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Gurkensalat für den Winter ohne Sterilisation


Zutaten für die Zubereitung von Gurkensalat für den Winter ohne Sterilisation

  1. Gurken 3 Kilogramm
  2. Knoblauch 1 Kopf (Gewicht 100 Gramm)
  3. Petersilie oder Dill 30 Gramm
  4. Zwiebel 1 kg oder nach Geschmack und Wunsch
  5. Zucker 200 Gramm
  6. Großes Steinsalz (ohne Jod) 3 Esslöffel (mit Rutsche)
  7. Essig 9% 150 Milliliter
  8. Raffiniertes Pflanzenöl (geruchlos) 100 Milliliter
  • Hauptzutaten: Zwiebel, Gurke, Knoblauch, Kräuter
  • Portion4-5
  • Weltküche

Inventar:

Küchenwaage, Küchenmesser, Schneidebrett, Küchentücher aus Papier, tief emaillierte Schüssel oder Pfanne mit Deckel, Knoblauchpresse, Küchenlöffel aus Holz, Glas mit dem gewünschten Volumen - je nach Bedarf, Metallschraube oder Kunststoffdeckel - je nach Bedarf, Gießkanne mit weitem Hals , Kochlöffel, Kühlschrank, Salatschüssel.

Zubereitung von Gurkensalat für den Winter ohne Sterilisation:

Schritt 1: Bereiten Sie die Zutaten vor.


Ein solcher Salat passt perfekt zum Tages- oder Urlaubsmenü. Zuerst mit einem scharfen Küchenmesser die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und unter fließendem kaltem Wasser zusammen mit Gurken sowie Petersilie- oder Dillzweigen, wenn auch ein wenig von allem, gründlich von Verunreinigungen befreien. Dann trocknen wir das Gemüse und das Gemüse mit Küchenpapierhandtüchern, schicken sie abwechselnd an das Schneidebrett und setzen die Zubereitung fort. Wir entfernen die Hüte auf den Gurken auf beiden Seiten und schneiden sie in Ringe von ungefähr 3-4 Millimetern Größe. Die Zwiebel in 5 mm dicke Halbringe, Viertel oder Strohhalme schneiden. Petersilie oder Dill oder beides wird einfach fein gehackt.

Die Knoblauchzehen werden entweder durch eine Presse herausgepresst oder in kleine Stücke beliebiger Form von bis zu 2-3 Millimetern Größe geschnitten. Dann den Rest der notwendigen Zutaten auf die Arbeitsplatte legen und weitermachen.

Schritt 2: Bestehen Sie auf dem Gemüse.


Wir nehmen eine saubere, tiefe, vorzugsweise emaillierte Schüssel oder Pfanne und schicken gehacktes Gemüse zusammen mit Kräutern hinein. Gießen Sie die richtige Menge Kristallzucker, grobes Steinsalz und 9% Essig ein. Wir mischen diese Zutaten mit einem Holzküchenlöffel zu einer homogenen Konsistenz, bedecken sie mit einem Deckel, so dass ein ziemlich großer Spalt bis bleibt 10-11 cm und 12 Stunden an einem kühlen, gut belüfteten Ort aufbewahren.

Schritt 3: Bereiten Sie den Behälter für die Lagerung vor.


Nach einem halben Tag bereiten wir das Inventar für die Lagerung vor. Untersuchen Sie zuerst die Dosen sowie die Schraub- oder Plastikkappen sorgfältig auf Rost, Risse oder andere Beschädigungen. Dann spülen wir sie gründlich unter fließend warmem Wasser mit einem normalen weichen Schwamm und Backpulver ab. Grundsätzlich ist auch ein Geschirrspülmittel geeignet, aber in diesem Fall ist es besser, eine minimale Menge an Chemikalien zu enthalten. Dann sterilisieren wir die Glasbehälter auf eine bequeme Weise, zum Beispiel im Ofen, in der Mikrowelle oder auf dem Herd. Wir kochen die Deckel in einem kleinen Topf und lassen sie dort bis zur Verwendung stehen, während der Rest der kleinen Küchengeräte, die beim Kochen verwendet werden, einfach mit heißem Wasser übergossen wird.

Schritt 4: Bringen Sie das Werkstück in volle Betriebsbereitschaft.


Nach einer zwölfstündigen Infusion schwimmt das Gemüse praktisch in seinem eigenen Saft. Mit einer weithalsigen Gießkanne und einem geschlitzten Löffel verteilen wir sie auf vorbereitete Ufer. Wir versuchen, die Glasbehälter zu füllen, bevor die Hälse anfangen, aber nicht nur unter dem Rand. Gießen Sie danach die Gurken mit dem restlichen Saft ein, aber wenn es nicht ausreicht, können Sie ein wenig gekochtes, gekühltes Wasser hinzufügen. Dann senden wir zu jedem Glas einen Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl, um den Kontakt der Gurken mit der Luft vollständig zu verhindern, und korken das Werkstück mit einer Schraube oder einem Plastikdeckel fest. Jetzt ist alles einfach, legen Sie die Gurken in den Kühlschrank und Nach 3-4 Tagen kann der Salat probiert werden, aber es ist besser, ein paar Monate zu warten.

Schritt 5: Den Gurkensalat für den Winter ohne Sterilisation servieren.


Gurkensalat für den Winter ohne Sterilisation, nach längerer Infusion, wird geöffnet, mit einem Esslöffel zu einer homogenen Konsistenz gemischt und ohne Würze in ein besser geeignetes Gericht zum Servieren überführt. Sie dienen als Snack für verschiedene erste oder zweite warme und kalte Gerichte, zum Beispiel geliertes Fleisch, Aspik, gekochtes Rindfleisch, gebratenes Huhn, gebackene Haxe, Reissuppe, Haferbrei, Nudeln, gedünsteten Fisch, Würstchen, aber um es weiter aufzulisten es macht keinen sinn, sie haben wahrscheinlich schon erkannt, dass ein solcher salat die perfekte ergänzung zu jeder mahlzeit ist. Gerne kochen und genießen!
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Gemüse und Zwiebeln können überhaupt nicht verwendet werden;

- Falls gewünscht, können Sie zusätzlich zum Salz auch ein paar Gewürze zum Gemüse geben, z. B. ein paar Erbsen von Schwarz oder Piment, Blätter von Lorbeer oder Zitronengras, und dies sind nicht alle Optionen.

- Für die Zubereitung dieses Gerichts ist es ratsam, Erde und keine Gewächshausgurken zu nehmen.

- einige Hausfrauen verwenden anstelle von 9% Essig 70% Essenz, benötigen aber weniger, für die Gesamtmasse der Produkte nur 3 Esslöffel;
Dieses Rezept erinnert ein wenig an leicht gesalzene Gurken, sie sind relativ schnell zubereitet, aber es ist besser, sie 5-6 Monate lang zu essen, während sie knusprig und kräftig sind. Wenn Sie möchten, dass so ein Leckerbissen den ganzen Winter über haltbar ist, ist es besser, Mitte oder Ende September damit zu beginnen.

- Aus der oben genannten Produktmenge werden ca. 4-5 halbe Liter Dosen gewonnen.