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Rezept für Mohn-Apfelkuchen


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Meine Familie ist nicht so begeistert von Mohnkuchen, sie sagen, er sei oft zu trocken. Aber durch die Zugabe von geriebenem Apfel wird er wunderbar saftig und es gibt fast kein Mehl in diesem Kuchen.

1 Person hat das gemacht

ZutatenErgibt: 1 Kuchen

  • 30g Rosinen
  • 3 Esslöffel Rum
  • 4 Eier
  • 180g Puderzucker
  • 1 Teelöffel Vanillezucker
  • 3 bis 4 Äpfel, geschält, entkernt und grob gerieben
  • 200g Mohn, frisch gemahlen
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 1 Prise Backpulver
  • ½ Zitrone, abgerieben
  • Semmelbrösel
  • Für das Sahnehäubchen
  • Marmelade nach deinem Geschmack
  • 300g Puderzucker
  • 1 Zitrone, entsaftet

MethodeVorbereitung:20min ›Kochen:1h ›Extra Zeit:8h Einweichen › Fertig in:9h20min

  1. Rosinen über Nacht in Rum einweichen.
  2. Backofen auf 180 °C / Gas vorheizen 4. Eine Kastenform einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen.
  3. Eier trennen. Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers sehr steif schlagen. Den restlichen Zucker abwechselnd mit dem Eigelb zum Eiweiß geben, dann den Apfel unterheben.
  4. In einer Schüssel Mohn, Mehl und Backpulver mit Rosinen, Rum und Schale gut vermischen. Unter die Eimasse heben und in die Form kippen.
  5. 20 Minuten backen, dann Hitze auf 160 C / Gas 3 reduzieren und weitere 40 Minuten backen. Abkühlen lassen.
  6. Für die Glasur Zitronensaft und Puderzucker glatt rühren. Den Kuchen mit Marmelade bestreichen, dann mit Zuckerguss bedecken und vollständig fest werden lassen, bevor der Kuchen angeschnitten wird.

Spitze:

Sie können den Kuchen auch in einer runden oder eckigen Kuchenform backen, was die Backzeit verkürzt. Überprüfen Sie einfach, ob es nicht brennt.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(2)


Apfel-Walnuss-Kuchen mit Mohnfüllung

Für den Flan: Den Backofen auf 180 °C (ca. 350 °F) vorheizen. Eine 26-cm-Springform mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Die ganzen Eier mit Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen. Mehl und Öl unter die Eimasse heben. Den Teig in die Form kratzen und backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte des Kuchens sauber herauskommt, etwa 1 Stunde. Aus dem Ofen nehmen und in der Pfanne abkühlen lassen.

Für die Apfelfüllung: Äpfel schälen, vierteln und vierteln. Das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in kleine Stücke schneiden. Die Äpfel mit Zitronensaft und Zucker in einen Topf geben und bei schwacher Hitze weich kochen, dann vom Herd nehmen und in der Pfanne abkühlen lassen.

Sahne und Honig in einem Topf zum Kochen bringen. Mohn einrühren und kurz aufkochen. Von der Hitze nehmen. Das Marzipan zerdrücken und zusammen mit dem Rum unter die Mohnmasse rühren und gut vermischen.

Zum Bestreichen und Dekorieren: Marzipan zerdrücken. In einer Schüssel die Nüsse mit Zimt, Zucker und zerstoßenem Marzipan mischen und verkneten. 100 ml (ungefähr 4 Unzen) heißes Wasser und den Whisky hinzufügen und glatt rühren.


Mohnrolle mit Walnuss-Rosinen-Füllung

Wir Slawen lieben Mohnkuchen, je mehr Mohn, desto besser. Heute backen wir eine würzige Roulade, die von den ersten Sekunden an im Mund zergeht. Diese Mohnrolle wird auf Ukrainisch „Makivnyk“ genannt.

Dieser Kuchen enthält eine tolle hausgemachte Füllung, die die Rolle zu einem Unikat macht.

Wer möchte nicht die Kombination aus Rosinen, Walnüssen und Mohn? Die Füllung ist ziemlich einfach, aber so lecker!

Wenn Sie kein Fan von Mohn sind, empfehle ich Ihnen, diesen Kuchen auszuprobieren. Du wirst es mögen!

