Fleisch

Ofenfolienfleisch


Ofenzutaten zum Garen von Fleisch in der Folie

  1. Frisches Schweinefleisch 1 Kilogramm
  2. Mayonnaise 1-2 Esslöffel
  3. 1-2 Teelöffel salzen
  4. Gemahlener schwarzer Pfeffer 0,5 Teelöffel
  5. 4-6 Knoblauchzehen mittlerer Größe
  6. Lorbeerblatt mittelgroß 1-2 Äste
  7. Pflanzenöl 1 Esslöffel
  8. Getrockneter Rosmarin 1 Zweig
  • Hauptzutaten
  • 6 Portionen servieren

Inventar:

Schneidebrett, Küchenmesser, Lebensmittelfolie, tiefe Pfanne, Backofen, Topflappen, Esslöffel, Teelöffel, Untertasse, mittlere Schüssel, Kühlschrank, Holzspatel oder Küchenzange, flache Auflaufform, Küchenpapierhandtücher, Pfannendeckel

Fleisch in Folie im Ofen garen:

Schritt 1: Bereiten Sie den Knoblauch vor.


Wir verteilen den Knoblauch auf einem Schneidebrett und drücken ihn mit Hilfe einer Messerkante leicht an. Dann entfernen wir mit sauberen Händen die Schale und spülen die Gewürznelken unter fließendem Wasser ab. Wir verteilen das Bauteil wieder auf einer ebenen Fläche und zerkleinern es mit scharfem Inventar. Gießen Sie den zerkleinerten Knoblauch in eine saubere Untertasse.

Schritt 2: Bereiten Sie das Schweinefleisch vor.


Wir waschen das Schweinefleisch gründlich unter fließend warmem Wasser, wischen es mit Küchenpapier ab und legen es auf ein Schneidebrett. Mit einem Messer entfernen wir das Fleisch von Adern und Filmen. Achtung: Im Allgemeinen sollte das Fleisch laut Rezept nicht vollständig in mittelgroße Stücke quer zu den Fasern geschnitten werden, damit es besser backt und saftig und sehr zart wird. Wenn Sie jedoch ein dünnes Stück Schweinefleisch verwenden oder das Bauteil länger als eine Stunde einlegen möchten, können Sie das Fleisch ganz lassen. Dann geben wir das Schweinefleisch in eine mittelgroße Schüssel und fahren sofort mit der nächsten Stufe des Kochens fort.

Schritt 3: Das Schweinefleisch einlegen.


Reiben Sie das Schweinefleisch von allen Seiten mit Salz, schwarzem Pfeffer und Knoblauch ein. Dann denken wir, in sauberen Händen trocknen wir Lorbeer- und Rosmarinzweige und bestreuen sie mit Fleisch. Zum Schluss Mayonnaise und eine kleine Menge Pflanzenöl in den Behälter geben. Nochmals alles mit sauberen Händen mischen und im Kühlschrank marinieren lassen 1-3 Stunden. Wichtig: Damit das Geschirr keine Fremdgerüche aufnimmt, verschließen Sie die Schüssel mit einem Deckel aus der Pfanne, dessen Durchmesser für den Behälter geeignet ist. Und vor allem: Je länger das Fleisch aufgegossen ist, desto zarter wird es nach dem Backen.

Schritt 4: Das Fleisch in der Folie im Ofen garen.


Wenn das Fleisch gut mariniert ist, nehmen wir es aus dem Kühlschrank und kochen das Hauptgericht. Dazu ein großes Stück Lebensmittelfolie abreißen, damit es dreimal gefaltet werden kann. Damit der Saft des Gerichts nicht auf das Backblech fließt, falten wir das Segment zweimal (damit es dichter wird und nicht bricht). Legen Sie Schweinefleisch in die Mitte der Folie. Wickeln Sie es nun von der Kante des Lebensmittelpapiers aus ein. So tritt beim Backen kein Dampf aus und das Fleisch wird gut verarbeitet. Dadurch wird das Gericht saftig und zart. Wir sollten einen dicht verschlossenen Folienumschlag bekommen, der an drei Rändern befestigt ist. Wir verteilen es in einer tiefen Pfanne und schalten den Ofen ein. Erhitze es auf Temperatur 200–220 ° C. Unmittelbar danach die Schweineschüssel auf die mittlere Stufe stellen und einkochen lassen 20-30 Minuten. Nach der vorgegebenen Zeit befestigen wir den Brenner im Ofen auf die Temperatur 180-190ºC und noch weiter fleisch backen 50-60 Minuten.

Danach nehmen wir mit dem Küchengerät ein Backblech heraus und schneiden mit einem Messer von oben in die Folie ein. Dank dieser Aktion kann unser Schweinefleisch bräunen. Wir stellen den Behälter wieder in den Ofen und kochen das zusätzliche Gericht weiter 15-25 Minuten. Am Ende machen wir den Ofen aus und nehmen das Backblech mit Hilfe von Küchenhandschuhen heraus und legen es beiseite. Lassen Sie das Fleisch etwas abkühlen.

Schritt 5: Das Fleisch in Folie im Ofen servieren.


Mit einem Holzspatel oder einer Küchenzange nehmen wir das Schweinefleisch aus der Folie und legen es auf einen speziellen Teller. Servieren Sie das Fleisch sofort mit verschiedenen Beilagen auf dem Esstisch. Normalerweise verwöhne ich meine Familie mit solch einem unvergesslichen Essen zusammen mit Kartoffelpüree oder gekochtem Reis. Vergessen Sie auch nicht frisches Gemüse, das dem Schweinefleisch eine sanfte Kühle verleiht und Erinnerungen an einen warmen Sommer weckt.
Guten Appetit an alle!

Rezept-Tipps:

- Wenn Sie Fleisch in Ihrem eigenen Saft mehr mögen, müssen Sie keinen Einschnitt in die Folie machen, sondern das Gericht im geschlossenen Zustand weiter backen.

- Um das Gericht zart zu machen, versuchen Sie, die saftigen Teile des Kadavers zu wählen. Dies ist beispielsweise ein Hals, ein Schulterblatt oder sogar ein Schweinehals. Die Hauptsache ist, wenn die Komponente Fett hat, schneiden Sie es nicht in dem Moment, in dem Sie das Fleisch von den Adern und Filmen säubern;

- Zusätzlich zu den im Rezept angegebenen Gewürzen können Sie nach Belieben weitere Gewürze in das Gericht geben. Normalerweise reibe ich das Schweinefleisch mit etwas mehr Hopfen-Suneli, gemahlenem Koriander und manchmal italienischen Kräutern ein, um dem Fleisch durch die Minze, die Teil der Würzung ist, eine kühle Note zu verleihen.


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