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Rezept für Fleischfondue


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Ich finde Fondue so toll, weil es gut schmeckt und man sich so gemütlich macht. Ich glaube, ich habe noch nie das Gleiche zweimal gemacht, da ich immer etwas anderes mache: Saucen und Dips variieren, kleine Salate usw. Dazu serviere ich IMMER frisches Baguette.

15 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 6

  • 200-250g Fleisch pro Person (Rind, Schwein oder Kalb)
  • 2kg Butter (je nach Pfannengröße)
  • 1kg Erdnuss- oder Sonnenblumenöl (je nach Pfannengröße)

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:10min ›Fertig in:20min

  1. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Butter und Öl im Fonduetopf auf dem Herd erhitzen. Kochen Sie ein Stück Fleisch zum Testen und erhöhen Sie gegebenenfalls die Temperatur. Fonduetopf vorsichtig auf den Stövchen heben und genießen!

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(2)


Ein fleischloses, aber reichhaltiges Gericht, das eine perfekte Vorspeise für ein Gruppenessen wäre.

Gute Nachrichten – mit diesem pflanzlichen Käse können auch Veganer Fondue machen.

Seit 1995 ist Epicurious mit täglichen Küchentipps, lustigen Kochvideos und, ach ja, über 33.000 Rezepten die ultimative Nahrungsquelle für den Hobbykoch.

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Unsere Lieblings-Fondue-Rezepte

Ob Sie sich für ein herzhaftes Gericht mit warmer Käsegüte oder einen süß-cremigen Schokoladengenuss entscheiden, diese Fondue-Rezepte bringen Sie garantiert zum Schmelzen!

Im Zusammenhang mit:

Foto von: Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

©2012, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten.

Foto von: Marshall Troy ©FOOD NETWORK: 2012, Television Food Network, G.P.

Foto von: Jason DeCrow & Kopie © 2016, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

Drei-Käse-Fondue

Fondue kann nie bekommen auch käsig. Diese dreifache Bedrohung beweist es mit einer Käsemischung, die Sie in Ohnmacht fallen lässt: scharfer Cheddar, Gruyere und Schweizer.

Lagerfeuer gesalzenes Karamell und Schokoladenfondue

Campen unter dem Sternenhimmel mit einem süß-salzigen Fondue-Aufstrich, der über offenem Feuer gekocht wird? Melden Sie uns an!

Gouda-und-Bier-Fondue-Brotschüssel

Dieses köstliche Fondue wird in einer Schüssel serviert, die Sie auch nach dem Fondue essen können. Für deftigere Kost servieren Sie das Fondue mit gekochten Bratwurststücken sowie Brot und Obst.

Käsefondue

Tylers Profi-Tipp: Für ein superweiches Fondue den Käse langsam nach und nach hinzufügen.

Langsame Kochendes Schokoladen Fondue

Wir können uns keine bessere Verwendung für Ihren Slow Cooker vorstellen, als dieses süße Schokoladenfondue zuzubereiten!

Krabbenfleisch-Fondue

Dem herzhaften Geschmack dieses warmen, cremigen Fondues wird niemand widerstehen können. Es ist die perfekte Ergänzung für jeden Feiertagstisch oder Spieltag.

S'mores Fondue

Geröstete Marshmallows, geschmolzene Schokolade, Graham-Cracker-Snacks&mdashdieses Fondue-Rezept macht Lust auf s&rsquomore!

Pimiento Käsefondue

Katie weiß, dass Pimiento-Paprika und ein paar Spritzer scharfer Soße genau das sind, was dieser Dip mit geschmolzenem Käse braucht. Wenn Sie etwas Würziges mit einem Hauch von Wärme suchen, ist dies das Fondue für Sie.

Schokoladenfondue

Das Geheimnis dieses edlen Schokoladenfondues? Nur ein Hauch von Wein, der nach dem Schmelzen der Schokolade untergerührt wird. Es fügt unglaubliche Tiefe des Geschmacks und Reichtums hinzu.

