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Eingelegte grüne Tomaten


Zutaten für eingelegte grüne Tomaten

Wichtigsten Produkte:

  1. Grüne Tomaten 10 Kilogramm
  2. Knoblauch 10 Köpfe (mittel)
  3. Petersilie oder Dill 2-3 Bund (groß)

Marinade:

  1. Gereinigtes Wasser 5 Liter
  2. Essig 9% 100 Milliliter
  3. Zucker (Sand) 500 Gramm
  4. Salz (ohne Jod) 250 Gramm
  5. Aspirin 3 Tabletten
  • Hauptzutaten: Tomaten, Knoblauch, Zucker, Kräuter
  • Umhüllung 12-15
  • Weltküche

Inventar:

Messbecher, Küchenmesser, Schneidebrett, Küchentücher aus Papier, tiefe Schüssel, tiefe Pfanne (Fassungsvermögen 10 Liter), Küchenspatel aus Holz, Küchentuch, Herd, Esslöffel, Halbliter- oder Literglas - je nach Bedarf, Metallschraubdeckel - wie viele Sie benötigen eine weithalsige Gießkanne, eine Kelle, eine Salatschüssel oder einen Servierteller.

Eingelegte grüne Tomaten kochen:

Schritt 1: Inventar vorbereiten.


Zuerst prüfen wir Halbliter- oder Litergläser sowie Deckel auf Risse, Kerben, Rost und andere Beschädigungen. Dann waschen wir sie unter fließend warmem Wasser zusammen mit anderen notwendigen Geräten. Dies kann mit einem gewöhnlichen weichen Küchenschwamm, Backpulver oder Geschirrspülmittel mit einem Mindestgehalt an Chemikalien erfolgen. Sterilisieren Sie danach die Gläser auf eine geeignete Weise, kochen Sie die Deckel in einem kleinen Topf und lassen Sie ihn dort. Gießen Sie den Rest der Küchengeräte mit kochendem Wasser über.

Schritt 2: Bereiten Sie die Zutaten vor.


Dann schälen Sie mit einem scharfen Küchenmesser den Knoblauch und schälen die grünen Tomaten von der Stelle, an der der Stiel befestigt war. Wir spülen alles zusammen mit Gemüse unter fließendem kaltem Wasser ab und trocknen es mit Küchenpapierhandtüchern. Danach legen wir diese Produkte nacheinander auf ein Schneidebrett und bereiten sie weiter vor. Wir teilen jede Tomate in zwei Hälften oder hacken sie in 1,5 bis 2 Zentimeter dicke Scheiben, Scheiben oder Ringe und werfen sie in sauberes Geschirr.
Dill oder Petersilie, obwohl es möglich ist, beide, wird fein gehackt, und die Knoblauchzehen werden in Scheiben oder kleine Stücke von 5 bis 7 Millimeter Größe geschnitten. Wir legen die Tomaten vorsichtig in vorbereitete Gläser und gießen jede Schicht mit Kräutern und Knoblauch. Dann legen wir die restlichen Zutaten, die für das Werkstück benötigt werden, auf die Arbeitsplatte und fahren fort.

Schritt 3: Marinade vorbereiten.


Gießen Sie die richtige Menge gereinigten Wassers in eine tiefe Pfanne und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. Sobald die Flüssigkeit zu sprudeln beginnt, Zucker und Salz dazugeben und kochen lassen 2-3 Minuten oder bis die Körner vollständig aufgelöst sind. Nehmen Sie dann mit einem Küchentuch die Pfanne vom Herd, fügen Sie 9% Essig und vorgebrochenes Aspirin hinzu und mischen Sie alles mit einem hölzernen Küchenspatel zu einer homogenen Konsistenz.

Schritt 4: Die eingelegten grünen Tomaten zur vollen Reife bringen.


Nun fahren wir mit dem fast letzten Schritt fort. Im Gegenzug stellen wir auf jedes Glas eine Gießkanne mit breitem Hals und füllen die Tomaten mit Hilfe einer Kelle mit heißer Marinade. Decken Sie die Glasbehälter sofort mit Deckeln und festem Korken ab, wenn sie verschraubt sind, dann mit einem Küchentuch und wenn gewöhnlich mit einem Gummiband, dann verwenden Sie einen speziellen Schlüssel.
Dann prüfen wir das Werkstück auf Undichtigkeiten, stellen es also auf den Kopf und achten darauf, dass keine Luft austritt! Gibt es irgendwelche Blasen? Dann das Werkstück fester verschließen. Wenn dies nicht der Fall ist, legen Sie die Tomaten sofort mit den Deckeln nach unten und wickeln Sie sie in eine Wolldecke. Wir stehen Marinaden in dieser Form etwa zwei und vorzugsweise drei TageErst danach können sie an einen kühleren, gut belüfteten Ort wie eine Speisekammer, einen Keller oder einen Keller geschickt werden.

Schritt 5: Die eingelegten grünen Tomaten servieren.


Eingelegte grüne Tomaten sind in etwa zwei bis drei Wochen fertig, und es ist besser, mindestens 1,5 bis 2 Monate zu warten. Servieren Sie sie bei Raumtemperatur oder gekühlt in einer speziell für diesen Zweck entwickelten Schüssel als Snack für das erste oder zweite warme Gericht. Ein solches Wunder wird jedes Gericht erfrischen, angefangen von banalen Kartoffelpürees bis hin zu komplexeren Beilagen, zum Beispiel Gemüseeintopf, Pilaw oder geschmortem, gebackenem und auch gekochtem Fleisch verschiedener Art. Kochen Sie mit Vergnügen und seien Sie glücklich!
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Wenn Sie befürchten, dass die Tomaten fermentiert werden könnten, fügen Sie 1 Tablette mehr Aspirin pro 1 Liter Flüssigkeit hinzu oder sterilisieren Sie die Gläser mit einem leicht mit Deckeln bedeckten Werkstück für 20-25 Minuten und korken Sie dann.

- nach längerem beharren unter der decke kann die salzsole leicht trüb werden, es ist nicht beängstigend, es kommt wegen einer großen menge knoblauch oder weil der marinade eine kleine dosierung aspirin zugesetzt wurde. Aber wenn die Gläser anfangen zu quellen, ist es besser, den Rohling zu öffnen, die Flüssigkeit erneut zu kochen, das Glas zu sterilisieren, die Tomaten erneut hineinzugeben, heiße Salzlösung darauf zu gießen und alles wieder fest zu verschließen.

- Einige Hostessen geben in jedes Glas mehrere Lorbeerblätter, ein paar Scheiben scharfen roten Pfeffers, ein paar Senfkörner und zwei Arten von Pfefferkörnern: schwarz und duftend.