Suppen

Kalte koreanische Suppe


Zutaten für kalte koreanische Suppe

Zum Auftanken

  1. Reines kaltes kaltes Wasser 1 Tasse
  2. Essig (Wein oder Reis) 2-4 Esslöffel
  3. Zucker 2 Teelöffel
  4. Salz 1 Teelöffel (oder nach Geschmack)

Die wichtigsten

  1. Frische Gurke 1-2 Stück (je nach Größe)
  2. Frische Möhren 1/2 Stück
  3. Grünkohl (getrocknet oder in Dosen) 2-3 Esslöffel
  4. Frühlingszwiebeln 2-3 Federn
  5. Sesam 2 Esslöffel
  6. Sesamöl 2 Esslöffel
  7. Chili Pfeffer (rot oder grün) 1/2 Stück
  8. Eis nach Geschmack
  • Hauptzutaten: Zwiebel, Karotte, Gurke
  • 2 Portionen servieren
  • WeltkücheAsiatisch, Orientalisch

Inventar:

Tiefer Teller oder Terrine, Esslöffel, Küchenmesser, Schneidebrett, Reibe zum Hacken von Gemüse, eine Pfanne, ein Holzspatel, ein Messer zum Reinigen von Gemüse.

Kalte koreanische Suppe zubereiten:

Schritt 1: Bereiten Sie den Grünkohl vor.


Da ich mich für getrocknete Algen entschieden habe, muss diese zunächst in etwas Wasser eingeweicht werden 10-15 Minuten. Wenn Sie Dosen verwenden, können Sie diesen Schritt überspringen und sofort mit der Zubereitung der „Brühe“ für kalte koreanische Suppe fortfahren.

Schritt 2: Wir bereiten das Tanken vor.


Gießen Sie sauberes gekühltes Wasser in eine tiefe Schüssel oder eine kleine Terrine. Hinzufügen 2-4 Esslöffel Essig einschenken 2 Teelöffel Zucker und 1 Teelöffel ein Löffel Salz. Tatsächlich kann Salz weniger sein, besonders wenn Sie es nicht wirklich mögen. Alle Zutaten zum Würzen gut mischen und den vorbereiteten Grünkohl an die gleiche Stelle geben.

Schritt 3: Bereiten Sie die Karotten vor.


Die Möhren gründlich ausspülen und unbedingt schälen. Um die kalte koreanische Suppe köstlich zu machen, ist es sehr wichtig, das Gemüse in dünne Streifen zu schneiden. Bei Möhren hilft mir eine spezielle Reibe dabei.

Schritt 4: Bereiten Sie die Gurke vor.


Spülen Sie die frischen Gurken ab, während Sie immer darauf achten, dass die Haut bitter ist, und schneiden Sie sie dann in dünne Streifen. Dazu zerkleinern Sie sie zunächst in dünne Scheiben, halten das Messer leicht schräg, um solche Ovale zu formen, und schneiden es dann in dünne Streifen. Es ist ganz einfach, die Hauptsache ist, sich daran zu gewöhnen.

Schritt 5: Bereiten Sie die Frühlingszwiebeln vor.


Die Frühlingszwiebeln waschen, den weißlichen Teil der Federn abschneiden und den Rest in dünne Ringe zerbröckeln.

Schritt 6: Bereiten Sie Chilischoten vor


Die Hälfte der Chilischote von den Kernen schälen und innen und außen gut ausspülen. Schneiden Sie es nach der Reinigung in dünne Kreise oder, wie alles andere Gemüse, in Streifen.

Schritt 7: Sesam vorbereiten.


Die Sesamkörner in einer trockenen Pfanne unter ständigem Rühren anbraten. Kochen, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.

Schritt 8: Kalte koreanische Suppe kochen.


Kehren wir zur Tankstelle zurück, an der wir bereits Seekohl haben. Fügen Sie Strohhalme von Gurken und Karotten hinzu und streuen Sie sofort Frühlingszwiebeln und Chilischoten darüber. Zum Schluss Sesamöl einfüllen und die gebratenen Sesamsamen dazugeben. Mischen Sie alles und probieren Sie es aus, wenn es genug Salz und Essig gibt, geben Sie es gegebenenfalls hinzu und verdünnen Sie die Suppe mit kaltem Wasser, wenn das Gewürz im Gegenteil zu viel ist. Nachdem Sie das fertige Gericht in portionierte Teller gegossen haben, fügen Sie jeweils Eisstücke hinzu.

Schritt 9: Kalte koreanische Suppe servieren.


Servieren Sie sofort nach dem Kochen kalte koreanische Suppe. Wie die bekannte Okroschka ist es ein völlig eigenständiges Gericht und eignet sich perfekt als erfrischendes Sommeressen.
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Frischer Chili-Pfeffer kann durch getrockneten Boden ersetzt werden, oder Sie können ihn gar nicht hinzufügen, wenn das Gericht für Sie scharf genug ist.

"Ich treffe Rezepte, bei denen anstelle von Salz ein paar Teelöffel Sojasauce in die Brühe dieser kalten Suppe gegeben werden."

- Es kommt vor, dass der kalten koreanischen Suppe überhaupt keine Karotten zugesetzt werden.

- Für den Geschmack können Sie auch fein gehackten oder geriebenen Knoblauch hinzufügen.


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