Fisch

Mit Zwiebeln marinierter Hering


Zutaten zum Kochen Hering mit Zwiebeln mariniert

  1. Filet Hering 500 Gramm
  2. Zwiebeln 2-3 Stück (je nach Größe)
  3. Essig 9% nach Geschmack
  4. Lorbeerblatt 2-3 Stück
  5. Salz nach Geschmack
  6. Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Hauptzutaten: Hering, Zwiebel
  • 4 Portionen servieren
  • Weltküche

Inventar:

Tiefer Teller, flacher Teller, Literglas, Küchenmesser, Schneidebrett, Esslöffel, Papiertücher zum Einmalgebrauch.

Mit Zwiebeln marinierter Hering kochen:

Schritt 1: Hering vorbereiten.


Hering schneiden ist sehr einfach. Normalerweise nehme ich bereits geschälte gefrorene oder frische Filets, aber man kann sehr gut ganze Kadaver verwenden. Zunächst müssen sie aufgetaut werden, ohne den Prozess zu beschleunigen, sondern müssen nur im Spülbecken aufgetaut werden. Noch besser ist es, sie abends aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank zu stellen und von dort bereits auf den auf Raumtemperatur erwärmten Küchentisch zu legen.
Aufgetauter Hering muss ausgenommen werden, wobei der Bauch von innen mit einer Klinge geschrubbt und der Kopf mit dem Schwanz abgeschnitten werden muss. Entfernen Sie nach Längsschnitten am Rücken die Lamellen und ziehen Sie dann die dünne Haut ab, wobei Sie mit den gleichen Schnitten beginnen. Als Ergebnis erhalten Sie eine gereinigte und ausgenommene Karkasse. Es bleibt nur ein Schnitt auf dem Rücken tiefer zu machen, so dass es die Knochen erreicht, und dann das Filet vorsichtig zu trennen. Dann entfernen Sie die restlichen kleinen Knochen.
Das so zubereitete Heringsfilet unter fließendem Wasser waschen, mit Papiertüchern trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2: Zwiebel vorbereiten.


Die Zwiebeln schälen. Am einfachsten ist dies, wenn Sie jedes Gemüse zuerst in Hälften teilen. Dann die Zutaten mit kaltem Wasser abspülen und in dünne Halbringe schneiden. Wenn Sie feste Ringe bevorzugen, können Sie Zwiebeln hacken und so weiter.

Schritt 3: Hering mit Zwiebeln einlegen.


Bereiten Sie einen großen Teller vor. Legen Sie die erste Schicht Hering auf den Boden, pfeffern Sie, salzen Sie, gießen Sie 2-3 Tropfen Essig, legen Sie ein Lorbeerblatt, dann eine Schicht Zwiebel und gießen Sie es auch mit Essig. Legen Sie dann die nächste Fischschicht darauf, wiederholen Sie am Ende alle Vorgänge und schließen Sie sie wieder mit Zwiebelringen. Abwechseln, bis die zubereiteten Hering- und Zwiebelstücke zu Ende sind. Zählen Sie die Anzahl der Gewürze pro Auge, je nachdem, wie salzig und pfeffern Sie mögen.
Decken Sie den mit Hering gefüllten Teller mit Zwiebeln mit einer flachen Schale ab, die etwas kleiner sein sollte und leicht ins Innere fallen kann, wodurch der Fisch zerdrückt wird. Stellen Sie vor allem eine Presse auf, die ich normalerweise aus einem mit Wasser gefüllten Literglas herstelle. So sollte sich der Hering unter der Presse befinden und in dieser Form mindestens einen Tag im Kühlschrank stehen. Nach Ablauf eines Tages kann der mit Zwiebeln marinierte Fisch am Tisch serviert werden.

Schritt 4: Den mit Zwiebeln marinierten Hering servieren.


Mit Zwiebeln marinierter Hering eignet sich als Vorspeise und als Ergänzung zu heißen, beispielsweise Salzkartoffeln. Und wenn Sie die Stücke eines solchen Fisches auf dünne Apfelscheiben legen und mit einem Zahnstocher sichern, erhalten Sie einen sehr raffinierten Leckerbissen, der Ihren Feiertagstisch schmückt. Und natürlich erhalten Sie tolle Salate aus Hering, der nach diesem Rezept gekocht wird, viel besser als aus gesalzenem.
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Nach diesem Rezept können Sie sowohl frischen als auch gefrorenen und gekühlten Hering einlegen.

- Viele Hausfrauen empfehlen, der Marinade auch etwas Senf zuzusetzen, um dem fertigen Hering ein wenig Würze zu verleihen.

- Im Frühling und Sommer, wenn wir von einer Fülle verschiedener Grüns umgeben sind, sollten Sie dem eingelegten Hering auf jeden Fall ein paar Zweige Dill oder Petersilie hinzufügen.


Sehen Sie sich das Video an: MARINIERTE HERINGE wie bei Oma (Juni 2021).