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Klassisches Kaviarteller-Rezept


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Sie fragen sich, wie man Kaviar serviert? Probieren Sie dieses mühelos einfache Rezept für Kaviar mit den klassischen Gewürzen aus hartgekochtem Ei, Creme Fraiche und Schalotten.

2 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 1 Dose Kaviar
  • 1 hartgekochtes Ei, fein gehackt
  • 1 Esslöffel Crème fra .che
  • 1 Esslöffel gehackte Schalotten

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:10min ›Fertig in:20min

  1. Kaviar aus der Dose mit einem Kaviarlöffel servieren. Das Ei, die Schalotten und die Crème fraicheche nebeneinander in separaten Schüsseln anrichten.

Dienen

Genießen Sie Kaviar und Zubehör mit Blinis oder geröstetem Weißbrot.

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Blini mit Kaviar

„Die unerschwinglich hohen Kosten und das beinahe Aussterben von importiertem Kaviar sollten Sie nicht davon abhalten, dieses festliche Gericht zu servieren. Es gibt viele ausgezeichnete heimische Kaviar auf dem Markt: Rogen vom amerikanischen Stör, Paddelfisch oder Lachs. (Tatsächlich waren die USA bis in die 1880er Jahre der weltweit führende Kaviarexporteur. Überfischung beendete unsere Dominanz dieses Gutes.) Jeder dieser Kaviar würde eine köstliche Beilage zu Blini abgeben." &mdashJames Beard

Zutaten

  • 1 Packung aktive Trockenhefe
  • 3/4 Tasse warme Vollmilch (ca. 100 °F bis 115 °F)
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 2 Tassen Allzweckmehl
  • 1/2 Tasse (1 Stück) Butter bei Raumtemperatur
  • 3 Eigelb
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/3 Tasse Sahne, geschlagen
  • 3 Eiweiß, steif geschlagen
  • Kaviar
  • Sauerrahm oder Crème fraîche

Methode

Um die Blini zuzubereiten, in einer großen Schüssel die Hefe in 1/4 Tasse warmer Milch auflösen. Fügen Sie den Zucker hinzu. Dann die restliche 1/2 Tasse Milch und das gesamte Mehl hinzufügen. Machen Sie mit einer Gabel oder einem Holzlöffel eine Paste aus dieser Mischung und bedecken Sie sie mit einem Handtuch oder einer Plastikfolie. An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Masse verdoppelt hat, etwa eine Stunde.

Butter, Eigelb und Salz schaumig schlagen. Kombinieren Sie dies mit dem Teig, wenn er aufgegangen ist, und schlagen Sie gründlich. Nochmals eine Stunde gehen lassen. Zum Schluss Schlagsahne und Eiweiß unterheben und den Teig noch einmal 15 Minuten gehen lassen.

Gießen Sie den Teig Esslöffelweise auf eine gebutterte Pfanne oder eine heiße Grillplatte, um kleine Pfannkuchen mit einem Durchmesser von etwa 3 Zoll zu formen. Auf beiden Seiten hellbraun backen. Die Kuchen sehr heiß mit zerlassener Butter, Kaviar und Sauerrahm oder Crème fraîche servieren.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 1/4 Teelöffel aktive Trockenhefe (ein 1/4-Unzen-Umschlag)
  • 1/2 Tasse warmes Wasser (110 Grad)
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • Grobes Salz
  • 1/2 Tasse fettarme Buttermilch
  • 1 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen, plus mehr für die Pfanne
  • 1/2 Teelöffel Zucker
  • 2 große Eier, getrennt
  • Garnitur: Creme Fraiche und Lachs oder Forellenrogen

Hefe über Wasser streuen. Etwa 5 Minuten schaumig stehen lassen. Mehl und 1/2 Teelöffel sowie eine Prise Salz verrühren. Buttermilch, Butter, Zucker und Eigelb in einer großen Schüssel verrühren, Hefemischung und dann Mehlmischung einrühren. Zugedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.

Eiweiß schlagen, bis sich steife Spitzen bilden, die sich in den Teig falten. 10 Minuten stehen lassen.

