Fisch

Selbstgemachte Makrele


Zutaten für hausgemachte eingelegte Makrelen

Main

  1. Makrele 2 Stück

Für Sole

  1. Wasser 150 Milliliter
  2. Salz 30 Gramm

Für die Marinade

  1. Weinessig 200 Milliliter
  2. Zucker 30 Gramm
  3. Chili-Pfeffer (Müsli) 1 Teelöffel
  4. Weißer Pfeffer 6 Erbsen
  5. Schwarzer Pfeffer 6 Erbsen
  6. 1/2 Teelöffel Koriandersamen
  7. Senfkörner 1/2 Teelöffel
  8. Lorbeerblatt 1 Stück
  9. Piment 2 Erbsen
  • Hauptzutaten Makrele
  • Servieren 4-6

Inventar:

Tiefer Teller, Mörser, Küchenmesser, Schneidebrett, Pfanne, Kühlschrank.

Zu Hause eingelegte Makrelen kochen:

Schritt 1: Makrele vorbereiten.


Makrele auftauen oder gekühlt einnehmen. Den Fisch ausnehmen, den Schwanz kürzen und den Kopf abschneiden. Spülen Sie die Makrele von allen Seiten gut aus, innen und außen.

Schritt 2: Salz zur Makrele geben.


Gießen Sie Wasser in einen Teller und lösen Sie unter gutem Rühren das Salz ohne Rückstände darin auf. Legen Sie die vorbereitete Makrele in die Salzlake und senden Sie alles an 8-12 Stunden im Kühlschrank. In regelmäßigen Abständen müssen die Fische gewendet werden, damit sie von allen Seiten gut gesalzen sind.

Schritt 3: Marinade vorbereiten.


Geben Sie alle Gewürze außer Chili in einen Mörser und zerdrücken Sie sie gut. Sie können Gewürze auch mit einem Mixer mahlen, aber übertreiben Sie es nicht, indem Sie sie in Staub verwandeln. Grobe Krümel reichen aus.

Gießen Sie Weinessig in einen Topf, mischen Sie ihn mit zuvor gemahlenen Gewürzen und fügen Sie Zucker und Chiliflocken hinzu. Die Marinade zum Kochen bringen und unter Rühren den Zucker darin vollständig auflösen.
Die Marinade vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Schritt 4: Die Makrele einlegen.


Lassen Sie die Salzlake von der Makrele ab, in der sie in den letzten Stunden eingeweicht wurde. Füllen Sie den Fisch stattdessen mit der abgekühlten Marinade. Den Teller mit dem marinierten Fischdeckel verschließen und alles in den Kühlschrank stellen. Fertig eingelegte Makrelen werden durch sein 48 StundenAber während sie in der Marinade steht, muss der Fisch von einer Seite zur anderen gewendet werden.
Vor dem Servieren der eingelegten Makrele muss diese in portionierte Portionen geschnitten werden.

Schritt 5: Die zu Hause marinierte Makrele servieren.


Zu Hause marinierte Makrelen sind eine hervorragende Vorspeise. Die Fischstücke wunderschön auf eine Untertasse legen, mit eingelegtem oder einfach in Essigzwiebeln oder aromatischen Kräutern eingeweichtem Fisch garnieren. Jeder am Tisch wird begeistert sein! Die Hauptsache ist, den Fisch zum Tisch zu bringen und ihn nicht direkt in der Küche auszuprobieren.
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Das Einlegen von Hering nach diesem Rezept funktioniert höchstwahrscheinlich nicht, da er nicht so fett ist wie Makrelen, sodass zu viel Essig vorhanden ist.

- In einem Metallbehälter kann nichts eingelegt werden, auch kein Fisch.