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Kohl mit geräuchertem Ciola und Schweinefleisch


Etwas Öl in der Pfanne erhitzen, Ciolanule einlegen, das gewürzte Fleisch mit Salz und Pfeffer anbraten, scharfes Paprikapulver, Thymian und die fein gehackte Zwiebel dazugeben, mischen und ruhen lassen, bis die Zwiebel weich ist. In der Zwischenzeit den Kohl schneiden, mit Salz einreiben, eine Weile ruhen lassen, dann eine dicke Schicht Kohl, Fleisch, Kohl über diese 1l Wasser geben und aufkochen lassen. Wenn es kocht, mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel würzen und wenn es fertig ist, das Tomatenmark in Wasser verdünnen, mischen, weitere 5 Minuten ruhen lassen, dann mit 2 geschlagenen Eiern gut mit Sauerrahm würzen und so nicht Um Käse zu riskieren, fügen Sie eine Prise Kohlsaft hinzu, um die gleiche Temperatur zu erreichen, stellen Sie ihn auf, stellen Sie die Hitze ab, mischen und drücken Sie die fein gehackte Petersilie.

Guten Appetit!


Kohlgeräucherter Kohl, wie in der Vergangenheit

Wenn der Winter kommt, habe ich Lust auf Sauerkraut mit Rippchen oder geräuchertem Hühnchen. Im Sommer würde ich so fette Gerichte nicht essen. Ich würde sie nicht einmal kochen, denn der Sommer ist die Jahreszeit des Meeres und der Berge, der Spaziergänge und Terrassen. Wer möchte schon zwei Stunden in der Küche verbringen und Qualitätskohl kochen? Ich weiß, dass ich schnelle und gesunde Rezepte versprochen habe, aber dieses hier ist die Ausnahme für die Tage, an denen Sie keine Lust haben, Kalorien und Fett zu zählen. Im Folgenden habe ich das Sauerkraut meiner Mutter und geräucherte Schweinerippchen aus dem Laden verwendet. Wenn Sie einen Platz haben und wissen wie, können Sie Fleisch zu Hause räuchern. Ich halte mich zurück. Dies ist jedoch ein altes Rezept, das ich von meiner Mutter und Großmutter gelernt habe. Probieren Sie es mit Zuversicht aus, es kommt wie früher!

Ich habe ein mittelgroßes Sauerkraut genommen:

Ich schneide es in vier, nahm seine Mitte heraus und schneide es in Stücke, wie auf dem Bild:

Nachdem ich ihn gehackt hatte, legte ich den Kohl in kaltes Wasser und ließ ihn trocknen, bis ich mit der Zubereitung der Räucherrippen fertig war. Es scheint, dass es viel schneller entsalzt, wenn Sie es in heißem Wasser aufbewahren. Ich wusste nicht, wann ich gekocht habe, was Sie hier sehen, also habe ich es in kaltem Wasser aufbewahrt.

Kohl schneiden und ins Wasser legen

Er kann auch so verwendet werden, wie er aus dem Fass kommt, ist aber für meinen Geschmack viel zu salzig. Wenn Sie mehr ungesalzen kochen, ist es besser, es über Nacht im Wasser zu lassen, damit das gesamte Salz herauskommt.

Dann nahm ich die Schweinerippchen, spülte sie ein wenig in kaltem Wasser und schnitt sie auf. Manche Leute sagen, dass man das Fleisch nicht waschen muss, aber manchmal scheint es mir notwendig zu sein.

Geräucherte Schweinerippchen & # 8211 ein Genuss!

Es ist sehr leicht zu schneiden, wenn Sie ein sehr scharfes Messer haben und die Abstände zwischen den Knochen beachten.

Ich habe zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzt und die Fleischstücke etwas angebraten. Sie sollten sie nicht länger als 2-3 Minuten von jeder Seite auf dem Feuer halten, da sie sowieso lange mit dem Kohl kochen. Wenn Sie ein Essen mit weniger Kalorien möchten, können Sie es überhaupt nicht bräunen. Ich wollte kein gesundes Essen. Dieses Mal wollte ich die goldene Kruste. .

Seien Sie vorsichtig in der Pfanne, da das Öl beim Einlegen des Fleisches dazu neigt, in alle Richtungen zu springen. Machen Sie sich bereit, die Küche zu waschen, nachdem Sie mit dem Kochen fertig sind. Ich versichere Ihnen, dass in den ersten heißen Tropfen alles zur Katastrophe wird, dann rutschig. Ein paar Tropfen heißes Öl sprangen auch auf meine Hand. Ich habe das Bild gemacht, aber ich zeige es dir besser nicht, denn dein Appetit ist beschnitten.

Nachdem Sie das Fleisch fertig gebraten haben, legen Sie es beiseite:

Solange ich nichts zu essen habe, waren sie so gut!

Kohl aus dem Wasser nehmen und gut ausdrücken.

Geben Sie zwei Esslöffel Öl in einen Topf, legen Sie dann eine Schicht gehackten Kohl, eine Schicht Fleisch, einen weiteren Liter Kohl usw., bis der Kohl und das Fleisch fertig sind. Fügen Sie einen Esslöffel schwarze Pfefferkörner, zwei Lorbeerblätter und zwei Tassen Wasser hinzu.

Kohl mit Räucherrippen, bereit zum Anzünden

Decken Sie den Topf ab und halten Sie ihn etwa eine Stunde lang bei schwacher Hitze. Ab und zu umrühren. Wenn es zu stark fällt, fügen Sie mehr Wasser hinzu.

Fügen Sie eine Tasse Tomatensaft hinzu und lassen Sie den Topf offen, um den Saft zu reduzieren. Wenn Sie möchten, können Sie einen oder zwei Teelöffel Paprika hinzufügen.

Fühlst du, wie gut der Kohl duftet?

Lassen Sie es noch eine Viertelstunde auf dem Feuer und rühren Sie oft um, damit es nicht klebt.

So sieht es aus, wenn es fertig ist!

Der Räucherkohl ist gut und heiß, aber es wäre nicht schlecht, ihn vor dem Servieren etwa 10-15 Minuten stehen zu lassen, damit sich die Gäste nicht verbrennen.


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