Desserts

Apfelbaiser


Zutaten für die Herstellung von Apfelbaiser

  1. Großer Apfel 4-5 Stück
  2. Eiweiß 2 Stück
  3. Puderzucker 1 Tasse
  • Hauptzutaten Eier, Apfel
  • Portion35-40
  • WeltkücheFranzösische Küche

Inventar:

Ein Glas (Fassungsvermögen 250 Milliliter), ein Backofen, eine antihaft- oder hitzebeständige Auflaufform, ein Küchenmesser, ein Schneidebrett, Küchenpapierhandtücher, eine Schüssel - 2-3 Stück, ein Mixer, eine Plastikfolie, ein Kühlschrank, ein Mixer, ein tiefes Becken, ein Esslöffel - 2 Stück, Antihaft-Backblech, Backpapier, Küchenspatel, Küchentöpfe, Dessertgeschirr zum Servieren.

Apfelbaiser kochen:

Schritt 1: Bereiten Sie die Äpfel vor.


Dieses Dessert zuzubereiten ist recht einfach, aber wenn Sie ein paar einfache Regeln kennen und mit dem Ofen beginnen, schalten Sie ihn ein und erhitzen ihn auf 180 Grad Celsius. Gleichzeitig spülen Sie die richtige Menge großer Äpfel unter kaltem Wasser gründlich aus und trocknen Sie sie mit Küchenpapierhandtüchern. Dann schneiden wir mit einem scharfen Küchenmesser den Kern aus jedem heraus und stecken ihn zurück. Wir schieben die Früchte in eine antihaft- oder hitzebeständige Auflaufform und ziehen weiter.

Schritt 2: Äpfel backen.


Wenn der Ofen auf die gewünschte Temperatur aufgeheizt ist, legen Sie die Äpfel in den mittleren Rost, der noch roh ist, und backen Sie sie 30-40 Minuten lang. Die Dauer kann je nach Größe variieren, ebenso wie bei Obstsorten. Wenn sie locker und saftig ist, kann sie weniger Zeit in Anspruch nehmen 25-30 MinutenIn regelmäßigen Abständen die Früchte mit einer Tafelgabel einstechen. Gehen die Zähne glatt und ohne Druck ein? Dann sind die Äpfel fertig! Wir ziehen die Küchenhandschuhe an unseren Händen, ordnen die Form auf einem zuvor gelegten Schneidebrett auf der Arbeitsplatte neu an und lassen den Inhalt auf Raumtemperatur abkühlen.

Schritt 3: Apfelmus herstellen.


Dann wieder entfernen wir von jeder Frucht einen Kern mit Samen und einem Schwanz. Entfernen Sie die Schale von den Früchten, geben Sie das Fruchtfleisch in eine tiefe Schüssel und mahlen Sie es auf eine bequeme Weise zu einem homogenen Brei. Wischen Sie es beispielsweise durch ein feinmaschiges Sieb oder mahlen Sie es mit einem Tauchmotorrührgerät, obwohl Sie alles mit einer Küchenmaschine hacken können. Das Geschirr mit dem fertigen Kartoffelpüree wird mit Plastikfolie festgezogen und in den Kühlschrank gestellt 40-50 Minuten oder eine StundeWenn Sie den Backofen ausschalten, ist es nicht erforderlich, dass er erneut überhitzt.

Schritt 4: Bereiten Sie die Mischung für Apfelbaiser vor.


Wenn das Apfelmus gut abgekühlt ist, fügen Sie den gesamten Puderzucker hinzu und lösen Sie diese Zutaten mit einem Esslöffel gründlich, bis sie glatt sind. Dann geben wir zwei große Eiweiße in die resultierende Aufschlämmung, stellen die Schüssel in ein tiefes Becken, das mit Eis oder Eiswasser gefüllt ist, und schlagen die Baisermasse mit einem Mixer mit der höchsten Geschwindigkeit. bis es weiß wird und so dick wird, dass sich ein Löffel darin befindet. Gleichzeitig können Sie von vorne beginnen Den Backofen auf 80-100 Grad vorheizen, mehr aber nicht!

Schritt 5: Apfelbaiser formen.


Sobald die Apfel-Eiweiß-Mischung mit dem gleichen Esslöffel die gewünschte Struktur erreicht hat, verteilen wir sie auf einer mit Backpapier vorbeschichteten Antihaftpfanne. Es ist wünschenswert, dass zwischen jeder Portion rohen Baisers ein kleiner Freiraum mit einer Breite vorhanden ist 1,5-2 Zentimeter.

Schritt 6: Apfelbaiser backen.


Dann legen Sie das Dessert in einen vorgeheizten Backofen auf einem mittleren Rost und trocknen es für 1,5-2 Stunden. Wenn der Ofen die gewünschte Temperatur nicht beibehält, sondern überschreitet, ist es besser, die Tür leicht zu öffnen, so dass eine kleine Lücke von etwa einer Breite entsteht 2-3 Zentimeter! Allmählich werden die Kuchen dichter, vielleicht brechen sie an einigen Stellen leicht und verfärben sich in Weiß und Beige. Schalten Sie den Backofen nach der richtigen Zeit aus und lassen Sie das Dessert darin, bis es vollständig abgekühlt ist 60-90 Minuten. Dann helfen Sie uns mit einem Küchenspatel, geben Sie die Baiser in eine große flache Schüssel oder verteilen Sie sie auf Tellern und servieren Sie sie auf dem Tisch!

Schritt 7: Apfelbaiser servieren.


Nach dem Trocknen wird das Apfelbaiser bis zur vollständigen Abkühlung im Ofen belassen und bei Raumtemperatur als Dessert auf speziell dafür vorgesehenen Gerichten serviert.

Auf Wunsch kann dieser Leckerbissen mit anderen Leckerbissen ergänzt werden, z. B. geriebenem Obst oder Beeren, darauf basierenden Saucen, geschmolzener Schokolade, Marmelade, Marmelade, Honig oder was auch immer Sie möchten.

Kochen Sie mit Liebe und genießen Sie hausgemachte gesunde Mahlzeiten!
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Sehr oft werden Äpfel in der Mikrowelle etwa 5-8 Minuten lang gebacken, obwohl es für dieses Gericht besser ist, einen Ofen zu verwenden, in dem Fruchtsaft viel besser verdunstet;

- Wenn der Ofen eine starke Oberhitze hat, beginnt der Baiser nach etwa einer Stunde zu brennen. Decken Sie ihn daher besser mit einem Blatt Aluminium-Lebensmittelfolie ab, um eine dunkle Oberseite bei süßen Gegenständen zu vermeiden.

- der geschlagenen Apfel-Eiweiß-Masse können gegebenenfalls gehackte Nüsse zugesetzt werden;

Sind die Äpfel zu süß? In diesem Fall wird die Menge an Puderzucker am besten reduziert.


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