Eine mittelgroße beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit einer dünnen Schicht Butter bestreichen. Fügen Sie einen knappen Esslöffel Teig für jeden Blin hinzu (ungefähr 6 oder 7 pro Pfanne) und kochen Sie ihn, indem Sie ihn umdrehen, nachdem Blasen an den Rändern erscheinen und die Farbe goldbraun wird, 1 1/2 bis 2 Minuten pro Seite. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und 30 Minuten abkühlen lassen. Mit Creme Fraiche und Kaviar garnieren.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • ¾ Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel Backpulver
  • ¾ Tasse Milch
  • 2 Esslöffel Milch
  • 1 großes Ei
  • 1 Esslöffel geschmolzene ungesalzene Butter
  • 1 Esslöffel ungesalzene Butter

Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermischen.

3/4 Tasse plus 2 Esslöffel Milch, Ei und 1 Esslöffel geschmolzene Butter in einer separaten Schüssel verquirlen. Unter die Mehlmischung mischen, bis der Teig vollständig vermischt ist.

1 EL Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Teig, jeweils 1 Esslöffel, auf die erhitzte Pfanne geben. 1 1/2 bis 2 Minuten kochen, bis sich Blasen bilden. Wenden und weiterkochen, bis sie braun sind, etwa 1 Minute mehr. Auf einen mit einem Papiertuch ausgelegten Teller legen, um überschüssige Butter aufzusaugen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.


Garnituren

Generell sollten Sie mit steigender Qualität Ihres Kaviars weniger Beilagen servieren. Der feinste (und teuerste) Kaviar sollte wirklich zumindest einzeln probiert werden, aber wenn Sie auf einer Party günstigere Eier servieren, helfen andere Zutaten dabei, den Geschmack hervorzuheben.

Traditionell wird Kaviar auf Blinis serviert – russische Mini-Pfannkuchen aus Buchweizen – die als Mini-Essteller mit einem milden, unaufdringlichen Geschmack fungieren und perfekt sind, wenn Sie Kaviar als Canapé servieren möchten. Es gibt auch Cracker und Knäckebrot, die eine angenehme Knusprigkeit verleihen und dennoch den Geschmack des Kaviars in den Mittelpunkt stellen. Andere einfache Zutaten wie leicht gebuttertes Brot und einfache Salzkartoffeln eignen sich auch gut, um den Kaviar aufzufüllen und weiter zu machen.

Andere Geschmacksrichtungen, die gut zu Kaviar passen, sind Hühner- oder Wachteleier, rohe Zwiebeln und Sauerrahm. Ziemlich oft werden Eier und Zwiebeln fein gehackt und dann verwendet, um Blinis mit Kaviar und einem kleinen Klecks Sauerrahm zu belegen. Wenn rohe Zwiebeln etwas zu hart klingen, dann sind Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln eine gute Alternative.

Während ein Spritzer Zitrone bei Fisch funktioniert, halten Sie die Wedges von Kaviar fern – der Saft ist einfach zu aufdringlich und kollidiert mit seinem mineralischen Geschmack. Salz sollte auch nicht hinzugefügt werden (Kaviar ist von Natur aus leicht salzig) und auch keine anderen Gewürze. Der Grund, warum Ei, Sauerrahm und Blinis mit Kaviar funktionieren, ist, dass sie mild und cremig schmecken, während die Zwiebel so fein gehackt sein sollte, dass sie nur ein wenig Süße hinzufügt. Egal, ob Sie alle Garnituren mit dem Kaviar mischen und auf einem Blini platzieren oder lieber in verschiedenen Kombinationen probieren möchten, probieren Sie den Kaviar mindestens einmal einzeln, damit Sie den puren Geschmack allein genießen können .


Über Texas-Kaviar:

Texas Caviar wurde in den 1940er Jahren in Texas von einer Frau namens Helen Corbitt hergestellt. Zum ersten Mal servierte sie es an Silvester im Houston Country Club. Später wurde er im Driskill Hotel in Austin serviert, wo er den Namen “Texas Caviar” erhielt (als Vergleich zum teureren Fischrogenkaviar lustig gemeint). Es wird auch “Cowboy Caviar genannt.”

