Sonstiges

CHISCAU


Den gewaschenen und abgetropften Reis in einen Topf mit warmem Wasser geben und den Reis kochen lassen. Nachdem der Reis gekocht ist, lassen Sie ihn sehr gut abtropfen.

In einem anderen Topf die Lunge mit der Leber und etwas Salz kochen.

In einer höheren Pfanne die gereinigten und fein gehackten Zwiebeln in Öl erhitzen und über den abgekühlten Reis gießen. Die gut gewaschenen und abgetropften Croutons, die fein gehackte Lunge und die Leber dazugeben. Zum Schluss fügen wir Salz, Pfeffer, Thymian und Gewürze nach Geschmack hinzu.

Wir waschen die Schweinematten mehrmals gut mit Salzwasser und reiben sie im letzten Wasser mit etwas Thymian ein, um ihren Geruch zu verändern.

Wir beginnen, die Matten mit der Reiszusammensetzung zu füllen und sie an den Enden mit einer Schnur zu binden.

Wir stellen einen größeren Topf Wasser mit Lorbeerblättern auf das Feuer und wenn wir sehen, dass es zu kochen beginnt, schalten wir die niedrige Hitze ein und fügen die Cisca hinzu. Lassen Sie es kochen und stechen Sie leicht mit einer Nadel ein, wenn wir sehen, dass es anschwillt.


Waschen Sie die Matten zunächst gut in etwas Wasser und lassen Sie sie in kaltem Wasser, bis sie voll sind.
Wir kochen die Leber und die Nieren in so viel Salzwasser, dass die Gabel hineinkommt, dann stecken wir sie durch den Fleischwolf.
Wir legen den Speck in den Fleischwolf und legen ihn in einer Pfanne zum Schmelzen, nachdem er fast vollständig geschmolzen ist, geben wir die in größere Stücke geschnittene Zwiebel mit etwas Salz und lassen sie hart werden, und wenn die Zwiebel weich ist, wenden wir sie aus feuern und abkühlen lassen.
Wir schneiden das Schweinefleisch in möglichst kleine Würfel.

Wir kochen den Reis so, dass er sich etwas füllt, nicht sehr hart, etwa 5 Minuten.
Wir haben die Kruppe gut in etwas Wasser gewaschen und dann abgetropft.
In eine große Schüssel geben wir die dem Fleischwolf gegebenen Eingeweide, Fleischwürfel, abgetropften und abgekühlten Reis, gewaschene und abgetropfte Schwarte, Zwiebelmasse mit geschmolzenem Speck, der auch abgekühlt werden muss, mit Salz würzen und gut mischen, bis wir alles homogenisieren.

Wir fangen an, die Matten zu füllen, ich habe den Fleischwolf benutzt, aber ohne Sieb und Messer hatte ich eine spezielle Tube zum Herstellen von Würsten.
Wir machen die Würste weicher, füllen sie nicht hart, weil sie beim Kochen aufquellen, und binden sie an den Enden mit einer Schnur zusammen.
In einen großen Topf kochendes Salzwasser geben und wenn es anfängt zu kochen, die Würste hineinlegen und etwa 45-50 Minuten ruhen lassen. Ich habe 2 Runden gekocht, weil mein Topf schmaler war und nicht alle davon passten.
Nach dem Kochen werden sie abgekühlt und zum Servieren auf dem Grill oder in einer Pfanne mit etwas Öl angebraten.
Wenn Sie noch Würstchen haben, legen Sie sie in Tüten und legen Sie sie in den Gefrierschrank.


Tipps & Warnungen Wenn Sie die Würste noch härter füllen, stechen Sie sie mit einer Nadel ein.


Tage der Magie

Heute ist der letzte Weihnachtstag. Ein wunderschönes Weihnachtsfest, für das ich dankbar bin. Für alle um uns herum, für die Gesundheit und für alle Geschenke, die wir erhalten.

