Backen

Sauerkrautkuchen


Zutaten für Pastetchen mit Sauerkraut

Der Teig:

  1. Kefir 500 Milliliter
  2. Hühnerei 2 Stück
  3. Zucker 1 Esslöffel
  4. 1/2 Teelöffel Salz
  5. Backpulver 1 Teelöffel
  6. Premium Weizenmehl ca. 1 kg
  7. Schnelltrockenhefe 1/2 Teelöffel

Füllung:

  1. Sauerkraut 1 Kilogramm 200 Gramm
  2. Pflanzenöl 500 Milliliter (zum Füllen und Braten)
  3. Karotten 2 Stück (mittel)
  4. Zwiebel 2 Stück (mittel)
  • Hauptzutaten: Kohl, Zwiebeln, Karotten, Eier, Kefir, Mehl
  • Portion30 Portionen
  • Weltküche

Inventar:

Messbecher, Teelöffel - 2 Stück, Esslöffel - 2 Stück, Schneebesen, Küchenmesser, Schneidebrett, Küchenpapierhandtücher, Reibe, feinmaschiges Sieb, tiefe Schüssel, tiefer Teller, Herd, Pfanne - 2 Stück, Sieb, Metall Küchenspatel, Küchenspatel - 2 Stück, ein Küchentuch, eine größere flache Schale.

Sauerkrautkuchen kochen:

Schritt 1: Bereiten Sie die Produkte für die Abfüllung vor.


Wenn Ihre Familie Kuchen haben möchte, aber einfach keine Zeit zum Kochen von Hefebrötchen hat, dann bietet es Ihnen eine kostengünstige Option mit perfektem Geschmack und Luftigkeit sowie einer knusprigen Kruste. Also bereiten wir zuerst mit Hilfe eines scharfen Küchenmessers die notwendigen Produkte für die Füllung vor, schälen die Zwiebeln und Karotten. Spülen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie mit Küchenpapierhandtüchern.
Dann wiederum auf einem Schneidebrett auslegen und hacken, die Zwiebel in bis zu 1 cm große Würfel schneiden und die Karotten auf einer feinen, mittleren oder großen Reibe hacken. Dann Sauerkraut in ein Sieb geben, aus der überschüssigen Flüssigkeit auspressen, in eine saubere, trockene Schüssel geben und weitermachen.

Schritt 2: Füllung vorbereiten.


Wir stellen eine tiefe Pfanne auf mittlere Hitze und gießen ungefähr 2-3 Esslöffel Pflanzenöl hinein. Sobald es etwas aufgewärmt ist, lassen Sie die Zwiebeln in Fett fallen und braten, bis sie durchsichtig sind 2-3 Minutengelegentlich mit einem Holz- oder Silikon-Küchenspatel umrühren. Fügen Sie dann Karotten hinzu und kochen Sie sie zusammen, bis das letzte weich ist.

Danach schicken wir den Kohl in die Pfanne, fügen etwas mehr Pflanzenöl hinzu, drei Esslöffel reichen aus und schmoren das Gemüse dafür 10-15 Minuten, ständig zu lockern, um nicht zu verbrennen. Sobald die resultierende Mischung eine dunkelbeige Farbe mit einer Art eigentümlichem Rouge annimmt, schieben wir die Pfanne zur Seite und kühlen die fertige Füllung auf Raumtemperatur ab.

Schritt 3: Den Teig vorbereiten.


Wir verlieren keine Minute, wir fangen an, uns mit anderen wichtigen Komponenten dieses Leckers zu befassen. Mit der Rückseite des Küchenmessers schlagen wir abwechselnd die Eier und geben das Eigelb mit Eiweiß in eine tiefe Schüssel. Gießen Sie dort Kefir ein, gießen Sie ein wenig Zucker, Salz und auch einen Teelöffel Backpulver ein, den Sie nicht löschen müssen.

Dann setzen wir dort schnell wirkende Hefe ein und schütteln alles mit einem Schneebesen zu einer homogenen Konsistenz. Ferner beginnen wir unter Verwendung eines feinmaschigen Siebs, Weizenmehl, vorzugsweise von höchster Qualität, in die resultierende Masse zu sieben.