Dieses Gericht wird durch Bohnen als Hauptzutat verankert – vor allem Schwarzaugenerbsen als Glückszutat für das neue Jahr. Manche Leute verwenden gerne schwarze Bohnen anstelle von schwarzäugigen Erbsen. Mais und Chilis werden ebenfalls hinzugefügt. Es wird alles in ein würziges Dressing geworfen, das dem Dip einen süßen “pickled”-Geschmack verleiht.


Der silberne Löffel

Preis AUD$65,00 Preis &euro45,00 Preis £35,00 Preis T49,95

Geschenkoptionen an der Kasse verfügbar

Der silberne Löffel, das einflussreichste und erfolgreichste italienische Kochbuch der letzten 50 Jahre, ist jetzt in einer komplett überarbeiteten Neuauflage erhältlich. Ursprünglich im Jahr 1950 veröffentlicht, wurde es sofort zu einem Klassiker und verkaufte sich in acht Auflagen über eine Million Mal. Es gilt in jedem Haushalt als unverzichtbar und ist nach wie vor eines der beliebtesten Hochzeitsgeschenke Italiens.

Der silberne Löffel wurde zuerst von Domus, Italiens berühmtem Design- und Architekturmagazin, konzipiert und veröffentlicht. Eine ausgewählte Gruppe von Kochexperten wurde beauftragt, Hunderte von traditionellen italienischen Rezepten zu sammeln und sie erstmals einem breiteren modernen Publikum zugänglich zu machen. Dabei aktualisierten sie Zutaten, Mengen und Methoden, um sie den heutigen Geschmäckern und Gebräuchen anzupassen und gleichzeitig die Erinnerung an alte Rezepte für zukünftige Generationen zu bewahren. Darüber hinaus beinhalteten sie moderne Rezepte einiger der bekanntesten italienischen Köche, was zu einem Kochstil führte, der den Gourmetkoch und den Hobby-Enthusiasten gleichermaßen anspricht.

Ein umfassendes und lebendiges Buch, sein einzigartig stilvolles und benutzerfreundliches Format macht es zugänglich und macht es zu einem Vergnügen, es zu lesen. Die neue Ausgabe enthält neue Einführungsmaterialien zu Themen wie die Komposition eines traditionellen italienischen Essens, typische Essenstraditionen der verschiedenen Regionen und das Eindecken eines italienischen Tisches. Seine über 2.000 Rezepte sind mit neu in Auftrag gegebenen Fotos illustriert und enthalten einen neuen Abschnitt mit Menüs berühmter Köche, die traditionelle italienische Gerichte kochen. Spezifikationen:

  • Format: Hardcover
  • Größe: 270 x 180 mm (10 5/8 x 7 1/8 Zoll)
  • Seiten: 1464 S.
  • Illustrationen: 400 Illustrationen
  • ISBN: 9780714862453

"Ein wirklich umfassender Leitfaden, der zeigt, dass italienisches Essen mehr ist als nur Pasta und Pizza. Eine für ernsthafte Italophile."—Gordon Ramsey, The Times

"Das erfolgreichste italienische Kochbuch aller Zeiten."—Die Financial Times

"Es ist weniger ein italienisches Kochbuch als vielmehr die einbändige Enzyklopädie der italienischen Hausmannskost. Aufwändige Illustrationen, ein hilfreiches Glossar mit Kochbegriffen und eine auf das intelligente Layout abgestimmte Übersetzung machen Der silberne Löffel sowohl angenehmes Stöbern als auch ein zugängliches Handbuch in der Küche."—Das Wall Street Journal

"Groß und reichlich, es ist ein einladendes Durcheinander von Rezepten. Und so wie es aussieht, könnte es Kochbüchern amerikanischer Starköche einen Kampf um ihr Geld geben."—Das New York Times Magazin

"Eine Freude zu kochen. Kann sich als die einzige italienische Küche erweisen, die Sie jemals brauchen werden."—Henrietta Green, Daily Mail