Diese zarte und weiche Rolle kann für jedes Unternehmen zu einem guten Leckerbissen werden, sei es für Ihre geliebten Familienmitglieder oder Freunde.

Zutaten:

  • 1 Ei
  • 3 Eigelb
  • 1 Tasse Milch
  • eine Prise Salz
  • 1 TL Trockenhefe
  • 500 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 100 g Milchbutter
  • Pflanzenöl (zum Einfetten)
  • 1 EL Honig
  • 1 Eiweiss
  • 4 EL Milchbutter
  • 50 g (8 EL) Rosinen
  • 100 g Zucker
  • 100 g Walnüsse
  • 250 g Mohnsamen

Kochen

Hefe in der erhitzten Milch auflösen. 1 EL Zucker hinzufügen und die Mischung 10-15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Kombinieren Sie Zucker mit Milchbutter und mischen Sie, bis sich der Zucker auflöst. Fügen Sie der Masse nach und nach Eigelb hinzu. Dann die Milchmischung und das Mehl dazugeben. Den Teig kneten und mit einer Serviette bedecken. Den Teig auf einen warmen Teller legen und gehen lassen.

Walnüsse fein hacken. Rosinen abspülen und in eine Schüssel geben. Gießen Sie das kochende Wasser darüber und stellen Sie die Rosinen für 10-15 Minuten beiseite. Dann das Wasser abgießen.

Mohnsamen in eine separate Schüssel geben. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie es einige Zeit stehen. Wiederholen Sie den Vorgang. Dann das Wasser abgießen und den Mohn mit Zucker vermischen. Reibe die Masse.

Milchbutter und Honig in eine Pfanne geben. Schmelzen Sie die Zutaten. Dann den Mohn dazugeben und die Masse leicht vorheizen. Walnüsse und Rosinen in die Pfanne geben. Eiweiss aufschlagen und unter die Masse rühren.

Teilen Sie den Teig in 4 Teile. Rollen Sie den Teig aus und legen Sie die vorbereitete Füllung über jedes Stück. Dann rollen Sie jeden Teil des Teigs.

Die Brötchen auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen und noch einmal aufgehen lassen. Die Brötchen mit einem geschlagenen Ei einfetten und bei 200 °C 35-40 Minuten backen.

Haben Sie ein ukrainisches Lieblingsrezept für eine Mohnrolle? Dann lassen Sie es uns in den Kommentaren unten wissen oder schreiben Sie uns eine E-Mail.


Anmerkungen des Kochs:

Verwenden Sie stärkehaltige Kartoffeln. Die Kartoffeln sollten zusammen etwa 10 Unzen wiegen.

Ich habe diese mit Graumohn gemacht, eine Spezialität aus dem österreichischen Waldviertel, aber Sie können sie auch mit normalem Mohn machen, nur darauf achten, dass sie frisch gemahlen sind.

Wenn der Teig zu trocken ist, fügen Sie mehr Milch hinzu, jeweils 1 Esslöffel. Wenn es zu klebrig ist, fügen Sie mehr Mehl hinzu, jeweils 1 Esslöffel.

Wenn die Brötchen nicht alle in 1 gefettete Pfanne passen, legen Sie sie in eine zweite kleine gefettete Form. Wenn die Oberseiten der Brötchen vor Ablauf der Backzeit zu dunkel werden, locker mit Alufolie abdecken.


Verrückter Mohnkuchen

Bei einem kürzlichen Besuch bei meiner Schwester und ihrer Familie waren wir eingeladen, mit unseren Cousins ​​​​ein Schabbat-Abendessen zu teilen. Meine Schwester hat sich freiwillig gemeldet, um Nachtisch zu bringen. Da das Essen koscher war, mit Hühnchen als Hauptgang, bedeutete das, etwas Parve zuzubereiten – ohne Milchzutaten – gemäß der jüdischen Ernährungsbeschränkung, Fleisch und Milch nicht zu mischen.

Normalerweise würde ich unter diesen Umständen einen milchfreien Klassiker wie Mandelbrot backen. Aber meine Schwester blätterte in Kochbüchern und stolperte über ein Rezept für etwas namens Crazy Chocolate Cake.