Wir bereiteten uns auf den Urlaub vor: ein paar Tage zuvor kauften wir 45 kg Schweinefleisch (ein Rest), das wir geschnitten haben, wir haben Speck zum Räuchern zubereitet, wir haben Würstchen gemacht, wir haben Knochen für 9 Borschtsch zubereitet, wir haben Cisca gemacht und ich habe ein paar Päckchen dafür eingefroren das Steak. Es ist bereits das 4. Jahr, seit ich Schweinefleisch von derselben Person gekauft habe.

Ich habe den Kuchen gebacken. Ilinca hat auf Youtube einen Vlog für Kinder erstellt, wie man Kekse für den Weihnachtsmann macht. Er hat ein paar Mal trainiert und aus dem Teig, den er nicht gebacken hat, habe ich Marmeladenkekse gemacht. Um dies abzubrechen, habe ich es gewagt und zwei Desserts gemacht, die ich als Kind sehr geliebt habe: gefüllte Nüsse und Pfirsiche. Obwohl ich vor einigen Jahren die Form von Nüssen bekommen habe, habe ich erst jetzt die Zeit gefunden, sie zu verwenden. Ich habe zwei verschiedene Rezepte im Netz gemacht, keines davon hat mich ganz zufrieden gestellt, aber ich werde darauf bestehen. Pfirsiche (nach Gina Bradeas Rezept auf youtube) sind besser geworden als bei der Konditorei. Dann haben wir Kuchen gebacken, einen haben wir eingefroren und einen zum Frühstück gegessen.

Ilinca schmückte den Weihnachtsbaum, wir hörten Weihnachtslieder, wir teilten Geschenke, einige emotionale, wir empfingen den Priester und die Weihnachtssänger, wir genossen die Anwesenheit unserer Lieben in unserem Leben, Frieden, Wohlbefinden, Frieden, Natürlichkeit. Wie schön ist es, untätig zu sitzen! Sitzen Sie einfach, ohne Programm, Training oder Kleidung.

Ilinca hat den Baum gemacht, ich habe die alten Dekorationen aus dem Glas genommen und sie dann wieder in die Schachtel gelegt. Die meisten, die wir verwenden, sind billig, weil wir eine freche Katze haben, die am ersten Tag in der Installation in die Tanne und die Glühbirnen beißt.

Ich habe das Geschenkbuch am Vorabend von meiner Freundin bekommen und am ersten und zweiten Weihnachtstag gelesen. Dieses Jahr war & # 8220Drachenjäger & # 8221. Es ist bereits Tradition, am Vorabend ein Buch zum Vorlesen zu Weihnachten zu bekommen. Es ist meine Lieblingsbeschäftigung.

Tage des Friedens

Haben Sie Tage mit Freude und Gesundheit!

Irina fordert uns auf, für nächstes Jahr nach einem Wort zu suchen :). Bis zum 31. Mai haben wir Zeit darüber nachzudenken, welches Wort wir die nächsten 365 Tage führen möchten. Ich werde einen auswählen und darüber schreiben :)


Heimtrommel wie in Moldawien

Bei schwacher Hitze maximal 1 Stunde kochen lassen, immer einstechen, damit es nicht knackt, dann herausnehmen und zwischen 2 Holzplatten legen und Gewichte darauf legen.

Achten Sie darauf, dass die Oberteile nicht aus Weichholz oder für Fisch verwendet werden, da die Trommel bestimmte Gerüche auffängt. Wenn Sie keine Arbeitsplatten haben, verwenden Sie zum Drücken Tabletts und Gewichte.

Bis zum nächsten Tag abkühlen lassen, dann anschneiden und mit viel Appetit genießen.

Sie können auch rauchen, wenn Sie wollen und wo Sie haben. & # 128578

Tipps von Gina Bradea

So mache ich die Trommel, sei sehr vorsichtig, um Mäuse, Turnschuhe oder Borsten in Hülle und Fülle zu geben, um den Saft gut zu gelieren. Kommerzielle Gelatine verwende ich nicht gerne, ich setze besser ein zusätzliches Ohr oder adidas ein.

zu Trommel Schweinekopf wird auch verwendet, aber ich benutze ihn nicht, ich kann es nicht ertragen, ihn im Topf zu sehen, jedes Mal, wenn ich Schweinefleisch kaufe, gebe ich es meiner Mutter an den Kopf.