"Eine umfassendere Quelle italienischer Klassiker kann man sich kaum vorstellen."—Fine Cooking Magazin

"Zugänglich und ein Vergnügen zu lesen. Wenn es um italienische Hausmannskost geht, Der silberne Löffel serviert es."—Costco-Verbindung

"Italiens Version von Die Freude am Kochen. Präsentiert klare Rezepte für jedes Gericht, das sich ein Liebhaber der italienischen Küche wünschen kann - mehr als 2.000 davon."—Guten Appetit

"Ohne Zweifel ist das unverzichtbare Kochbuch dieser Saison Der silberne Löffel. Großartig."—In dieser Woche

"Eine Küche, die für jeden unverzichtbar ist, der auch nur ein vorübergehendes Interesse an italienischem Essen hat. Wenn Sie auf der Suche nach einer Weihnachtsgeschenkidee für den Feinschmecker in Ihrem Leben sind, ist dies genau das RichtigeSunday Business Post Irland

"Der silberne Löffel ist genauso lecker anzusehen wie die Rezepte darin."—Schottland am Sonntag Weihnachtsführer

"Eine brillante Inspirationsquelle."—Lecker

"Alterbewährte Rezepte, die dies zu einem Nachschlagewerk für die traditionelle italienische Küche aus einer Hand machen."—Haus und Garten

"Der ultimative Küchenbegleiter."—Mindfood-Magazin

"Dringend empfohlen für Köche aller Stufen, Kochschüler und Feinschmecker."—Promi-Bücher.blogspot.com

"Dieses Buch ist das umfangreichste italienische Kochbuch der letzten Zeit. Es bietet für jeden Koch, unabhängig von seinem Können, etwas und verdient es, in amerikanischen Küchen nicht mehr wegzudenken."—Verlage wöchentlich

"Wir lieben Der silberne Löffel Kochbuch aus den 1950er Jahren – ein Grundnahrungsmittel in der Küche vieler italienischer Feinschmecker."—Familienkreis

"Dieses Buch gilt als so etwas wie eine Autorität der italienischen Küche und ist in seiner Heimat das meistverkaufte Kochbuch aller Zeiten. Für Liebhaber der italienischen Küche gibt es so viel zu inspirieren und zu erfreuen. Einen begehrten Platz im Küchenregal verdient."—Frauenweg (Irland)

"Das klassische italienische Kochbuch, das Ihr Küchenbücherregal braucht." &mdashStylist


Spaghetti al Caviale (Spaghetti mit Kaviar-Rezept)

Perfekt für Ihre nächste Dinnerparty oder eine Nacht unter der Woche zu Hause, unterstreicht dieses einfache Kaviar-Pasta-Rezept perfekt die reichen, buttrigen Aromen des berühmten Fischrogens. Holen Sie sich das Rezept unten und kaufen Sie nachhaltigen Kaviar von Calvisius online oder bei Ihrem lokalen Eataly.

Spaghetti al Caviale (Spaghetti mit Kaviar)
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Calvisius Caviar

200 Gramm Spaghetti di Gragnano
1 50-Gramm-Dose frischer Calvisius-Kaviar
30 Gramm Butter
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, mit Salz würzen und die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen (ca. 10 bis 12 Minuten). Während es kocht, eine Terrine über den Topf legen und die Butter schmelzen lassen.

Wenn die Nudeln al dente sind, abgießen, dabei etwas Kochwasser aufsparen. Die Spaghetti mit der geschmolzenen Butter in den Topf geben und vermengen. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken und bei Bedarf Kochwasser zum Lösen hinzufügen.

Die Nudeln noch einmal schwenken und auf vier Teller verteilen. Die Spaghetti mit Kaviar belegen und sofort servieren.

Guten Appetit!

Entdecken Sie weitere Möglichkeiten, Kaviar zu servieren, in unserem Leitfaden im Eataly Magazine!


