Der vogel

Putenleberpastete


Zutaten für die Herstellung von Putenleberpaste

  1. Frische Putenleber 500 Gramm
  2. Zwiebel 200 Gramm
  3. Karotte 300 Gramm
  4. Raffiniertes Pflanzenöl zum Braten
  5. Butter 200-250 Gramm
  6. Getrocknetes gemahlenes Basilikum nach Geschmack
  7. Sonnenblumenhopfen nach Geschmack
  8. Salz nach Geschmack
  • HauptzutatenLeber, Zwiebel, Karotte, Butter
  • 12 Portionen servieren

Inventar:

Schneidebrett, Küchenmesser, Pfanne, Holzspatel, Herd, Fleischwolf oder Mixer, kleine Schüssel, Teller - 2 Stück, mittlere Pfanne mit Deckel, geschlitzter Löffel, tiefe Servierschüssel, Esslöffel, Untertasse, Lebensmittelbehälter mit Deckel, Kühlschrank, Gemüseschneider, mittelgroße Schüssel

Putenleberpaste kochen:

Schritt 1: Bereiten Sie die Butter vor.


Wir verteilen die Butter auf einem Schneidebrett und hacken sie mit einem Messer in kleine Stücke. Die zerkleinerte Komponente wird in eine freie Untertasse gestellt und für eine Weile beiseite gestellt. Das Öl sollte unabhängig Raumtemperatur erreichen und weich werden. Beschleunigen Sie diesen Vorgang nicht mit einer Mikrowelle.

Schritt 2: Zwiebeln vorbereiten.


Schälen Sie die Zwiebel mit einem Messer von der Schale und spülen Sie sie dann gründlich unter fließend warmem Wasser ab. Legen Sie das Bauteil dann auf ein Schneidebrett und hacken Sie es fein in Würfel. Gießen Sie die gehackte Zwiebel in einen freien Teller.

Schritt 3: Karotten vorbereiten.


Möhren mit einem Gemüseschneider von der Schale schälen. Spülen Sie das Gemüse anschließend gründlich unter fließend warmem Wasser ab, um Schmutz- und Erdreste zu entfernen. Wir legen das Bauteil auf ein Schneidebrett und teilen es mit einem Messer in mehrere Teile. Geschredderte Karotten werden auf einen sauberen Teller gelegt und mit der Zubereitung der Leber fortgefahren.

Schritt 4: Putenleber vorbereiten.


Die Putenleber wird unter fließend warmem Wasser gründlich gewaschen und auf einem Schneidebrett verteilt. Mit einem Messer reinigen wir das Bauteil von Adern und Fett. Achtung: Die Leber zu mahlen ist nicht notwendig, da wir sie kochen werden. Jetzt schieben wir das Bauteil in eine kleine Schüssel und bereiten die Paste vor.

Schritt 5: Bereiten Sie eine Putenleberpaste vor.


In einem mittelgroßen Topf Leber- und Karottenscheiben auslegen. Füllen Sie die Komponenten vollständig mit normalem kaltem Wasser und machen Sie ein großes Feuer. Achtung: Damit die Flüssigkeit schneller kocht, den Behälter mit einem Deckel abdecken. Näher daran beginnt Schaum auf der Wasseroberfläche aufzutreten. Entfernen Sie es unbedingt mit einem geschlitzten Löffel und werfen Sie es in die Spüle. Wenn alles kocht, schließen Sie den Brenner und kochen Sie die Leber 25-30 Minuten. Nach der vorgegebenen Zeit entnehmen wir das Bauteil mit einem Esslöffel von dort und verteilen es in einer mittelgroßen Schüssel. Lass es erstmal abkühlen.
Karotten weiter kochen weitere 5-10 Minuten.

