Sonstiges

Globale Zutat: Halloumi


Gesundes Essen soll trotzdem lecker sein.

Melden Sie sich für unseren täglichen Newsletter an, um weitere tolle Artikel und leckere, gesunde Rezepte zu erhalten.

In der Grillsaison steht griechischer Halloumi allein unter den Käsesorten. Dieser salzige Ziegen- und Schafskäse stammt aus Zypern und hat eine hohe Schmelztemperatur: Die Außenseite wird goldgelb und knusprig, während die Innenseite saftig weich wird. Grillen Sie Platten davon, um Fleisch- oder Gemüsespieße zu begleiten, oder bräunen Sie sie in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze, um sie zu sommerlichen Gemüse- oder Getreidesalaten hinzuzufügen. Finden Sie es in Käsegeschäften und Fachgeschäften.


Zaatar Mix auf Pizzateig

Zaatar ist eine beliebte Mischung im Nahen Osten. Hauptbestandteil ist die Pflanze Zaatar/Thymian (Origanum syriacum).

Es wird mit anderen Kräutern gemischt und wird beim Frühstück, Brunch und bei öffentlichen Versammlungen als Snack angeboten.

Es wird oft mit libanesischem Brot gegessen oder auf einem Teig gekocht. Die Mischung kann in den meisten Lebensmittelgeschäften des Nahen Ostens gekauft oder zu Hause hergestellt werden. Es gibt wahrscheinlich Hunderte von Möglichkeiten, die Mischung zu machen. Die Pflanze wächst in Dörfern auf und jede Familie sammelt die grünen Blätter und macht ihre eigene Mischung. Landwirte bauen die Pflanze auch für den kommerziellen Gebrauch an.

Ich werde das Familienrezept zusammen mit dem Teigrezept teilen. Ebenso kann das Teigrezept auf viele Arten durchgeführt werden.

Teil 1: Teig für Zaatar Pizza (Es heißt Mankouche)

Zutaten:

Hefe (Umschlag oder Menge für ½ kg Mehl)

1 Teelöffel auf 1 Löffel Zucker

Schritt 1:
Holen Sie sich 200 ml Wasser: Zwei Minuten lang lauwarm erhitzen.

Schritt 2:
Mehl, Salz, Zucker und Hefe vermischen.

10 Minuten wie folgt kneten:

Geben Sie nicht das ganze Wasser auf einmal. Machen Sie in der Mitte einen Kreis und fügen Sie etwas Wasser hinzu. Kneten Sie und fügen Sie dann mehr Wasser hinzu.

Fügen Sie weiterhin Wasser hinzu und kneten Sie 10 Minuten lang.

Schritt 3:
Wenn Sie fertig sind, abdecken und ruhen lassen.

Wenn der Ort warm ist, dauert es eine halbe Stunde.

An einem kalten Ort eine Stunde ruhen lassen.

Der Teig sollte sich verdoppeln.

Mit Mehl bestäuben und den Teig auf einem Blech ausdehnen.

Der Teig kann beliebig groß sein. Bei Versammlungen kann die Größe ein runder Kreis und so klein wie eine Standardtasse sein.

Setzen Sie Zaatar/Thymian oder Käse oder beides ein. Halloumi-Käse funktioniert gut mit etwas Butter.

20 Minuten im Ofen backen.

Wenn der Ofen heiß ist, dauert es möglicherweise weniger.

Teil 2: Zubereitung des Zaatar-Mixes zu Hause

Wenn keine fertige Zaatar-Mischung verfügbar ist, kann die Mischung zu Hause hergestellt werden.


Ramadan-Rezept: Gegrillter Halloumi mit Limettenvinaigrette

Verbinden Das Nationale und Table Tales auf einer kulinarischen Reise durch den Nahen Osten, um die typischen Gerichte zu genießen, die den Geist des Ramadan verkörpern. Von Grundnahrungsmitteln bis hin zu Familienfavoriten – diese Rezeptserie – eines für jeden Tag des Ramadan – ist eine Hommage an den heiligen Monat und die Hausmannskost.

