Fisch

Pollock Fischfrikadellen


Zutaten zum Kochen von Fisch Pollock Schnitzel

  1. Gefrorenes Pollockfilet 2 kg
  2. Zwiebeln mittlerer Größe 3 Stück
  3. Mittelgroße Kartoffel 2 Stück
  4. Knoblauch mittelgroße 6-7 Nelken
  5. Hühnerei 2 Stück
  6. Langes Brot 1/3 Teil
  7. Milch 50-70 Milliliter
  8. Frisches Schweinefett 100-150 Gramm
  9. Raffiniertes Pflanzenöl zum Braten
  10. Salz nach Geschmack
  11. Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Hauptzutaten: Mintai, Kartoffel, Zwiebel
  • 10 Portionen servieren

Inventar:

Schneidebrett, Küchenmesser, mittelgroße Schüssel, Pfanne, Herd, Servierplatte, Untertasse, Esslöffel, Holzspatel, Türke, tiefe Schüssel, Teller - 3 Stück, Fleischwolf, große Schüssel, Küchenpapierhandtücher, Küchenpinzette, Gemüseschneider, Knoblauchpresse

Fisch Pollock Schnitzel kochen:

Schritt 1: Das Pollockfilet vorbereiten.


Pollockfilet wird normalerweise tiefgefroren verkauft. Nehmen Sie es daher im Voraus aus dem Gefrierschrank und geben Sie es in eine mittelgroße Schüssel. Wir geben den Fischen die Möglichkeit, selbst Raumtemperatur zu erreichen. Achtung: Beschleunigen Sie diesen Vorgang auf keinen Fall mit einer Mikrowelle oder einem heißen Wasserstrahl. Dies kann nicht nur die Struktur des Fleisches, sondern auch das Gericht selbst ruinieren.

Legen Sie anschließend das Bauteil auf ein Schneidebrett und schneiden Sie es in kleine Stücke. Achtung: Normalerweise sind in einem solchen Fisch praktisch keine Knochen vorhanden, aber für den Fall, dass wir alles noch einmal überarbeiten und gegebenenfalls mit einer Küchenpinzette entfernen. Zerkleinern Sie das Pollockfilet zurück in die Schüssel und lassen Sie es eine Weile beiseite.

Schritt 2: Bereiten Sie die Milch vor.


Gießen Sie Milch in einen Türken und setzen Sie auf mittlere Hitze. Es sollte sich gut erwärmen. Nach 2-3 Minuten Schalten Sie den Brenner aus und gehen Sie ohne zu zögern zur Zubereitung von Brot.

Schritt 3: Bereiten Sie das Brot vor.


Wir legen den Stab auf ein Schneidebrett, schneiden die Kruste mit einem Messer ab und legen die Krume in eine tiefe Schüssel.

Gießen Sie es mit heißer Milch und lassen Sie es für eine Weile beiseite. Das Brot sollte die Flüssigkeit vollständig aufnehmen und erweichen.

Schritt 4: Zwiebeln vorbereiten.


Die Zwiebel mit einem Messer von der Schale schälen und unter fließend warmem Wasser gründlich abspülen. Nun auf ein Schneidebrett legen und fein würfeln. Achtung: Viele Hausfrauen mahlen die Zwiebel zusammen mit anderen Zutaten in einem Fleischwolf, aber ich mag es, sie selbst zu hacken, damit ihr Aroma und Geschmack in der Schale spürbar wird. Besonders wenn man bedenkt, dass wir Fischfrikadellen haben. Zum Schluss die Zwiebeln in einen sauberen Teller gießen und mit der Zubereitung der Kartoffeln fortfahren.

Schritt 5: Kartoffeln vorbereiten.


Kartoffeln mit einem Gemüseschneider von der Haut schälen. Waschen Sie dann die Knollen gründlich unter fließend warmem Wasser, um den Rest der Erde abzuwaschen, und legen Sie sie auf ein Schneidebrett. Hacken Sie die Komponenten mit einem Messer in kleine Stücke und geben Sie sie auf einen sauberen Teller.

Schritt 6: Bereiten Sie den Knoblauch vor.


Wir verteilen den Knoblauch auf einem Schneidebrett und drücken ihn mit der Messerspitze leicht nach unten. Dann entfernen wir mit sauberen Händen die Schale und spülen die Gewürznelken unter fließendem Wasser ab.

Mahlen Sie die Zutaten mit einer Knoblauchpresse direkt über einer sauberen Untertasse.