Sunny's Erdnussbutter Schokoladenfondue

Schokolade und Erdnussbutter sind eine himmlische Kombination. Fondue-Himmel inklusive!

Knoblauch-Pilz-Fondue

Wir lieben diese Variante des klassischen Käsefondues. Shiitake-Pilze, Monterey-Jack-Käse und weiße Zwiebeln wirken zusammen, um dem Dip Gewicht und einen wirklich sehnsüchtigen Geschmack zu verleihen.

Erdnussbutter-Schokoladenfondue

Sie haben keinen Fonduetopf? Kein Problem! Katie hat eine Erdnussbutter-Schokolade-Version, die Sie auf dem Herd zubereiten können. Stellen Sie sicher, dass Sie sofort servieren!

Gereiftes Cheddar-Fondue mit gegrillten Tomaten, Speck und Zwiebeln

Das ist das ultimative herzhafte Fondue! Er passt hervorragend zu Spießen mit Kirschtomaten, gegrillten Zwiebeln und knusprigem Speck. Yum!


Richtungen

Rindfleisch oder Hähnchen teilweise einfrieren. Rindfleisch quer zur Faser in mundgerechte Streifen schneiden Hähnchen quer in mundgerechte Streifen schneiden. Beiseite legen.

Brühe, Zwiebeln, Ingwer und Pfeffer in einem großen Topf vermischen. (Wenn Sie alle drei Proteine ​​servieren, verwenden Sie entweder Rinder- oder Hühnerbrühe, verwenden Sie Rinderbrühe für Rindfleisch und Hühnerbrühe, wenn Sie nur Hühnchen und Garnelen servieren.)

Mischung zum Kochen bringen. In einen Fonduetopf gießen und wieder aufkochen.

Zum Servieren mit einer Fonduegabel Rindfleisch, Hühnchen oder Garnelen in die Brühe tauchen und bis zum gewünschten Gargrad kochen. Mit einem Dip servieren (unten).

Southwestern Cocktail Sauce: In einer kleinen Schüssel alle Zutaten vermischen. Abgedeckt bis zu einer Woche kühl stellen.

Wasabi-Tartar-Sauce: Kombinieren, abdecken und bis zu 1 Woche kühl stellen.

Sesam-Ingwer-Sauce: Kombinieren, abdecken und bis zu 1 Woche kühl stellen.

Sauce Royale: Mischen Sie saure Sahne und Suppenmischung, fügen Sie Eigelb, Zitronensaft und Worcestershire-Sauce und Gewürze hinzu. Auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce leicht einzudicken beginnt. Nicht kochen. Vom Herd nehmen und weiterrühren, während die Sauce eindickt. Vor dem Servieren abkühlen lassen.

* Auf Wunsch kann Rind- oder Hühnchen mit der folgenden Marinade mariniert werden.

Teriyaki-Marinade: Zutaten mischen und Hühnchen oder Fleisch mehrere Stunden marinieren.


Fleischfondue Rezept

Fondue zu Silvester zu machen, ist eine Tradition der Weisheitsmütter. Wir machen ein Käse-, Fleisch- und dann Schokoladenfondue. Ausgehend von einer europäischen Tradition, wo viele Raclette oder Fondue zu Silvester haben, dachten wir Wismommies daran, jedes Jahr auch ins neue Jahr Fondue zu machen.

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Unten ist, wie ich unseren Fleischfondue-Kurs gemacht habe, der unserem Käsefondue-Kurs folgt. Mit kleinen Kindern halte ich es auf ihren Tellern einfach, einfaches Hühnchen, einfaches Rindfleisch, Garnelen und Pilze.

