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Batched Manhattan


Ergibt 4 Portionen

Es kann einfach der perfekte Cocktail sein – besonders wenn Sie ihn in großen Mengen zubereiten (und servieren) können.

Zutaten

  • 1 Tasse Bourbon

  • ⅔ Tasse Noilly Prat Rouge Wermut

  • 4 Spritzer Angosturabitter

  • 4 orangefarbene Windungen

  • 4 frische Kirschen

Rezeptvorbereitung

  • Kombinieren Sie Bourbon, Wermut und Angostura Bitter in einem Rührglas.

  • Cocktail auf 4 mit Eis gefüllte Rocks-Gläser verteilen. Garniere jedes Getränk mit einer Orangenspirale, die um eine Kirsche gewickelt ist.

Rezept von Chiltern Firehouse, London

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Fotos von Peden + Munk

Abschnitt mit Bewertungen


The Bold Old – Batched Old Fashioned

Wie wäre es mit einem gestapelten Bold Old Fashioned mit hochprozentigem Bourbon und etwas Rauch und Hitze? Diese Woche poste ich Rezepte, die in „Welche Gabel verwende ich mit meinem Bourbon?“ zu finden sind. ein neues Buch von Peggy Noe Stevens und Susan Reigler über Unterhaltung mit Bourbon. Als sie mich nach einigen leicht zu verarbeitenden Old Fashioned-Rezepten fragten, fiel mir dieses ein, das eine Gruppe ernsthafter Bourbon-Trinker genießen würde.

(Beitrag kann Affiliate-Links enthalten)


Vorgemischte Cocktails sind hier, weil Trinker Perfektion und keine Improvisation wollen

Du betrittst eine Bar. Es ist eine der besten Cocktailbars der Stadt, bewiesen durch unzählige Bewertungen, Empfehlungen und die Tatsache, dass man in der Margarita nicht die Hälfte der Zutaten erkennt. Es gibt auch eine ganze Speisekarte mit Negronis.

Sie bestellen einen der besagten Negronis und sind bereit, Zeuge zu werden, worum es bei Mixology geht. Der Barkeeper holt eine Flasche aus einem Kühlschrank, gießt ein vorgemischtes Gebräu in ein Glas und garniert es mit Schnörkel. Ohne auch nur zu schütteln oder zu rühren, sind Sie jetzt $16 raus.

Jeder, der Negronis liebt, braucht diese Brille

Ihnen wurde ein vorgefertigter Cocktail serviert, ein Getränk, das teilweise oder vollständig zubereitet wurde, bevor die Gäste eintreffen. Zu den Bars, die den Batch-Cocktail-Trend ankurbeln, gehört Dante in Downtown Manhattan, das alle seine Cocktails vorab zubereitet und 2018 zu den 50 besten Bars der Welt gewählt wurde. Brooklyns Maison Premiere und Sauvage sind ebenfalls Befürworter dieser Praxis, ebenso wie Chicagos Ludlow Spirituosen, Denver's Death & Co. und Portland, Erz. ’s Abigail Hail.

Die Popularität des Pre-Batchings spricht für den steigenden Bedarf an schnellem Service, präzisen Messungen und perfekten Serviertemperaturen bei der Ausgabe anspruchsvoller Getränke. Da amerikanische Trinker mehr hochwertige Cocktails verlangen und sich Qualitätsbars im ganzen Land vervielfachen, ist Pre-Batching nicht nur eine Abkürzung, sondern eine Notwendigkeit.

Kalani Ben, leitender Barkeeper im Spare Room in Los Angeles, glaubt, dass das Batchen von Cocktails „für die Geschwindigkeit des Service fast unerlässlich“ ist. Bei The Spare Room sagt er: „Wir haben einige Cocktails, die viele bewegliche Teile enthalten, und das Batching von Cocktails und Punsch hilft uns, die Anzahl der Schritte zu reduzieren, um einen hochwertigen endgültigen Cocktail zu produzieren … in einer großen Menge .“

