Suppen

Lachskopf Fischsuppe


Zutaten für die Zubereitung von Lachskopffischsuppe

  1. Lachskopf 1 Stück
  2. 2 Karotten
  3. Kartoffel 3 Stück
  4. Zwiebel 2 Stück
  5. Frisches Grün 30 Gramm
  6. Wasser 2 Liter
  7. Lorbeerblatt 2 Stück
  8. Gemahlener schwarzer Pfeffer 3 Prisen
  9. Provence Kräuter 3 Prisen
  10. 1 Teelöffel salzen
  • Hauptzutaten
  • Portion4-5
  • Weltküche

Inventar:

Topf, Deckel, tiefe Platte, Küchenmesser, Schneidebrett, Schöpflöffel, Messer zum Reinigen von Gemüse.

Lachskopffischsuppe kochen:

Schritt 1: Lachskopf vorbereiten.


Der gefrorene Kopf muss aufgetaut und einige Stunden bei Raumtemperatur belassen werden. Nach dem Lachs müssen Sie ihn reinigen, indem Sie die Kiemen und Augen entfernen und dann Ihren Kopf in eine Schüssel mit Wasser legen 30-40 Minuten. Dies hilft, das restliche Blut loszuwerden, und die Suppe für die Suppe wird transparenter und auf ihrer Oberfläche entsprechend weniger Schaum.

Schritt 2: Kochen Sie die Brühe vom Lachskopf.


Den vorbereiteten Lachskopf in einen Topf mit kochendem Wasser legen. Und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, damit die Flüssigkeit nicht heftig kocht. Auf der Oberfläche der Brühe bildet sich Schaum. Dieser muss entfernt werden.
Wenn Sie die Brühe vom Schaum befreien, fügen Sie nicht geschnittenes, sondern geschältes und geschältes Gemüse hinzu, Gemüse: eine Karotte und eine Zwiebel. Zum Kochen bringen, abdecken (nur nicht fest verschließen) und garen 20-30 Minuten bis die Brühe klar wird.

Schritt 3: Bereiten Sie die anderen Zutaten vor.


Die Brühe kann fast ohne Aufsicht gekocht werden, so dass Sie Zeit haben, andere Zutaten zuzubereiten.
Die restlichen Karotten abspülen und die Schale entfernen. Schneiden Sie die Karotten nach der Reinigung in Stücke von beliebiger Größe. Sie können sie sogar mit einer Reibe hacken.
Zwiebel schälen, mit kaltem Wasser abspülen und wie Möhren in beliebige Stücke schneiden.
Spülen Sie die Kartoffeln gründlich von Schmutz, entfernen Sie die Haut und spülen Sie sie dann erneut mit Wasser ab. Geschälte Kartoffeln sollten in mittelgroßen oder kleinen Würfeln zerkleinert werden.
Das Gemüse sehr gründlich mit Wasser abspülen, überschüssige Feuchtigkeit abbürsten, die dicken Stängel abschneiden und die restlichen fein hacken.

Schritt 4: Lachskopf zerlegen.


Einfach die Brühe kochen, Karotten und Zwiebeln herausholen und mit ihnen den Kopf. Brechen Sie den Lachs, kühlen Sie ab und trennen Sie dann die essbaren Teile, wir bringen sie zur Suppe zurück. Alles andere, zusammen mit Gemüse, kann weggeworfen werden, wir brauchen das nicht mehr.

Schritt 5: Lachskopfsuppe kochen.


Wenn die Brühe Ihrer Meinung nach nicht transparent genug ist, kann sie gekühlt und dann durch ein in mehrere Schichten gefaltetes Käsetuch gefiltert werden.
Die Brühe wieder ins Feuer stellen, kochen und gehackte Kartoffeln hineinlegen. Zum Kochen bringen und mit einem Deckel bedeckt kochen, z 7-10 Minuten.
Als nächstes fügen wir Karotten hinzu. Wieder locker abdecken, zum Kochen bringen und mehr kochen 2-3 Minuten.
Nachdem wir Zwiebeln ans Ohr geschickt haben. Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen und erneut aufkochen lassen. Lösen Sie den Deckel und kochen Sie weiter, bis die Kartoffelstücke fertig sind (um dies zu überprüfen, probieren Sie einfach die Kartoffeln nach Geschmack).
Wenn die Kartoffeln gekocht sind, gießen Sie das vom gekochten Kopf entfernte Lachsfleisch in das Ohr, hacken Sie dann das Grün und kochen Sie mehr 2-3 Minuten.
Überprüfen Sie das fertige Ohr auf Salz. Wenn alles in Ordnung ist, die Suppe vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und etwas abkühlen lassen 10-15 Minuten vor dem Servieren.

Schritt 6: Die Suppe vom Lachskopf servieren.


Die Suppe vom Lachskopf wird sofort nach dem Kochen heiß serviert. Bei Bedarf kann es gekühlt und im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Servieren wieder erwärmt werden.
Gießen Sie die Suppe in portionierte Schalen, garnieren Sie sie mit einer Zitronenscheibe und frischen Kräutern und rufen Sie dann alle an den Tisch.
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Wenn Sie das Ohr für die Zukunft kochen, sollten Sie frische Kräuter vorlegen und zusammen mit anderen Zutaten ein wenig kochen, damit die Suppe besser aufbewahrt wird.

- Die Suppe nach diesem Rezept kann nicht nur aus dem Lachskopf, sondern auch aus dem Bauch, dem Kamm und anderen Teilen des Fisches zubereitet werden.

- Für eine reichhaltigere Brühe im Ohr vom Lachskopf können Sie das Filet von jedem weißen Meeresfisch, zum Beispiel Pollock, hinzufügen. Es muss auch dann aus der Brühe entfernt, in kleine Stücke zerlegt und in die fertige Suppe zurückgeführt werden.