Fleischfondue der Weisen
Das Fleisch habe ich dieses Jahr verwendet
Hähnchen
Hühnchen (mariniert in Knoblauch)
Rindfleisch
Rindfleisch (mariniert in Teriyaki)
Garnele
Pilze
Ravioli
*Unser mariniertes Hühnchen und Rindfleisch ist bei allen Erwachsenen am beliebtesten
** Für unser Fleisch haben wir einen Tag vor unserem Fondue-Tag gekauft, geschnitten und zubereitet. Nach dem Schneiden legen wir die verschiedenen Fleischsorten in Tüten und gekühlt. Für das marinierte Hühnchen haben wir gehackten Knoblauch in die Baggie und Teriyaki in die Baggie mit Rindfleisch gegeben.

Unser Fleischteig
Wir machen einen Tempura-Teig. Sie können jedes Fleisch in den Tempura-Teig tauchen, bevor Sie es zum Fondue in das Öl legen. Sie können das Fleisch auch ohne Tempura-Teig in das Öl tauchen, aber der Teig verleiht Ihrem Fleisch einen schönen Geschmack!

Tempura-Teig: In einer Schüssel Folgendes vermischen, bis eine dickflüssige Konsistenz entsteht, also mehr Mehl hinzufügen, bis es sehr dick ist. Für 7 Personen
3-4 Eigelb(e)
4-5 Tassen Mehl
1/4 Teelöffel Backpulver
1/4 Tasse Maisstärke
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel weißer Zucker
3 Tassen kaltes Wasser

Öl im Topf
Wir verwenden eine ganze Flasche Rapsöl, die den ganzen Topf oder fast den Posten füllt, und dann natives Olivenöl extra. Sie können auch Pflanzen- oder Erdnussöl verwenden.
Sie möchten, dass der Topf mit so viel Öl gefüllt ist, dass jeder seine Fonduegabeln hineinstecken und an das Öl gelangen kann. Wenn das Öl im Topf zu niedrig ist, wird es für viele schwieriger, ihr Essen zu kochen.

Mein Lieblings-Fondue-Kochtopf ist der elektrische Fondue-Maker von Cuisinart. Dieser Topf ist wirklich toll, leicht zu kochen, leicht zu reinigen und funktioniert perfekt für mein Käse- und Fleischfondue. Mein Cuisinart Fonduetopf war ein Hochzeitsgeschenk und wurde gut genutzt und geschätzt.
Das Kabel, das mit unserem Fonduetopf geliefert wurde, ist nicht lang genug, um ihn in die Mitte unseres Tisches zu stellen und trotzdem alle den Topf zu erreichen, also haben wir ein Verlängerungskabel hinzugefügt.

Wir verwenden Trudeau Edelstahlgabeln für alle unsere Käse- und Fleischfondues. Ich habe drei Sets, damit alle Familienmitglieder und Gäste sicher zwei ihrer eigenen farbcodierten Gabeln haben. Die Farbcodierung ist wichtig, damit Sie nicht vergessen, welche Gabel Sie im Topf kochen.

Lassen Sie das Öl erhitzen, im Topf sollten Sie einige Blasen sehen, die Sie wissen lassen, dass es heiß genug ist, um mit dem Kochen zu beginnen.

Unsere Saucen
Sobald Sie Ihr Fleisch im Öltopf, Fondue, gekocht haben, können Sie es verzehren oder Ihren Gaumen bereichern, indem Sie das Fleisch in eine ausgewählte Sauce tauchen. Dies sind die Saucen, die wir herstellen.
1) Teriyaki-Sauce (Diese Sauce ist fast immer ein Favorit von allen. Ich finde nur eine fertige Teriyaki-Sauce über den Supermarkt, die ich verwenden kann)
2) Curry-Joghurt-Dip-Sauce #1
2 TL Currypaste, 1 TL Dijon-Senf, 2 TL brauner Zucker, 4 TL geriebene Zwiebel, 6 EL Mayonnaise und 6 EL Naturjoghurt vermischen
3) Curry-Joghurt-Dip-Sauce #2
Kombinieren Sie 4 EL. Butter, 1 Tasse Naturjoghurt, 1 EL. gelbes Currypulver, ¼ TL. Knoblauchpulver und ¼ TL. koscheres Salz
4) Anstelle einer der oben genannten können Sie eine fertige Honig-Senf-Dip-Sauce oder eine andere fertige Dip-Sauce kaufen, von der Sie glauben, dass sie gut zu den Geschmacksknospen Ihrer Familie passt.