Bei meinen Großeltern, auf der Barlad-Linie, wird der Trommel und dem Lebar Blut hinzugefügt, aber ich mag es nicht. Wenn das Schwein geschnitten wird, kommt eine Frau schnell mit einer Pfanne und sammelt das Blut des Schweins, frisch (normalerweise wird die Halsschlagader durchtrennt und das Blut fließt reichlich und das Schwein stirbt schnell und ohne Qualen), dann wird eine Handvoll Salz hinzugefügt und gemischt gut, damit es nicht gerinnt.

Heimtrommel wie in Moldawien

ich esse nicht Bluttrommel oder Lebar, oder bluten jeglicher Art. Ich kann es auch nicht ertragen, das Schwein zu zerschneiden, ich habe den Geruch von frischem Blut satt. Auch wenn ich danach alles zubereite, möchte ich kein frisches Blut riechen. & # 128578

Und ich widme dieses Rezept Diana, einer starken Abonnentin und Kommentatorin des Blogs Pofta Buna. Diana und so, weil ich nicht mehr weiß, ist inkognito & # 128578

Das Video mit unserer Trommel, wie wir das machen und wie es aussieht, seht ihr auch im Video unten. Er ist duftend, leicht würzig und sehr gut gebunden.

Sie können unseren Youtube-Kanal abonnieren und wir laden Sie ein, sich die anderen Videorezepte anzusehen & # 128578


Zutaten für Hühnerchips:

  • 1 ganzes Huhn von 1,5 kg.
  • 200 Gramm Reis mit Rundkorn gewaschen und getrocknet
  • 500gr. Zwiebel
  • 1 Teelöffel Thymian
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Pfeffer
  • 40ml. Öl
  • 1/2 Bein. grüne Petersilie

Hühnerkäfig, Zubereitung, Videorezept:

Um zu sehen, wie Sie sich vorbereiten, lade ich Sie ein, sich das folgende Video anzusehen (für eine optimale Qualität stellen Sie die 720p HD-Anzeigequalität ein).

Vergiss nicht, dieses Rezept ist Teil der Reihe von Ideen der 10. Klasse, die Deliciosul de Vaslui Ihnen in der Zeit vor den Feiertagen anbietet, Ideen, die Ihnen jedem eine coole Tablette bringen können. Nehmen Sie am Gewinnspiel auf der Facebook-Seite von Delicious teil!

Zubereitung Hühnerkäfig, Textformat (kurz):

Rezeptzusammenfassung: Zutaten: 1 ganzes Huhn von 1,5 kg., 200 Gramm Reis mit Rundkorn gewaschen und getrocknet, 500 gr. Zwiebel, 1 Teelöffel Thymian, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Pfeffer, 40 ml. Öl, 1/2 Bein. grüne Petersilie. Entfernen Sie die Hühnerhaut vorsichtig, damit sie nicht durchlöchert, und legen Sie sie beiseite. Das Hähnchen vorsichtig entbeinen, die ganze Brust entfernen und dann die Schenkel entfernen, den Rücken abkratzen usw. Die Idee ist, so viel Fleisch wie möglich aus den Knochen zu gewinnen, das nicht verwendet wird. Mahlen Sie 1/2 der Hähnchenbrust und alle anderen Stücke durch den Fleischwolf. 1/2 der Hähnchenbrust bleibt ganz. Alle Zwiebeln fein hacken. In einer gut erhitzten Pfanne das Öl hinzufügen und dann die Hähnchenbrust der Länge nach in Stränge schneiden, die 4-5 Minuten gekocht wird. Wenn die Brust Farbe annimmt, entfernen Sie sie und fügen Sie alle Zwiebeln hinzu. Wenn die Zwiebel weich ist, den Reis hinzufügen und weitere 4-5 Minuten kochen. Abkühlen lassen und alles Hackfleisch, gehacktes Gemüse, Salz, Thymian, Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen. Gut mischen. Die Zusammensetzung wird mit der Außenseite nach unten auf die auf der Arbeitsfläche liegende Hühnerhaut aufgebracht. Die in die Pfanne gezogenen Hähnchenbruststücke auf die Füllung legen. Den Kuchen in der Hähnchenhaut nicht zu fest rollen, damit der Reis beim Kochen aufquillt, und sorgfältig nähen. In einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Es wird auf das Feuer gelegt und wenn es Anzeichen zeigt, dass es zu kochen beginnt, wird das Feuer sehr wenig reduziert, so dass es kocht, ohne zu kochen. Mit einer Gabel oder einem Zahnstocher von Ort zu Ort einstechen. Kochen Sie insgesamt 1 Stunde und 1/2. Ganz vorsichtig aus dem Wasser nehmen und auf einer ebenen Fläche vollständig abkühlen lassen. Entfernen Sie die Splitter und bräunen Sie sie nach Belieben vor dem Servieren in der Pfanne etwas an. Kalt oder warm servieren.