In Lokalen mit Tiki-Punches mit 20 Zutaten können Barkeeper „den lagerstabilen Teil stapeln, also nehmen sie statt 20 [Zutaten] drei“, wenn ein Getränk bestellt wird, Maggie Hoffman, Autorin von “Batch Cocktails: Make-Ahead Pitcher Drinks for Every Occasion,” veröffentlicht im März 2019, erzählt VinePair. „Es geht um Effizienz, um schnell sehr komplizierte Cocktails zuzubereiten.“

Bildnachweis: Dante / dante-nyc.com

Auch bei eiskalten Getränken ist die Vordosierung von Vorteil. „Normalerweise kühlt man beim Rühren und fügt gleichzeitig Verdünnung hinzu“, sagt Hoffman. „Wenn Sie ein Getränk portionieren, trennen Sie die Temperatur – wie kalt es werden wird – von der Verdünnung.“

Laut Will Elliott, Barmanager bei Brooklyns Maison Premiere und Sauvage: „Es gibt eine häufige Beschwerde, dass Martinis nicht kalt genug sind.“ Das Vormischen und Einfrieren löst dieses Problem und erhält die Integrität des Getränks mehr, als es vor Ort zu mischen.

„Ich denke, ein sehr kalter Martini macht es besser“, sagte Daniel Osborne, Barmanager in der Abigail Hall, der New York Times im April 2019. „Die meisten Martinis, die man bekommt, sind irgendwie warm. Verdünnung und Kälte sind die Hauptzutaten.“

Zu den bestehenden Bedingungen von Manhattan werden vorgemischte Martinis und Manhattans flaschenweise in Automaten verkauft, wo sie bei einer genauen Temperatur gelagert werden. „Ich bin mir nicht einmal sicher, ob Sie durch Rühren [auf diese Temperatur] kommen“, sagt Hoffman.

Bildnachweis: Eric Medsker

Aber wie bei jedem Getränketrend oder der Anpassung an den Status Quo unseres Konsums glauben einige Experten, dass vorgemischte Getränke den Kunden eine persönliche Note nehmen.

"Das Letzte, was ich jemals sehen möchte, ist, dass mein Martini aus einem Krug Premix aus dem Gefrierschrank gegossen wird", sagte Audrey Saunders, Miteigentümerin des Pegu Club in New York, der New York Times. „Für mich macht das einfach keine Freude.“

Andere argumentieren, dass der Wegfall der Vorbereitung vor Ort einen besseren Service ermöglicht. „Es ist einfacher für die Server und gibt uns mehr Zeit, mit den Gästen zu sprechen und sicherzustellen, dass sie das bestmögliche Erlebnis haben“, sagte Naren Young, Creative Director und Barkeeper bei Dante, im März 2019 gegenüber Bloomberg ein fantastisches Produkt ohne die Show.“

„Wenn ein Barkeeper ein Gespräch führen oder mehr Bestellungen entgegennehmen kann, ist das ein Vorteil für den Service“, fügt Hoffman hinzu.

(Außerdem ist es erwähnenswert, dass ein guter Barkeeper lagerstabile Zutaten wie Liköre und Liköre vormischt und frische Elemente wie Zitrusfrüchte oder frische Säfte zum Mischen vor Ort aufhebt.)

Es gibt auch ein Nachhaltigkeitselement beim Pre-Batching: Barkeeper, die mit Eis schütteln oder rühren, werfen das Eis in eine Spüle, wo es verschwendet wird (oder schlimmer noch, mit mehr Wasser geschmolzen wird, damit es schneller abläuft). An Orten wie Kalifornien, wo der Wasserverbrauch ein ernstes Problem darstellt, „geht eine Menge Wasser verloren“, sagt Hoffman.

Wenn die Vorteile von Batch-Cocktails klar sind, bleibt ein Aspekt der Praxis unklar: ihre Legalität. „Alkohol ist eine stark regulierte Branche und es gibt so viele Feinheiten, dass es selten eine solide Antwort auf etwas gibt, das eine Wendung hat“, sagte mir Elke Hofmann, eine New Yorker Anwaltskanzlei, die sich auf Bars, Restaurants und Alkoholhersteller spezialisiert hat in einem Interview im Mai 2017.