Bevor Sie Fleisch in eine Sauce tauchen, stellen Sie sicher, dass alle ihr Fleisch gekocht haben, nehmen Sie das Fleisch von der Fonduegabel und verwenden Sie eine normale Essgabel zum Dippen und Essen auf ihrem Teller. Als wir sahen, wie viel Spaß unsere Kinder beim Fondue hatten, haben wir auch in Fondueteller investiert. Diese sind perfekt, da Sie die Trennwände für Saucen verwenden und alle Lebensmittel zusammenstapeln können. Auf dem Bild rechts ist zu sehen, wie mein Sohn sein Fleisch kocht, daneben der schwarze Fondueteller, der Saucen und Fleisch trennt. Der Tempura-Teig befindet sich in der einzelnen, gelben, quadratischen Servierplatte.

/>Rindfleisch in den Topf tauchen

Ungefähre Fondue-Garzeiten für rohes Fleisch, Meeresfrüchte und Gemüse:
Rindfleisch: 1 Minute
Meeresfrüchte: 2 Minuten
Schweinefleisch: 1 Minute
Geflügel: 2-3 Minuten
Gemüse: 3-5 Minuten
* Wenn wir mit unseren Kindern Fondue machen, halten wir die Hitze des Öls etwas niedriger, also verdoppeln wir die oben genannte Garzeit und werfen normalerweise einen kurzen Blick auf das gekochte Essen, um sicherzustellen, dass es gar ist!



Diese Art von Fleischfondue ist etwas zeitaufwendiger, kann aber genauso lecker sein wie das heiße Ölfondue. Am wichtigsten ist, dass Sie genau auswählen können, was in die Brühe kommt, damit Sie sie so gesund wie möglich machen können.
Ähnlich wie beim Fondue mit heißem Öl müssen Sie das richtige Fondue-Equipment verwenden. Der Fonduetopf für heißes Ölfondue entspricht dem Fonduetopf für Fondue mit Brühe.
Wenn Sie mehr über Fleischfondue-Rezepte und andere Fondue-Rezepte erfahren möchten, besuchen Sie diese Seite oder klicken Sie auf eines der Fondue-Rezepte auf unserer Sitemap.

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Filet Mignon und Garnelenfondue

Anmerkung des Herausgebers: Fondue ist eine unterhaltsame Art, das Abendessen in ein geselliges Beisammensein zu verwandeln. Dieses Filet-Mignon- und Shrimp-Fondue-Rezept wird Freunde und Familie gleichermaßen erfreuen! Das Filet-Mignon-Rezept verlangt eine Marinade, die dem Fleisch einen köstlichen Geschmack verleiht und das Steakfondue auf die nächste Stufe hebt, und die Garnelen sind eine großartige Alternative für jeden Vegetarier am Tisch. Kinder werden Spaß daran haben, das Steak und die Garnelen in die verschiedenen Dip-Saucen zu tauchen, aber auch Fondue wäre eine tolle Idee für eine romantische Nacht zum Date oder Silvester.

Zum Heiligabendessen ist es für viele Familien eine Festtagstradition, diese besondere Vorspeise am Gemeinschaftstisch zu servieren. In der San Francisco Bay Area deckt meine Freundin Claire Stewart Kostic einen atemberaubenden Tisch für ein Dutzend, mit zwei Fondue-Töpfen auf Keramikfliesen, die auf dem bestickten Tuch stehen, das ihre Großmutter in den 1930er Jahren in China gekauft hat. Rote Kegel, rote Rosen, ein vergoldeter Mittelstück-Schlitten und Partyartikel fügen Dekoration hinzu. Die Speisekarte verzaubert jedes Alter. Auch ihre Schwester Sandy Stevenson in New Caanan, Connecticut, stellt an diesem Weihnachtsabend zwei Fondue-Töpfe auf – einen für Fleischesser und einen ausschließlich für Vegetarier. Die meisten der unten aufgeführten Saucen passen wunderbar zu beiden Fleischsorten und ihr Geschmack wird sowohl Erwachsenen als auch Kindern gefallen.