Tage der Magie

Heute ist der letzte Weihnachtstag. Ein wunderschönes Weihnachtsfest, für das ich dankbar bin. Für alle um uns herum, für die Gesundheit und für alle Geschenke, die wir erhalten.

Wir bereiteten uns auf den Urlaub vor: ein paar Tage zuvor kauften wir 45 kg Schweinefleisch (ein Rest), das wir geschnitten haben, wir haben Speck zum Räuchern zubereitet, wir haben Würstchen gemacht, wir haben Knochen für 9 Borschtsch zubereitet, wir haben Cisca gemacht und ich habe ein paar Päckchen dafür eingefroren das Steak. Es ist bereits das 4. Jahr, seit ich Schweinefleisch von derselben Person gekauft habe.

Ich habe den Kuchen gebacken. Ilinca hat auf Youtube einen Vlog für Kinder erstellt, wie man Kekse für den Weihnachtsmann macht. Er hat ein paar Mal trainiert und aus dem Teig, den er nicht gebacken hat, habe ich Marmeladenkekse gemacht. Um dies abzubrechen, habe ich es gewagt und zwei Desserts gemacht, die ich als Kind sehr geliebt habe: gefüllte Nüsse und Pfirsiche. Obwohl ich vor einigen Jahren die Form von Nüssen bekommen habe, habe ich erst jetzt die Zeit gefunden, sie zu verwenden. Ich habe zwei verschiedene Rezepte im Netz gemacht, keines davon hat mich ganz zufrieden gestellt, aber ich werde darauf bestehen. Pfirsiche (nach Gina Bradeas Rezept auf youtube) sind besser geworden als bei der Konditorei. Dann haben wir Kuchen gebacken, einen haben wir eingefroren und einen zum Frühstück gegessen.

Ilinca schmückte den Weihnachtsbaum, wir hörten Weihnachtslieder, wir teilten Geschenke, einige emotionale, wir empfingen den Priester und die Weihnachtssänger, wir genossen die Anwesenheit unserer Lieben in unserem Leben, Frieden, Wohlbefinden, Frieden, Natürlichkeit. Wie schön ist es, untätig zu sitzen! Sitzen Sie einfach, ohne Programm, Training oder Kleidung.

Ilinca hat den Baum gemacht, ich habe die alten Dekorationen aus dem Glas genommen und sie dann wieder in die Schachtel gelegt. Die meisten, die wir verwenden, sind billig, weil wir eine freche Katze haben, die am ersten Tag in der Installation in die Tanne und die Glühbirnen beißt.

Ich habe das Geschenkbuch am Vorabend von meiner Freundin bekommen und am ersten und zweiten Weihnachtstag gelesen. Dieses Jahr war & # 8220Drachenjäger & # 8221. Es ist bereits Tradition, am Vorabend ein Buch zum Vorlesen zu Weihnachten zu bekommen. Es ist meine Lieblingsbeschäftigung.

Tage des Friedens

Haben Sie Tage mit Freude und Gesundheit!

