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Egg Foo Young


Valaer Murray

Egg Foo Young

Was ist Egg Foo Young? Im Grunde eine chinesische Frittatta. Außerdem erhalten Sie mit einer großen Portion Gemüse eine einfache, gesunde Mahlzeit, die sich von Ihrem alltäglichen Omelett unterscheidet. Um eine schöne, reichhaltige Egg Foo Young Sauce zuzubereiten, habe ich eine einfache Mehlschwitze gemacht und sie mit Sojasauce und Reisweinessig gewürzt, obwohl eine traditionellere Version Brühe und Maisstärke für eine Soße verwendet.

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Zutaten

Für das Eifoo jung

  • 2 Esslöffel Rapsöl
  • 3 gehackte Frühlingszwiebeln
  • 1/4 Tasse gedünsteter Kohl, julienned
  • 3 Esslöffel gehackte Bambussprossen
  • 3 Esslöffel gehackte Wasserkastanien
  • 6 Eier, vorzugsweise Erbstück oder Bio
  • 1 Teelöffel Sojasauce
  • 1/2 Teelöffel Reisweinessig
  • Prise chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Für die Eifoo junge Soße

  • 2 Esslöffel Butter
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 1/4 Tasse Wasser
  • 2 Teelöffel Sojasauce
  • 1 Teelöffel Reisweinessig

Portionen2

Kalorien pro Portion471

Folatäquivalent (gesamt)86µg22%

Riboflavin (B2)0.7mg39.3%


Hühnerei Foo Young

Egg Foo Young ist ein klassisches – manche würden sagen Retro- – Gericht zum Mitnehmen, das sich veränderte, als chinesische Köche das Gericht in die USA brachten.

Ich muss zugeben, ich bin mir nicht sicher, wie das Originalgericht in Asien aussah oder schmeckte, aber ich kann sagen, dass ich weiß, wie man ein klassisches chinesisch-amerikanisches Egg Foo Young-Rezept zum Mitnehmen zubereitet.

Meine Eltern besaßen ein chinesisches Restaurant zum Mitnehmen, und dies war eines der beliebtesten Gerichte auf unserer Speisekarte!

Die Arbeit an diesem Egg Foo Young-Rezept brachte wirklich einige Erinnerungen an die Restauranttage zurück, als ich zum ersten Mal lernte, es zuzubereiten.

Da ich vom Kochen in Großküchen überstanden bin, blieb Egg Foo Young in meinem Kochrepertoire auf der Strecke. Aber mein erster Gedanke, als ich dieses Mal das fertige Gericht probierte, war: „WOW, ICH HABE VERGESSEN, WIE GUT DAS IST.“

Die ersten Worte von Judy waren: „Mehr Soße bitte!“ und "Hey, wo ist der gebratene Reis?!"

Hinweis: Ursprünglich im Juli 2017 veröffentlicht, haben wir dieses Rezept zum 7. April 2019 aktualisiert.

Auf der Suche nach weiteren chinesischen Rezepten zum Mitnehmen? Sieh sie dir hier an!


Sammle die Zutaten für Egg Foo Young

Im Kern ist Egg Foo Young ein Gericht, das Reste kreativ wiederverwenden soll, und die Grundzutaten sind Eier, Gemüse und ein Protein Ihrer Wahl. Für 8 Omeletts benötigen Sie 6 Eier. Wenn die Omeletts allein gegessen werden, wird eine Person wahrscheinlich zwei essen, aber wenn Ihr Eierkuchen wie üblich mit Reis und gedünstetem Gemüse gepaart wird, isst eine Person möglicherweise nur ein Omelett. Also schnapp dir deine Eier entsprechend.

Das zu beachtende Verhältnis für die Füllung beträgt etwa ein bis eineinhalb Tassen Füllung pro 3 Eier. Das übliche Gemüse in Egg Foo Young sind frische Sojasprossen und Frühlingszwiebeln. Wenn Sie mehr Gemüse hinzufügen möchten – wie Kohl, normale Zwiebeln, Karotten oder Pak Choi – schneiden Sie es in dünne Scheiben.