„Das kann nicht richtig sein“, kommentierte ich, nachdem ich mich über die Zutaten gewundert hatte. Oder besser gesagt die fehlenden Zutaten. Es gab nicht nur keine Butter, sondern auch keine Eier. Oh, und es war auch kein Mixer erforderlich.

Die Zeit wurde knapp, meine Neffen mussten abgeholt werden, also entschieden wir uns dafür. Tatsächlich haben wir uns sehr darauf konzentriert, dass es beim Abendessen eine Menschenmenge geben würde, also haben wir das Rezept verdoppelt.

Die Vorbereitung hätte nicht einfacher sein können. In eine ungefettete Pfanne haben wir eine Kombination aus Mehl, Kakaopulver und Backpulver gesiebt. In der Trockenmischung wurden dann drei runde Vertiefungen gebildet. In einen ging Vanille, in den zweiten etwas Essig und in den dritten Rapsöl.

Der letzte Schritt war, Wasser über den ganzen Shebang zu gießen und zu rühren, bis er sich in einen glatten Teig verwandelte.

Ich hatte ernsthafte Zweifel an diesem Unterfangen, aber diese Bedenken begannen sich zu zerstreuen, als gute Gerüche die Küche erfüllten. Und als der Kuchen aus dem Ofen kam, sah er auf jeden Fall ansprechend aus. Das Rezept schlug vor, eine Marmeladenglasur aufzutragen, aber wir hatten keine Zeit mehr. Wir packten den Kuchen zusammen und stiegen ins Auto. Vor dem Servieren siebten die Jungen abwechselnd Puderzucker darüber.

Der Kuchen war überraschend reichhaltig, feucht und würzig und war eine schöne Beilage zu einem Obstteller. Einer der anderen Gäste des Abendessens kommentierte, dass dieses Mysterium einfach verrückter Kuchen war, auch verrückter Kuchen genannt, und es gibt ihn schon seit Jahren.

Neugierig rief ich meine Schwiegermutter an und fragte sie, ob sie schon einmal von diesem süßen Leckerbissen gehört habe. Sie war richtig aufgeregt. Es stellte sich heraus, dass ihre eigene Mutter so oft verrückten Kuchen gebacken hatte, meine Schwiegermutter dachte, sie hätte das Rezept erfunden. Erst später im Leben erfuhr sie, dass verrückter Kuchen in vielen Haushalten beliebt war. Meine Schwiegermutter spekulierte, dass „es aus einem Originalrezept stammt und jeder sein eigenes Stück hinzugefügt hat“.

Ihre Theorie ist wahrscheinlich richtig, gemessen an den vielen Variationen von verrücktem Kuchen, die in alten Kochbüchern und im Internet existieren. Manche fordern Backpulver, manche Backpulver, manche beides. Die Flüssigkeit reicht von kaltem Wasser über kochendes Wasser bis hin zu Kaffee mit Raumtemperatur. Eine große Auswahl an Add-Ins und Zuckerguss verleiht dem Kuchen ungewöhnliche Wendungen.

„Ich nenne sie Volkskunstkuchen“, sagt Sarah Phillips, Gründerin der Website Baking911 (www.baking911.com). „Sie sind fest in unserer Gesellschaft verankert. Sie sind einfach zuzubereiten, köstlich, man macht sie in einer oder zwei Schüsseln, sie werden im Laufe der Jahrhunderte weitergegeben.“

Während einige Kochbücher den Ursprung des verrückten Kuchens in den 1970er Jahren vermuten, sagt die Lebensmittelhistorikerin Lynne Olver, eine Referenzbibliothekarin, die die Website Food Timeline (www.foodtimeline.org) erstellt hat, dass der Kuchen bereits im Zweiten Weltkrieg existierte, als die Rationierung erzwungen wurde Bäcker, um den Mangel an Schlüsselzutaten wie Eiern und Butter zu bewältigen.