In New York „sind vorgemischte Getränke zu 99 Prozent illegal“, sagt Hofmann. Sangria, infundierte Wodkas und Cocktails vom Fass gehören zu den häufigsten Schuldigen. "Es gibt ganze Bars, die um aufgegossene Wodkas herum gebaut sind", sagte Hofmann. "Niemand hat sie aufgehalten, aber es ist technisch gesehen illegal."

(Natürlich könnten andere es für ein Verbrechen halten, an einem heißen Sommertag keine Sangria zu servieren.)

Ungeachtet der verschwommenen Legalität sind sich viele Branchenmitglieder einig, dass das Batching einen besseren Cocktail und letztendlich ein besseres Erlebnis ergibt.

„Es kann immer noch wirklich großartigen Service geben und man kann sich immer noch besonders fühlen“, sagte Hoffman.


Wasser nicht vergessen!

Ich war vor kurzem auf einer Party, auf der meine Freunde mit einem Krug Last Words auftauchten. Sie fügten Gin, Limette, Chartreuse, Maraschino hinzu. alle Zutaten – dachten sie zumindest. Aber das Getränk war unglaublich stark, kreischend herb und klebrig-süß. Sie hatten etwas wirklich Wichtiges verpasst: das Wasser.

So ziemlich jeder Cocktail, den Sie jemals getrunken haben, enthält Wasser als Zutat, das der Barkeeper oft durch Schütteln oder Rühren des Getränks mit Eis hinzufügt. Dieser Vorgang kühlt das Getränk, was Sie genauso gut tun können, indem Sie es in Ihren Kühl- oder Gefrierschrank stecken. Vor allem aber fügt es Wasser hinzu, das die Festigkeit und Süße des Getränks verringert.

Wenn Sie Batch-Cocktails zubereiten, können Sie nicht einfach jedes Element in der Zutatenliste in einem Rezept für eine einzige Portion multiplizieren. Selbst wenn Sie diese Mischung kühlen, wird sie nicht richtig schmecken. Sie müssen Wasser irgendwie hinzufügen, sei es indem Sie es über Eis gießen, das schmilzt, es mit Eis umrühren, das schmilzt, oder die ideale Menge an Wasser (oder manchmal Soda oder Tee) abmessen und in den ursprünglichen Krug geben .

In diesen Batch-Cocktail-Rezepten und in meinem Buch wird die richtige Wassermenge für Sie berechnet und getestet. Aber wenn Sie ein Rezept, das Sie woanders gefunden haben, zusammenstellen möchten, müssen Sie etwas rechnen. Ich werde Sie etwas später in diesem Artikel durch sie führen.

Kann man Leitungswasser verwenden? Nun, das hängt davon ab, wie Ihr lokales Wasser schmeckt. Einige Barkeeper bestehen darauf, abgefülltes Wasser oder gefiltertes Wasser für Cocktails zu verwenden, wenn Sie den Geschmack und das Aroma des Wassers aus Ihrem Wasserhahn mögen, ich sage es einfach.


Warum wir uns gerade jetzt auf Batch-Cocktails stützen

Jahrelang habe ich mich am Ende des Tages zu einem Manhattan gemacht. Einfach, edel. Dann begann die Pandemie. Ich habe Tage damit verbracht, Kühlschrank zu spielen Tetris mit unmöglich zu beschaffendem Gemüse und den letzten Schweinekoteletts der Welt, hoffnungslos das Fernlernen meiner Kinder und ein anderes Zoom-Meeting zu verwalten? Ich war ausgelaugt. Also bin ich auf Wodka on the Rocks umgestiegen. Es fühlte sich angemessen für unseren drakonischen Frühling an. Kalt und stark? Jawohl. Feierlich? Nicht genau. Wodka on the rocks ist das, was Sie sich selbst einschenken, wenn Sie das Gefühl haben, nichts anderes getan zu haben als zu arbeiten. . . und habe morgen nichts als zu arbeiten. Wodka setzt die existenzielle Angst zurück. Nicht ohne Grund ist es der Geist der Wahl für Tolstoi-Charaktere.