Es besteht kein Zweifel, dass Halloumi eine beliebte Zutat ist. In den letzten Jahren hat es sich weltweit zu einem festen Bestandteil der Speisekarte entwickelt, sei es als Vorspeise, Hauptgericht oder vegetarische Beilage zu einem Salat. Gegrillt oder frittiert hält sich der Käse unter der Hitze und wird beim Kochen weich und klebrig, anstatt vollständig zu schmelzen.

Halloumi-Käse, entweder gegrillt oder gebraten, hat im Westen eine Renaissance erlebt, ist aber ein Grundnahrungsmittel der mediterranen Küche

Wie Hanan Sayed Worrell von Table Tales erklärt, ist Halloumi zwar "eine Renaissance im Westen", aber seit langem ein "Grundnahrungsmittel in der mediterranen Küche".

„Als Kind war Halloumi ein Favorit für einen Suhoor-Snack, kombiniert mit erfrischender Wassermelone“, sagt sie.

„Ich mache dieses Rezept mit der Limetten-Vinaigrette seit den 1990er Jahren, inspiriert von Delia Smith. Sie können ihn das ganze Jahr über als Vorspeise oder zum Mittagessen mit Pitta oder knusprigem Brot genießen.“


Essen zum Glühen

Dies ist ein Rezept, das ich mir ausgedacht habe, nachdem ich ein paar Pommes-Rezepte auf Käsebasis gesehen hatte, die im Internet und in Zeitschriften herumschwirrten. Die meisten dieser Rezepte sehen wirklich lecker aus – Stretch Armstrong-klebrig oder sanfte Explosionen im Mund. Oh mein! Aber leider ist der Deal-Breaker für mich, dass sie gebraten sind. Was ich denke, ist zu erwarten, wenn etwas Pommes heißt.

Solch ein nachsichtiges Rezept ist natürlich ein wenig abseits der Piste, damit das Essen glüht, aber mache mir ein bisschen Spaß, da ich mich heute ganz lebhaft und abseits der Botschaft fühle. Ich beschuldige die Nebeldecke, die sich über Großbritannien gelegt hat und in mein Gehirn eingedrungen zu sein scheint.

Diese bin’t Fettbomben, aber sie enthalten gesättigtes Milchfett aus dem Käse und sind reich an Natrium. Normalerweise nehme ich meinen eigenen Rat nicht sehr gut an, aber ich wusste, wenn er nicht beachtet würde: a) wäre ich monströs satt und hätte keinen Platz für eine richtige Mahlzeit und b) würde mein Blutdruck wie eine Rakete in die Höhe schnellen. Das bin natürlich nur ich, aber sehen Sie dies als freche Vorspeise vor einer gesunden Mahlzeit. Sie sind jedoch sehr verlockend. Du wurdest gewarnt.

Eine nordafrikanische Version meiner Baked Creole Halloumi Fries, mit fertigen Fladenbroten, Granatäpfeln, roten Zwiebeln und Tomaten für ein freches Mittagessen für einen.

Neben der kreolischen Version mit einfacher Marinara-Dip-Sauce habe ich auch einen nordafrikanischen Tweak (siehe Abbildung) mit Ras-al-Hanout gemacht. Ich hatte ein sehr zufriedenstellendes Mittagessen, indem ich vier der quietschenden goldenen Pommes auf ein Fladenbrot knallte, das mit Salatblättern, Granatapfelkernen, roten Zwiebeln und Tomaten belegt war. Ein Kürbis Limette zum Servieren war alles, was es brauchte. Sie können auch ein paar Pommes mit viel Salat und vielleicht auch gekochten Bohnen zu einem Wrap schlagen. Mit ein wenig Selbstbeherrschung könnten diese also die Wildcard-Zutat in einem Salat- oder Wrap-Lunch sein.

Was ist heutzutage dein liebstes “freches Vergnügen”?

Gebackene Halloumi-Pommes mit kreolischer Marinara-Dip-Sauce-Rezept

Freche, piepsig gebackene Pommes in Käseform. Kein alltägliches Essen, aber ein lustiges und leckeres. Probieren Sie es als Vorspeise mit der Dip-Sauce, in einem Wrap mit Salat und Sprossen, als Topping eines mit Gemüse gefüllten Eiweiß-Omeletts, eingetaucht in salzarmes Ketchup oder getaucht in Ihren Lieblings-Dip auf Bohnen- oder Nussbasis (wir mögen diesen hier .) und dieser sehr). Aufgrund des hohen Natriumgehalts in Halloumi-Käse empfehle ich dringend, entweder eine salzfreie kreolische Gewürzmischung zu kaufen oder Ihre eigene zuzubereiten. Hier ist mein Rezept in diesem Rezept für gebratene kreolische Blumenkohlkrapfen.