Fleischfondue-Rezepte

Wenn das Kochen von Fleisch in einem Topf mit heißem Öl nach einer großartigen Art klingt, einen Samstagabend zu verbringen, dann lassen Sie mich ein paar Fleischfondue-Rezepte mit Ihnen teilen.

Die meisten Leute denken bei Fondue an das Bild von Menschen, die mit kleinen Gabeln um einen heißen Topf sitzen. Und normalerweise tun sie französisches Brot oder Gemüse in etwas Käse. Eine andere beliebte Variante von Fondue wird mit Schokolade zubereitet. Sie schmelzen die Schokolade im Fonduetopf und tauchen dann kleine Fruchtstücke oder Kuchen hinein. Aber wussten Sie, dass Sie auch Fleischfondue-Rezepte zubereiten können?

Der Schlüssel zu Fleischfondue-Rezepten ist das Öl. Erdnussöl ist das beste Öl, das Sie in Ihrem Fonduetopf verwenden können, sowohl für den Geschmack als auch für die Sicherheit. Erdnussöl hat den höchsten Flammpunkt der gängigsten Speiseöle. Das ist gut, denn Sie möchten Fondue machen, nicht das Haus in Brand setzen. Es verleiht dem Fleisch auch einen schönen dezenten Geschmack.

Beim Fondue dreht sich alles um die Vorarbeit. Egal für welche Fleischsorte Sie sich entscheiden, ob Filet Mignon, Schweinelende oder Hähnchenbrust, Sie werden es in mundgerechte Würfel schneiden wollen. Tun Sie dies im Voraus, damit Sie sich während des Essens entspannen können. Vielleicht möchten Sie für jeden Gast einen Teller mit rohem Fleisch zubereiten und diesen bis zum Abendessen im Kühlschrank aufbewahren. Seien Sie beim Umgang mit rohem Fleisch immer vorsichtig.

Das Öl in einem Fonduetopf aus Edelstahl oder Gusseisen auf 350 Grad erhitzen. Heben Sie den Keramik-Fondue-Topf für Schokoladenfondue auf, da er wahrscheinlich bricht, wenn er mit heißem Öl gefüllt wird.

Als nächstes sollten Sie mit Ihrer Fonduegabel einen Fleischwürfel aufspießen und langsam in den Topf senken. 1-3 Minuten kochen lassen. Die genaue Garzeit hängt von der Fleischwahl und dem gewünschten Gargrad ab. Beginnen Sie mit einem Fleischwürfel und sehen Sie, wie Sie es mögen, und passen Sie dann Ihre Garzeit an. Längere Garzeit für gut gemacht, kürzere Garzeit für Rare usw.

Das Beste an Fleischfondue-Rezepten sind die Dip-Saucen. Sie müssen mindestens drei Dip-Saucen für Ihre Gäste bereitstellen, aber fünf sind noch besser. Dip-Saucen können auch im Voraus zubereitet werden und stellen Sie sicher, dass jeder Gast seine eigenen Schalen bekommt. Nichts verdirbt ein Fondue-Essen schneller als jemand, der sich über doppeltes Dippen beschwert.

Hier sind einige Dip-Sauce-Rezepte, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern.