Dann tauchten Hoffnungsschimmer auf&mdashwarmen Sommermonate, Essen im Freien, Basketball im Fernsehen&mdashand Wodka fühlte sich richtig an. Aber ich hatte nicht die Energie, mir den richtigen Cocktail zu rühren, den ich in besseren Tagen genossen hatte. Das Leben in Quarantäne ist schwierig, auch wenn es nicht so schlimm ist. Ich stellte fest, dass mein Muntermacher am Ende des Tages ein fröhlicheres Upgrade verdiente, aber mit weniger Arbeit. Und so tat ich etwas, was ich sonst nur Partys vorbehielt: Ich habe meine Cocktails literarisch vorgekocht und im Gefrierschrank aufbewahrt.

Um 4:59 Uhr schenkte ich mir einen eiskalten Martini oder Manhattan oder Vieux Carréacute direkt aus einem frostigen Einmachglas ein. Der kalte Cocktail beginnt etwas dickflüssiger als sonst, der gespannte Meniskus oben im Glas wirkt voller, runder. Der erste Schluck ist herrlich kalt, fast belebend, als würde er dir sagen: Langsamer. Der Geschmack öffnet sich beim Erwärmen leicht. Die letzten Schluck, noch kalt, sind vielleicht die besten. Wie sie sein sollten. Ein seltener Genuss für ein hausgemachtes Getränk. Es war auf eine Weise transportierend, die ich schon lange erlebt hatte.

Großformatige, vorgekochte Cocktails waren ein alter Trick, den viele schickere Cocktailbars mit höherem Volumen anwenden würden, sodass Sie 15 Minuten auf Ihren Negroni warten mussten, wenn die Bar besonders voll ist. In jüngerer Zeit sind sie auch zu einem festen Bestandteil der To-Go-Menüs vieler Cocktailbars im ganzen Land geworden. In Seattle bekommt man einen geschickten Martini von Rob Roy. Einer der besten Old Fashioned-Riffs aller Zeiten (siehe unten) von Death & Co ist in Denver erhältlich. Bei New York&rsquos Dante können Flaschen seines erhabenen Negronis an Ihre Tür geliefert werden. Ich bin sicher, dass diejenigen, die diese gekauft haben, schnell den Genuss eines perfekt abgestimmten Cocktails aus dem Gefrierschrank entdeckt haben. Es ist da, wenn Sie es brauchen, nichts Falsches mit einem halben Unzen Geschmack, wenn es praktisch grenzenlos ist. Das kann gefährlich sein, aber die Großartigkeit, die Freude, die ephemere Flucht überwiegen, die Selbstbeherrschung kurz in den Wind der Pandemie zu werfen.

Vielleicht ist das der wahre Grund, warum ich vorgekochte Cocktails so sehr liebe: Sie kommen einem echten Cocktail am nächsten, den man in einem echten Glas, an einem echten Sitz, in einer echten Bar hält. Irgendwann werden wir dort ankommen. Aber im Moment gibt es das. Und das ist sehr gut.

So bereiten Sie fast jeden gerührten Cocktail vor

Cocktailrezepte sind Verhältnisse, sodass Sie jedes Getränk in eine große Flasche für den Gefrierschrank verwandeln können, indem Sie das Volumen erhöhen. (Ein Taschenrechner hilft.) Spirit-Forward-Sipper funktionieren am besten, und da Sie sie nicht auf Eis umrühren, fügen Sie Wasser hinzu: im Allgemeinen 0,75 oz pro Portion für Old-Fashioned-Style-Getränke und Negronis, 1,25 bis 1,5 oz pro Portion für Cocktails im Martini- und Manhattan-Stil. Unten ist mein Lieblings-Manhattan in Flaschen, plus die Conference, ein Old-Fashioned-Riff, von Death & Co. Sie passen in eine 750-ml-Flasche. Ein Einmachglas funktioniert genauso gut. Eine Portion kostet etwa 4,5 Unzen, aber zu Hause machen Sie die Regeln.