Kreolischer Marinara Dip

1 Knoblauchzehe, zerdrückt oder gehackt

1 TL salzfreie kreolische Gewürzmischung (hier ist mein Rezept)

1 x 400 g (14 oz) Karton ganze Tomaten, zerdrückt oder gehackt

1 EL frischer Oregano ODER 1 TL getrockneter Oregano

Prise Zucker oder etwas Honig (nur zum Ausgleich)

Methode für kreolische Marinara-Sauce: Erhitzen Sie das Öl in einer mittelgroßen Saucenpfanne bei niedriger bis mittlerer Flamme. Den Knoblauch und die kreolische Gewürzmischung vorsichtig anbraten, bis der Knoblauch weich ist, dann die restlichen Zutaten hinzufügen. 45 Minuten leicht köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie verdickt und breiig ist. Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder, zuerst das Lorbeerblatt entfernen, mit einem Stabmixer pürieren. Schmecken Sie zum Würzen, denken Sie daran, dass dies zu etwas Salzigem gehört, also fügen Sie vielleicht nur Pfeffer oder eine Prise Zucker hinzu. Zum Abkühlen beiseite stellen.

Gebackene kreolische Halloumi Pommes

250 g Packung Halloumi-Käse (weniger Fett ist in Ordnung, aber die Textur ist nicht so angenehm), auf 15-16 Finger geschnitten

75 g (2,6 oz) Kokosmehl oder ungebleichtes Mehl (ich verwende Kokosmehl – ​​in diesem Fall viel besser als andere Mehle)

1 TL salzfreie kreolische Gewürzmischung (Link zu meinem Rezept siehe oben)

Gebackene Halloumi Pommes Methode:

1. Heizen Sie den Ofen auf 200 ° C / 400 ° F vor. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und fünf Minuten in den Ofen stellen.

2. Gießen Sie das Kokosmehl auf einen Teller und rühren Sie das kreolische Gewürz ein. Sie können dies auch in einer Plastiktüte tun. Drücken Sie jede Halloumi-Scheibe in das Kokosmehl und drehen Sie sie, um sie gut zu beschichten. Sie sollten nichts brauchen, damit das Mehl haftet, aber Sie können jede Scheibe leicht mit dem Ölspray besprühen, bevor Sie sie ausbaggern und in das Mehl drücken.

3. Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und sprühen Sie es mit Ölspray ein.

Ich habe damit auf einem geölten Blech und auf dem mit Öl besprühten Backpapier experimentiert und das Backpapier gewonnen!

4. Schnell, damit die Hitze nicht zu sehr entweicht, die Halloumi-Scheiben auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen, die Scheiben mit Ölspray (leicht) einsprühen und das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben. 10 Minuten backen, dann mit einem dünnen Spatel wenden und weitere acht Minuten backen, oder bis sie goldbraun und an den Rändern leicht knusprig sind. Mit der warmen kreolischen Marinara-Sauce servieren oder wie in der Kopfzeile beschrieben.

Notiz: Reste (ha ha) können fünf Minuten lang aufgewärmt werden, werden aber nicht wieder ganz knusprig.


13 internationale vegetarische Rezepte, die den fleischlosen Montag spannender machen

Da das Coronavirus das Reisen in diesem Jahr zu einer schwierigen und sogar potenziell gefährlichen Aussicht macht, begrüßen wir den Sommeraufenthalt. Die ganze Woche (und den ganzen Sommer) lang bringen wir Ihnen transportierende Aromen und Reise-inspirierte Ideen aus der ganzen Welt, damit Sie Ihren Gaumen auf eine Reise mitnehmen und Ihrem Geist einen kleinen Urlaub gönnen können, während Sie noch zu Hause sind. Hier unsere beliebtesten internationalen vegetarischen Rezepte.

