Backen

Meringue Pie


Zutaten für die Herstellung von Meringue Pie

Für den Test

  1. Weizenmehl 1,5 Tassen
  2. Butter 200 Gramm
  3. Eier (Eigelb) 3 Stück
  4. Zucker 0,5 Tasse
  5. Backpulver 1 Teelöffel
  6. Salz 1 Prise

Für die Füllung

  1. Zitrone 5 Stück
  2. 4 Eier
  3. Butter 150 Gramm
  4. Zucker 1,5 Tassen

Für Baiser

  1. Eier (Eiweiß) 3 Stück
  2. Zucker 0,5 Tasse

Zum Kuchen backen

  1. Trockene Bohnen 2 Tassen
  • Hauptzutaten Eier, Butter, Mehl, Zucker
  • Portion4-5
  • Weltküche

Inventar:

Tiefe Schüssel, Gabel, Frischhaltefolie, kleine und grobe Reibe, Auflaufform, Pergamentpapier, Küchenmesser, Schneidebrett, Zitronensaftpresse, Schneebesen, Mixer, Rührschüssel, flache Pfanne, Metallschüssel, Esslöffel, heiße Topflappen .

Baisertorte zubereiten:

Schritt 1: Den Teig kochen.


Zuerst müssen Sie den Teig kneten. Dafür müssen jedoch alle Zutaten zubereitet werden. Trenne nämlich das Eiweiß vom Eigelb, stelle das Eiweiß in den Kühlschrank, wir werden es zum Kochen von Baisers brauchen. Mahlen Sie Butter mit einer groben Reibe. Bereiten Sie nun die Oberfläche oder Schüssel vor, in der Sie den Teig kneten möchten. Gießen Sie das Mehl aus und machen Sie in der Mitte eine Aussparung, eine Art Loch, in das Sie alle Zutaten legen, die im Rezept für die Herstellung des Teigs angegeben sind. Danach alles glatt rühren. Es ist ratsam, dies schnell zu tun, damit der Teig keine Zeit zum Aufwärmen hat. Am Ende einen Lebkuchenmann daraus formen und in Frischhaltefolie verpacken. Den Teig im Kühlschrank abkühlen lassen 30 Minuten.

Schritt 2: Backen Sie den Kuchen.


Befreien Sie den gekühlten Teig von der Folie und rollen Sie ihn auf die Größe Ihrer Form. Übrigens, die Form wird mit etwas Butter eingefettet und der Teig hineingegeben. Schneiden Sie die überstehenden Kanten vorsichtig mit einem Messer ab und geben Sie dem zukünftigen Kuchen eine schöne Form. Machen Sie eine Gabel mit ein paar Einstichen am Boden.
Legen Sie Pergamentpapier auf den Teig und streuen Sie die Bohnen, richten Sie sie mit den Händen so aus, dass sie den gesamten Boden der Form und dementsprechend den Boden des Kuchens bedeckt.
Den Backofen vorheizen auf 200 Grad und legen Sie die Form mit dem Teig auf 10 Minuten. Dann vorsichtig mit dem Küchengerät den Kuchen holen, die Bohnenpresse herausnehmen und erneut backen 5 Minuten.
Fertigkuchen - die Basis für den Kuchen. Nach dem Backen muss er auf Raumtemperatur abkühlen und die Füllung vorbereiten.

Schritt 3: Die Zitronenfüllung kochen.


Zitronen unter einem Strahl warmen, fast heißen Wassers abspülen. Entfernen Sie dann die Schale von den reinen Früchten mit einer Reibe. Legen Sie die Schale beiseite, teilen Sie die Zitronen in zwei Teile und pressen Sie den Saft aus ihnen heraus, um zu verhindern, dass Samen und Fruchtfleisch hineinkommen.
Butter mit einer Gabel in einer Metallschüssel zerdrücken und mit Zucker mischen. Die Mischung mit einem Schneebesen verquirlen, Zitronensaft, Schale und Eier hinzufügen. Die Hauptsache ist, hör nicht auf zu stören. Die Mischung schlagen, bis eine homogene Creme entsteht.
Gießen Sie kaltes Wasser in die Pfanne und stellen Sie eine Schüssel Zitronencreme hinein, damit Sie sich bequem mischen können und sich nicht mit Dampf verbrühen. Nachdem Sie auf diese Weise ein Wasserbad aufgebaut haben, bereiten Sie die Mischung weiter vor, bis sie eindickt. Nehmen Sie es in diesem Fall aus dem Bad und lassen Sie es wie den Kuchen abkühlen.

Schritt 4: Setzen Sie die Füllung auf den Kuchen.


Wenn die Zitronencreme abgekühlt ist, geben Sie sie mit einem Esslöffel auf den Kuchen. Jetzt können Sie Baisers kochen.

Schritt 5: Kochen Sie die Baiser.


Bereiten Sie die Schüssel und die Düsen für den Mischer vor, indem Sie sie im Kühlschrank abkühlen. Entfernen Sie nun das restliche Eiweiß von der Kuchenzubereitung und legen Sie es in die Rührschüssel. Schlagen Sie sie bis weiß, fügen Sie dann Zucker hinzu und fahren Sie fort zu schlagen, bis sich ein starker weißer Schaum entwickelt. Nachdem Sie den Schneebesen mit Zucker aus den geschlagenen Proteinen genommen haben, wird sich die Masse dehnen und die Form des sogenannten scharfen Peaks annehmen.

Schritt 6: Backen Sie eine Baisertorte.


Legen Sie die rohen Baisers auf die Zitronenfüllung und heizen Sie den Ofen in der Zwischenzeit erneut auf, aber vorher 175 Grad. Den mit Zitronencreme und Baiser überzogenen Kuchen in den Ofen geben 10-15 Minuten oder bis das Baiser goldbraun ist. Dann entfernen Sie den Kuchen und kühlen bei Raumtemperatur für 30 Minuten vor dem Servieren.

Schritt 7: Servieren Sie die Baisertorte.


Servieren Sie den fertigen Baiser direkt auf dem Tisch und schneiden Sie ihn von der Mitte aus in Stücke. Bieten Sie ungesüßten schwarzen oder grünen Tee zum Nachtisch an und genießen Sie den Geschmack des Kuchens und die Komplimente für Sie und Ihre kulinarischen Fähigkeiten.
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Anstelle von Bohnen können Sie auch trockenen Reis verwenden.

- Am besten servieren Sie die Torte frühestens 3 Stunden nach Garende.

- Sie können den Baiser-Kuchen auch nicht vollständig bedecken, sondern ihn beispielsweise mit einem Spritzbeutel an den Rändern anbringen und die verbleibende Fläche mit dünnen Zitronenscheiben dekorieren.


Sehen Sie sich das Video an: The BEST Lemon Meringue Pie (Oktober 2021).