Unsere Top 20 italienische Pasta-Rezepte

Wie bei den meisten italienischen Gerichten ist jedes Rezept einfach und dennoch erhaben, je höher die Qualität der Zutaten, desto köstlicher wird Ihr letztes Gericht. Natürlich lassen wir Sie nicht hungrig – alle Zutaten für die unten aufgeführten Gerichte finden Sie bei Ihrem Eataly vor Ort oder in unserem Online-Shop. Von dekadent bis zum alltäglichen Grundnahrungsmittel, hier sind unsere besten italienischen Pasta-Rezepte.

20. Tajarin al Tartufo

Tajarin (ausgesprochen <tie-yah-REEN>), ist die piemontesische Version von Tagliatelle. Im Gegensatz zu anderen Arten von Eiernudeln werden diese dünnen, goldenen Stränge mit einem höheren Anteil an Eigelb hergestellt, was zu einer zarten Textur und einem reichen Geschmack führt. Gepaart mit dem wertvollen weißen Trüffel ergeben sie einen dekadenten primo piatto.

19. Vesuv al Ragù di Salsiccia

Vesuvio ist eine kurze Pasta, die nach dem berühmten gleichnamigen Vulkan in Kampanien benannt ist. Die Drehungen und Wendungen dieser kurzen Pasta machen sie perfekt, um die klumpigen Tomaten- und Wurststücke in diesem Rag nach neapolitanischer Art zu fangen.

18. Gnocchi con Gorgonzola, Noci, e Pere

Im Allgemeinen mit Norditalien in Verbindung gebracht, aber von der ganzen Halbinsel geliebt, werden kissenweiche Gnocchi – was „Knöchel“ oder sogar „kleine Knäuel“ bedeutet – in Kombination mit cremigem Gorgonzola, Walnüssen und Birnen zu einem Komfortessen der nächsten Generation.

17. Ravioli di Zucca

Süße Butternusskürbis-Ravioli, nussige gebräunte Butter und duftender Salbei sind eine klassische, durchweg köstliche Kombination, ganz zu schweigen von der ultimativen Herbstmahlzeit. Die geheime Zutat? Zerkleinerte Amaretti-Kekse verleihen der Füllung zusätzliche Tiefe. Bonus: Es wird Ihre Küche fantastisch riechen lassen!

16. Paccheri al Forno

Typisch für Kalabrien ist dieses Rezept für Paccheri al forno schnell zusammen und verlässt sich darauf, dass der Ofen die meiste Arbeit erledigt. Suchen Sie nach hochwertigen Kirschtomaten und frischem Mozzarella sowie nach bronze-extrudierten, luftgetrockneten Nudeln, deren grobe Textur der Sauce standhält.

15. Pasta alla Carbonara

Das Rezept für Pasta alla Carbonara hat bescheidene Wurzeln in den Apenninen Mittelitaliens, unweit von Roma. Das Gericht war als das Lieblingsgericht der Hirten bekannt, da sie die hügeligen Weiden nach der Bewegung der Herden durchstreiften, eine Praxis, die als . bekannt ist Transumanza, dank seiner einfachen, leicht verfügbaren Zutaten: Ei, Guanciale und Käse.

14. Bucatini all'Amatriciana

Benannt nach der Stadt Amatrice, die etwa eine Stunde nordöstlich von Roma liegt, kombiniert dieses einfache Gericht süße und würzige Tomatensauce mit reichhaltigem Guanciale (gepökelter Schweinebacke) und scharfem Pecorino Romano DOP-Käse mit einem würzigen Kick von peperoncini, oder getrocknete Chiliflocken. Der beste Teil? Die hohlen Bucatini machen jeden Bissen extra frech.

13. Pasta al Tonno

Pasta mit Thunfisch, ein Klassiker an der Küste mit Ursprung in Kalabrien, ist ein einfaches, aber sättigendes Hauptgericht, das sich sowohl für ein schnelles Abendessen unter der Woche als auch für ein faules Sonntagsfest eignet. Mit der Zugabe von salzigen Kapern und würzigen kalabrischen Chilischoten hat dieser Teller die Kraft, Sie an die Mittelmeerküste zu entführen.

