Backen

Hefeteig


Zutaten zum Kochen eines Hefeteighuhns

Für den Test:

  1. Instant-Trockenhefe 2 Teelöffel
  2. Milch 2 Tassen
  3. Hühnereier 3 Stück
  4. 1/4 Teelöffel Salz
  5. Zucker 2 Esslöffel ohne Folie
  6. Raffiniertes Pflanzenöl 1/3 Tasse + für die Schmierung der Schüssel
  7. Weizenmehl 5,5-6 Tassen

Für die Füllung:

  1. Frisches Hähnchenfilet 450 Gramm
  2. Frische Champignons 150 Gramm
  3. Langkornreis 60 Gramm
  4. Zwiebeln mittlerer Größe 4-5 Stück
  5. Saure Sahne 2 Esslöffel
  6. Salz nach Geschmack
  7. Butter 50 Gramm
  8. Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  9. 4 Eier
  10. Raffiniertes Pflanzenöl zum Braten

Für Pfannkuchen:

  1. Milch 1 Tasse
  2. Weizenmehl 2-2,5 Tassen
  3. 2 Eier
  4. 1 Teelöffel salzen
  5. Zucker 1 Esslöffel
  6. Pflanzenöl zum Braten von Pfannkuchen
  7. Butter 50 Gramm
  • Hauptzutaten Huhn, Eier, Pilze, Milch, Mehl, Hefeteig
  • 16 Portionen servieren
  • Weltküche

Inventar:

Sieb, große Schüssel - 2 Stück, ein Esslöffel, ein Teelöffel, ein Messbecher, ein Herd, ein Ofen, Topflappen, eine kleine Pfanne - 3 Stück, ein Tuchhandtuch, ein Küchentisch, ein Mixer oder ein Schneebesen, ein Schneidebrett, ein Küchenmesser, eine mittlere Pfanne mit einem Deckel, einem geschlitzten Löffel, einem Teller - 3 Stück, einer Pfanne, einem Holzspatel, einer kleinen Schüssel - 3 Stück, einer Gabel, einem Deckel für eine kleine Pfanne, einer mittleren Schüssel, einem Sieb, einer Schaufel, einem großen flachen Teller, einem Nudelholz, einer tiefen Auflaufform, Backpapier, tiefe Schüssel, Servierplatte, Konditoren Einbürsten

Ein Huhn aus Hefeteig kochen:

Schritt 1: Bereiten Sie die Milch vor.


Milch in einen kleinen Topf geben und auf mittlere Hitze stellen. Buchstäblich durch 2-3 Minuten Den Brenner ausschalten und die Kapazität beiseite stellen. Die Milch muss die Temperatur erreichen nicht mehr 38-40 GradAndernfalls können wir den Teig nicht zubereiten.

Schritt 2: Bereiten Sie das Weizenmehl für den Teig vor.


Gießen Sie das Mehl in ein Sieb und sieben Sie es über eine große Schüssel. Dies ist ein sehr wichtiger Prozess, da die Pracht des Tests davon abhängt. Alles, weil Mehl dank einer solchen Aktion mit Sauerstoff gesättigt ist und überschüssige Klumpen entfernt. Und das ist wichtig!

Schritt 3: Den Hefeteig vorbereiten.


Gießen Sie warme Milch in eine große freie Schüssel und fügen Sie sofort Hefe hinzu. Mit einem Esslöffel alles gründlich mischen, bis es glatt ist. Gießen Sie nun Salz und Zucker in den Behälter. Wir benutzen auch ein Messer, um die Eierschale zu zerbrechen und das Eigelb mit Proteinen zu allen Bestandteilen zu gießen. Fügen Sie unverzüglich Pflanzenöl hinzu und mischen Sie alles erneut, wobei Sie den Mixer jedoch bereits bei mittlerer Geschwindigkeit oder mit einem manuellen Schneebesen verwenden.
Danach fangen wir an, den Teig zu kneten. Zuerst eine kleine Menge Mehl in eine Schüssel geben und hinzufügen, bis die Masse ziemlich dicht wird.

Unmittelbar danach geben wir die Mischung auf den Küchentisch und kneten mit sauberen Händen weiter. Wichtig: Vergessen Sie nicht, ständig Mehl zuzugeben, bis der Teig dicht und elastisch wird und nicht mehr an Ihren Fingern klebt. Am Ende formen wir daraus eine Kugel und legen sie wieder in die Schüssel zurück, aber zuerst müssen wir den Boden und die Wände mit etwas Pflanzenöl schmieren (damit der Teig später leichter zu bekommen ist). Wir decken alles mit einem Tuch ab und legen es an einen warmen Ort. Lassen Sie den Teig eine Weile stehen und vergrößern Sie ihn um etwa 2-3 mal. In der Zwischenzeit werden wir die Füllung und die Pfannkuchen machen.

