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Kandierte Orangenschalen


Zutaten für kandierte Orangenschalen

  1. Orangenschale 1 kg
  2. Zucker 1 kg 800 g für Sirup und 1,5 Tassen für die Dekoration
  3. Gereinigtes Wasser 450 für Sirup und wie viel zum Kochen benötigt wird
  4. Zitronensäure 2-3 Gramm
  • Hauptzutaten: Orange, Zucker
  • 1 Portion servieren
  • WeltkücheAsiatisch, Orientalisch

Inventar:

Küchenwaage, Glas (250 Gramm Fassungsvermögen), tiefe Schüssel, Küchenmesser, Schneidebrett, Küchenpapierhandtücher, beschichtete oder emaillierte Metallpfanne mit Deckel (3 Liter Fassungsvermögen), Herd, Küchenspatel aus Holz, Glasliter oder Halbliterglas - wie viele Sie benötigen eine Leinenserviette, einen Backofen, ein Antihaft-Backblech, Backpapier, Topflappen und Dessertgeschirr.

Kandierte Orangenschalen zubereiten:

Schritt 1: Bereiten Sie die Orangenschale vor.


In dem klassischen Rezept für kandierte Früchte ist es wünschenswert, dass es Genauigkeit gibt. Wägen Sie zuerst die Orangenschalen auf einer Küchenwaage ab, spülen Sie sie gründlich von jeglichem Schmutz ab, geben Sie sie in eine tiefe Schüssel und füllen Sie sie mit gereinigtem Wasser oben 3-4 Zentimeter und drei Tage bei Raumtemperatur einweichen, 2-3 mal täglich die Flüssigkeit auf frisch umstellen! Diese Methode hilft, den bitteren Geschmack aller Zitrusfrüchte loszuwerden.

Schritt 2: Die Orangenschale kochen.


Nach der richtigen Zeit werfen wir die Krusten wieder in ein Sieb, spülen sie aus, geben sie in eine tiefe Pfanne, füllen sie mit gereinigtem Wasser und stellen sie auf mittlere Hitze. Kochen Sie sie nach dem Kochen 10-15 Minutengelegentlich mit einem hölzernen Küchenspatel umrühren. Dann schieben wir es wieder in ein Sieb, spülen es ab, um es schneller abzukühlen, und lassen es im Spülbecken, bis die gesamte überschüssige Flüssigkeit abgelaufen ist.

Dann trocknen wir die Zitrusschale mit Küchenpapier, legen sie auf ein Schneidebrett und schneiden sie in Scheiben, Strohhalme oder Stücke beliebiger Form mit einer Breite von 1-1,5 cm.

Schritt 3: Den Zuckersirup kochen.


Gießen Sie dann 1 kg 800 g Kristallzucker in eine beschichtete oder emaillierte Metallpfanne und gießen Sie 450 ml gereinigtes Wasser ein. Wir stellen alles auf mittlere Hitze und kochen den Sirup, bis die Körner vollständig aufgelöst sind. Wir sind weit davon entfernt, uns vom Herd zu entfernen 7-10 Minuten Die süße Masse wird fertig sein, also überwachen wir sorgfältig, dass nichts brennt!

Schritt 4: Kandierte Orange in Sirup kochen.


Wenn der Sirup fertig ist, lassen Sie die gehackten Orangenschalen vorsichtig hinein und kochen Sie sie nach dem Kochen 10-12 Minutenin regelmäßigen Abständen mit einem Spatel lösen.

Dann bedecken wir die Pfanne mit einem Deckel, so dass ein kleiner Spalt bleibt, mit einem Küchentuch ordnen wir ihn an einem kühleren Ort um und bestehen auf kandierten Früchten in einer süßen Flüssigkeit 10 Stunden.