„Ich wette, Sie könnten dieses Rezept noch weiter nach hinten verschieben“, sagt Olver und fügt hinzu, dass, obwohl der Kuchen aus der Not geboren wurde, Frauenzeitschriften in den 1970er Jahren eine Rolle dabei spielten, verrückten Kuchen modern und trendy erscheinen zu lassen: „Du warst nicht nur beim Kuchenbacken hast du ein Experiment durchgeführt.“

Olver vermutet, dass das Rezept wahrscheinlich zufällig von einem kreativen Hobbykoch entdeckt wurde: „Die Verwendung von Essig beim Backen war im späten 19. Jahrhundert keine Seltenheit. Vermutlich war die Methode (alles in einer Pfanne gemischt) das Nebenprodukt der Notwendigkeit. Intelligente Köche tun dies seit Tausenden von Jahren.“

Ich habe ungefähr ein halbes Dutzend verrückter Kuchenrezepte ausprobiert und war überrascht, dass ich nicht einmal einen Hauch von Essig geschmeckt habe. Aber die Lebensmittelwissenschaftlerin Shirley Corriher, Autorin von „CookWise“ und „BakeWise“, sagt, ihr Mann habe „zerbrechliche“ Geschmacksknospen und könne den Essig tatsächlich erkennen. Sie entdeckte, dass sie diese Zutat reduzieren konnte, ohne die Textur des Kuchens zu stören.

Die größte Herausforderung von Crazy Cake besteht darin, den Kuchen zusammenzuhalten. Corriher erklärt, dass in einem normalen Rezept Eier und Mehl das Protein liefern, das zum Festwerden und Halten des Kuchens benötigt wird. Ohne Eier ist das Mehl dafür verantwortlich, dem Kuchen seine Form und Textur zu geben. Für verrückten Kuchen ist es wichtig, ein proteinreiches ungebleichtes Allzweckmehl wie King Arthur zu verwenden.

„Du brauchst ein Mehl mit all dem Protein, das du bekommen kannst“, sagt Corriher. „Wenn Sie dem Mehl Wasser hinzufügen und umrühren, greifen die Proteine ​​​​im Mehl das Wasser und sich gegenseitig an und bilden diese federnden, elastischen Glutenplatten. . . . Bei einem eilosen Kuchen haben Sie nicht viel, um den Kuchen zusammenzuhalten. Sie müssen diesen Gluten also alle Vorteile geben, um zusammenzukommen. Der Grund für den Essig im Kuchen ist dies. Ein saurer Teig hilft den Proteinen, schneller abzubinden. Und die andere Sache, die hilft, ist die ca-razy-Methode, sie zusammenzusetzen.“

Wenn Sie die drei Löcher formen, dann Wasser darüber gießen und umrühren, kann das Öl auf der Flüssigkeit schwimmen und das Wasser direkt zum Mehl gelangen, sodass etwas Gluten entstehen kann.

In ihrem Rezept verwendet Corriher mehr Kakaopulver als in anderen Versionen, für einen tieferen Schokoladengeschmack. Und sie fordert zusätzliches Öl, um einen feuchteren Kuchen zu schaffen. Sie empfiehlt die Verwendung von Backpulver, da es zuverlässiger ist als Backpulver. Corriher warnt auch davor, holländischen Prozesskakao zu verwenden, da seine Alkalität das Festwerden des Kuchens beeinträchtigen kann.

Es gibt viele Variationen der vielen Rezepte für verrückten Kuchen, aber fast alle verlangen Kombinationen aus Kakao und Vanille, was die anhaltende Popularität dieses Desserts erklärt.

„Die Leute lieben sie, weil sie einfach sind und jeder sie herstellen kann“, sagt Phillips von Baking 911. „Sie sind kein Fehler. Was wäre besser? Und sie verwenden alltägliche Zutaten. Die Leute mögen Vanille und Schokolade sehr. Das sind die Geschmacksrichtungen Nr. 1 und 2..“

Ich fragte mich, ob es möglich wäre, einen verrückten Kuchen ohne Schokolade zu kreieren, der den Kakao durch Mohn ersetzt. Und solange wir diesen Weg gehen, wie wäre es mit Zitronensaft statt Essig?

Das Weglassen des Essigs erwies sich als Fehler, denn Zitronensaft allein reicht nicht aus.

Der Lebensmittelwissenschaftler Harold McGee erklärte in einer E-Mail, dass die Säure notwendig ist, um mit dem Backpulver zu reagieren und die Luftblasen zu produzieren, die den Kuchen aufsäuern und ihn leichter machen. Heißes Wasser beschleunigt die Reaktion und wenn das Wasser heiß genug ist, wird der Teig auch dicker, wodurch er die Blasen behält und den Kuchen noch heller macht. Aber er schlug auch vor, dass der Ersatz von Backpulver, das sowohl durch Säure als auch durch die Hitze des Backens aufgeht, einen noch leichteren Kuchen ergeben würde.