Unser bevorzugtes Protein in Egg Foo Young sind Garnelen, da es schnell kocht und zubereitet werden kann, während die Eier zusammenkommen. Sie können jedoch gerne übrig gebliebenes gekochtes Protein oder rohes Hackfleisch verwenden, das Sie zur Hand haben.

Für die Soße benötigen Sie entweder Wasser oder Hühnerbrühe, Maisstärke, Sojasauce, Sesamöl, Knoblauch und Shaoxing-Kochwein. Wenn Sie keinen chinesischen Kochwein haben, können Sie japanischen Mirin oder trockenen Sherry verwenden.

Schließlich möchten Sie etwas Pflanzenöl sowie Salz und Pfeffer sammeln. Zum Servieren sollten Sie etwas gekochten Reis und Sesam zur Hand haben.


WAS IST EGG FOO YOUNG

Egg Foo Young ist ein sehr beliebtes amerikanisch-chinesisches Gericht, das seinen Ursprung in Shanghai, China, hat. Grundsätzlich aus Ei, Hackfleisch, Gemüse und mit brauner dicker Soße aus Hühnerbrühe und Maisstärke servieren. Es ist nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern auch nahrhaft und gesund, da es gleichzeitig viel Eiweiß und viel Gemüse enthält.

Eine Frage könnte dir in den Sinn kommen wie „Wie unterscheidet es sich von einem normalen Omelett?“ sobald Sie ein Egg Foo Young sehen. Aber Sie können einen Unterschied leicht erkennen, nachdem Sie die Soße auf dem Omelett probiert haben, da sie total wie eine chinesische Soße schmeckt. Und dieses Omelett selbst beinhaltet nicht nur Fleisch oder Schinken, sondern auch eine gemischte Auswahl an Gemüse und asiatischen Gewürzen.

Sehr ähnlich dem knusprigen Thai-Omelett Khai Jiao, das normalerweise mit Hackfleisch und Fischsauce in den Gewürzen zubereitet wird. Thailändisches Krabbenfleisch-Omelette und Austernomelett sind meine liebsten asiatischen Streetfoods und ich werde mein Rezept sehr bald teilen. Jedes Land hat seine eigene Version dieses Omelettgerichts und in diesem Beitrag teile ich meine Version des klassischen Egg Foo Young-Rezepts.

WIE MAN ES MACHT

Es ist der gleiche Bratvorgang wie bei einem normalen Omelett, nachdem die Zutaten zusammen mit den Eiern geschlagen wurden. Was ich an diesem Omelett-Rezept liebe, ist, dass ich fast jedes Hackfleisch und Gemüse, das sich in meinem Kühlschrank befindet, für die Zubereitung verwenden kann. Sie können Ihr Omelett jederzeit mit den wesentlichen Zutaten wie Eiern, Hackfleisch und Gemüse anpassen. Wenn Sie zusätzliches Gemüse hinzufügen möchten, sind Pilze, Kohl, Paprika und süße Zwiebeln eine gute Wahl. Für Fleischoptionen eignen sich fast alle Hackfleischsorten wie Hühnchen, Truthahn, Garnelen/Garnelen, Schinken, Speck und sogar Würste.

Verwendete Zutaten:

Protein: Ich habe vier große Eier, gehackte Hähnchenschenkel und gehackte Garnelen verwendet. Anderes Hackfleisch, Schinken oder Meeresfrüchte sind ideal für dieses Omelett. Sie können auch klein geschnittenes Fleisch verwenden, wenn Sie die gewürfelte Fleischstruktur bevorzugen. Braten Sie das Fleisch 2-3 Minuten lang an und lassen Sie es einige Minuten abkühlen, bevor Sie die Eiermischung hinzufügen.