Irina fordert uns auf, für nächstes Jahr nach einem Wort zu suchen :). Bis zum 31. Mai haben wir Zeit darüber nachzudenken, welches Wort wir die nächsten 365 Tage führen möchten. Ich werde einen auswählen und darüber schreiben :)


Hühnerbrust

Das Hähnchen vorsichtig entbeinen, die ganze Brust entfernen und dann die Schenkel entfernen, den Rücken abkratzen usw. Die Idee ist, so viel Fleisch wie möglich aus den Knochen zu gewinnen, das nicht verwendet wird. Mahlen Sie 1/2 der Hähnchenbrust und alle anderen Stücke durch den Fleischwolf.

1/2 der Hähnchenbrust bleibt ganz.

Alle Zwiebeln fein hacken. In einer gut erhitzten Pfanne das Öl hinzufügen und dann die Hähnchenbrust längs in Stränge schneiden, die 4-5 Minuten garen.

Wenn die Brust Farbe annimmt, entfernen Sie sie und fügen Sie alle Zwiebeln hinzu. Wenn die Zwiebel weich ist, den Reis hinzufügen und weitere 4-5 Minuten kochen. Abkühlen lassen und das gesamte Hackfleisch, das gehackte Gemüse, Salz, Thymian, Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen. Gut mischen.

Die Zusammensetzung wird mit der Außenseite nach unten auf die auf der Arbeitsfläche liegende Hühnerhaut aufgebracht. Die in die Pfanne gezogenen Hähnchenbruststücke auf die Füllung legen.

Die Kichererbsen in der Hühnerhaut nicht zu fest rollen, damit der Reis beim Kochen aufquillt, und sorgfältig vernähen. In einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Es wird auf das Feuer gelegt und wenn es Anzeichen zeigt, dass es zu kochen beginnt, wird das Feuer sehr wenig reduziert, so dass es kocht, ohne zu kochen.

Mit einer Gabel oder einem Zahnstocher von Ort zu Ort einstechen. Kochen Sie insgesamt 1 Stunde und eine Hälfte. Ganz vorsichtig aus dem Wasser nehmen und auf einer ebenen Fläche vollständig abkühlen lassen.

Entfernen Sie die Splitter und bräunen Sie sie nach Belieben vor dem Servieren in der Pfanne etwas an.


Was sind Caltabosii oder Cartabosii?

Ich habe das Wörterbuch konsultiert (DEX), um die Ursprünge dieses Haus Caltabos sowie die regionalen (populären) Namen, unter denen es bekannt ist, zu sehen.

caltabóș (caltabó.i), s. m. - Wurst aus Schweinefleisch, Reis, Zwiebeln, Pfeffer und anderen Gewürzen. Es ist ein typisches Essen für die Weihnachtsfeiertage. - Abw. cartaboș. Herkunft unbekannt. Cihac, II, 44, denkt an sl. Verein "Wurst", woher pol. Kielbasa, Russisch. kalbasa, mag. kolbász, aber der. Schwierigkeiten bereitet. ABER es bindet ihn an ngr. αρδούμια „Wadendarm“, weiß. gardumbëzi "Würstchen". Vgl. calbaș

calbá., c.lbá., g.lbáj (Osten) und gîlbáș (Westen). m. (ung. kolbász, Russisch. kolbasá und kalbasa, d. vsl. Verein, das kommt vielleicht d.ebr. kol-bašar, Fleischsorte). Dicker Schweinebauch gefüllt mit Hackfleisch, zerstoßenem Reis und so weiter. ein V. chcă). - Auch von hier: caltabó., cartabó., galdabó., g.ld.báj und gîldăbáș (Munt.) M., And Kürbis f., pl. e (Dorna).

Und unser hausgemachtes Caltabos-Rezept enthält Fleisch, Innereien, Gewürze und Reis (optional). Ich habe auch Caltabos mit Reis gemacht, aber auch einfach. Die traditionellen Gewürze für Caltabos sind Salz, Pfeffer, Muskat, Koriander, Thymian, Zwiebel oder Knoblauch. Wir mögen Knoblauch und räuchern auch gerne Caltabos 2 Tage nach dem Kochen. Sie können auch Zwiebeln in Schmalz geben, genau wie Lebervurst.