McGee hatte recht, ich habe mit Backpulver viel bessere Ergebnisse erzielt. Und als ich eine Kombination aus frischem Zitronensaft und Apfelessig verwendet habe, war die Textur des Kuchens genau richtig.

„Als eiloser Kuchen ist [Crazy Cake] unglaublich zart und wunderbar“, sagt Corriher. „Viele Mütter haben ihren hungrigen Kindern mit den verrückten Kuchen-Basics in wenigen Minuten einen Kuchen gebacken.“


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Mohnkuchen

Obwohl Mohnblumen wunderschön aussehende Blumen haben und von vielen verehrt werden, ist ihr Ruf aufgrund ihres Rufs, die Quelle von Opiaten zu sein, ziemlich getrübt. Es gibt jedoch einen Unterschied zwischen Mohn und Mohn.

Die roten Mohnblumen, die wir auf den Wiesen sehen und jeden Frühling eifrig fotografieren, egal ob wir hunderte andere Bilder davon haben, sind die gleichen wie die gelben oder lilanen.

Die Violetten sind heutzutage in freier Wildbahn eher selten zu sehen, aber auf ordentlich organisierten Feldern, auf denen sie für ihre verschiedenen Verwendungszwecke kultiviert werden, sind sie leicht zu finden.

Eine solche Verwendung besteht darin, Opium daraus zu machen, indem man die unreifen grünen Schoten leicht abschneidet, bevor die Samen reif sind, und den austretenden Latex direkt unter der Haut aufsammelt.

Dies ist eine ziemlich arbeitsintensive Arbeit und führt zum Verderben der Samen. Glücklicherweise wurde vor einiger Zeit ein chemisches Verfahren entwickelt, um die Opiate aus den Mohnköpfen unter Verwendung der reifen Pflanzen zu extrahieren, wodurch die Samen und die Opiate ebenfalls gerettet werden.

Mohn wird in der Gastronomie seit Jahrhunderten in verschiedenen Broten, Kuchen oder Getränken verwendet und noch heute verwendet. Heutzutage ist es jedoch nicht sehr beliebt, Tee aus Mohn wird immer noch in traditionellen Umgebungen als Heilmittel für viele Krankheiten verwendet. In Anbetracht seines Inhalts müssen die Leute es in der Tat sehr entspannend finden.

Leider können wir von Mohnsamen high werden, egal wie viel wir essen. Mohnsamen enthalten keine Opiate, können aber während der Ernte mit Teilen der opiathaltigen Stängel verunreinigt werden. Die wirksame Menge ist im Grunde nicht vorhanden, kann aber dennoch Probleme bei Drogentests verursachen. Wenn wir also in den nächsten Tagen Drogentests durchführen möchten, ist es besser, sich von Mohnkuchen oder -broten jeglicher Art fernzuhalten.

Die Verwendung von ganzen Mohnsamen als Dekoration auf Brot oder anderem Gebäck, wie Mohn-Hot-Dog-Brötchen oder Burger-Brötchen, ist eine unterhaltsame Möglichkeit, Textur zu verleihen und unsere Kreationen vom Rest der Herde zu unterscheiden. Ganz zu schweigen von einem winzigen, aber immer noch zusätzlichen ernährungsphysiologischen Nutzen.

Alles ändert sich, wenn der Mohn gemahlen wird und nicht nur als Dekoration, sondern als Hauptzutat in verschiedenen Kuchen oder als Füllung wie in den Mohnbrötchen verwendet wird.

Es gibt unzählige Desserts, die hauptsächlich aus Mitteleuropa stammen, wo man sich vom Mohn satt machen kann und Gebäck füllt, auf Nudeln streut oder Brot daraus macht. Vor allem ist es völlig legal, sie überall anzubauen, solange sie keine Drogen daraus machen. Warum sollten sie, wenn sie zu ihrer Tasse Tee jederzeit einen schönen Kuchen backen können. 😀

Diese traditionellen Rezepte verwenden jedoch hauptsächlich Weißmehl, das wir sehr mögen, aber nicht immer. Vor allem nicht, wenn wir so viel Besseres haben können.

