Fleisch

Soße Fleischbällchen


Zutaten für Fleischbällchen mit Soße

  1. Hackfleisch "Assorted" (Schweinefleisch und Rindfleisch) 600 Gramm
  2. Reis 100 Gramm
  3. Hühnerei 2 Stück (mittel)
  4. Karotte 1 Stück (mittel)
  5. Zwiebeln 1 Stück (mittel)
  6. Tomatenmark 2 Esslöffel
  7. Saure Sahne 2 Esslöffel
  8. Weizenmehl (gesiebt) 1,5-2 Esslöffel in Soße und 100 Gramm zum Entbeinen
  9. Gereinigtes Wasser 2 Tassen in Soße und 300 Milliliter für Reis
  10. Pflanzenöl nach Bedarf
  11. Salz nach Geschmack
  12. Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  13. Paprika nach Geschmack
  14. Eine Mischung aus getrockneten Kräutern zum Abschmecken von Fleisch
  • Hauptzutaten: Rindfleisch, Schweinefleisch, Zwiebeln, Karotten, Reis
  • 1 Portion servieren
  • Weltküche

Inventar:

Ein Sieb, ein Esslöffel - 2-3 Stück, ein Glas (Fassungsvermögen 250 Milliliter), eine kleine Pfanne mit Deckel (Schmortopf), ein Herd, Küchenpapierhandtücher, ein Messbecher für Wasser, ein tiefer Teller, ein Küchenmesser, ein Schneidebrett - 2 Stück, ein Schneebesen, eine Pfanne, ein Holzküchenspatel - 2 Stück, eine tiefe Antihaftpfanne mit einem Deckel (Kessel), einen Teller.

Frikadellen mit Soße kochen:

Schritt 1: Bereiten Sie das Bild vor.


Natürlich ist es für die Zubereitung dieses Gerichts besser, Rundkornreis mit einem hohen Anteil an Gluten zu verwenden, aber wenn dies nicht der Fall ist, können Sie jeden Reis verwenden. Wir legen es auf die Arbeitsplatte und sortieren es aus, um jeglichen Müll zu entfernen. Dann die Körner in ein Sieb gießen, unter einem dünnen Wasserstrahl abspülen und einwirken lassen 3-4 Minuten in der Spüle, um das Glas überschüssige Flüssigkeit zu machen.

Schritt 2: Reis kochen.


Dann schieben wir den leicht getrockneten Reis in eine kleine Pfanne oder einen Topf, füllen ihn mit der richtigen Menge Wasser, würzen ihn nach Belieben mit Salz und stellen ihn auf mittlere Hitze. Nach dem Kochen auf ein Minimum reduzieren, die Kruppe mit einem Esslöffel zu einer homogenen Konsistenz mischen, mit einem Deckel abdecken, damit keine Risse entstehen, und die Körner kochen, bis sie vollständig gekocht sind, bis sie die gesamte Feuchtigkeit aufgenommen haben. Es wird ungefähr dauern 20-25 Minuten. Wenn der Reis fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Herd, stellen Sie ihn in die Nähe des angelehnten Fensters und lassen Sie ihn auf Raumtemperatur abkühlen.

Schritt 3: bereiten Sie das Gemüse vor.


In der Zwischenzeit die Zwiebeln und Karotten mit einem scharfen Küchenmesser von der Haut schälen und unter kaltem, fließendem Wasser gründlich abspülen. Dann trocknen wir das Gemüse mit Küchenpapier ab, legen es abwechselnd auf ein Schneidebrett und hacken es. Wir schneiden die Zwiebel in 1 cm große Würfel und hacken die Karotten auf einer großen oder mittleren Reibe.

Schritt 4: Braten Sie das Gemüse.


Dann stellen wir die Pfanne auf mittlere Hitze und gießen ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinein. Tauchen Sie die vorbereitete Zwiebel nach ein paar Minuten in das vorgewärmte Fett und braten Sie sie glasig sowie in einer leichten goldenen Kruste an, wobei Sie gelegentlich mit einem hölzernen Küchenspatel umrühren. Sobald es gebräunt ist, fügen Sie die Karotten in die Pfanne und kochen Sie sie zusammen, bis der letzte weich ist. Dann das Gemüse vom Herd nehmen und ebenfalls auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Schritt 5: Das Hackfleisch zubereiten.


Nach einiger Zeit, wenn der Reis und das gebratene Gemüse abgekühlt sind, geben wir sie in eine tiefe Schüssel. Dort fügen wir Hackfleisch "Assorted", ein paar rohe Hühnereier, etwas mehr Salz, schwarzen Pfeffer und eine Mischung aus getrockneten Kräutern für Fleisch hinzu. Mischen Sie alles mit einem Esslöffel zu einer homogenen Konsistenz und fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.