12. Spaghetti Cacio und Pepe

Reichhaltiger Käse, bronze-extrudierte Nudeln und frisch gemahlener Pfeffer – das ultimative Komfortessen, "cacio e pepe" ist ein römisches Gericht, das Sie alles über Mac-and-Cheese vergessen lässt. Dieses Gericht ist auf dem Papier einfach, aber zu Hause kann es schwierig sein, hochwertige Zutaten und Geduld zu meistern, um das Optimum zu erreichen cremina, oder Käsesauce.

11. Tagliatelle al Tartufo

Der erdige, duftende Trüffel ist eine ideale Ergänzung zu seidigen Tagliatelle auf Eibasis in diesem dekadenten Nudelrezept. Mit schwarzen Trüffeln (eine völlig andere Zutat als die weißen Trüffel des Nordens) werden sie oft mit einem Hauch von Knoblauch, Salz und Pfeffer in warme Butter gerieben.

10. Spaghetti alle Vongole

Briny-Muscheln, Weißwein, Knoblauch und Peperoncino ergeben eine leichte, aber intensiv würzige Sauce in diesem klassischen neapolitanischen Spaghetti-Gericht. Suchen Sie nach den frischesten Muscheln (fragen Sie bei unseren Fischhändlern in Ihrem lokalen Eataly nach einer Empfehlung) und nach hochwertigen, bronze-extrudierten Nudeln – die grobe Textur hilft der Sauce, an jedem Strang zu haften.

9. Lasagne alla Bolognese

Ein traditionelles Gericht aus der Emilia-Romagna, Lasagne alla Bolognese wird mit Eiernudeln, cremiger Béchamel und Bologneser Rag zubereitet. Dieses Gericht ist ein nahezu perfektes Rezept und wird seit Jahrhunderten von allen geliebt – tatsächlich gibt es Hinweise darauf, dass bereits die alten Römer eine frühe Version dieses gleichnamigen Gerichts genossen haben.

8. Pasta all'Arrabbiata

In einer "wütenden" Tomatensauce gekocht, überlassen Sie es den Römern, uns dieses feurige Gericht zu geben. Schnell und klassisch dauert dieses Pasta-Rezept ganze 30 Minuten und bringt dank zerkleinerter roter Paprika einen genussvollen Kick auf den Tisch.

7. Pappardelle ai Funghi

Vollgepackt mit Umami-Geschmack und einer fleischigen Textur passt das Pilzragù perfekt zu der dicken Pappardelle für ein klassisches Gericht aus der Toskana. Tatsächlich leitet sich der Name für diese Pasta von einem Wort im toskanischen Dialekt ab, "pappare", was so viel bedeutet wie mit Genuss essen – was Sie sicherlich tun werden!

6. Lo Spaghetto al Pomodoro

Fünf einfache Zutaten, eine revolutionäre Mahlzeit. Wenn es ein Gericht gibt, das wirklich ikonisch für die italienische Küche ist, dann ist es dieses. Zu unserem zehnjährigen Jubiläum haben unsere Köche in Italien Monate damit verbracht, verschiedene Zutaten aus unserem Marktplatz zu testen, zu probieren und zu experimentieren, um das perfekte zu kreieren lo spaghetto al pomodoro – schau dir das Rezept an und die ganze Geschichte dahinter.

5. Orecchiette con Cime di Rapa

Als traditionelle Pasta aus Apulien sind diese "Kleinen Ohren" die ideale Form, um eine herrlich bittere, herzhafte Soße aus Brokkoli-Rabe zu fangen. Machen Sie dies, wenn Brokkoli-Rabe in der Saison ist, um die kräftigsten Aromen aus Ihrer Gemüsebeute zu bekommen.

4. Agnolotti del Plin

Agnolotti del Plin, ein ikonisches Gericht aus dem Piemont, hat seinen Namen vom regionalen Dialekt für „Prise“, wie Sie die Pasta zubereitet haben. Diese traditionelle Version ist mit einer herzhaften Mischung aus Kalb- und Schweinefleisch gefüllt und passt auf natürliche Weise zu einem Glas Barolo.

