Beilagen

Grüne Lobio


Zutaten für Green Lobio

  1. Grüne Bohnen 250 Gramm
  2. Bulgarischer Pfeffer mittlerer Größe 2 Stück
  3. Zwiebel mittelgroß 2 Stück
  4. 4-6 Knoblauchzehen mittlerer Größe
  5. 1 mittelgroße Karotte
  6. Tomaten mittlerer Größe 3-5 Stück
  7. 1 Bund frisches Basilikum
  8. Cilantro Greens 1 Bund
  9. Petersilie 1 Bund
  10. Dill 1 Bund
  11. Pflanzenöl 0,5 Tassen
  12. Salz nach Geschmack
  13. Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  14. Pikant nach Geschmack
  • Hauptzutaten: Bohnen, Zwiebeln, Karotten, Tomaten
  • 6 Portionen servieren
  • Weltküche

Inventar:

Mittlere Schüssel, Schneidebrett, Messer, Mittlere Pfanne, Küchenherd, Abschäumer, Teller - 4 Stück, Handmörser mit Stößel, Untertasse - 3 Stück, Kleine Schüssel, Schüssel, Bratpfanne oder Schmortopf mit Deckel, Holzspatel, Servierschale

Green Lobio zubereiten:

Schritt 1: Grüne Bohnen vorbereiten.


Für die Zubereitung von Lobio müssen junge grüne Bohnen verwendet werden, die auch als "Schulterblätter" bezeichnet werden. Spülen Sie das Bauteil zunächst unter fließendem Wasser gut ab und geben Sie es in eine mittelgroße Schüssel. Füllen Sie alles mit kaltem Wasser und lassen für 30 Minuten beiseite. Danach die Bohnen auf ein Schneidebrett legen und wie ein Streichholz der Länge nach in Stücke schneiden. Die zerkleinerte Komponente wird in die Schüssel zurückgeführt, aus der das Wasser im Voraus abgelassen wird.

Dann in die Pfanne gießen 1 Liter normales Wasser und stellen Sie den Behälter auf mittlere Hitze. Wenn das Wasser kocht, in die Pfanne geben 0,5 Teelöffel Zucker und vorsichtig die Stücke von grünen Bohnen verteilen. Kochen Sie sie für 20-25 Minuten. Achtung: Bevor Sie sie aus dem kochenden Wasser holen, probieren Sie unbedingt die Bohnen - sie müssen weich sein. Grüne Bohnen sollten vollständig gekocht sein. Übrigens, wir fügen Zucker hinzu, damit der Hauptbestandteil seine grüne Farbe behält. Am Ende geben wir es mit einem geschlitzten Löffel in eine Schüssel und legen es vorübergehend beiseite.

Schritt 2: Zwiebel vorbereiten.


Die Zwiebel mit einem Messer von den Schalen schälen und unter fließendem Wasser abspülen. Wir legen das Bauteil auf ein Schneidebrett und schneiden es fein in kleine Quadrate. Geschredderte Zwiebeln werden auf einen freien Teller gegeben.

Schritt 3: Karotten vorbereiten.


Möhren schälen und unter fließendem Wasser abspülen. Wir verteilen das Gemüse auf einem Schneidebrett und schneiden es in mittlere Stücke oder Kreise. Wir verschieben die zerkleinerte Komponente in eine freie Platte.

Schritt 4: Bereiten Sie die Tomaten vor.


Für Lobio brauchen wir die reifsten und saftigsten Tomaten. Wir verteilen sie in einer kleinen Schüssel und gießen sie über kochendes Wasser. Stellen Sie den Behälter danach unter einen kalten Wasserstrahl. Wir schieben die Tomaten auf ein Schneidebrett und schneiden sie mit einem Messer in zwei Teile. Wir schälen das Bauteil und entfernen die Samen. Achtung: Wenn gewünscht, kann Gemüse in kleine Stücke geschnitten werden, aber während des Kochens werden sie immer noch zu Tomatensauce. Geschredderte Tomaten werden auf einen sauberen Teller gegeben.

Schritt 5: Paprika zubereiten.


Wir spülen die Paprika unter fließendem Wasser ab und legen sie auf ein Schneidebrett. Achtung: Für die Zubereitung von Lobio können Sie jede Pfefferfarbe verwenden. Entfernen Sie mit einem Messer den Schwanz und die Samen vom Gemüse und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Wir schneiden jedes Teil in große Stücke und geben es auf einen freien Teller.

