Backen

Honigkuchen in einem Wasserbad


Zutaten für Honey Cake in einem Wasserbad

Für den Test:

  1. Weizenmehl 300-500 Gramm
  2. Zucker 200 Gramm
  3. Butter 100 Gramm
  4. Honigblume 2 Esslöffel
  5. 2 Eier
  6. Backpulver 1 Teelöffel ohne Folie

Für Sahne:

  1. Butter 300 Gramm
  2. Gekochte Kondensmilch 1 Dose

Für Pulver:

  1. Walnüsse geschält 100 Gramm
  • Hauptzutaten Eier, Butter, Nüsse, Mehl, Honig, Kondensmilch
  • 12 Portionen servieren
  • Weltküche

Inventar:

Ein Esslöffel, eine feuerfeste mittlere Schüssel, ein Schneidebrett, ein Küchenmesser, ein Herd, eine mittlere Pfanne mit Deckel, Topflappen, ein Schneebesen oder Mixer, ein Sieb, eine mittlere Schüssel - 2 Stück, ein Kühlschrank, Frischhaltefolie, ein Küchentisch, Nudelholz, Backpapier , Backblech, Backofen, Gabel, großer flacher Teller, dünner Küchenspatel, kleine Schüssel - 2 Stück, Spezialgrill für Shortcakes, Untertasse, Mixer, flacher Teller, flacher Servierteller

Honigkuchen im Wasserbad zubereiten:

Schritt 1: Mehl vorbereiten.


Gießen Sie das Mehl in ein Sieb und sieben Sie es über eine mittlere Schüssel. Wenn Sie möchten, dass die Kuchen zart sind und fast in Ihrem Mund zergehen, rate ich Ihnen, dieses Verfahren durchzuführen. In der Tat ist das Mehl dank seiner Sättigung mit Sauerstoff gesättigt, wodurch der Teig fast luftig und klumpenfrei wird.

Schritt 2: Bereiten Sie die Butter für den Teig vor.


Wir verteilen die Butter auf einem Schneidebrett und hacken sie mit einem Messer in kleine Stücke. Dann zerkleinern wir die zerkleinerte Komponente in eine Schüssel mit feuerfestem Medium und fahren sofort mit der Herstellung des Teigs fort.

Schritt 3: Bereiten Sie den Teig für Kuchen in einem Wasserbad vor.


Wir füllen die mittlere Pfanne mit normalem kaltem Wasser und machen ein großes Feuer. Achtung: Damit die Flüssigkeit schneller kocht, können Sie den Behälter mit einem Deckel abdecken. Unmittelbar danach machen wir den Brenner an und fangen an, den Teig zu kochen.
In einer feuerfesten Schüssel mit Butterstücken Zucker und Honig dazugeben und auf die Pfanne legen. Dabei darauf achten, dass die Struktur mit Küchentöpfen festgehalten wird, damit nichts herunterfällt. Rühren Sie die Komponenten ständig mit einem Esslöffel um und bringen Sie sie in einen flüssigen Zustand. Es dauert normalerweise ungefähr 4-5 Minuten. Übrigens löst sich Zucker nicht vollständig auf, aber irgendwo um 50-70% sollte es so sein.
Gießen Sie als nächstes Backpulver ein und stören Sie sich weiterhin an einem anderen 1 Minute.

Schalten Sie nun den Brenner aus, nehmen Sie die Schüssel aus dem Wasserbad und stellen Sie sie beiseite. Mit einem Messer brechen wir die Eierschale und gießen das Eigelb mit Proteinen in eine heiße Mischung. Wichtig: Unmittelbar danach alles mit einem Schneebesen oder Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, damit sich die letzten Zutaten nicht kräuseln. Wir sollten eine homogene, noch flüssige Masse erhalten.

Als nächstes kleine Portionen in eine Schüssel geben 300 Gramm (nicht mehr benötigt) Mehl gesiebt und alles parallel zum improvisierten Inventar weiter geschlagen, damit keine Klumpen entstehen.
Nun wickeln wir den Behälter mit Frischhaltefolie ein und stellen ihn in den Kühlschrank für 20-30 Minuten. Den Teig etwas ruhen lassen.

Schritt 4: Bereiten Sie den Kuchen für den Kuchen vor.


Wenn der Teig aufgegossen ist, nehmen wir ihn aus dem Kühlschrank und legen ihn mit etwas Mehl auf den Küchentisch. Mit einer losen Mischung bestreuen und mit dem Backen von Kuchen beginnen. Mit sauberen Händen reißen wir ein Stück von der Gesamtmasse ab, so dass wir im Allgemeinen erhalten 8-9 gleiche Teileund rollen Sie sofort die Kugeln aus ihnen. Wir verteilen sie auf einer ebenen Fläche, die von Mehl zerdrückt wird, und schalten den Ofen ein. Wenn es sich auf Temperatur erwärmt 200 GradWeiter geht es mit der Kuchenbildung.