Umweltbewusstes Leben ist heutzutage ein großes Gesprächsthema, und eine der einfachsten Möglichkeiten, daran teilzunehmen, besteht darin, weniger Fleisch zu essen. Die Reduzierung des Fleischkonsums bedeutet weniger Kohlendioxid-, Methan- und Lachgasemissionen und kann während dieser Dürrezeiten auch Wasser sparen, da fast die Hälfte des in Amerika verwendeten Wassers für die Tierzucht verwendet wird. Dies erklärt, warum wir diese Sammlung ursprünglich für den Tag der Erde kuratiert haben – aber es ist nie eine schlechte Zeit, mehr Pflanzen zu essen.

Keine Lust auf Fake Meat? Keine Angst – wir haben viele andere Essensideen für Sie, die über den nachgemachten Fleischburger hinausgehen. Hier sind 13 vegetarische Rezepte, die sich von der ganzen Welt inspirieren lassen und Gemüse für seine besten Qualitäten zelebrieren (mit etwas Käse und Eiern, die hier und da eingestreut werden).

1. Kolumbien: Weiße Maiskäse Arepas mit Hogao

Diese Version der traditionellen kolumbianischen Maiskuchen, die oft mit verschiedenen Füllungen gefüllt sind, wurde von unserem leitenden Videoproduzenten Guillermo Riveros zubereitet und ist herrlich schwer im Käse. Aber Achtung: Die geheime Zutat in der dazugehörigen Hogao-Sauce mit Tomaten, Knoblauch und Frühlingszwiebeln ist nicht vegetarisch, aber Sie können es durch eine vegetarische Alternative ersetzen. Holen Sie sich unser Arepa-Rezept für weißen Maiskäse.

Lodge Chef Collection Gusseisenpfanne, $29,95-$39,95 bei Sur La Table

2. Trinidad: Vegetarische Pelau-gefüllte Paprika

Pelau ist ein Pilaw aus Kokosmilch, der aus Trinidad stammt. Es wird normalerweise mit Hühnchen zubereitet, schmeckt aber genauso gut fleischlos, wenn es mit der Güte von Schwarzaugenerbsen und Butternusskürbis gefüllt ist. Holen Sie sich unser Rezept für vegetarische Pelau-Gefüllte Paprikaschoten.

2. Thailand: Rotes Thai-Curry mit Kabocha-Kürbis

Dieses Eintopfgericht bietet alle Aromen eines traditionellen thailändischen roten Currys, dauert aber dank der Verwendung von zubereiteter Currypaste nur etwas mehr als eine Stunde. Holen Sie sich unser thailändisches rotes Curry mit Kabocha-Kürbis-Rezept.

3. Mexiko: Chiles Rellenos

Bevor es in Amerika Jalapeño-Poppers gab, gab es in den Pueblans Chiles Rellenos: geröstete Poblano-Paprikaschoten, gefüllt mit geschmolzenem Käse, überzogen mit einem Eierteig und knusprig frittiert. Holen Sie sich unser Rezept für Chiles Rellenos. (Und wenn Sie keine Eier oder Milchprodukte machen, probieren Sie einen vegetarischen Taco, um Ihre Ehrerbietung zu erweisen.)

4. Südkorea: Japchae

Japchae – durchsichtige Süßkartoffelnudeln, gebraten mit Spinat, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch in einer süßen Soja-Sesam-Sauce – sind koreanische Hausmannskost. Holen Sie sich unser Japchae-Rezept.

5. Indien: Chole (Chana) Masala

Indien bietet viele vegetarische Köstlichkeiten (Aloo Gobi ist eine beliebte Art, Kartoffeln zuzubereiten), aber dieses freche, gewürzte Kichererbsengericht basiert auf den Grundnahrungsmitteln der Vorratskammer, was ihm im Moment eine gute Figur macht. Mit Joghurt und Reis ergibt es eine köstliche Mahlzeit und ist einfach und zugänglich auch für diejenigen, die völlig neu in der südasiatischen Küche sind. Holen Sie sich unser Chole (Chana) Masala-Rezept.