Schritt 4: Hähnchenfilet vorbereiten.


Wir waschen das Hähnchenfilet gut unter fließend warmem Wasser und legen es auf ein Schneidebrett. Mit einem Messer reinigen wir das Fleisch von Venen, Knorpel, Filmen und Fett. Als nächstes überführen wir das Bauteil in die mittlere Pfanne und füllen es mit normalem kaltem Wasser, so dass die Flüssigkeit es vollständig bedeckt. Wir stellen den Behälter auf ein großes Feuer und warten, bis er zu kochen beginnt. Näher daran beginnt sich Schaum auf der Wasseroberfläche zu bilden. Entfernen Sie es unbedingt mit einem geschlitzten Löffel und werfen Sie es in die Spüle. Decken Sie nun die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie das Huhn dafür 25-35 Minuten. Nach der festgelegten Zeit müssen Sie das Fleisch auf seine Bereitschaft überprüfen. Dazu können Sie es einfach mit einer Gabel durchbohren. Wenn das Inventar leicht in den Zellstoff gelangt, können Sie den Brenner ausschalten und das Bauteil auf ein Schneidebrett übertragen. Wenn nicht, lohnt es sich, die Garzeit zu verlängern für 5-7 Minuten.

Wenn das Huhn warm wird, schneiden Sie es mit einem Messer in kleine Stücke und geben Sie es sofort in eine freie kleine Schüssel.

Schritt 5: Zwiebeln vorbereiten.


Schälen Sie die Zwiebel mit einem Messer von der Schale und spülen Sie sie dann gründlich unter fließend warmem Wasser ab. Legen Sie das Bauteil dann auf ein Schneidebrett und hacken Sie es fein in Würfel. Gießen Sie die gehackten Zwiebeln in eine saubere flache Platte und teilen Sie sie visuell auf in 4 gleiche Teile, da wir jeden von ihnen einzeln vorbereiten werden.

Schritt 6: Bereiten Sie die erste Füllung für das Huhn vor.


Eine kleine Menge Pflanzenöl in die Pfanne geben und auf mittlere Hitze stellen. Wenn der Inhalt des Behälters gut aufgewärmt ist, gießen Sie den ersten Teil der Zwiebel hierher. Von Zeit zu Zeit mit einem Holzspatel umrühren und das Bauteil goldbraun braten.

Unmittelbar danach die Zwiebelscheiben von gekochtem Hühnchen sowie Sauerrahm und eine Prise Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Mischen Sie noch einmal alles gründlich mit improvisierten Werkzeugen, bis es glatt ist, und schalten Sie den Brenner aus. Gießen Sie die erste Füllung in eine freie kleine Schüssel und lassen Sie sie vorerst beiseite. Achtung: Die Pfanne muss unter fließendem Wasser gewaschen werden, da wir sie mehrmals verwenden werden.

Schritt 7: Bereiten Sie das Bild vor.


Reis in ein Sieb geben und unter fließend warmem Wasser gründlich abspülen, bis er transparent wird. Gießen Sie dann das Getreide in eine saubere kleine Pfanne und füllen Sie es mit normaler kalter Flüssigkeit aus dem Wasserhahn, so dass es mindestens die Komponente bedeckt 2 Finger. Wir stellen den Behälter auf mittlere Hitze und warten, bis das Wasser kocht. Decken Sie die Pfanne unmittelbar danach mit einem Deckel ab und kochen Sie den Reis bis er gar ist. Schalten Sie am Ende den Brenner aus und gießen Sie das Getreide in eine saubere kleine Schüssel. Lass es erstmal abkühlen.

Schritt 8: Bereiten Sie die zweite Füllung für das Huhn vor.


Gießen Sie wieder ein wenig Pflanzenöl in die Pfanne und stellen Sie es auf mittlere Hitze. Wenn es sich gut erwärmt, geben Sie den zweiten Teil der gehackten Zwiebel hierher. Braten Sie es goldbraun, ohne zu vergessen, dass Sie es von Zeit zu Zeit mit einem Holzspatel umrühren, damit es nicht brennt. Zum Schluss den Brenner ausschalten und die Zwiebel in eine Schüssel mit gekochtem Reis geben. Fügen Sie ein wenig Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu und mischen Sie alles gründlich mit einem Esslöffel.

Schritt 9: Champignons vorbereiten.


