Backen

Khachapuri in einer Pfanne


Zutaten zum Kochen Khachapuri in einer Pfanne

Für den Test:

  1. Kefir 125 Milliliter
  2. Saure Sahne 125 Milliliter
  3. Weizenmehl 300 Gramm
  4. 1/2 Teelöffel Salz
  5. Zucker 1 Esslöffel
  6. Backpulver 1/2 Teelöffel
  7. Butter 100 Gramm

Für die Füllung:

  1. Quark 175 Gramm
  2. Suluguni-Käse 175 Gramm
  3. Saure Sahne 2 Esslöffel
  4. Salz nach Geschmack
  5. Butter 25 Gramm + zum Einfetten von Khachapuri
  • Hauptzutaten: Käse, Kefir, Hüttenkäse, saure Sahne, Mehl
  • 7 Portionen servieren
  • Weltküche

Inventar:

Esslöffel, Teelöffel, Schneidebrett, Küchenmesser, Sieb, mittlere Schüssel, Untertasse, türkisch, Teller, große Schüssel, Holzspatel, Gabel, Untertasse, Küchentisch, Nudelholz, Bratpfanne, Bratpfannendeckel, Servierplatte, Küchenherd , Topflappen, Stofftuch, Frischhaltefolie

Khachapuri in einer Pfanne kochen:

Schritt 1: Mehl vorbereiten.


Bevor wir den Teig kneten, müssen wir definitiv das Mehl sieben. Dieser Prozess macht Khachapuri weich und luftig, da die Komponente mit Sauerstoff gesättigt ist und überschüssige Klumpen entfernt. Gießen Sie das Mehl in ein Sieb und sieben Sie es über eine mittelgroße Schüssel.

Schritt 2: Bereiten Sie die Butter vor.


Wir verteilen die Butter auf einem Schneidebrett und hacken sie mit einem Messer in kleine Stücke.
Dann bringen wir es zum Türken und stellen es auf mittlere Hitze. Das Bauteil unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel in einen flüssigen Zustand bringen. Sofort danach den Brenner ausschalten und mit der Zubereitung des Teigs fortfahren.

Schritt 3: Bereiten Sie den Teig für Khachapuri vor.


Gießen Sie saure Sahne und Kefir in eine große Schüssel und fügen Sie Salz, Zucker und Backpulver hinzu. Mit einem Esslöffel alles gründlich mischen, bis es glatt ist. Dann nehmen wir mit Küchengeräten einen Behälter und gießen die geschmolzene Butter in einen gemeinsamen Behälter. Mischen Sie alles gut mit improvisierten Geräten und schauen Sie - die Mischung sollte leicht schäumen.

Als nächstes fangen wir an, das gesiebte Mehl in kleinen Portionen zu gießen. Ständig mit einem Löffel umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Wenn der Teig ziemlich dick wird, legen Sie ihn auf den Küchentisch, zerdrückt mit etwas Mehl, und kneten Sie weiter, aber nur mit sauberen Händen. Die Masse sollte weich und luftig sein und praktisch nicht an den Fingern haften (schließlich enthält sie Öl). Am Ende formen wir aus dem Teig eine Kugel und legen sie zurück in die Schüssel. Lass ihn erst einmal ausruhen.

Schritt 4: Bereiten Sie die Butter für die Füllung vor.


Wir legen ein Stück Butter in eine Untertasse und lassen es eine Weile liegen. Es sollte weich werden. Achtung: Beschleunigen Sie diesen Vorgang nur nicht mit einer Mikrowelle, da dies in jedem Fall die Konsistenz beeinträchtigen kann.

Schritt 5: Hüttenkäse vorbereiten.


Wir verteilen den Quark in einer sauberen, mittelgroßen Schüssel und reiben ihn mit der Gabel vorsichtig ab, damit keine Klumpen entstehen.

Schritt 6: Bereiten Sie den Suluguni-Käse vor.


Wir verteilen den Suluguni-Käse auf einem Schneidebrett und hacken die Stücke mit einem Messer fein. Als nächstes gießen Sie die zerkleinerte Komponente in eine Schüssel mit Hüttenkäse und fangen Sie an, die Füllung zu kochen.