6. Israel: Shakshuka

Dieses Gericht hat nordafrikanischen Ursprung, ist aber untrennbar mit Israel verbunden. Unsere Version verbindet die Tomaten mit schmelzenden Zwiebeln und frischen grünen Chilis, wir servieren sie mit Feta und Zhug, einer scharfen jemenitischen Kräutersauce. Holen Sie sich unser Shakshuka-Rezept. (Oder probieren Sie eine grüne Shakshuka-Variante.) Wenn Sie keine Eier haben oder sie nicht essen, versuchen Sie, große Löffel Seidentofu in der Sauce zu kochen, um diese schöne, wackelige pochierte Eierstruktur hervorzurufen. Und für etwas, um all die Sauce aufzusaugen, machen Sie dieses einfache Fladenbrot-Rezept auf dem Herd.

7. Iran: Baghali Ghatogh

Der Schlüssel zu diesem unglaublich einfachen, aber bezaubernden persischen Eintopf sind eine Menge Dill und gut gekochte Zwiebeln – plus die richtige Sorte getrockneter Bohnen. Holen Sie sich das Rezept für den persischen Butterbohneneintopf.

8. China: Gedämpfte Gemüseknödel

Diese leicht zähen gedämpften chinesischen Knödel werden mit einer Füllung aus Spinat, Karotten, Pilzen und gepresstem Tofu hergestellt, die vor dem Zusammenbauen zuerst gebraten werden. Holen Sie sich unser Rezept für gedämpfte Gemüseknödel. (Noch hungrig? Machen Sie unser Rezept für gebratene Tofu-Nudel zum Mitnehmen oder das Rezept für gebratenen braunen Reis mit Shiitake zum Mitnehmen.)

9. Italien: Cacio und Pepe

Wenn Sie eine Schachtel Pasta und Pecorino-Käse zu Hause haben, sind Sie nur wenige Minuten davon entfernt, sich eine Platte mit Cacio e Pepe-Nudeln zu gönnen, einem Gericht, das italienische Einfachheit vom Feinsten verkörpert. Holen Sie sich unser Cacio e Pepe-Rezept.

10. Polen: Pilzpiroggen

Diese fleischigen, aber fleischlosen polnischen Knödel sind mit ihrer Füllung aus Cremini-Pilzen, Zwiebeln und Knoblauch in einem zarten Sauerrahmteig schwer zu lieben. Nach dem Kochen bräunen wir sie gerne in einer Pfanne mit Butter für einen knackigen Kontrast. Holen Sie sich unser Pilz-Pierogies-Rezept.

11. Japan: Soba-Nudeln mit Mangold-Miso-Pesto

Dies ist kein streng traditionelles japanisches Gericht, aber es verwendet japanische Lieblingszutaten wie Soba-Nudeln und umami-reiche rote Miso-Paste sowie eine Beilage aus geröstetem Nori. Dies ist ein einfaches, aber ungewöhnlich leckeres Gericht, auf das Sie oft zurückkommen werden. Holen Sie sich unsere Soba-Nudeln mit Mangold-Miso-Pesto-Rezept.

12. Frankreich: Ratatouille

Anstatt all diese ikonischen Sommergemüse zusammen zu dünsten, kochen wir sie separat, damit jedes eine perfekte Textur behält. Drehen Sie diese lebendige Gemüsemischung mit Pasta für ein Hauptgericht oder verwenden Sie sie als Toast für einen Snack oder eine Vorspeise. Oder essen Sie es einfach mit einem Löffel. Holen Sie sich unser Ratatouille-Rezept.

13. Griechenland: Gegrillter griechischer Salat

Wir können nicht umhin, sehnsüchtig auf das griechisch inspirierte Spinat- und Filo-Pie-Rezept zu starren, das oben auf dieser Seite abgebildet ist (im Grunde eine runde Spanakopita), aber seit dem Wetter ist Endlich wird es wärmer und wir neigen stattdessen zu diesem großartigen gegrillten Gemüsegericht – im Wesentlichen ein dekonstruierter griechischer Salat mit festem Halloumi-Käse als Ersatz für Feta. Und ja, sogar der Salat wird gegrillt. Mit Fladenbrot servieren, um es zu einer Mahlzeit zu machen. Holen Sie sich unser Rezept für gegrillten griechischen Salat.