Da viele von euch (so wie wir sowieso) keine professionelle Ausrüstung für die Wurstverarbeitung haben, wie es in Haushalten auf dem Land üblich ist, haben wir uns entschlossen, euch zu zeigen, wie sie unter urbanen Bedingungen auch im Block zubereitet werden können. Hier sind die feinen Würste, die ich gemacht habe: Siebenbürgische Trommel (Rezept hier), Lebar, Leberpastete (Mayo) - Rezept hier und zwei Arten von caltabos.

Da wir keine holzbefeuerten Kessel und die zahlreichen Mitarbeiter haben, die normalerweise beim Schneiden von Schweinefleisch und der Wurstzubereitung mitwirken, haben wir Schnellkochtöpfe (Kukte) und Haushaltsgeräte verwendet: Fleischwolf, Roboterküche usw.

Aus den untenstehenden Mengen erhielten wir 5 kg hausgemachte Caltabos, die zur Hälfte pur, zur Hälfte mit Reis waren.


So kocht man Buchweizen: zu einer Tasse Buchweizen zwei Tassen Wasser und etwas Salz hinzufügen und langsam mit Deckel 30-40 Minuten kochen lassen ohne zu mischen (für Brei wird gemacht) bis es Wasser aufnimmt.

Buchweizenblüten sind sehr duftend und sehr attraktiv für Bienen, die sie verwenden, um einen sehr duftenden und dunklen Honig zu produzieren. Wir empfehlen Ihnen, in Geschäften nach Buchweizenhonig zu suchen.

Buchweizen wird fälschlicherweise als Getreide angesehen, da er tatsächlich der Samen einer Frucht derselben Familie wie Rhabarber und Sauerampfer ist. Buchweizen, der mehrmals pro Woche konsumiert wird, hilft, den Cholesterinspiegel zu senken und den Blutzucker zu stabilisieren. Indem wir Buchweizen essen, reduzieren wir das Risiko, Steine ​​/ Sand in der Gallenblase zu entwickeln und das Risiko, an Herzerkrankungen oder Brustkrebs zu erkranken.


Was sind Caltabosii oder Cartabosii?

Ich habe das Wörterbuch konsultiert (DEX), um die Ursprünge dieses Haus Caltabos sowie die regionalen (populären) Namen, unter denen es bekannt ist, zu sehen.

caltabóș (caltabó.i), s. m. - Wurst aus Schweinefleisch, Reis, Zwiebeln, Pfeffer und anderen Gewürzen. Es ist ein typisches Essen für die Weihnachtsfeiertage. - Abw. cartaboș. Herkunft unbekannt. Cihac, II, 44, denkt an sl. Verein "Wurst", woher pol. Kielbasa, Russisch. kalbasa, mag. kolbász, aber der. Schwierigkeiten bereitet. ABER es bindet ihn an ngr. αρδούμια „Wadendarm“, weiß. gardumbëzi "Würstchen". Vgl. calbaș

calbá., c.lbá., g.lbáj (Osten) und gîlbáș (Westen). m. (ung. kolbász, Russisch. kolbasá und kalbasa, d. vsl. Verein, das kommt vielleicht d.ebr. kol-bašar, Fleischsorte). Dicker Schweinebauch gefüllt mit Hackfleisch, zerstoßenem Reis und so weiter. ein V. chcă). - Auch von hier: caltabó., cartabó., galdabó., g.ld.báj und gîldăbáș (Munt.) M., And Kürbis f., pl. e (Dorna).

Und unser hausgemachtes Caltabos-Rezept enthält Fleisch, Innereien, Gewürze und Reis (optional). Ich habe auch Caltabos mit Reis gemacht, aber auch einfach. Die traditionellen Gewürze für Caltabos sind Salz, Pfeffer, Muskat, Koriander, Thymian, Zwiebel oder Knoblauch. Wir mögen Knoblauch und räuchern auch gerne Caltabos 2 Tage nach dem Kochen. Sie können auch Zwiebeln in Schmalz geben, genau wie Lebervurst.