Wir decken den Küchentisch mit einem Stück Backpapier ab, bestreuen ihn mit etwas Mehl und verteilen den ersten Teigball darauf. Mit einem Nudelholz rollen wir es so dünn wie möglich zu einem flachen Kuchen. Dann bedecken wir die Schicht mit einem großen flachen Teller (der Behälter sollte den vorgesehenen Größen der Kuchen entsprechen) und kreisen mit einem Messer um den Rand. Wir bekommen einen Kreis und schneiden den Teig. Das ist alles was wir verlassen. Jetzt stechen wir den Kuchen an mehreren Stellen mit einer Gabel ein, damit der Teig beim Backen nicht aufquillt. Legen Sie vorsichtig ein Stück Papier auf ein Backblech und stellen Sie den Behälter auf eine mittlere Ebene in den Ofen. Den ersten Kuchen kochen für 3-5 Minutenbis er braun wurde. Unmittelbar danach nehmen wir mit Küchengeräten das Backblech aus dem Ofen und backen den Teig vorsichtig auf einem speziellen Gitter und die Zutaten auf einem sauberen Teller. Wichtig: Wenn Sie den Kuchen direkt auf dem Papier abkühlen lassen, ist es schwierig, ihn abzureißen. Aber damit der Teig nicht zerbröckelt, sollten Sie ihn unbedingt mit einem dünnen Küchenspatel abhebeln. Dann wird hundertprozentig alles klappen! Nun wiederholen wir den Vorgang von Anfang bis Ende mit den restlichen Teigbällchen und fahren erst danach mit der Zubereitung der Creme fort.

Schritt 5: Bereiten Sie die Butter für die Sahne vor.


Während wir die Kuchen kochen, können Sie gleichzeitig die Butter zubereiten. Da wir für die Zubereitung der Creme diese Komponente in einem weichen Zustand benötigen, legen Sie sie unbedingt auf ein Schneidebrett und hacken Sie sie mit einem Messer in kleine Stücke. Als nächstes stellen Sie sie auf eine freie Untertasse und lassen Sie sie beiseite. Achtung: In keinem Fall beschleunigen wir diesen Vorgang mit der Mikrowelle! Dies kann die Struktur der Butter ruinieren und die Sahne funktioniert einfach nicht.

Schritt 6: Bereiten Sie die Sahne für den Kuchen vor.


Wenn die Butter Raumtemperatur erreicht hat, geben Sie sie aus der Untertasse in eine freie mittelgroße Schüssel und schlagen Sie sie mit dem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit bis sie herrlich ist.
Weiteres Arbeiten mit improvisiertem Inventar in mehreren Ansätzen (4-5) gekochte Kondensmilch hinzufügen. Anschließend sollten wir eine gleichmäßig üppige Creme von dichter Konsistenz erhalten.

Schritt 7: Bereiten Sie die Walnüsse vor.


Walnüsse in eine Mixschüssel geben und mit mittlerer Geschwindigkeit fein hacken.
Dann schieben wir die fein gehackten Teile in zwei kleine Schalen, damit die Behälter gleichermaßen gefüllt sind.

Schritt 8: Bereiten Sie die Teigschneider vor.


Schneiden Sie die Teigstücke in die tiefe Schüssel des Mixers und mahlen Sie alles mit mittlerer Geschwindigkeit zu einer homogenen feinen Krume.
Dann in eine der Schalen mit gehackten Nüssen gießen und mit einem Esslöffel alles gründlich mischen.

Schritt 9: Bereiten Sie einen Honigkuchen in einem Wasserbad vor.


Wir legen den ersten abgekühlten Kuchen zum Servieren auf eine flache Schüssel und fetten ihn mit einem Küchenspatel gleichmäßig ein Teil 1 / 8-1 / 9 Sahne. Jetzt alles mit einer kleinen Menge gehackter Walnüsse bestreuen und mit einem zweiten Kuchen bedecken. Wir wiederholen den Vorgang von Anfang bis Ende, bis alle Bestandteile des Kuchens vorbei sind.

Die Oberseite und die Seiten der Backcreme einfetten und dann mit Nuss- und Sandkrumen bestreuen.

Auf Wunsch kann der Kuchen jetzt mit Mandelblättern, ganzen Nüssen oder Schokostückchen dekoriert werden. Ich hatte gefrorene Himbeeren und Kirschen zur Hand, also habe ich sie benutzt. Am Ende stellen wir das Gericht in den Kühlschrank, damit es hineingegossen wird 6-12 Stunden. Achtung: Je länger der Kuchen an einem kalten Ort bleibt, desto besser sind die Kuchen gesättigt und das Gebäck wird weich und sehr zart.

Schritt 10: Den Honigkuchen im Wasserbad servieren.


Der fertige Honigkuchen wird am Desserttisch zusammen mit duftendem Tee oder Kaffee serviert.

Das Backen ist sehr lecker, aber auch befriedigend, also warnen Sie die Gäste im Voraus, damit sie mehr Platz für Süßigkeiten im Magen lassen. Genieße es!
Guten Appetit an alle!

Rezept-Tipps:

- Um den Teig in einem Wasserbad zuzubereiten, muss sichergestellt sein, dass der Boden der Schüssel nicht mit kochendem Wasser in Berührung kommt. Dazu müssen Sie fast den gleichen Durchmesser für den Rand der Pfanne und den Boden des ersten Behälters wählen.

- Achten Sie beim Zubereiten des Teigs darauf, dass Sie die Proportionen der Zutaten einhalten und kein weiteres Mehl hinzufügen, da sich sonst der Kuchen als Eiche herausstellt und einfach nicht in Sahne eingeweicht wird. Die Sache ist, dass die warme Masse das Schüttgut sehr gut aufnimmt, so dass Sie den Eindruck haben, dass der Teig nicht dicht genug ist. Nachdem es aufgegossen ist, wird es die gewünschte Konsistenz und dank dieser wird der Kuchen herrlich sein;

- Damit der Kuchen im Kühlschrank nicht mit Fremdgerüchen gesättigt ist, versuchen Sie, einen Behälter zu finden, der das Gebäck verschließen kann, ohne die Ränder und die Oberseite zu berühren.


Sehen Sie sich das Video an: Biskuitkuchen mal anders auf Wasserbad, so weich und luftig (Juni 2021).