Beilagen

Hausgemachte Spaghetti


Hausgemachte Spaghetti Zutaten

  1. Rohes Hühnerei 2 Stück
  2. Prise Salz
  3. Grobes Mehl 50 Gramm pro Teig
  4. Premium Mehl 150 Gramm pro Teig und ca. 50 Gramm zum Rollen
  5. Gereinigtes Wasser nach Bedarf
  • Hauptzutaten Eier, Mehl
  • 1 Portion servieren
  • WeltkücheItalienische Küche

Inventar:

Großes Holzbrett, Essgabel, Küchenmesser, Metallküchenspatel, Nudelmaschine, Topf, Sieb, Teller.

Hausgemachte Spaghetti

Schritt 1: Mehl vorbereiten.


Zunächst legen wir ein großes Holzbrett auf die Arbeitsplatte und sieben mit einem feinmaschigen Sieb zwei Mehlsorten darauf: Grobmahlen und Premium. Dies muss getan werden, damit diese Zutaten austrocknen, bröckeliger werden und jegliche Art von Abfällen, die sehr oft zusammen mit gemahlenem Staub in Säcken staubig werden, entfernt werden.

Schritt 2: Den Teig vorbereiten.


Dann sammeln wir das Mehl und machen eine Vertiefung in der Mitte.

Wir legen ein Paar ungekochte rohe Hühnereier und eine Prise Salz hinein. Dann bewaffnen wir uns mit einer Tischgabel und mischen diese Zutaten nach und nach mit Schlagbewegungen. Wir handeln langsam und nehmen das Mehl in kleinen Stücken von den Rändern.

Wenn dieses Besteck nicht mehr hilft, setzen wir den Vorgang mit sauberen Händen fort und helfen uns mit einem Küchenspatel, anhaftende Teigstücke vom Brett zu entfernen.

Wenn das halbfertige Mehl nicht geknetet ist, geben Sie ein wenig gereinigtes kaltes Wasser hinzu. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie ein halbes oder ganzes Glas einschenken müssen. 30-40 Milliliter oder weniger sind ausreichend.

Das Ergebnis sollte ein sehr harter, aber nicht zu glatter Teig sein, das ist nicht beängstigend, da wir ihn mit einer speziellen italienischen Maschine ausrollen, die ihm die gewünschte Dichte und Struktur verleiht.
Wir schicken das fertige Halbzeug in eine Plastiktüte und lassen es an 15-30 MinutenAusruhen, danach wird es einfacher sein, mit ihm zu arbeiten.

Schritt 3: Teig ausrollen.


Nach der nötigen Zeit stecken wir den Stecker der Nudelmaschine in die Steckdose, legen den Teig auf ein mit Mehl zerdrücktes Brett, kneten ihn leicht und teilen ihn mit einem Messer in drei gleiche Teile. Wir stellen das Küchengerät auf die höchste Zahl ein, dh die Schichten werden sehr dick herauskommen. Dann schalten wir den Start ein und passieren durch eine Metallplatte ein Stück halbfertiges Mehl.

Unmittelbar danach legen wir es in drei Schichten und wiederholen diesen Vorgang noch 4, 5, 6 Mal, oder bis der Teig glatt und schön wird. Ebenso rollen wir die restlichen Teile aus.

Dann stellen wir die Maschine auf die mittlere Zahl und durchlaufen die Schichten der Halbzeuge einmal, um sie dünner zu machen. Wir zerdrücken sie mit einer dünnen Mehlschicht, legen sie übereinander und teilen das Messer in 2 gleiche Teile, am Ende erhalten wir 6 rechteckige flache Kuchen.

Als nächstes stellen wir die Dicke des Küchengeräts ein, das für Spaghetti verwendet werden soll. Wieder durchlaufen wir die Maschine bereits 6 Scheiben gerollten Teigs, diesmal jedoch jeweils 2 Mal, und fahren mit dem nächsten Schritt fort.

Schritt 4: Wir formen und trocknen hausgemachte Spaghetti.


Auf einer Schreibmaschine montieren wir eine spezielle Düse zum Schneiden von Nudeln "Tagliolini", in Italien Spaghetti genannt, und schneiden damit das erste Stück der ausgerollten Mehlkuchenmischung. In der Tat ist alles sehr schnell, in ein paar Sekunden werden Sie das Omen von langen und ziemlich dünnen Nudeln in Ihren Händen halten.

Wir gießen die resultierenden Produkte mit Mehl ein, damit sie nicht zusammenkleben, und mahlen auf die gleiche Weise die restlichen Teigschichten, bis alles vorbei ist. Die entstandenen Spaghetti lassen wir auf einem Schneidebrett, damit sich die langen Nudeln nicht viel berühren, mit Mehl leicht zerdrücken, trocknen und dann bestimmungsgemäß verwenden.

Schritt 5: hausgemachte Spaghetti servieren.


Nach dem Kochen werden die hausgemachten Spaghetti leicht getrocknet und dann in einer großen Menge Salzwasser etwa fünf Minuten lang gekocht, bis sie vollständig gekocht sind. Dann wird es in ein Sieb geworfen, einige Minuten darin belassen, damit das Glas überschüssige Flüssigkeit enthält, und als Beilage oder zur Zubereitung von zweiten warmen Gerichten verwendet. Solche Nudeln unterscheiden sich sehr vom Laden, da sie einen reichhaltigeren Geschmack und einen wirklich hausgemachten Geschmack haben. Guten Appetit!
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Fertige Spaghetti können bei Bedarf vollständig getrocknet und in einer Plastik- oder Papiertüte an einem trockenen Ort aufbewahrt werden.

- Wenn Sie Spaghetti-Spaghetti kochen möchten, fügen Sie dem Mehl vor dem Kneten des Teigs einige duftende getrocknete Kräuter und Gewürze hinzu, z. B. Salbei, Minze, Pikant, Zitronenmelisse. Dies sind nur einige der möglichen Optionen.

- Wenn Sie vorhaben, Spaghetti nach dem Kochen zu verwenden, um andere Gerichte zuzubereiten, sollten Sie sie nicht 5, sondern 2-3 Minuten lang einer primären Wärmebehandlung unterziehen. Lassen Sie sie etwas feucht werden.

- Nudeln kühlen sehr schnell ab, daher müssen sie sofort und vorzugsweise auf vorgewärmten Tellern serviert werden.

- Zum Kochen von 100 Gramm Spaghetti benötigen Sie mindestens 1 Liter gereinigtes Wasser.


Sehen Sie sich das Video an: Nudeln selber machen. (Januar 2022).