Weitere Möglichkeiten, eine Pause zu machen, ohne das Haus zu verlassen

Der ultimative Leitfaden für Sommeraufenthalte

Susannah Chen hat die Originalversion dieses Beitrags im Jahr 2015 verfasst und mit neuen Links, Texten und Bildern aktualisiert.


Zutaten

  • 100g Quinoa
  • 400g Kirschtomaten
  • 3 kleine Gurken, ungeschält und in ca. 2cm Stücke
  • 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 150ml Olivenöl
  • 250g Halloumi-Käse, in dicke Scheiben geschnitten
  • 3 EL Korianderblätter, gehackt
  • 1 Esslöffel Minzeblätter, gehackt
  • 3 Esslöffel glatte Petersilie, gehackt
  • Saft und Schale einer halben Zitrone
  • 1 Esslöffel Rotweinessig
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Rezeptzusammenfassung

  • 1 8,8-Unzen-Paket Halloumi-Käse, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
  • 2 Süßkartoffeln, nach Belieben geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten
  • 2 Tassen Kirsch- oder Traubentomaten
  • 1 kleine rote Zwiebel, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Paprika
  • ½ Teelöffel gemahlener Kurkuma
  • ¼ Teelöffel gemahlener Zimt
  • ½ Teelöffel koscheres Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • ¼ Tasse gehackter frischer Koriander

Einen Rost in die Mitte des Ofens stellen und auf 425 ° F vorheizen. Ein Blech mit Rand mit Pergamentpapier auslegen.

In einer großen Schüssel Halloumi, Süßkartoffeln, Tomaten, rote Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika, Kurkuma, Zimt, 1/2 Teelöffel koscheres Salz und mehrere Pfefferkörner vermischen. Zum Beschichten gut schwenken. Mit 2 Esslöffeln nativem Olivenöl extra beträufeln und zum Überziehen wenden. Gleichmäßig in der Pfanne verteilen.

Unter leichtem Rühren nach der Hälfte rösten, bis der Halloumi weich ist und das Gemüse zart und karamellisiert ist, 35 bis 40 Minuten.


Lebe wohl, Feta Hallo, Halloumi

Haben Sie schon von Halloumi oder vielleicht etwas namens Grillkäse gehört? Ein langjähriger Favorit im Mittelmeerraum, einschließlich Israel, findet dieser griechische Käse langsam seinen Weg in die US-Lebensmittelgeschäfte (Sie können ihn sogar für einige begrenzte Monate bei Trader Joe’s finden) und hoffentlich sehr bald auf Ihrem Teller. Einfach zu Rezepten hinzuzufügen, die sich bereits in Ihrer Rotation befinden – denken Sie an Tomatensalate am Ende des Sommers, Grillabende im Garten und Apfelverkostungen von Rosh Hashanah – Halloumi ist die perfekte Ergänzung für Ihre Käseschublade.

Halloumi, ein halbharter, ungereifter und gesalzener Käse, wird sowohl aus Ziegen- als auch Schafsmilch und manchmal auch aus Kuhmilch hergestellt. Verpackt wie Feta oder Mozzarella im Beutel mit seiner Salzlake ist Halloumi aufgrund seines hohen Schmelzpunktes einzigartig. Dies bedeutet, dass Sie diesen Käse ziemlich lange erhitzen können, bevor er zu einem schmelzenden, verbrannten Durcheinander wird. Mit einer salzigen Note, die der von Feta ähnelt, aber einer festen, glatten und fast gummiartigen Textur, ist Halloumi ein Käse, der ein wenig Verständnis erfordert, um ihn richtig zu genießen.

Roh gegessen ist Halloumi nicht so toll. Sein salziger Geschmack und seine gummiartige Textur sind nicht dazu gedacht, ohne etwas Hitze genossen zu werden. Aber kochen Sie den Halloumi, und Sie entfernen nicht nur die Salzigkeit der Salzlake, sondern verwandeln den Hartkäse auch in ein Textur-Kraftpaket mit einem cremigen Inneren, das von einem perfekt knusprigen Äußeren umgeben ist. Dieser „Marshmallow of Cheese“ ist die perfekte Zutat für Ihr nächstes Lagerfeuer.

