Andere

Ratatouille für den Winter


Zutaten für die Herstellung von Ratatouille für den Winter

  1. Tomaten 8 Stück
  2. Aubergine 4 Stück (klein)
  3. Zwiebeln 2-4 Stück (je nach Größe)
  4. Bulgarischer Pfeffer 3 Stück
  5. Zucchini 5 Stück (klein)
  6. 2 Knoblauchzehen
  7. Thymian nach Geschmack
  8. Lorbeerblatt nach Geschmack
  9. Olivenöl 80-100 Milliliter
  10. Salz nach Geschmack
  11. Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  12. Roter Pfeffer nach Geschmack
  13. Frisches Basilikum nach Geschmack
  • Hauptzutaten: Aubergine, Zwiebel, Pfeffer, Zucchini, Tomate

Inventar:

Topf, Küchenmesser, Schneidebrett, Spatel, Gläser mit Deckel, Plaid.

Vorbereitung einer Ratatouille für den Winter:

Schritt 1: bereiten Sie das Gemüse vor.


Gemüse gründlich abspülen und schälen. Legen Sie verschiedene Gemüsesorten in separate Teller, ohne sie miteinander zu vermischen.
Wenn gewünscht, schälen Sie die Tomaten (Sie können sie vorher blanchieren) und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
Paprika aus Samen und Schwanz, und schneiden Sie sie in mittelgroße Würfel.
Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.

Auberginen und Zucchini ganz oder teilweise schälen (optional). Und da die Zucchini klein ist, ist es völlig unnötig, sie von den Samen zu schälen. Die Aubergine und die Zucchini in mittelgroße Würfel schneiden.

Schritt 2: Das Gemüse dünsten.


Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Zwiebel hineingeben. Rühren und Paprika hinzufügen.

Auberginen dazugeben. Alles umrühren und langsam köcheln lassen 5 Minuten.
Dann die Zucchini dazugeben und erneut dünsten 5 Minutenohne zu vergessen, sanft zu mischen.

Salz, Gewürze (Thymian, schwarzer und roter Pfeffer, Lorbeerblatt) und gehackte Tomaten dazugeben, mischen und alles unter dem Deckel weiter köcheln lassen 50 Minuten.

Am Ende einige Minuten vor dem Garen frisches Basilikum in die Schüssel geben, prüfen, ob genügend Pfeffer und Salz vorhanden sind, Ratatouille servieren oder in die Gläser geben.

Schritt 3: Wir bereiten das Ratatouille für den Winter vor.


Um das Ratatouille gut zu halten, muss es heiß, direkt vom Feuer, in saubere, sterilisierte Gläser gefüllt und fest verschlossen sein. Geschlossene Gläser verkehrt herum stellen, einwickeln und abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen das für den Winter in Dosen konservierte Ratatouille an einen für das Licht unzugänglichen Ort bringen und von den Heizgeräten fernhalten, wo es kühler ist.

Schritt 4: Das Ratatouille servieren.


Ratatouille kann kalt serviert werden, direkt aus der Dose, oder Sie können es erwärmen und als heißes Gericht dienen. Auf jeden Fall sehr lecker.
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Aus dieser Anzahl von Zutaten werden 6 Dosen Ratatouille von 800 Gramm erhalten.