Wir wiederholen diesen Vorgang noch zweimal, geben aber zum dritten Mal nach dem Kochen Zitronensäure mit fast fertigen „Süßigkeiten“ in die Pfanne und kochen den Sirup bei einer Temperatur von etwa 108 bis 110 Grad Celsius, bis er etwa 25 bis 30 Minuten dick ist, obwohl vielleicht weniger, es hängt alles von Ihrem Herd ab.

Schritt 5: Kandierte Früchte zur vollen Reife bringen.


Sobald die Schalenstücke fast durchsichtig sind und sich am Boden der Pfanne nur noch wenig viskose Flüssigkeit befindet, ist der Garvorgang abgeschlossen. Wir fahren nach unserem Ermessen fort, Sie können sofort heiße kandierte Früchte zusammen mit dem Rest des Sirups in saubere, sterilisierte Gläser füllen, sie abkühlen lassen, fest anliegende Deckel schließen, im Kühlschrank aufbewahren und zum Zerfleischen von Kuchen, Gebäck oder Dekorieren anderer Süßwaren oder Desserts verwenden.

Nun, wenn Sie Süßigkeiten kochen möchten, ist es besser, kandierte Früchte in ein Sieb zu geben, es auf eine saubere Schüssel zu legen und einige Stunden in dieser Form zu belassen, damit das Glas überschüssige Flüssigkeit enthält. Dann rollen Sie sie von allen Seiten in Zucker, legen Sie sie auf ein antihaftbeschichtetes Backblech, das zuvor mit Pergament oder Backpapier bedeckt war, und trocknen Sie sie auf eine geeignete Weise. Die erste Option ist in einem leicht geöffneten Ofen, 40-50 Minuten auf 50-70 Grad Celsius vorgewärmt oder eine Stunde und die zweite - an einem trockenen, gut belüfteten Ort, zum Beispiel auf dem Balkon oder in der Küche 1,5-2 Tage.

Schritt 6: Kandierte Orangenschalen aufbewahren.


Abhängig von der Wahl der weiteren Zubereitung, ändern sich die Aufbewahrungsmethoden. Es ist besser, getrocknete kandierte Früchte in mit Papier ausgekleideten Schachteln oder in sauberen Gläsern zu lagern, die zuvor mit einer Leinenserviette abgedeckt wurden, und solche, die in Sirup oder im Kühlschrank sind, beginnen ansonsten zu schimmeln.

Schritt 7: Kandierte Orangenschalen servieren.


Kandierte Orangenschalen sind nützliche Süßigkeiten oder Dekorationen für alle Arten von Desserts. Sie werden auf einem süßen Tisch in großen Vasen, tiefen Schüsseln oder anderen geeigneten Utensilien oder Leckerbissen in Scheiben geschnittenem Gebäck, Mousses, Aufläufen, Eiscreme und anderen Leckereien serviert.

Kochen Sie mit Liebe und genießen Sie hausgemachtes Essen!
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Möchten Sie die Krusten nicht für 3 Tage einweichen? Dann ist es einfacher, sie vorzubereiten! Die gewaschene Orangenschale wird mit viel Wasser übergossen und nach dem Kochen 10-15 Minuten gekocht. Wir wiederholen diesen Vorgang 2-3 und vorzugsweise 4 Mal, wobei wir die Flüssigkeit ständig in eine saubere ändern, während die letzten beiden Male in der Pfanne ein halber Teelöffel nicht jodierten Salzsteins hinzugefügt werden sollten, damit die Haut nicht kocht und jegliche Bitterkeit daraus hervorgeht. Nach diesem Vorgang fahren wir anhand weiterer Anweisungen im Rezept fort, das heißt, wir machen Sirup und bringen kandierte Früchte zur gewünschten Bereitschaft;

- Sehr oft wird Puderzucker anstelle von Zucker verwendet.

- richtig gelagerte kandierte Früchte behalten ihren Geschmack und Nutzen für 6-7 und manchmal sogar 8 Monate;

- Kandierte Früchte aus anderen Zitrusfrüchten werden auf die gleiche Weise zubereitet.


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