Schritt 6: Bereiten Sie den Knoblauch vor.


Schälen Sie den Knoblauch mit einem Messer von den Schalen und spülen Sie ihn leicht unter fließendem Wasser ab. Geben Sie jede Gewürznelke in einen Handmörser und schieben Sie sie mit einem Stößel in den Zustand von Brei. Der verarbeitete Knoblauch wird in eine freie Untertasse gegeben.

Schritt 7: Koriander vorbereiten.


Wir spülen Koriander unter fließendem Wasser ab, schütteln überschüssige Flüssigkeit über dem Spülbecken ab und legen sie auf ein Schneidebrett. Das Gemüse mit einem Messer fein hacken und in die Schüssel geben.

Schritt 8: Bereiten Sie ein Dressing aus Knoblauch und Koriander vor.


In einer Schüssel mit Koriander verteilen wir gehackten Knoblauch und mischen alles gründlich mit einem Esslöffel, bis alles glatt ist.

Schritt 9: Basilikum vorbereiten.


Wir waschen die Basilikumblätter unter fließendem Wasser und legen sie auf ein Schneidebrett. Das Gemüse in kleine Stücke schneiden und auf einen freien Teller legen.

Schritt 10: Bereiten Sie den Dill vor.


Wir waschen den Dill unter fließendem Wasser, schütteln überschüssige Flüssigkeit über dem Spülbecken ab und legen sie auf ein Schneidebrett. Das Gemüse mit einem Messer fein hacken und auf einen Teller neben dem Basilikum geben.

Schritt 11: Petersilie vorbereiten.


Wir spülen die Petersilie unter fließendem Wasser ab, schütteln die überschüssige Flüssigkeit über dem Spülbecken ab und legen sie auf ein Schneidebrett. Das Gemüse mit einem Messer fein hacken und mit anderen Grüns auf einen Teller geben.

Schritt 12: Kochen von grünem Lobio


Gießen Sie das Pflanzenöl in die Pfanne und stellen Sie den Behälter auf mittlere Hitze. Wenn sich das Öl erwärmt, die gehackten Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben. Von Zeit zu Zeit das Gemüse mit einem Holzspatel umrühren und weich braten. Danach den Braten nach Belieben salzen und pfeffern.

Danach die gehackten Tomaten in den Behälter geben, alles mit improvisiertem Inventar mischen und mit einem Deckel abdecken. Eintopf Gemüse für 10 Minuten. Während dieser Zeit lassen die Tomaten den Saft fließen und es bildet sich Feuchtigkeit unter dem Deckel.
Deckel abnehmen, Koriander mit Knoblauch in die Pfanne geben und gut mischen. Wir decken alles wieder ab und köcheln weiter 10 Minuten.
Dann fügen wir dem Gemüse Scheiben Paprika hinzu und mischen alles gründlich mit improvisierten Geräten. Wir machen ein kleines Feuer und kochen das Gericht weiter unter dem Deckel 15 Minuten Wichtig: Paprika muss vollständig zubereitet und in Aromen und Säften anderer Zutaten eingeweicht sein.

Zum Schluss das gehackte Gemüse, die grünen Bohnen und den trockenen Bohnenkraut zu Lobio geben. Das Gericht mit einem Spatel mischen und köcheln lassen 10 Minuten bei schwacher Hitze. Alles grüne Lobio ist fertig!

Schritt 13: Das grüne Lobio servieren.


Das grüne Lobio servieren, solange es noch heiß ist. Da dieses Gericht georgisch ist, ist es besser, Freunde mit Fladenbrot, verschiedenen Kräutern, Granatapfelkernen und Saucen zu verwöhnen.
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Möhren können auf Wunsch mit einer groben Reibe gehackt werden.

- Für die Zubereitung von grünem Lobio können Sie etwas Säure hinzufügen: einen Teelöffel natürlichen Granatapfelsaft, Zitronensaft oder Traubenessig.

- In Lobio müssen Sie ein Gewürz wie Bohnenkraut hinzufügen. Es wird auch kondary genannt. Daher ist es wichtig, nicht mit einem Gewürz wie Thymian zu verwechseln.