hier
  • Nantua-Sauce mit süßer Sahne und Flusskrebsbutter (beurre d & # 8217ecrevisses oder Flusskrebsbutter)
  • Senfsauce & #8211 mit Senfkörner
  • Soubise Sauce & # 8211 mit Zwiebel (eine Menge Zwiebelpüree mischen)
  • Cheddar & #8211 Sauce mit Cheddarkäse, Senfpulver und Worcestershiresauce
  • Sahnesauce & #8211 mit süßer Sahne zum Kochen mischen

Die Basis dieser weißen Bechamelsauce ist die erhitzte Mischung aus Butter und Mehl, die Mehlschwitze genannt wird (in unserem Land heißt sie weiße Rantas). Es wird mit heißer Milch verdünnt und gut gemischt, damit sich keine Klumpen bilden. Die Sauce sollte mindestens 12 Minuten lang leicht gekocht werden (um das Mehl zu kochen). Ich habe auch kalte Milch probiert und die Sauce ist sehr gut geworden.


Lamm-Auberginen-Püree mit Bechamelsauce, das Essen des Sultans

Zutaten

Auberginenpüree

SOS BECHANEL

  • 50 gr Butter
  • 1 Esslöffel Weißmehlspitze
  • 250 heiße Milch
  • 2-3 EL geriebener Parmesankäse
  • 1 Teelöffel geriebenes Rauchsalz
  • 1/3 Teelöffel Muskatnuss optional
  • 1 Prise Pfeffer

EINTOPF

  • 400 gr Lammfleisch
  • 1 Esslöffel Öl
  • 1 kleine Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Esslöffel Paprikapaste
  • 1 Teelöffel geriebener Oregano
  • 1 Kreuzkümmelstopfen (Kreuzkümmel, Kamille), wird auf keinen Fall durch Kreuzkümmel ersetzt, besser nicht hinzufügen
  • 1/8 Teelöffel Chiliflocken
  • Salz

VORBEREITUNG
ZUBEREITUNG DER AUBERGLANZEN
1. Die Aubergine der Länge nach halbieren. Wachsen Sie sie mit der Spitze eines Messers zu Diamanten, tief, aber durchbohren Sie die Schale nicht.
2. Fetten Sie sie oben mit Öl ein.
3. Im Ofen bei 250 °C backen, 20-30 Minuten für die Kleinen oder 30-40 Minuten für die Großen.

4. Mit einem Metalllöffel den Auberginenkern entfernen, mit Zitronensaft beträufeln und 15 Minuten in ein Sieb geben, um den bitteren Saft abtropfen zu lassen.
5. Dann das Auberginenmark sehr gut hacken. Ich hatte die Geduld, sie zu hacken, wie ich auf dem Bild gezeigt habe, woraufhin ich den Auslöser dieser Operation betätigte und sie ein paar Impulse an den Roboter gab, nicht genug, um die Creme zu machen.

SOS BECHANEL
Um keine Klumpen zu bilden, gehen Sie wie folgt vor:
1. 50 g Butter in einem dicken Topf bei schwacher Hitze schmelzen.
2. Fügen Sie nach und nach 1 Esslöffel Mehl hinzu und rühren Sie dabei ständig mit der Birne, damit sie nicht klumpig wird.
1 Minute unter ständigem Rühren braten. Weitere erklärende Bilder finden Sie HIER.
3. Unter ständigem Rühren die Milch dünn zugeben (mit beiden Händen arbeiten, mit einer Hand die Milch einfüllen und mit der anderen das Ziel anfassen).
4. Nachdem Sie mit der Milch fertig sind, kochen Sie sie eine weitere Minute unter ständigem Rühren.

5. Die Schüssel vom Herd nehmen und 1 Teelöffel geriebenes Rauchsalz (oder normal), 1/3 Teelöffel Muskatnuss optional, 1 Prise Pfeffer und 2-3 Esslöffel Parmesan oder Käse hinzufügen.

6. Rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Gegebenenfalls Rauchsalz hinzufügen. Wenn Sie die Auberginen auf dem Grill mit Glut gebacken haben und sie einen natürlichen Rauchgeschmack haben, brauchen Sie kein Rauchsalz zu verwenden.

7. Dann mit dem gehackten Auberginenmark mischen und fertig.

EINTOPF
1. 1 Esslöffel Öl erhitzen und das gewürfelte Fleisch anbraten, bis es seine Farbe ändert.
2. Fügen Sie 1 fein gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie weiter, bis sie gut weich ist.
3. Fügen Sie 3 zerdrückte Knoblauchzehen hinzu und kochen Sie eine weitere Minute.
4. Fügen Sie 1 Esslöffel Tomatenmark und 1 Esslöffel Paprikapaste hinzu und mischen Sie 1 Minute lang. Ich hatte keine Nudeln, ich habe 1 rote Paprika rasiert.

5. Würzen Sie den Eintopf mit 1 Teelöffel Oregano und 1/8 Chilipulver und nur einer Prise Salz, da er herunterfällt und Sie den Geschmack täuscht.
6. Mit 1,5 Tassen Wasser bedecken (Wasser gerade genug, um das Fleisch gut zu bedecken).
7. Das geschmorte Fleisch mit Deckel bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten oder bis sie weich sind.
Füllen Sie etwas mehr Wasser ein, wenn es abnimmt, aber nicht zu viel, da der Eintopf niedrig sein muss, kein langer Saft.

Auf einem Teller wie folgt anrichten:
5 Esslöffel Püree in die Mitte geben (oder so viel Sie wollen) und mit der Rückseite des Löffels eine Nestform geben. Fleischwürfel mit Soße in das Nest legen.
Frische Petersilie darüberstreuen.
Lebe es!


Video: 1 mrkev, 1 cuketa a 2 vejce Tak lahodné zeleninové lívance jste ještě nejedli. (Januar 2022).