Schritt 7: Bereiten Sie die Käsefüllung für Khachapuri vor.


Fügen Sie in einer Schüssel mit zwei Käsesorten weiche Butter, saure Sahne und erforderlichenfalls Salz hinzu (dies ist jedoch nur dann der Fall, wenn Suluguni nicht salzig genug ist). Mit einem Esslöffel alles gründlich mischen, bis es glatt ist. Wir sollten eine ziemlich dichte Füllung bekommen, die mit den Händen zerknittert werden kann. Das brauchen wir!

Schritt 8: Kochen Sie die Khachapuri in einer Pfanne.


Wir verteilen den Teig auf dem mit Mehl zerdrückten Küchentisch und teilen ihn mit einem Messer in vier Teile. Aus jedem Stück formen wir mit sauberen Händen eine Kugel.

Dann beidseitig leicht in einen Mehlhügel tauchen, den wir vorher auf eine ebene Fläche gießen und mit einem Nudelholz zu einem dünnen runden Kuchen formen.

Als nächstes Birkenhände 1/4 Teil der Gesamtmasse der Füllung und bilden auch eine Kugel daraus. Wir verteilen es in der Mitte der Formation aus dem Teig und wickeln die Ränder in der Mitte. Das heißt, von der Seite sollten wir eine Tasche bekommen, die mit unseren Fingern zusammengehalten werden muss, damit sich die Nähte nicht öffnen.

Rollen Sie nun die Khachapuri vorsichtig mit einem Nudelholz auf beiden Seiten, bis die Torte dick ist 1-1,5 Zentimeter. Achtung: Wir tun dies mit äußerster Vorsicht, damit die Füllung nicht durch einen dünnen Teig austritt. Wiederholen Sie das gleiche mit den restlichen Kugeln und Füllung.

Wir stellen die Pfanne auf mittlere Hitze und erhitzen sie gut. Unmittelbar danach die Khachapuri in einem Behälter verteilen und auf einer Seite braten 1-2 Minuten unter der Decke. Lassen Sie den Teig mit einer goldenen Kruste bedecken.

Drehen Sie dann den Kuchen mit einem Holzspatel auf die andere Seite und garen Sie noch einige Minuten, jedoch ohne Deckel. Bewegen Sie dann die Khachapuri zum Servieren auf einen flachen Teller und schmieren Sie sie sofort mit einem kleinen Stück Butter, das auf eine Gabel geschlagen wurde. Wichtig: Damit das Geschirr nicht abkühlt, muss es zuerst mit Frischhaltefolie und dann mit einem Lappen abgedeckt werden. Wir wiederholen den Vorgang von Anfang bis Ende und jedes Mal, wenn wir die Khachapuri in einem Stapel übereinander verteilen. Schalten Sie am Ende den Brenner aus und laden Sie alle an den Tisch, bis die Kuchen abgekühlt sind.

Schritt 9: Servieren Sie die Khachapuri in einer Pfanne.


Wir servieren auch warmes Khachapuri auf dem Esstisch zusammen mit einem duftenden Tee oder Kaffee. Die Kuchen sind so sättigend und lecker, dass sie leicht zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen für den Haushalt zubereitet werden können.
Guten Appetit an alle!

Rezept-Tipps:

- um khachapuri noch duftiger zu machen, können der füllung fein gehackter dill und frühlingszwiebeln beigegeben werden. Es stimmt, dies wird nicht das richtige Gericht sein, aber dennoch interessant im Geschmack.

- Anstelle von Hüttenkäse und Suluguni können Sie auch den halben Adyghe- und Imereti-Käse sowie Mozzarella- und Feta-Käse einnehmen. Nachdem ich 4 verschiedene Komponenten auf einmal hinzugefügt hatte, erwies sich das Khachapuri als ungewöhnlich lecker und sehr befriedigend (Sie essen eine und können es nicht mehr tun, obwohl Sie es möchten).

- Wenn Sie der Füllung eher fetten Käse beigegeben haben, kann keine Butter hinzugefügt werden.