Backen

Hackfleischauflauf


Zutaten für Hackfleischauflauf

  1. Zander 1 kg
  2. Zwiebel 1 Stück (groß)
  3. Hartkäse 100 Gramm
  4. Hühnerei 1 Stück
  5. Weißbrot 80 Gramm
  6. Pasteurisierte Vollmilch 100 Milliliter
  7. Paniermehl 2 Esslöffel
  8. Pflanzenöl 25 Gramm
  9. Mayonnaise 100 Milliliter
  10. Pflanzenöl 2 Esslöffel
  11. Getrocknetes oder frisches Gemüse (Dill, Petersilie, Koriander) nach Belieben und Geschmack
  12. Weizenmehl 2 Esslöffel
  • Hauptzutaten Sudak, Zwiebel, Eier, Mehl
  • Teil 3-4
  • Weltküche

Inventar:

Küchenwaage, Schneidebrett - 2-3 Stück, Küchenmesser - 2-3 Stück, Küchenpapier, Fleischwolf, Esslöffel - 2 Stück, Backofen, antihaft- oder hitzebeständige Auflaufform, tiefe Schüssel, tiefe Platte, Herd, Pfanne, Holzspatel, Reibe, Backpinsel, Topflappen, Portionierteller.

Hackfleischauflauf kochen:

Schritt 1: bereiten Sie das Brot vor.


Zuerst nehmen wir ein kleines Stück frisches oder getrocknetes Weißbrot, zerbrechen es in mehrere Teile, geben es auf einen tiefen Teller, füllen es mit pasteurisierter Vollmilch und lassen es darin, bis es nass wird, oder bevor es verwendet wird. Auch zu dieser Zeit schalten wir den Ofen ein und heizen ihn vor bis zu 180 Grad Celsius. Dann fetten wir den Boden sowie die Innenseiten der Seiten einer antihaft- oder hitzebeständigen Auflaufform mit einer dünnen Schicht Butter ein und zerdrücken sie mit einem Esslöffel Semmelbrösel.

Schritt 2: Den gehackten Fisch vorbereiten.


Dann spülen wir unter fließendem kaltem Zanderwasser gründlich ab und entfernen dabei die Ablagerungen mit einem speziellen Schaber. Es ist besser, dies vom Schwanz aus zu tun. Dann schneiden wir mit einer Küchenschere den Kopf vom Kadaver ab, alle Flossen, die wir ausgenommen haben, werden erneut gewaschen und mit Küchenpapierhandtüchern getrocknet. Entfernen Sie danach das Filet vom Kamm, entfernen Sie es gegebenenfalls von der oberen Hautschicht, obwohl dies nicht möglich ist, und ziehen Sie alle Knochen mit einer Pinzette heraus.

Wir schneiden das Fischfleisch in kleine Stücke von bis zu 3 bis 5 Zentimetern Größe und hacken sie auf eine bequeme Weise, zum Beispiel mit einem elektrischen oder manuellen Fleischwolf, einer Küchenmaschine oder einem stationären Mixer. Wir schieben den gehackten Fisch in eine tiefe Schüssel und gehen weiter.

Schritt 3: Zwiebeln und Hartkäse zubereiten.


Mit einem neuen Messer die Zwiebel schälen, abspülen, trocknen, auf ein Schneidebrett legen und mit Strohhalmen, Halbringen, Vierteln oder Würfeln bis zu einer Dicke von 5 bis 6 Millimetern hacken. Dann befreien wir den Hartkäse von der Verpackung und reiben ihn auf einer feinen, mittleren oder großen Reibe direkt in einen sauberen tiefen Teller.

Schritt 4: Zwiebeln anbraten.


Dann stellen wir die Pfanne auf mittlere Hitze und gießen ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinein. Nach ein paar Minuten schicken wir die gehackte Zwiebel in das vorgewärmte Fett und braten es für ungefähr 4-5 Minuten oder bis sie goldbraun sind, ständig mit einem hölzernen Küchenspatel umrühren. Sobald das Gemüse gebräunt ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.

Schritt 5: Bereiten Sie die Mischung für den Hackfleischauflauf vor.


In einer Schüssel mit gemahlenem Zander das aus Milch, gebratenen Zwiebeln, Weizenmehl und rohem Hühnerei gepresste Brot hinzufügen. Nach Belieben mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Auf Wunsch werfen wir ein wenig getrocknetes oder frisch gehacktes Gemüse hinein und mischen diese Zutaten sorgfältig mit einem Esslöffel zu einer homogenen Konsistenz.

Schritt 6: Wir formen und bereiten den Hackfleischauflauf vor.


Legen Sie nun die Fischmischung in die vorbereitete Auflaufform und richten Sie sie mit den Händen flach aus. Dann mit einer Backbürste die Oberfläche des Hackfleischs mit Mayonnaise einfetten, mit geriebenem Käse bestreuen und mit den restlichen Semmelbröseln zerdrücken. Wir stellen den gebildeten Auflauf in den auf die gewünschte Temperatur vorgeheizten Backofen auf den mittleren Rost und stehen dort, ohne ihn zu öffnen 30-40 Minuten, für die alle Bestandteile des Geschirrs volle Bereitschaft erreichen, und es wird auch mit einer reizend goldenen Kruste bedeckt.
Nachdem die erforderliche Zeit verstrichen ist, bewegen wir die Form mit dem Küchen-Tack auf ein Schneidebrett, das zuvor auf die Arbeitsplatte gelegt wurde. Das aromatische Gericht etwas abkühlen lassen, mit einem Küchenspatel portionieren, auf Tellern verteilen und vorschmecken!

Schritt 7: Servieren Sie den Hackfleischauflauf.


Hackfleischauflauf wird als Hauptgericht warm, warm oder kalt serviert. Portionenweise auf Tellern servieren, wahlweise mit frischen Kräutern, Sahne, Sauerrahm, Salat, Marinaden, Gurken oder Saucen auf der Basis von Tomaten oder anderem Gemüse. Der Geschmack dieses kulinarischen Meisterwerks ist sehr angenehm, zart, die Struktur ist luftig, aber gleichzeitig dicht und das Aroma ist einfach göttlich! Genießen Sie und genießen Sie hausgemachtes Essen!
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Wenn die Schuppen nur schwer vom Zander entfernt werden, können Sie den Fisch 20 bis 30 Sekunden lang in kochendem Wasser absenken. Danach geht er schneller ab.

- In diesem Rezept sind klassische Gewürze angegeben, aber ihr Set kann mit anderen Gewürzen sowie getrockneten Kräutern, die bei der Zubereitung von Fischgerichten verwendet werden, ergänzt werden, z. B. alle Arten von gemahlenem Pfeffer, Anis, Basilikum, Ysop, Koriander, Majoran, Zitronenmelisse, Minze und diese Liste ist unvollständig;

- Sehr oft, zusammen mit Zwiebeln, auf einer mittleren oder großen Reibe gehackte Karotten und kleine Würfel süßen Salatpfeffers anbraten;

- eine Alternative zu Mayonnaise - Sauerrahm oder hausgemachter Sahne und Zander - jede andere können Sie ohne Knochen fischen.


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