Wir handeln nach und nach und geben Löffel für Löffel hinzu, während wir den Teig kneten. Wenn das Besteck nicht mehr hilft, übertragen wir das viskose Halbzeug auf die Arbeitsplatte und setzen den Vorgang mit unseren Händen fort.

Allmählich wird der Teig dicker, aber Sie sollten lange Zeit nicht damit arbeiten, aber er sollte ein bisschen klebrig und weich bleiben, aber nicht herauskriechen.

Sobald es die gewünschte Struktur hat, rollen wir es in eine Kugel, schicken es in eine Schüssel, bedecken es mit einem Küchentuch und lassen es in Ruhe 10-15 Minuten.

Schritt 4: Pastetchen mit Sauerkraut formen.


Nach der notwendigen Zeit den leicht erhabenen Teig auf einem mit Mehl zerkleinerten Tisch auslegen, ein wenig kneten, mit einem Metallküchenspatel in 2-3 gleiche Teile teilen, jede Wurst 5 cm im Durchmesser rollen und quer in 2 cm dicke, portionierte Scheiben teilen.

Rollen Sie sie gut in Mehl, formen Sie Kugeln und drücken Sie jede Handfläche ein wenig zusammen, so dass wir Kuchen mit einer ungefähren Dicke von 1 bis 1,5 Zentimetern erhalten. Nehmen Sie danach eine Runde und verteilen Sie in der Mitte ein paar Esslöffel Kohlfüllung. Wir verbinden die Ränder des Teigs, ohne eine einzige Lücke zu lassen, so dass wir ein Boot erhalten, dann formen wir einen ovalen oder runden, leicht abgeflachten Kuchen und legen ihn auf die Arbeitsfläche. Auf die gleiche Weise formen wir den Rest, bis alle erforderlichen Produkte fertig sind, und fahren mit dem nächsten, fast letzten Schritt fort.

Schritt 5: Kuchen mit Sauerkraut anbraten.


Wir schalten den Brenner auf einen etwas unterdurchschnittlichen Wert ein, stellen eine saubere Pfanne darauf und gießen etwa 250 Milliliter Pflanzenöl hinein. Ja, es sollte eine Menge Fett geben, wie für tiefes Fett, auf jeden Fall sollte es mindestens ein Drittel der modischen Produkte abdecken. Sobald sich die Butter gut erwärmt hat, tauchen Sie die erste Partie Pasteten hinein und braten sie auf beiden Seiten, jeweils ca. 3-4 Minuten. Wenn sie gebräunt sind, ziehen wir mit Hilfe eines Küchenspatels das bereits duftende Leckerli auf ein Papiertuch und lassen es eine Weile darauf, um das überschüssige Fett aufzunehmen. Wir bereiten auch die restlichen Kuchen zu und legen sie dann auf einer großen flachen Schüssel auf den Tisch.

Schritt 6: Die Sauerkrautpasteten servieren.


Pastetchen mit Sauerkraut werden in warmer oder kalter Form als großartige Ergänzung zu einem Buffettisch, täglich oder abends, mittags, nachmittags, imbiss oder abends serviert. Sie brauchen keine Zusätze, außer vielleicht in guter Gesellschaft und einer Tasse Ihres Lieblings-Heißgetränks, zum Beispiel Tee, Kaffee, Schokolade oder was auch immer Sie am liebsten mögen. Kochen Sie mit Liebe und seien Sie gesund!
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Wenn der Kohl sehr sauer ist, sollte er zuerst gewaschen und in einem Sieb aufbewahrt werden, damit das Glas überschüssige Flüssigkeit enthält, und dann wie vorgesehen verwendet werden.

- Eine Alternative zum Kefir-Hefetest - traditionelle Hefe, die nach allen Regeln der Infusion in Milch hergestellt wird;

- Sehr oft gedünsteter Kohl mit Tomatenmark und frischen Kräutern: Dill, Petersilie oder Koriander.

- Solche Kuchen können in einem auf 190-200 Grad Celsius erhitzten Ofen 20-25 Minuten lang gebacken werden.