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Aubergine in Öl


Zutaten zum Kochen Auberginen in Öl

  1. Aubergine 1 kg
  2. Salz 4 Esslöffel (groß)
  3. Wasser 750 Milliliter
  4. Essig 9% 350 Milliliter
  5. Knoblauch 1 Kopf
  6. Petersilienbündel
  7. Sonnengetrocknete Tomaten für Farbe
  8. Olivenöl 400 Milliliter
  • Hauptzutaten
  • 5 Portionen servieren

Inventar:

Sieb, Pfanne, Dosen, Spatel, Küchenmesser, Schneidebrett.

Auberginen in Öl kochen:

Schritt 1: Bereiten Sie die Zutaten vor.


Das Gemüse und die Auberginen gut abspülen. Knoblauch schälen.
Die Auberginen schälen und die grünen Pferdeschwänze abschneiden.

Schritt 2: bereiten Sie die Aubergine vor.


Schneiden Sie die Aubergine in kleine Stäbchen von etwa der Dicke eines Fingers. Hauptsache nicht mahlen, damit das Gemüse später nicht zerfällt.
Aubergine mit Salz mischen und auflegen 4-6 Stundenso dass so viel Flüssigkeit wie möglich aus ihnen freigesetzt wird.
Die gesalzene Aubergine auspressen und in kochender Marinade aus Wasser und Essig schmoren lassen. Gemüse kochen für 3 Minuten, und werfen Sie es dann in ein Sieb und lassen Sie die Auberginen abkühlen und mit überschüssigem Wasser abtropfen. Dann senden Sie die Aubergine unter einem kleinen Druck auf 1 Nachtauswringen. Wenn Sie sie von Hand ernten, können Sie die Stücke einfach zerkleinern.
Dann mischen Sie die Aubergine mit gehacktem Knoblauch und gehackten Kräutern.

Schritt 3: Die Aubergine in Öl einlegen.


Die vorbereiteten Auberginen in sterilisierte Gläser geben, mit einem Löffel leicht zerdrücken und mit getrockneten Tomaten abwechseln.
Das Gemüse mit Olivenöl auffüllen, die Deckel fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Sie können es in ein paar Wochen versuchen.

Schritt 4: Die Aubergine in Öl servieren.


Auberginen in Butter werden gekühlt als kalte Vorspeise oder Beilage auf dem Tisch serviert und nur mit Brot schmecken sie auch sehr gut. Probieren Sie es unbedingt aus!
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Mit dieser Menge an Zutaten können Sie 5 Dosen à 150 Milliliter füllen.

- Vielleicht werden Sie beim Einlegen feststellen, dass das Öl im Glas kleiner wird, die Auberginen es absorbieren, aber wenn Sie sie gut salzen und auspressen, nimmt das Gemüse viel weniger Öl auf.