Gemüse: Ich füge in diesem Rezept geriebene Karotten, gehackte Frühlingszwiebeln und rote Chilis hinzu. Viele pfannenfreundliche Gemüsesorten wie Kohl, Pilze, Paprika und Zwiebeln würden auch gut gehen. Achte nur darauf, dass du sie fein in kleine Scheiben/Stücke schneidest.

Bratensoße: Ich habe die Soße mit Hühnerbrühe, Austernsauce, heller Sojasauce und weißem Pfeffer zubereitet. Um die Soße zu verdicken und glänzend zu machen, habe ich einen Teelöffel Maisstärke hinzugefügt.

WIE ZU SERVIEREN

Traditionell wird es zusammen mit einer Schüssel heißem Dampfreis zubereitet, aber Sie können es entweder mit gebratenem Reis, gebratenen Nudeln essen oder allein als leichte Mahlzeit servieren. Um es zu einem amerikanisch-chinesischen Omelett zu machen, vergessen Sie nicht, es mit einer köstlichen dicken Soße zu belegen, die das Aussehen und den Geschmack des Gerichts verbessert.


Egg Foo Yung Kochtipps

Ein paar Eier, knackiges Gemüse und asiatische Gewürze genügen, um ein elegantes Gericht zu kreieren, das sich perfekt zum Frühstück, zur Hauptspeise oder zum Late-Night-Snack eignet. Der Schlüssel ist, Ihrer Fantasie bei der Auswahl der Füllungen freien Lauf zu lassen. Es gibt keine festen Regeln für die Zutaten von Egg Foo Yung: Chinesische Wurst, gegrilltes Schweinefleisch, Garnelen und sogar Tofu sind beliebt. Für Gemüse werden häufig Pilze, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln verwendet. Für manche Leute wäre es kein Egg Foo Yung ohne viele knusprige Mungobohnensprossen! Aber es gibt ein paar Tipps, die Sie befolgen sollten, um das flauschigste und leckerste Egg Foo Yung zu erhalten:

  • Die Eier leicht schlagen, aber nicht genug, damit sich Blasen bilden.
  • Schneiden Sie Fleisch und Gemüse in dünne Scheiben, um ein gleichmäßigeres Garen zu erzielen.
  • Um dem Gemüse mehr Geschmack zu entlocken, blanchieren oder braten Sie es vor dem Hinzufügen zur Eimischung, auch wenn das Rezept es nicht verlangt. Stellen Sie sicher, dass das blanchierte Gemüse gut abgetropft ist.
  • Die anderen Zutaten nicht zum Ei in der Pfanne geben. Mischen Sie sie stattdessen vor dem Kochen mit dem Ei.
  • Stellen Sie sicher, dass die Pfanne heiß genug ist, damit die Eiermischung richtig kocht.
  • Aus den Eiern kleine Pfannkuchen oder einen großen Pfannkuchen formen.
  • Für zusätzlichen Geschmack bereiten Sie eine Sauce zu: Egg Foo Yung ist eines der wenigen chinesischen Gerichte, bei dem eine Sauce separat zubereitet und darüber serviert wird. Die braune Sauce, die häufig zu Rindfleisch mit Brokkoli passt, passt gut zu diesem Gericht. Wenn Sie eine Sauce zubereiten, bereiten Sie diese zuerst zu und halten Sie sie warm, während Sie das Egg Foo Yung kochen.

Egg Foo Young Soße wird aus Rinderbrühe hergestellt, gewürzt mit Austernsauce oder Sojasauce, chinesischem Wein, Sesamöl, Zucker, Salz und Pfeffer. Maisstärke wird verwendet, um eine schöne und dicke Soße herzustellen.

Um Egg Foo Young fluffig zu machen, vergewissern Sie sich, dass das Öl in der Bratpfanne die richtige Temperatur zwischen 330-350 F (165-175 C) hat.