Stellen Sie dazu eine trockene, saubere Pfanne auf mittlere Hitze und gießen Sie ein wenig Pflanzenöl hinein. Wenn es sich gut erwärmt hat, gießen Sie die gehackte Zwiebel hier und nach Geschmack das gemahlene getrocknete Basilikum und das "Hopfen-Suneli" -Würzmittel (normalerweise nehme ich eine Prise). Von Zeit zu Zeit mit einem Holzspatel umrühren und das Bauteil weich braten, bis es eine weiche goldene Farbe hat. Schalten Sie am Ende den Brenner aus und kochen Sie die Pastete weiter.

Wenn die Möhren fertig sind, schieben wir sie auch mit der Leber in eine Schüssel. Achtung: Vergessen Sie nicht, den Brenner auszuschalten. Wenn die Komponenten abgekühlt sind, fügen Sie gebratene Zwiebeln, weiche Butterstücke und Salz zum Abschmecken hinzu. Pastete kann auf zwei Arten zubereitet werden. Erstens: Mit Hilfe eines Esslöffels alles in kleinen Portionen in den Fleischwolf-Konnektor geben und mindestens zweimal durch einen feinen Rost mahlen.
Die zweite Methode (praktischer): Mahlen Sie alle Komponenten mit einem Mixer (vorzugsweise unter Wasser), bis eine homogene, üppige Masse entsteht. Wichtig: Wir benutzen das Gerät mit mittlerer Geschwindigkeit, damit die Butter nicht zu einer Luftmischung wird. Normalerweise verwende ich die zweite Option, da sie meiner Meinung nach einfacher und schneller ist.
Mit einem Esslöffel fertiger Putenpaste aus der Schüssel in den Lebensmittelbehälter den Deckel fest schließen und in den Kühlschrank stellen für 2-3 Stunden. In dieser Zeit ist das Gericht wieder mit Gewürzen gesättigt und gefroren, was wir brauchen.

Schritt 6: Die Putenleberpaste servieren.


Wir nehmen die fertige Paste aus dem Kühlschrank und geben sie in eine tiefe Schüssel. Wir servieren es zusammen mit frischen, süßen Brotstücken am Esstisch. Oh, wie lecker und befriedigend! Meine Kinder lieben es, diese Pastete zum Frühstück mit Teesandwiches zu essen.
Guten Appetit an alle!

Rezept-Tipps:

- Eine solche Paste kann auf dem festlichen Tisch präsentiert werden. In diesem Fall müssen hartgekochte Eier vorher gekocht, abgekühlt, geschält und in zwei Hälften geschnitten werden. Von jedem Teil müssen Sie das Eigelb nehmen und es für ein anderes Gericht verwenden. Mit einem Teelöffel die Paste in das Eiweiß geben und alles mit frischen Kräutern dekorieren.

- Sie können die Paste auch auf andere Weise vorbereiten. Alle Produkte außer Butter müssen in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert werden. Dann legen Sie die Masse auf eine Plastikfolie, so dass wir eine quadratische Schicht mit einer Dicke von etwa erhalten 0,5 Zentimeter. Die Oberfläche mit weicher Butter einfetten und alles zu einer Rolle drehen. Dazu reicht es aus, eine Kante des Films mit den Händen zu ergreifen und ihn vorsichtig in Ihre Richtung zu ziehen, wobei Sie die Schicht mit den Fingern in die entgegengesetzte Richtung wickeln.

- Die Leber mit Karotten kann nicht gekocht werden, und alles in einer Pfanne ausstechen. Braten Sie dazu zunächst die Hauptkomponente in einer kleinen Menge Pflanzenöl an. Als nächstes fügen Sie fein gehackte Zwiebeln und zerkleinerte Karotten hinzu. Gießen Sie ein halbes Glas sauberes kaltes Wasser in einen Behälter und lassen Sie alles köcheln, bis das Gemüse weich ist. Am Ende Salz und alle Gewürze nach Belieben einfüllen, alles gründlich mischen und den Brenner ausschalten. Wenn die Mischung warm wird, mahlen Sie sie mit einem Fleischwolf oder Mixer und fügen Sie danach weiche Butter hinzu. Nochmals alles gut durchmischen, die Paste in den Lebensmittelbehälter geben und im Kühlschrank ziehen lassen.