Sauce Béarnaise

  • 1 Esslöffel Schalotten (gehackt)
  • 1 Teelöffel Fresh Parsely (gehackt)
  • 1/4 Teelöffel Thymian
  • 1/4 Teelöffel Estragon
  • 1/4 Tasse trockener Weißwein
  • 1/4 Tasse Estragon-Essig
  • 3 Eigelb
  • 1/2 Tasse Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schalotten, Petersilie, Gewürze, Wein und Essig in einen Topf geben

Kochen Sie die Mischung, bis sie um 1/2 reduziert ist

Eigelb und Butter einrühren

Mischung sollte Konsistenz von Mayonnaise sein

Sauce Hollandaise

  • 4 Unzen Butter
  • 2 Eigelb
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Wasser
  • Salz nach Geschmack

Butter schmelzen – nicht bräunen

Restliche Zutaten im Mixer mixen

Aus Butter Bläschen auslöffeln

Butter in den laufenden Mixer geben

Meerrettich-Sauce

Restliche Zutaten untermischen

Mindestens eine Stunde kalt stellen

Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten und Kombinationen, wenn es um die Zubereitung von Fleischfondue-Rezepten geht. Die Wahl von Rind, Schwein oder Huhn ist nur der Anfang. Es gibt auch viele verschiedene Dip-Saucen zur Auswahl. Aber das Beste an Fleischfondue-Rezepten ist, sie alle auszuprobieren.


Fondue Bourguignonne - Rinderfondue

Für die Rinderbouillon. In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze Öl hinzufügen und, wenn heiß, Zwiebeln 1 Minute anbraten. Knoblauch dazugeben und 1 ½ Minuten kochen. Mit Rinderbrühe aufgießen und Rotwein gut verrühren. Fügen Sie Worcestershire-Sauce, Zwiebelsuppenmischung, Sojasauce, Rosmarin und schwarzen Pfeffer hinzu. Die Mischung leicht köcheln lassen und 5 Minuten kochen lassen.

Vor dem Umfüllen der Bouillon in den Fonduetopf abschmecken und ggf. anpassen.

Hier sind ein Dutzend Saucen zur Auswahl.
CHILI
½ Tasse Chilisauce
¼ Tasse Mayonnaise
¼ Tasse Sauerrahm
½ TL. frischer Ingwer, gehackt

MEERRETTICH
¼ Tasse Sauerrahm
¼ Tasse Miracle Whip
1 Esslöffel. Meerrettich
1 Esslöffel. Dijon

DIJONNAISE-SAUCE
¼ Tasse Dijonnaise
¼ Tasse Sauerrahm
1 Esslöffel. zubereiteter gelber Senf

JAPANISCHE SAUCE
3 EL. Kewpi-Mayonnaise
3 EL. Sauerrahm
½ TL. Wasabipaste oder nach Geschmack
¼ TL. ponzu
1 Teelöffel. Schnittlauch

ROSENSAUCE
¼ Tasse Mayonnaise
2 EL. Ketchup
¼ TL. trockener Senf oder Knoblauchsalz

ZWIEBEL
1 Umschlag Zwiebelsuppe Mix
12 Unzen saure Sahne

DIABLO
1 Esslöffel. Öl
½ Tasse weiße Zwiebeln, fein gehackt
2 große Knoblauchzehen, gepresst
1 Tasse Ketchup
1 Esslöffel. Worcestersauce
1 Teelöffel. Weißweinessig
In einem Topf bei mittlerer Hitze Öl hinzufügen und, wenn heiß, Zwiebeln und Knoblauch 5 Minuten anbraten. Die restlichen Zutaten dazugeben, gut umrühren und 2-3 Minuten köcheln lassen.

KÄSESOSSE
¼ Tasse Mayo
3 EL. Milch
½ Tasse Cheddarkäse, gerieben
½ TL. Cholula
In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze alle Zutaten vermischen. Rühren, bis der Käse ganz geschmolzen ist.

CURRY SOSSE
¼ Tasse Mayonnaise
¼ Tasse Sauerrahm
1 ½ EL. Curry Pulver
¼ TL. Knoblauchpulver

CHUTNEY-SAUCE
½ Tasse Mayo
¼ Tasse Chutney
2 TL. zubereiteter gelber Senf

EINFACHES CHILI
½ Tasse Chilisauce
½ Tasse Mayonnaise

GRILLSOSSE
¼ Tasse Mayonnaise
¼ Tasse Sauerrahm
3 EL. BBQ-Sauce nach Wahl


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