Fisch

Barsch in Folie


Zutaten zum Kochen Barsch in Folie

  1. Wolfsbarsch 2 Stück (1 kg 400 Gramm vor der Reinigung)
  2. Frische Petersilie 1 Bund (klein)
  3. Butter (erweicht) 100 Gramm
  4. Gemahlener roter Pfeffer nach Geschmack
  5. Getrockneter Dill 1 Teelöffel
  6. Olivenöl 2 Esslöffel
  7. Zitrone 1 Stück
  8. Orange 1 Stück
  9. Salz nach Geschmack
  • Hauptzutaten: Barsch, Öl, Kräuter
  • 2 Portionen servieren
  • Weltküche

Inventar:

Esslöffel, Teelöffel, Küchenmesser - 3 Stück, Schneidebrett - 3 Stück, Herd, Wasserkocher, Tiefer Teller, Küchenhandtücher aus Papier, Tiefe Schüssel, Küchenschere, Teller - 3 Stück, Ofen, Zahnstocher aus Holz - 8 Stück, Backbürste , Rechteckige hitzebeständige Glasbackform (Größe 15 x 20 cm), Alufolie, Küchentöpfe, Küchenspatel

Barsch in Folie kochen:

Schritt 1: Zitrusschale zubereiten.


Stellen Sie zuerst einen mit normalem fließendem Wasser gefüllten Kessel auf ein starkes Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen.
In der Zwischenzeit waschen wir die Orange mit Zitrone, trocknen sie mit Küchenpapiertüchern, entfernen die Schale von der Hälfte jeder Zitrusfrucht und legen sie auf einen tiefen Teller.
Anschließend die Schale der Früchte mit kochendem Wasser füllen und darin belassen 25-30 Minuten so dass Bitterkeit aus der Lust kommt.

Schritt 2: Bereiten Sie den Fisch vor.


Wir verlieren keine Zeit umsonst, sondern bereiten Sitzstangen vor. Zuerst waschen wir den Fisch und reinigen ihn, ohne das Wasser auszuschalten, unter einem dünnen Schuppenstrahl, beginnend vom Schwanz bis zum Kopf. Zu diesem Zweck ist es besser, ein scharfes Messer zu verwenden! Vom Schaber werden die Flocken in verschiedene Richtungen zerstreut, und dieses Küchengerät kann die Haut reißen.
Nachdem alle Schuppen entfernt worden sind, nehmen wir die Küchenschere und machen mit ihrer Hilfe einen Längsschnitt entlang des Bauches jeder Sitzstange.
Schneiden Sie auch alle Flossen bis auf den Schwanz von den Fischkadavern ab. Dann entkernen wir die Sitzstangen von innen und entfernen die Kiemen.
Wieder waschen wir den Fisch unter Wasser, trocknen ihn vorsichtig mit Küchenpapiertüchern ab, legen die Sitzstangen abwechselnd auf ein Schneidebrett und schneiden auf jeder Seite gegenüber von jeder Seite.
Danach reiben wir die Fischkadaver nach Belieben mit Salz ein, geben sie in eine tiefe Schüssel und lassen sie in dieser Form darauf 10 - 15 Minuten.

Schritt 3: Bereiten Sie die Butterfüllung vor.


Während die Zitrusschalen eingeweicht und der Fisch gesalzen wird, bereiten wir die Butterfüllung vor. Wir waschen einen Bund Petersilie unter Wasser und schütteln überschüssige Flüssigkeit ab.
Dann das Gemüse auf ein Schneidebrett legen, fein hacken und mit einem Stück weicher Butter mischen.
Wir schieben die duftende Füllung auf einen Teller, schalten den Ofen ein und heizen ihn vor bis zu 220 Grad Celsius.

Schritt 4: Bereiten Sie die Mischung für die Schmierung vor.


Jetzt lassen wir das Wasser von Zitrusschalen abtropfen und trocknen sie mit Papiertüchern.
Dann auf ein Schneidebrett legen, fein hacken und wieder in einen tiefen, trockenen Teller legen.
Fügen Sie roten gemahlenen Pfeffer, getrockneten Dill, Olivenöl und, falls erforderlich, etwas Salz hinzu.
Mischen Sie die Zutaten mit einem Esslöffel zu einer einheitlichen Konsistenz und fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.

Schritt 5: Bereiten Sie den Fisch zum Backen vor.


In die Mitte eines Fisches die Hälfte der Ölfüllung geben und mit den Fingern gleichmäßig über den Barschbauch verteilen. Dann verbinden wir den Einschnitt und fixieren ihn mit drei oder vier Zahnstochern. Ebenso bereiten wir den zweiten Barsch vor.

Dann tragen wir mit einem Backpinsel eine zitrisch-würzige Mischung auf Fischkadaver auf. Wir versuchen es so zu machen, dass es Sitzstangen von allen Seiten bedeckt.

Schritt 6: Den Fisch backen.


Fisch ist fertig zum Backen! Vorsichtig in Lebensmittelfolie einwickeln, in eine hitzebeständige Auflaufform legen und in den vorgeheizten Backofen legen 40 - 45 Minuten. Nachdem die erforderliche Zeit verstrichen ist, öffnen Sie den Ofen, schneiden Sie die oberste Schicht der Folie vorsichtig ab, glätten Sie die Ränder, sodass die Sitzstangen offen sind, und backen Sie den Fisch 15 Minuten.

Dann ziehen wir Küchenhandschuhe an, nehmen die Form aus dem Ofen und legen sie auf das Brett, das zuvor auf die Arbeitsplatte gelegt wurde. Mit Hilfe eines Küchenspatels legen wir vorgefertigte Sitzstangen auf Teller und servieren sie auf dem Tisch.

Schritt 7: Den Barsch in Folie servieren.


Der Barsch in der Folie wird heiß serviert. Nach dem Garen wird der Fisch auf Teller gelegt und mit einer Beilage in Form von Salzkartoffeln oder Bratkartoffeln, Reis, serviert.
Auf Wunsch kann eine komplexe Beilage durch eine leichtere ersetzt werden: Gemüsesalat, frische oder eingelegte Gemüsescheiben.
Neben jeder Portion des Gerichts liegen Zitronen- und Orangenscheiben, deren Saft vor der Verkostung mit Fisch bestreut werden muss, um einen noch angenehmeren, reichhaltigen Zitrusgeschmack zu erzielen. Genießen Sie ein köstliches und einfaches Essen!
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Eine Reihe von Gewürzen kann mit Zitronengras, getrocknetem Thymian, Estragon, Nelken, Muskatnuss, Fenchel, Lorbeerblatt und vielen anderen Gewürzen ergänzt werden.

- Anstelle von Olivenöl können Sie auch Sonnenblumen verwenden.

- Rückenflossen enthalten giftige Drüsen, deren Injektion schmerzhafte Entzündungen hervorruft. Seien Sie daher beim Entfernen sehr vorsichtig!

- Manchmal wird Barsch in Folie serviert, um den vom Fisch beim Backen abgesonderten Saft zu schonen.


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