Sonstiges

Karamellkuchen


Blatt Eiweiß mit Puderzucker und kaltem Wasser aufschlagen, Eigelb nacheinander dazugeben und mit einem Spatel verrühren. Dann das Mehl mit den Päckchen Pudding und Backpulver vermischen und gut mischen.Die erhaltene Zusammensetzung in ein gefettetes und mit Mehl ausgelegtes Blech geben (oder Backpapier legen) Im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten bei mittlerer Hitze backen. Nach dem Abkühlen die Oberseite in drei Teile schneiden.

Creme Den Zucker bei schwacher Hitze schmelzen, bis er karamellisiert, dann die heiße Milch unter schnellem Rühren hinzufügen. Das Eigelb separat mit der Stärke einreiben, den heißen Sirup hinzufügen und unter ständigem Rühren auf das Feuer legen, bis es wie Sauerrahm dick wird. Die in etwas kaltem Wasser aufgelöste Gelatine dazugeben, die Sahne abkühlen lassen und dann mit der Schlagsahne und dem geschlagenen Eiweiß mischen, nach und nach die Karamellcreme unter ständigem Rühren zugeben.

Montage Einen Teil der Oberseite auf einen Teller geben und mit etwas Sirup sirupieren (den Karamellzucker schmelzen und 100 ml Wasser darüber gießen und aufkochen lassen, bis der gesamte Zucker geschmolzen ist. Die Hälfte der Sahne zugeben. Mit den anderen Teilen wiederholen von oben.

Glasur: Den Zucker karamellisieren, während er karamellisiert, die Schlagsahne mit der Butter gut erhitzen, die heiße Schlagsahne und die Butter darübergießen. Die Glasur in kaltem Wasser abkühlen und wenn sie anfängt einzudicken, über den Kuchen gießen. Über Nacht abkühlen lassen .


Video: Rezept für einen köstlichen und einfachen Karamellkuchen Wie macht man einen Karamellkuchen#40 (Januar 2022).