Pilze werden unter fließendem Wasser gut gewaschen und auf ein Schneidebrett gelegt. Wenn nötig, reinigen wir die Pilze mit einem Messer von rauen Stellen auf den Hüten und Beinen und hacken sie dann in kleine Stücke. Gießen Sie die zerkleinerten Komponenten in eine freie Platte.

Schritt 10: Wir bereiten die dritte Füllung für einen Kurnik vor.


In die gleiche Pfanne eine kleine Menge Pflanzenöl geben und auf mittlere Hitze stellen. Wenn der Inhalt des Behälters gut aufgewärmt ist, geben Sie die zerdrückten Champignons und ein Drittel der Zwiebel hierher. Von Zeit zu Zeit die Komponente mit einem Holzspatel umrühren und braten, bis sie rosig sind. Als nächstes den Brenner ausschalten und die Champignons mit Zwiebeln in eine saubere kleine Schüssel geben und sofort mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Mit einem Esslöffel alles gründlich mischen und vorerst in Ruhe lassen.

Schritt 11: Bereiten Sie die Eier vor.


Wir legen Eier in eine kleine Pfanne, füllen sie vollständig mit normalem kaltem Wasser und stellen sie auf mittlere Hitze. Wenn die Flüssigkeit kocht, stellen wir sie 10 Minuten lang fest und kochen die hartgekochten Komponenten. Schalten Sie nach der festgelegten Zeit den Brenner aus, nehmen Sie den Behälter mit Hilfe von Küchengeräten und stellen Sie ihn unter einem kalten Wasserstrahl wieder in die Spüle. Achtung: Die Eier müssen vollständig abgekühlt sein, sonst ist es sehr schwierig, die Schale von ihnen zu entfernen, ohne das gekochte Eiweiß zu beschädigen.

Dann die gereinigten Teile auf ein Schneidebrett legen und mit einem Messer fein würfeln. Gießen Sie die zerkleinerten Eier in eine saubere kleine Schüssel und fahren Sie ohne zu zögern mit dem Kochen der letzten Füllung fort.

Schritt 12: Bereiten Sie die vierte Füllung für das Huhn vor.


In der gleichen Pfanne das Pflanzenöl erneut einfüllen und auf mittlere Hitze stellen. Nach 2-4 Minuten gieße die restliche Zwiebel hinein und brate sie unter gelegentlichem Rühren mit einem Holzspatel goldbraun an. Schalten Sie als nächstes den Brenner aus und schieben Sie die rosige Komponente in eine Schüssel mit Eiern. Falls gewünscht, etwas Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer in den Behälter geben und mit einem Esslöffel alles gut mischen, bis alles glatt ist. Alle vier Arten der Füllung sind fertig, sodass Sie jetzt Pfannkuchen backen können.

Schritt 13: Bereiten Sie die Eier für Pfannkuchen.


Mit einem Messer brechen wir die Eierschale und gießen das Eigelb mit Eichhörnchen in eine mittelgroße Schüssel. Hier Salz und Zucker einfüllen und mit einem Schneebesen oder Mixer gründlich verquirlen. Mischen Sie die Komponenten bei Verwendung eines Elektrogeräts mit mittlerer Geschwindigkeit. Wir sollten eine homogene weiche gelbe Masse erhalten.

Schritt 14: Bereiten Sie den Teig für Pfannkuchen.


Milch in eine Schüssel mit Eimasse geben und nochmals mit einem Schneebesen glatt rühren. Gießen Sie dann in kleinen Portionen das Mehl in ein Sieb und sieben Sie es über den Behälter mit der Milch-Ei-Mischung, während Sie gleichzeitig alles mit dem improvisierten Inventar mischen, damit sich keine Klumpen bilden. Wir sollten einen Teig haben. Jetzt geben wir ihm ein wenig zu bestehen (ungefähr 15-20 Minuten), und gießen Sie es dann hier 6-8 Esslöffel Pflanzenöl und nochmals glatt rühren.

Schritt 15: Pfannkuchen für den Hühnertopf vorbereiten.


Gießen Sie ein wenig Öl in die Pfanne und stellen Sie es auf mittlere Hitze. Achtung: Der Behälter mit dem Inhalt sollte sich gut erwärmen, da sonst die Pfannkuchen quälen und zerreißen. Jetzt schöpfen wir einen kleinen Teig und gießen ihn in die Pfanne, während wir ihn im Kreis drehen, dann den einen oder anderen. Wichtig: Die flüssige Masse sollte den Boden des Tanks vollständig bedecken und in einem schönen Kreis liegen. Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun braten 1-2 Minuten. Stellen Sie das fertige Gericht mit einem Holzspatel auf einen großen flachen Teller und kochen Sie weiter, bis der Teig fertig ist. Übrigens empfehle ich, es ständig mit improvisierter Brühe umzurühren, damit sich das Mehl nicht am Boden der Schüssel absetzt. Am Ende den Brenner ausschalten und mit der Zubereitung des Kuchens fortfahren.