Easy Egg Foo Young

Knusprige, flauschige Egg Foo Young gefüllt mit knackigem Gemüse und aromatischen Frühlingszwiebeln und serviert mit einer reichhaltigen braunen Sauce. Es ist super einfach zu machen und schmeckt so zufriedenstellend. Servieren Sie es mit gedämpftem Reis und Gemüse und Sie haben im Handumdrehen eine nahrhafte Mahlzeit.

Dip-Sauce zum Frühstück jeden Tag. Das erste Gericht, das ich kochen lernte, war Rührei mit Tomaten. Auf Reisen oder beim Picknick esse ich Teeeier. Wenn ich spät in der Nacht Hunger habe, mache ich mir vor dem Schlafengehen etwas gebratenen Eierreis, um meinen Magen zu stillen. Immer wenn meine Mama beschäftigt ist und keine Lust hat, zu viel Zeit in der Küche zu verbringen, kocht sie dieses einfache Egg Foo young mit viel Frühlingszwiebeln und serviert es mit gedämpftem Reis. Dies sind einige meiner schönsten Erinnerungen in meinem Leben.

Vielleicht haben Sie bemerkt, dass all diese Gerichte sehr einfach sind und manchmal 5 oder weniger Zutaten enthalten. Die Wahrheit ist, wenn Sie hochwertige Eier mit großartigem Geschmack haben, brauchen Sie keine komplizierten Kochmethoden oder verrückten Gewürze, um sie zum Leuchten zu bringen.

Pete and Gerry's züchtet die hochwertigsten und frischesten Eier. Sie sind ein werteorientiertes Unternehmen, das sich dem humanen Umgang mit Tieren verschrieben hat und kleine Familienbetriebe unterstützt. Ich war überrascht, als ich herausfand, dass sie eine zertifizierte B-Corporation sind, was bedeutet, dass ihre Ziele die Erfüllung der höchsten Standards der verifizierten sozialen und ökologischen Leistung und die Schaffung eines nachhaltigen Geschäfts über den Gewinn hinaus umfassen.

Die Eier, die Pete und Gerry beziehen, stammen alle von kleinen Familienbetrieben, nicht von Massentierhaltungen, die einfach das Farmlabel verwenden. Ihre Bio-Eier enthalten auch keine Pestizide, keine zusätzlichen Hormone, keine Antibiotika und keine GVO.

Die Eier von Pete und Gerry sind zertifizierte Humane Freilandhaltung, was bedeutet, dass es viel Platz im Freien gibt, der den Hennen echten Zugang zu Gras, Schmutz und frischem Wasser bietet, wann immer sie es wollen. Es ist völlig anders als das irreführende Etikett "käfigfrei", was bedeutet, dass die Produzenten ihre Hennen einfach ohne Käfigseiten in einen überfüllten Raum stellen könnten.

Mir ist aufgefallen, dass sich die Bio-Eier von Pete und Gerry von anderen Bio-Eiern unterscheiden, die ich gekauft habe. Sie haben eine dunklere und härtere Schale, ein großes, lebendiges Eigelb und einen reichhaltigeren Geschmack. Sie erinnern mich wirklich an die Eier, die meine Mutter immer von der kleinen Farm gekauft hat.

Garnelen-Ei foo jung beim Essen auswärts, zu Hause koche ich sie am liebsten ohne Fleisch. Es ist schneller zuzubereiten und schmeckt so zufriedenstellend, wenn Sie hochwertige Eier und die richtige Kochmethode verwenden.

In Nordchina servieren wir das Gericht normalerweise nicht mit einer Sauce. Deshalb habe ich die Eier als eigenständiges Gericht gut genug schmecken lassen. Natürlich habe ich auch die klassische Soße hinzugefügt, um die Sensation der Restaurantversion nachzubilden. Das Rezept erzeugt genug Sauce, die Sie über gedünstetem Gemüse und Reis servieren können, um eine vollständige Mahlzeit zuzubereiten, die mit Nährstoffen ausgewogen ist.