Schritt 6: Fleischbällchen formen.


Gießen Sie ungefähr 100 Gramm gesiebtes Weizenmehl in eine tiefe, trockene Schüssel, rollen Sie einen halben Esslöffel gekochtes Hackfleisch hinein, formen Sie eine Kugel, die etwas größer als eine Walnuss ist, und legen Sie sie auf ein Schneidebrett oder einen flachen, sauberen Teller. Ebenso machen wir andere Fleischbällchen, bis die Reis-Fleisch-Mischung vorbei ist.

Schritt 7: Frikadellen braten.


Jetzt setzen wir wieder eine mittelgroße Pfanne auf eine saubere Pfanne und gießen 6-7 Esslöffel Pflanzenöl hinein, das sind ungefähr 100 Milliliter. Wir geben dem Fett die Möglichkeit, sich gut aufzuwärmen, und senken erst danach die erste Charge Fleischbällchen hinein. Kruglyashi von allen Seiten zu einer rosigen, fast dunkelbraunen Kruste anbraten.

Dann mit einem geschlitzten Löffel in einen tiefen antihaftbeschichteten Kochtopf oder einen Kessel geben, bei Bedarf eine zusätzliche Portion Öl in die Pfanne geben und die restlichen Fleischbällchen zubereiten.

Schritt 8: Bereiten Sie die Soße vor.


Sind die Frikadellen gebraten? Wenn ja, dann ist es Zeit, die Soße zu kochen! Wir schicken die gewaschene trockene Pfanne wieder ins mittlere Feuer und gießen ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinein, besser als das, in dem die Frikadellen gebraten wurden, sonst könnte das Gericht bitter sein! Wenn sich das Fett erwärmt, gießen Sie ein wenig Weizenmehl hinein und braten es goldbraun, wobei Sie es häufig mit einem Spatel oder Schneebesen lösen, um nicht zu verbrennen. Füllen Sie es dann mit zwei Gläsern gereinigtem Wasser, fügen Sie saure Sahne, Tomatenmark hinzu, um Salz, schwarzen Pfeffer, Paprika zu schmecken, und bringen Sie alles zum Kochen, gelegentlich rührend.

Schritt 9: Bringen Sie das Gericht in volle Bereitschaft.


Sobald die Bratensoße heftig zu gurgeln beginnt, gießen Sie Fleischbällchen darauf und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. Wenn wenig Flüssigkeit vorhanden ist und die Fleischbällchen nicht bedeckt, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Nachdem Sie wieder gekocht haben, reduzieren Sie die Hitze des Ofens auf ein Minimum und kochen Sie die Schüssel unter einem bedeckten Deckel für 15-20 Minuten ohne sich zu rühren! Dann das Feuer ausschalten und das aromatische Gericht ziehen lassen. 7-10 Minuten. Danach legen wir Fleischbällchen mit Soße in Portionen zu je 5-6 Stück auf Teller und servieren sie auf den Tisch.

Schritt 10: Fleischbällchen mit Soße servieren.


Bratensaucenbällchen werden als Hauptgericht heiß serviert. Sie werden portionsweise auf Bratensaucenplatten ausgelegt und wahlweise mit Sauerrahm, Sahne, Mayonnaise oder frisch gehacktem Dill-, Petersilien-, Koriander-, Frühlingszwiebel- oder Basilikumgrün ergänzt. Als Beilage zu diesem Gericht können Sie gekochtes oder gebackenes Gemüse, Kartoffelpüree, denselben Reis, Salat sowie Essiggurken und Marinaden anbieten. Genießen Sie ein köstliches und einfaches Essen!
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Hackfleisch kann unabhängig von verschiedenen Fleischsorten zubereitet werden, z. B. Hühnchen mit Rindfleisch, Schweinefleisch oder Kalbfleisch kombinieren;

- Eine Reihe von Gewürzen ist nicht unbedingt erforderlich. Verwenden Sie zum Würzen von Fleischgerichten die folgenden Gewürze: Sumach, Pikant, Oregano, gemahlenes Lorbeerblatt und andere.

- Sehr oft wird Soße in Butter gekocht, und ein paar Knoblauchzehen, die durch eine Presse gepresst wurden, werden zu dem Hackfleisch gegeben.

- eine Alternative zu Sauerrahm - Sahne, Tomatenmark - Saft aus diesem Gemüse, aber in diesem Fall wird die Wassermenge nach Geschmack angepasst.