Mit natürlichen und gesunden Zutaten können wir einen Kuchen herstellen, der leicht zu vielen Diäten passt und trotzdem lecker ist. Dieses spezielle Rezept verwendet Bananen und Äpfel effektiv als Süßungsmittel, wodurch ein Mohn-Bananenbrot mit etwas Kokosraspeln zum Spaß entsteht.

Zutaten:

  • 7 oz / 200g Mohn (gemahlen)
  • 3½ oz / 100g Kokosraspeln
  • 1 Banane
  • 1 mittelgroßer Apfel (gerieben)
  • 5 Eier (getrennt)
  • 1 Teelöffel Backpulver (Beachten Sie die Anweisungen auf der Verpackung)
  • 1 Esslöffel Agavensirup (optional für zusätzliche Kohlenhydrate und Süße)

So macht man Mohnkuchen:

  1. Backofen auf 350°F / 180°C vorheizen.
  2. Mohn mahlen.
  3. Mahlen Sie auch die Kokosnuss.
  4. Eier trennen.
  5. Eiweiß schlagen, bis sich harte Spitzen bilden.
  6. Bananen zerdrücken und Äpfel reiben.
  7. Mit Eigelb, gemahlenem Mohn, Kokosnuss und Backpulver mischen.
  8. Eiweiß vorsichtig unterheben.
  9. Die Masse auf ein Blech geben und im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen.
  10. Lassen Sie es vor dem Servieren abkühlen.

Hinweis: Für zusätzlichen Genuss servieren Sie es mit Vanillepudding.

Aromen sind nicht nur Zutaten, sondern auch Formen. Diese Kuchen kommen in Quadraten, aber sie sind überhaupt nicht kantig:


So funktionieren Speisepläne

Die Funktionen des Kidney Kitchen Pro-Speiseplans machen es einfach, einen einwöchigen Speiseplan mit Kidney Kitchen-Rezepten und anderen nierenfreundlichen Lebensmitteln zusammenzustellen und zu teilen. Sie können die Essenspläne basierend auf den Essgewohnheiten, Vorlieben und Einschränkungen des Patienten anpassen. Sie können sogar sowohl gemeinsame Notizen, die auf dem Speiseplan sichtbar sind, als auch private Notizen hinzufügen, auf die nur Sie zugreifen können. Die von Ihnen erstellten Speisepläne können gespeichert, per E-Mail geteilt und ausgedruckt werden.


Wissenswertes, bevor Sie beginnen

Zeitplan

In ungefähr 8 Stunden Sie können Ihren eigenen deutschen Mohn-Streuselkuchen genießen.

Gesamtzutaten

Gewicht Zutat
250 g Allzweckmehl
250 g weißer Zucker
150 g Butter
1 g Salz
1x Ei (groß)
1x Zitrone (unbehandelt)
750 g Milch – 3,5% Fett
2 Pakete (

Sie erhalten einen deutschen Mohnkuchen mit Streuseln auf etwa 1,735 g.

Schwierigkeit

Da wir die Mohnfüllung selbst kochen werden, anstatt eine fertige im Laden gekaufte zu verwenden und wir verschiedene Schritte in diesem Rezept haben, wird diese in die gelegt fortschrittlich Schwierigkeit.

Backwerkzeuge

Sie benötigen eine 26 cm Springform, Handmixer, 2 Schüsseln und ein Topf. Wenn Sie möchten, können Sie sich auch unsere Liste der Backwerkzeuge ansehen, die wir ständig verwenden.


Slowenien: Prekmurska gibanica (Mohn-, Walnuss- und Apfelstrudelkuchen)

Prekmurska gibanica ist eine interessante Kombination aus Kuchen und Gebäck und stammt ursprünglich aus der slowenischen Region Prekmurje. Es wiederholt ein beliebtes Thema des mitteleuropäischen Backens – den geschichteten süßen Strudel, oft mit Mohn (wie in dieser Variante) und gefüllt mit süßen Marmeladen, Obst- oder Fruchtkompott, Nüssen und/oder Milchprodukten (in diesem Fall Cottage .). Käse).