1. Wie man die Eier flauschig macht

Sie müssen etwas mehr Öl verwenden, um die Eier fluffig zu machen. Aus diesem Grund habe ich die Ölpalette, die Sie möglicherweise verwenden müssen, in das Rezept aufgenommen. Natürlich können Sie immer weniger Öl für ein gesünderes Gericht verwenden. Beachten Sie jedoch, dass die Eier in diesem Fall etwas flacher herauskommen und eine dichtere Textur haben.

2. Hohe Hitze ist der Schlüssel

Die Kochschule hat mir beigebracht, immer niedrige Hitze zu verwenden, um das beste weiche Rührei zuzubereiten. Nicht in diesem Fall. Beim chinesischen Kochen wird immer eine hohe (oder mittelhohe) Hitze verwendet, um den Eiern eine leicht gebräunte Oberfläche zu verleihen. Das bedeutet, dass die Eier in der französischen Küche „verkocht“ werden. Aber es gibt Ihnen diese flauschigen knusprigen Häppchen mit einem reichhaltigeren Geschmack. Am besten schmeckt es, wenn Sie diese Eier heiß direkt aus der Pfanne servieren.

3. Weniger ist mehr

Ein gutes Ei zu kochen ist wie Pizza backen. Sie möchten es nicht mit anderen Zutaten überfüllen. Sie brauchen nur eine Handvoll Gemüse und Gewürze, um Textur zu verleihen und den großartigen Geschmack der Eier selbst hervorzuheben. Hier habe ich gehackte Paprikaschoten verwendet, um die Knusprigkeit zu verleihen, und viel Frühlingszwiebel, um den aromatischen Duft zu erzeugen. Ansonsten genügt eine Prise weißer Pfeffer und Salz, um die Eier zu würzen.

4. Die Soße

Ich habe im Rezept extra Sauce kreiert, damit Sie genug haben, um über gedünsteten Reis und Gemüse zu servieren. Ich habe Austernsauce verwendet, um der Sauce einen reichhaltigen Geschmack zu verleihen, aber Sie können auch Sojasauce verwenden, um sie zu ersetzen, wenn Sie keine Austernsauce zur Hand haben. In diesem Fall müssen Sie möglicherweise etwas mehr Maisstärke (etwa 1 Teelöffel) hinzufügen, um die Sauce zu verdicken.

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Egg Foo Yung mit Soße

Ei foo jung, oder Ei foo jung, ist ein beliebtes Gericht in chinesischen und britisch-amerikanischen Restaurants, aber auch in der chinesisch-indonesischen Küche. Vergleichbar mit einem Pfannkuchen-Omelett, ist dieses Gericht auf Eibasis eine herzhafte Zubereitung, bei der verschiedene Proteine ​​​​und Gemüse mit Eiern kombiniert und in der Pfanne gebraten und goldbraun gebraten werden, eine Farbe, die sich von dem feuchten Gelb unterscheidet, das bei einem Klassiker erwartet wird Omelett. Während es normalerweise mit Garnelen oder Schweinefleisch und Gemüse gefüllt ist, gibt es so viele Variationen, wie es Köche gibt. Jede Familie hat einen Lieblingsstil und es gibt viele Variationen, denn dies ist das perfekte Rezept für die Verwendung von Resten. Als solches gehört alles in ein Ei foo yung.

Dieses Rezept eignet sich hervorragend als Frühstück zum Abendessen, da es mit herzhafter Soße mit Umami-Geschmack serviert wird. Es ist sättigend und einfach zuzubereiten, und all Ihr Lieblingsgemüse passt hinein. Verwenden Sie unser Rezept als Vorlage für Ihre eigene Version mit Ihren Lieblingszutaten. Mit Reis servieren, um eine vollwertige Mahlzeit zu erhalten. Bevor Sie beginnen, finden Sie Schoß cheong, die chinesische Wurst, die leicht online oder auf asiatischen Märkten zu finden ist.


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