Schritt 7: Frisches Schmalz vorbereiten.


Wir verteilen das Fett auf einem Schneidebrett und hacken es mit einem Messer in Stücke. Fein gehackte Komponente wird auf eine freie Platte übertragen.

Schritt 8: Das Hackfleisch für Fischfrikadellen vorbereiten.


Mahlen Sie mit einem Fleischwolf Fischstücke, Kartoffeln, Schmalz und eingeweichtes Brot direkt in eine große Schüssel. Achtung: Um die Füllung homogen zu machen, verwenden Sie ein Gerät mit einem feinen Grill und lassen Sie die Komponenten mindestens zweimal aus.
Nun gehackten Knoblauch, Zwiebel sowie Salz und schwarzen Pfeffer dazugeben. Wichtig: Damit sich das Hackfleisch als dicht herausstellt und die Pastetchen beim Braten nicht in die Pfanne kriechen, drücken Sie die Pollockstücke leicht zusammen, damit die überschüssige Flüssigkeit, die normalerweise nach dem Auftauen übrig bleibt, herauskommt. Am Ende mit einem Messer die Eierschale aufbrechen und das Eigelb mit Proteinen in eine gemeinsame Schüssel geben. Mit einem Esslöffel alles gründlich mischen, bis eine gleichmäßig dichte Masse entsteht. Alles ist fertig, lass uns weiter gehen!

Schritt 9: Fisch Pollock Schnitzel vorbereiten.


Wir stellen die Pfanne auf mittlere Hitze und lassen sie gut erhitzen. Achtung: Wir haben es nicht eilig, das Öl einzufüllen, da der Tank auf die richtige Temperatur erwärmt werden muss, da sonst unsere Schnitzel am Boden kleben bleiben können. Aber wir wollen das nicht? Alles in Minuten 3-4 können. Gießen Sie eine kleine Menge Öl ein und warten Sie erneut, wenn sich das Öl erwärmt. Wir sammeln gehackten Fisch mit nassen Händen (ca 1-1,5 volle Esslöffel) und bilden daraus eine ovale Kugel.

Wir verteilen die erste Pastete in der Pfanne und fangen an zu braten. Wichtig: Es ist besser, Fleischbällchen im Voraus zu formen, damit sie von allen Seiten gleichmäßig gegart werden. Also braten wir die Pasteten von einer Seite zu einer goldenen Kruste und drehen sie dann mit einem Holzspatel auf die andere. Die erste Charge dauert ungefähr 10-15 Minuten je nach Herd und Pfanne. Am Ende legen wir die Frikadellen auf Küchenpapierhandtücher, damit sie das überschüssige Fett entfernen, und bereiten die folgenden Fischbällchen vor.

Wir machen das so lange, bis die Füllung vorbei ist. Schalten Sie am Ende den Brenner aus und servieren Sie den Esstisch.

Schritt 10: servieren Sie die Fisch Pollock Pastetchen.


Pollock Fischfrikadellen sind so lecker, dass einige von ihnen nicht bis zum Abendessen überleben. Also servieren wir das Gericht auf dem Tisch mit einer Beilage wie Kartoffelpüree, gekochtem Reis, anderen Getreidesorten sowie einem Salat aus frischem Gemüse.
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Für die Zubereitung von Schnitzel können Sie anstelle von Filet ganze Kadaver von Pollock nehmen. Reinigen Sie in diesem Fall die Innenseiten, schneiden Sie die Rippen ab, entfernen Sie die Haut und trennen Sie das Fleisch vom Rand. Dies ist ein längerer Prozess, aber seltsamerweise werden Schnitzel ein wenig schmackhafter und saftiger erhalten;

- Zusätzlich zu den im Rezept angegebenen Gewürzen können Sie auch spezielle für Fisch verwenden. Sie werden normalerweise in Supermärkten und Lebensmittelmärkten verkauft. Die Zusammensetzung solcher Gewürze umfasst unmittelbar mehrere. Sie duften sehr ausdrucksstark, aber ich füge sie normalerweise in seltenen Fällen hinzu, wenn das Gericht nicht schmeckt.

- Anstelle von frischem Schmalz können Sie mit seltenen Ausnahmen auch gesalzenes verwenden. Aber wir fügen diese Komponente in der erforderlichen Reihenfolge hinzu, da er es ist, der den Pasteten Saftigkeit und Fettgehalt verleiht.


Sehen Sie sich das Video an: Distinguishing between Pollack and Coalfish (Januar 2022).