Einige Beschreibungen von Prekmurska gibanica beschreibe es als kuchen. Dies liegt wahrscheinlich an der unteren Schicht, die manchmal aus Mürbeteig besteht - möglicherweise ein Überbleibsel der frühesten Versionen des Gerichts, die erfunden wurden, bevor raffinierter Zucker erhältlich war. Honig wäre das einzige Süßungsmittel in diesen Versionen gewesen, und eine festere untere Schicht (fester als Strudelteig sowieso) hätte Sinn gemacht.

Diese Versionen von Prekmurska gibanica enthalten auch getrocknete Trauben als einen der Hauptbestandteile der Füllung. In der vorliegenden Version werden jedoch Hüttenkäse, Mohn, Walnuss und Äpfel verwendet, und die getrockneten Trauben (in Form von Rosinen) fallen als Teil der Hüttenkäsefüllung auf, nachdem sie zuerst in Rum eingeweicht wurden. Diese Version des Rezepts ist in Slowenien so bekannt und beliebt, dass es 2007 zum 50. Geburtstag der Europäischen Union zu einer der fünfzig nationalen "Geburtstagskuchen" erklärt wurde. Es ist so beliebt, dass es auf einer der Briefmarken des Landes erscheint!

  • 300 g Mehl
  • 3 Esslöffel lauwarmes Wasser
  • 2 Esslöffel Wein
  • 1 Esslöffel Zucker.
  • Salz nach Geschmack
  • 2 Esslöffel Öl
  • 2 Esslöffel geschmolzene Butter zum Bestreichen des Teigs

(Sie können auch im Laden gekauften Filoteig oder Strudelteig ersetzen.)

  • 400 g Mohn, gemahlen mit Mörser und Stößel oder ganz kurz in einer Küchenmaschine mit der Stahlklinge aufgeschlagen
  • 200 g Zucker
  • Zimt nach Geschmack
  • 1 Tasse heiße Milch
  • 500 g Äpfel, gerieben
  • 200 g Zucker
  • Zimt nach Geschmack
  • 1 Zitronenschale, gerieben
  • 1 Esslöffel Zitronensaft

Die Hüttenkäsefüllung:

  • 500 g Hüttenkäse
  • 3 dl (Deziliter) Sauerrahm: ca. 1 1/2 US-Tassen
  • 1 Ei
  • 200 g Zucker
  • 2 EL Rosinen, eingeweicht in Rum
  • Vanille nach Geschmack

Optionales Topping: 1 Tasse Sauerrahm

Für jede Füllung separat die Zutaten gut vermischen. Eine eckige oder längliche ofenfeste Auflaufform oder Pfanne gut einfetten (am besten Butter).

Für den Strudelteig: Die Zutaten in einer Schüssel mischen, gut durchkneten (mindestens zehn Minuten) und eine Stunde ruhen lassen. Anschließend ausrollen und in dünne Bleche in der Größe des Backbehälters schneiden. (Alternativ können Sie große Blätter Strudelteig oder Filoteig kaufen, die zu Ihrer Auflaufform passen.)

Auf den Boden der Auflaufform eine Schicht Strudelteig / Filoteig legen. Leicht mit zerlassener Butter bestreichen. Die Hälfte der Mohnfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Diese Schicht mit einem weiteren Stück Strudelteig bedecken und den Teig mit zerlassener Butter bestreichen. Diese Schicht mit der Hälfte der Apfelfüllung bestreichen. Mit einem weiteren Teigblatt bedecken: mit zerlassener Butter bestreichen. Mit der Hälfte der Hüttenkäsefüllung bestreichen: mit einem Teigblatt bedecken und mit zerlassener Butter bestreichen. Mit der Hälfte der Walnussfüllung bestreichen: mit Teig bedecken und mit zerlassener Butter bestreichen.

Wiederholen Sie diesen Vorgang mit der restlichen Mohn-, Apfel-, Hüttenkäse- und Walnussfüllung und bestreichen Sie dabei jede Schicht Strudelteig mit der geschmolzenen Butter.

Mit einer letzten Schicht Strudelteig belegen: mit zerlassener Butter bestreichen. Diese letzte Schicht nach Belieben mit 1 Tasse Sauerrahm bestreichen (ggf. etwas mit Milch verdünnt, damit sie sich leichter verteilen lässt).

Etwa 1 Stunde in einem mittleren Ofen (350F / 175C) backen. In Quadrate schneiden und servieren.