Halloumi wird am einfachsten auf dem Herd zubereitet, mit etwas Öl und einer heißen Pfanne gebraten. Sie müssen aufpassen, dass er nicht zu heiß wird, da der Käse etwa eine Minute auf jeder Seite verbringen soll, um dieses perfekt klebrige Zentrum zu erhalten. Knuspriger Halloumi ist die perfekte Ergänzung zu diesem erfrischenden würzigen Kurkuma-Tomaten-Wassermelonen-Salat. Die saftigsten Tomaten und Wassermelonen des Sommers werden mit einem hellen Kurkuma-, Pfeffer- und Korianderöl und einigen knusprigen Halloumi-Häppchen geworfen. Während viele Wassermelonensalate Feta verwenden, tauscht dieser den kalten Käse gegen einige Halloumi-Croutons aus.

Halloumi passt genauso gut zu anderen Sommerprodukten wie Mais und Fregola mit gegrilltem Halloumi-Käse. Oder heben Sie Ihren griechischen Salat auf eine Stufe und entscheiden Sie sich stattdessen für einen griechischen Salat mit gebratenem Halloumi-Käse.

Halloumi mit Erdbeeren, eingelegten Chilis und Johannisbrotmelasse ist eine großartige Möglichkeit, die Vielseitigkeit von Halloumi zu entdecken. Ein bisschen komplizierter als einfaches Braten in der Pfanne, frittierter Halloumi ist das Nächstbeste nach einem Latke, wenn Sie früh mit dem Chanukka-Braten beginnen möchten. Der Käse bekommt ein perfekt knuspriges Äußeres, während das Innere zu einer geschmolzenen Masse wird. Außerdem müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass der Käse beim Braten verbrennt oder auseinanderfällt.

Da Halloumi eine Tofu-ähnliche Textur hat, können Sie es in Rezepten ersetzen, bei denen der Tofu in der Pfanne gebraten werden muss. Versuchen Sie zum Beispiel, den Tofu in Sizzling Tofu Fajitas gegen etwas Halloumi auszutauschen. Die Paprika braucht länger zum Kochen als der Halloumi, also fang zuerst an und gib dann in den letzten Minuten den Käse hinzu.

Verleihen Sie käsigen Rösti eine nahöstliche Note, indem Sie Bratkartoffeln mit Harissa Tehina mit gebratenem Halloumi belegen. Die stärkehaltigen eingelegten Kartoffeln passen perfekt zum salzigen Geschmack des Käses. Wir glauben, dass Michael Solomonov, der Schöpfer des Rezepts, zustimmen würde, da Knuspriger Halloumi-Käse mit Datteln, Walnüssen und Äpfeln eines der beliebtesten Gerichte auf der Speisekarte seines Restaurants Zahav ist.

Was sagst du dazu – ist es nicht an der Zeit, Halloumi auszuprobieren? Legen Sie es auf den Grill, werfen Sie es in einen Salat oder essen Sie es zum Frühstück auf einem Stück Buttertoast mit einem süßen Honignieselregen (oder vielleicht etwas Challah). Schmelzig, knusprig, süß und herzhaft – ich wette, es wird ein Favorit.


Sonderangebote und Produktaktionen

Über den Autor

Heather Thomas ist Autorin und Redakteurin für Gesundheit und Kochkunst. Sie ist die Autorin von Das Halloumi-Kochbuch, Das Nussbutter-Kochbuch, und Das Avocado-Kochbuch (Ebury 2016).

Heather hat mit vielen Spitzenköchen, Ernährungswissenschaftlern und Frauengesundheitsorganisationen und Wohltätigkeitsorganisationen zusammengearbeitet und für Gesundheits- und Lebensmittelmagazine in Großbritannien und den Vereinigten Staaten beigetragen. Sie praktiziert, was sie predigt, ernährt sich sehr gesund und bleibt schlank und fit.