Da viele von euch (so wie wir sowieso) keine professionelle Ausrüstung für die Wurstverarbeitung haben, wie es in Haushalten auf dem Land üblich ist, haben wir uns entschlossen, euch zu zeigen, wie sie unter urbanen Bedingungen auch im Block zubereitet werden können. Hier sind die feinen Würste, die ich gemacht habe: Siebenbürgische Trommel (Rezept hier), Lebar, Leberpastete (Mayo) - Rezept hier und zwei Arten von caltabos.

Da wir keine holzbefeuerten Kessel und die zahlreichen Mitarbeiter haben, die normalerweise beim Schneiden von Schweinefleisch und der Wurstzubereitung mitwirken, haben wir Schnellkochtöpfe (Kukte) und Haushaltsgeräte verwendet: Fleischwolf, Roboterküche usw.

Aus den untenstehenden Mengen erhielten wir 5 kg hausgemachte Caltabos, die zur Hälfte pur, zur Hälfte mit Reis waren.


Hausgemachtes Tuff-Rezept

2 kg Schweinekopf
500 Gramm Schweinezunge
750 Gramm Schweineherz
250 Gramm Mäuse
150 Schweinenieren
ein Schweineohr (250 Gramm)
Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter, Senfkörner, Koriander

ein Schweinebauch oder eine Matte dick wie bei Chisca (aber keine Kreide)

optional kann man Knoblauch hinzufügen

  • So bereitest du das hausgemachte Trommelrezept zu
  • Am Vortag haben wir den Schweinemagen gereinigt, wie ich es im Kisca-Rezept erklärt habe (hier klicken).
  • Am nächsten Tag alle Organe in kaltem Wasser gut waschen, bis das Wasser klar ist.
  • Herz, Zunge und Niere separat eine halbe Stunde bei starker Hitze kochen, dann das Wasser abgießen und beiseite stellen.
  • Wir kochen in etwa 4 kg Wasser den Kopf, die Mäuse und das Ohr.
  • Fügen Sie die vorgekochten Organe hinzu und kochen Sie weiter, bis sich das Fleisch von den Knochen löst.
  • Wenn sie fertig sind, nehmen Sie sie zum Abkühlen heraus.

Sehen Sie HIER, wie man einen hausgemachten Kuchen macht

  • Wir reinigen die Haut von der Zunge, wir schneiden alles in Stücke und die Mausstreifen.
  • Füllen Sie den gereinigten Schweinemagen und fügen Sie zwei oder drei weitere Polenta aus dem Saft hinzu, in dem sie das Fleisch gekocht haben.
  • An den Enden gut mit Küchengarn zusammenbinden und dann den gefüllten Bauch in den Saft legen, in dem wir das Fleisch gekocht haben und eine weitere Stunde bei mittlerer Hitze kochen lassen.

Tipps & Amptrie! Ein Ratschlag, den ich von jemandem aus der Facebook-Gruppe erhalten habe und den ich mit Ihnen teilen möchte, weil ich es für eine gute Idee halte:

Bevor Sie den gefüllten Bauch zum Kochen bringen, binden Sie ihn mit Gaze zusammen, damit er nicht bricht.
Nachdem es gekocht hat, entfernen Sie die Gaze, während es heiß ist.
Beim Abkühlen klebt die Gaze an der Trommel und kann nicht mehr entfernt werden.

  • Wir nehmen es heraus, legen es zum Abkühlen auf einen Holzboden und legen einen anderen Boden und ein Gewicht darauf, um es zu drücken.
  • Wir stellen es bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank oder, wenn wir die Möglichkeit haben, können wir es sogar vorher rauchen.


Video: LOREDANA PARVU IONUT MATES CORNEL DE LA CHISCAU AM VENIT CU DRAG LA VOI (Dezember 2021).