3. Pasta al Pesto

Hergestellt aus nur sieben Zutaten, Pesto alla Genovese ist einer der besten Exporte Italiens, wenn es um Pastasaucen geht. Für ein wahrhaft ligurisches Festessen kombinieren Sie Ihr Pesto mit Trofie oder Croxetti, zwei traditionellen Formen dieser nordwestlichen Küstenregion. Möchten Sie noch einen Schritt weiter gehen? Versuchen Sie, Ihr eigenes Pesto von Grund auf neu zuzubereiten!

2. Ziti alla Norma

Wenn es ein Rezept gibt, bei dem Sie sich wie beim Essen fühlen nichtna's, das ist es. Dieses Rezept mit Auberginen, Ricotta und klumpiger Tomatensauce stammt direkt aus dem umfassenden Kochbuch der beliebten Köchin Lidia Bastianich. Lidia beherrscht die Kunst der italienischen Küche: Alles, was Sie wissen müssen, um ein großartiger italienischer Koch zu sein.

1. Tagliatelle alla Bolognese

Unser Top-Pasta-Rezept? Es musste als Rag über Seiden-Ei-Tagliatelle serviert werden, ein typisches Gericht von Bologna, der nahrungsliebenden Hauptstadt der Emilia-Romagna. Tatsächlich ist dieses reichhaltige, fleischige Tomatenragù so eng mit Bologna verbunden, dass jedes Gericht, das als Bolognese bezeichnet wird, darin versteckt ist.

Schnapp dir das Leben an der Gabel und probiere sie alle aus! Kaufen Sie bei Ihrem lokalen Eataly ein oder kaufen Sie online ein um jede Zutat zu finden, die Sie brauchen, um authentische italienische Gerichte in Ihren eigenen zu verwandeln cucina.


Rezept: Totkes mit Kaviar und Sauerrahm

Laut Dan Whalen, dem Autor von "Tots!: 50 Tot-ally Awesome Recipes from Totchos to Sweet Pot-tot-o Pie", können Sie Mini-Kartoffelpfannkuchen oder Latkes mit im Laden gekauften Tater Tots zubereiten.

"Sie sind nicht die authentischste Version des jüdischen Klassikers, aber sie sind eine großartige und einfache Möglichkeit, ein Verlangen zu stillen!" er sagt.

"Ich serviere diese gerne mit Sauerrahm und Apfelmus, oder für einen ausgefallenen Anlass und etwas Kaviar mit Sauerrahm und Schnittlauch, aber lassen Sie sich bei Ihren Belägen frei.

Totkes mit Kaviar und Sauerrahm
Für 2 oder 3

Zutaten:
10 gefrorene Tots, aufgetaut
Pflanzen- oder Erdnussöl zum Braten
Sauerrahm, zum Servieren
Kaviar oder Apfelmus zum Servieren
Gehackter oder geschnittener frischer Schnittlauch zum Garnieren (optional)

Arbeiter

Essen & Wein

2 Esslöffel Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Knirpse hinzu (falls erforderlich in Chargen, fügen Sie nach Bedarf zusätzliches Öl hinzu), so dass sie einen guten Abstand von 3 Zoll zwischen ihnen haben. Mit einem Spatel die Knirpse flach drücken und nacheinander nach unten drücken, um 2 Zoll breite Scheiben zu bilden.

Kochen Sie die Totkes, indem Sie sie einmal wenden, bis sie auf beiden Seiten gebräunt sind, etwa 3 Minuten pro Seite.

Übertragen Sie die gekochten Totkes auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett aufzunehmen, und legen Sie sie dann auf einen Teller. Jedes Tot mit einem Klecks Sauerrahm und Kaviar und etwas Schnittlauch oder mit Sauerrahm und Apfelmus belegen. Sofort servieren.


Rezept aus "Tots!: 50 Tot-ally Awesome Recipes from Totchos to Sweet Po-tot-o Pie" von Dan Whalen (Workman), im Handelstaschenbuch- und eBook-Format, erhältlich über Amazon


Für mehr Information:


Weitere Rezepte von "Sunday Morning" finden Sie im Rezeptindex "Food Issue" 2018


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