Schritt 16: Bereiten Sie einen Kurnik aus Hefeteig vor.


Den fertigen Hefeteig auf den Küchentisch legen und mit etwas Mehl zerkleinern. Mit einem Nudelholz rollen wir es in eine dünne Schicht mit einer Dicke von etwa 0,5-0,7 cm. Jetzt schneiden wir zwei Kreise aus (der erste ist im Durchmesser etwas größer als die Pfannkuchen und der zweite ist so groß, dass er die Grenzen der Backform überschreitet). Achtung: Wir werfen die Teiglinge nicht weg, sie werden uns beim Dekorieren der Kurnik nützlich sein.

Anschließend die Auflaufform mit Pergament abdecken, mit Pflanzenöl einfetten und die zweite Tortilla aus dem Teig nehmen. Dann mit einem Pfannkuchen bedecken und die Hühnerfüllung darüber gießen. Wichtig: wir müssen eine mehrschichtige Kuchenrutsche bekommen. Deshalb legen wir jede Füllung lose aus und bedecken sie mit Pfannkuchen. Also, nach dem Huhn kommt der Pilz, dann der Reis und am Ende die Eikomponente des Gerichts.

Zum Schluss die letzte Füllung mit Pfannkuchen und danach mit einem Teigkuchen bedecken. Mit sauberen Händen die Ränder gut einklemmen und den Ofen einschalten, damit er sich auf die Temperatur erwärmt 180 Grad.
Brechen Sie mit einem Messer die Schale des letzten Eies und gießen Sie das Eigelb mit Eiweiß in eine tiefe Schüssel. Schlagen Sie die Komponenten mit einem Schneebesen, bis eine homogene, üppige Masse daraus entsteht.
Aus Teigfetzen schneiden wir nach Ihrem Ermessen Blütenblätter, Blumen und andere Figuren aus. Jetzt machen wir mit einem Messer ein kleines Loch in der Mitte der Kurnik, aus dem Dampf entweichen kann. Wir dekorieren ihn im Kreis mit verschiedenen Figuren und fetten den Teig mit einer Teigbürste mit einem geschlagenen Ei ein (es wird ein rosiger Kuchen). Anschließend die Form auf mittlerer Höhe in den Ofen stellen und den Hühnertopf backen 30-40 Minuten. Nach der vorgesehenen Zeit sollte der Teig zubereitet und mit einer goldenen Kruste bedeckt werden. Dies dient als Signal, dass der Kuchen fertig ist und Sie den Backofen ausschalten können. Mit Hilfe von Küchentöpfen nehmen wir die Schüssel heraus und legen sie für eine Weile beiseite. Leicht abkühlen lassen.

Schritt 17: Das Huhn mit Hefeteig servieren.


Wir legen den warmen Kurnik auf einen speziellen Teller und servieren ihn am Esstisch. Der Kuchen ist so schön und lecker, dass ich Ihnen rate, ihn nicht in portionierte Stücke zu schneiden. Lassen Sie Freunde und Haushalte das Aussehen und den Appetit auf Spaß genießen. Übrigens, der Hühnerstall ist sehr zufriedenstellend, so dass Sie ihn mit Tee oder Kaffee genießen können, wie Sie möchten.
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Verwenden Sie für die Zubereitung von Hefeteig nur Weizenmehl von höchster Qualität, fein gemahlen und von einer bewährten Marke. Sieben Sie die Komponente mindestens zweimal, um den besten Effekt zu erzielen.

- Für die Zubereitung der Füllung können Sie alle Zutaten nach Ihrem Geschmack zubereiten, und nicht nur die, die im Rezept angegeben sind. Anstelle von Hühnchen eignet sich beispielsweise auch Fisch. Eier können nicht mit Röstzwiebeln, sondern mit Grün gemischt und mit fein gehacktem Dill versetzt werden;

- Achten Sie beim Kochen von Pfannkuchen auf die Konsistenz des Teigs. Es kommt oft vor, dass ein Rezept nur eine Menge Mehl benötigt, in der Praxis jedoch völlig anders ausfällt (alles hängt von Qualität und Marke ab). Also lass den Teig für 20-30 MinutenÜberprüfen Sie anschließend die Konsistenz. Wenn es dicker wird, verdünnen Sie es mit einer kleinen Menge Milch. Wenn im Gegenteil - flüssig, dann fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu.


Sehen Sie sich das Video an: Hefeteig - Grundrezept - Herstellung - süß (Juni 2021).