Gegrillter Halloumi-Salat

Zutaten

Halloumi-Käse, in 1/2 Zoll dicke Scheiben geschnitten
Olivenöl zum Bestreichen
Salat und Salatblätter
Gemüse wie Tomate, Karotte, Gurke oder was auch immer du magst
Zitronen zum Auspressen und Olivenöl zum Beträufeln
Warmes Fladenbrot

1. Nehmen Sie Halloumi aus der Packung und schneiden Sie es in dicke Scheiben von etwa 1/2 Zoll Dicke.
2. Bereiten Sie Teller oder Schüsseln mit gemischtem Salat und Gemüse vor, um ein Bett für den Käse zu bilden.
3. Grillpfanne oder Innen- oder Außengrill bei mittlerer Hitze erhitzen.
4. Die Halloumi-Scheiben von beiden Seiten leicht mit Olivenöl bestreichen
5. Käsestücke auf die heiße Grillpfanne oder den Grill legen und auf der ersten Seite garen, bis der Käse weich wird und die Außenseite eine knusprige Kruste bildet, ca. 2 Minuten. Dann den Käse wenden und die andere Seite grillen. Nicht zu lange kochen – nur außen knusprig machen.
6. Sofort den gegrillten Halloumi auf die Salatbeete legen und 1/2 frische Zitrone über den gegrillten Käse und Salat pressen und mit Olivenöl beträufeln.

Mit warmem Fladenbrot für eine gesunde und herzhafte Mahlzeit servieren.

Halloumi-Salat

Sobald Sie gegrillten Halloumi-Käse probiert haben, möchten Sie ihn auf so viele Arten wie möglich probieren. Warum fügen Sie es nicht zu Ihren Grillspießen hinzu?

Gegrillte Halloumi-Spieße Gegrillter Halloumi-Salat in einer Pita

Oder leckere Halloumi-Burger zubereiten? Ihre Rezepte sind nur auf Ihre Fantasie beschränkt. Wie wäre es mit gebratenem Halloumi?

Halloumi-Burger

Sie können sogar Halloumi-Pommes machen!

Halloumi Pommes

Die meisten großen Lebensmittelhändler führen Halloumi, wenn Sie es nicht tun, können Sie jederzeit online bestellen oder in Ihren lokalen Geschäften im Nahen Osten oder im Mittelmeerraum nachsehen.

DER SCHNELLE BISS: Halloumi-Käse aus Zypern ist eine besondere Zutat, die ein wunderbares mediterranes Gericht ergibt, das leicht und doch herzhaft ist.


Rezeptzusammenfassung

  • 3 Unzen sehr dünn geschnittener Schinken (etwa 8 Scheiben) oder Speck
  • ½ Tasse Olivenöl, plus 1 EL.
  • 1 Zitrone (2 TL Schale, 1 EL Saft)
  • 1 Esslöffel Limettensaft
  • 1 Esslöffel Orangensaft
  • 1 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 1 kleine Schalotte, fein gehackt ( 1 1/2 EL)
  • 1 Esslöffel Honig
  • 1 Teelöffel Senf nach Dijon-Art
  • ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 6 Tassen frischer toskanischer (lacinato) oder Grünkohl mit Stiel und grob gehackt
  • 2 Pfirsiche, entkernt und in Scheiben geschnitten
  • ½ Tasse zerbröckelter Halloumi-Käse oder Feta-Käse
  • ¼ Tasse geröstete Pekannüsse, grob gehackt
  • Salz nach Geschmack

Backofen auf 350 ° F vorheizen. Prosciutto-Scheiben ohne Überlappung auf ein antihaftbeschichtetes Backblech legen. 15 Minuten backen oder bis knusprig abkühlen lassen. Zerbrechen.

Für Zitrusvinaigrette: Kombinieren Sie in einem Schraubglas 1/2 Tasse Olivenöl, Zitronenschale, Zitrussäfte, Essig, Schalotte, Honig, Senf, Knoblauch und 1/2 TL. schwarzer Pfeffer. Schütteln abdecken.

Legen Sie Grünkohl und die restlichen 1 EL. Olivenöl in einer großen Servierschüssel. Den Grünkohl mit den Händen massieren, bis er weich ist. Mit der Hälfte der Pfirsiche, des Käses und der Pekannüsse belegen. Mit Vinaigrette beträufeln. Mit Salz. Mit den restlichen Pfirsichen, Käse und Pekannüssen und dem Prosciutto belegen.


Schau das Video: Veggie Halloumi Kebab Sandwich Recipe. ENG SUBS (Januar 2022).