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Roten Fisch salzen


Zutaten zum Salzen von rotem Fisch

  1. Lachsfilet 500 Gramm
  2. Meersalz 3 Esslöffel
  3. Zucker 2 Esslöffel
  4. Schwarzer Pfeffer 1 Teelöffel
  5. Frischer Dill 50 Gramm
  • Hauptzutaten
  • 4 Portionen servieren
  • Weltküche

Inventar:

Glasbackblech, Teller, Esslöffel, Küchenschere, Lebensmittelverpackung, Küchenmesser, Papiertücher

Kochen salzen roten fisch:

Schritt 1: Bereiten Sie das Fischfilet vor.


Es ist am besten, ein gekühltes Fischfilet zu nehmen, es sollte fest sein, nicht locker, keinen unangenehmen Geruch haben, eine blasse Farbe mit auffallenden weißen Adern und kein leuchtendes Rot ohne Adern. Zum Kochen nach diesem Rezept ist jeder rote Fisch geeignet, ich habe Lachs gewählt.
Wenn Sie sich für gefrorenen Fisch entscheiden, tauen Sie ihn in kaltem Wasser mit etwas Salz auf.
Gekühltes Fischfleisch unter kaltem Wasser abspülen, mit der Haut nach oben auf Einweghandtücher legen und überschüssiges Wasser abtropfen lassen. Dann tupfen Sie das Filet noch einmal mit Papiertüchern.

Schritt 2: Füllen Sie den roten Fisch.


In einem separaten Teller mit einem Löffel Salz, Zucker und Pfeffer glatt rühren, dann die Hälfte in eine Schüssel geben, die nicht oxidiert und keine Gerüche aufnimmt, z. B. auf einer Glaspfanne.

Streuen Sie diese Mischung mit Dill darüber, hacken Sie sie, bevor Sie eine Küchenschere verwenden, oder reißen Sie sie mit den Händen auf. Nicht mischen
Auf ein Backblech legen, auf Salz und Dill das Filet vom roten Fisch, die Haut runter und das Fruchtfleisch rauf. Drücken Sie leicht mit den Handflächen nach oben, als ob Sie den Fisch in ein Gewürzkissen prägen würden.
Mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer salzen und mit den Händen einreiben, damit das Fleisch des Fisches beim Kochen besser eingeweicht wird.
Den Fisch mit mehr Dill bestreuen und über die Gewürze streuen. Ein Backblech mit rotem Fischfilet in Plastikfolie einwickeln und im Kühlschrank lagern. Bis es fertig ist, sollte es dort stehen 3-4 des Tages, aber vergessen Sie nicht Ihren Fisch, kontrollieren Sie ihn jeden Tag und drehen Sie ihn um. Drehen Sie es daher nach dem ersten Tag mit der Haut nach oben um und verschließen Sie das Geschirr fest mit Plastikfolie. Wiederholen Sie den Vorgang am zweiten Tag erneut, und das Filet wird wieder mit der Haut bedeckt und so weiter.
Nehmen Sie den gesalzenen roten Fisch nach der gewünschten Anzahl von Tagen aus dem Kühlschrank, waschen Sie ihn von überschüssigem Salz und dillen Sie ihn unter kaltem Wasser ab und trocknen Sie ihn. Die Haut mit einem Messer abhebeln und vom Filet entfernen. Gesalzener roter Fisch kann serviert werden.

Schritt 3: Servieren Sie den salzigen roten Fisch.

Das gesalzene rote Fischfilet dünn einlegen, auf einen Teller legen und mit Gemüse oder Erbsen garniert auf dem Tisch servieren. Sie können auch Brötchen, Sandwiches, Pfannkuchen und viele andere köstliche Gerichte damit kochen.
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Bevor Sie gesalzenen roten Fisch lagern, schmieren Sie ihn mit etwas Pflanzenöl ein und lagern Sie ihn nicht länger als drei Tage.

- Einige Rezepte empfehlen, ein wenig Wodka hinzuzufügen.

- Wenn Sie möchten, dass gesalzener Fisch traditioneller schmeckt, fügen Sie keinen Dill hinzu.

- Es besteht die Meinung, dass gesalzener Fisch nicht mit kaltem Wasser gewaschen werden sollte, sondern nur überschüssiges Salz und Gewürze mit einem Papiertuch abgewischt werden sollten.


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