20 der besten Big, Easy Batch Cocktails

Vorbereitung, unabhängig vom Kontext, ist der Schlüssel zur Minderung des Stresspotentials. Wenn es um die Zubereitung von Getränken geht, kann es, wenn Sie kein erfahrener Barkeeper sind, schwierig sein, effektiv mit anderen in Kontakt zu treten und gleichzeitig Cocktails genau zuzubereiten, da dies viel Aufmerksamkeit erfordert. Das Batching von Cocktails für Trinkgelegenheiten ist der einfache Weg, um sicherzustellen, dass köstliche Getränke geliefert werden, ohne ständig dafür zu sorgen, dass alle Gläser voll sind.

Wir haben eine Liste von Cocktails zusammengestellt, die sowohl für zu Hause als auch für unterwegs geeignet sind, um alle Ihre Trinkszenarien abzudecken. Es ist wichtig zu beachten, dass Chargen, die Zitrusfrüchte oder Säfte enthalten, nicht länger als ein bis zwei Tage aufbewahrt werden sollten (idealerweise sollten sie am selben Tag getrunken werden).

In Bars werden neben Chargen mit längerer Haltbarkeit (z. B. Spirituosen, Liköre, Wermut, Sirup usw.) typischerweise verderbliche Zutaten à la Minute hinzugefügt, aber die meisten dieser Rezepte sind für den Genuss zu Hause mit der Erwartung konzipiert, dass sie werden bald danach betrunken sein. Alle Cocktails, die keine Säfte oder Zitrusfrüchte enthalten, wie Negronis, Martinis, Old Fashioneds usw., können jedoch unbegrenzt in einem Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden. Einige dieser Rezepte können je nach Geschmack leicht angepasst werden. Denken Sie also daran, wenn Sie Ihre Chargen nach dem ersten Mal entwickeln.

36 Geschenke und Gadgets für alle, die Getränke lieben

Batch-Cocktails zum Trinken zu Hause

Diese 20 großen, einfachen Batch-Cocktails, die Sie zu Hause zubereiten können, sind Batches für die Unterhaltung zu Hause, wenn Sie die entsprechenden Barwerkzeuge, Glaswaren und Eis haben, um die Getränke erfolgreich zuzubereiten. Die Rezepte variieren in der Portionsgröße, aber alle sind mindestens vier Portionen. Diese Getränke sind ideal für die Unterhaltung von Freunden oder der Familie zu Hause oder für einen thematischen Trinkabend mit Mitbewohnern.

Pisco Ananas Punsch

  • 2 Tassen Pisco
  • 1 ¼ Tassen Ananassaft
  • ¾ Tassen Zitronensaft
  • ¾ Tassen einfacher Sirup
  • ¼ Tasse Campari
  • 1 Tasse gefiltertes Wasser

Vorbereitung: Die Zutaten in einen Mixer geben und mixen, bis der Ananassaft schaumig ist. Auf Eis in Double Rocks Gläser abseihen und mit frischer Minze garnieren. (Hinweis: Für beste Ergebnisse die Zutaten vorher kühlen.)

Negroni

Vorbereitung: Geben Sie alle Zutaten in einen Behälter Ihrer Wahl und bewahren Sie sie bis zur gewünschten Verwendung im Gefrierschrank auf. Zum Servieren über Eis gießen und mit einer Orangenspirale garnieren.

Französisch 75 Punsch

Vorbereitung: Alle Zutaten in einer Bowle vermengen und auf Eis in einem Glas deiner Wahl servieren. Mit einer Zitronenspirale und -scheibe garnieren.

Mezcal Margaritas im Familienstil

Vorbereitung: Geben Sie die Zutaten in einen großen Behälter und füllen Sie sie dann in eine leere Schnapsflasche (oder eine Flasche mit ähnlichem Volumen). Dieser kann bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Sobald Sie servierfertig sind, gießen Sie drei Unzen der Charge in einen Shaker mit Eis. 7 Sekunden kräftig schütteln, dann auf Eis in ein Double Rocks Glas gießen. Mit einem Limettenrad garnieren. Skalieren Sie den gemessenen Aufguss je nachdem, wie viele Portionen Sie servieren (z. B. 4 Portionen = 12 Unzen, für die Herstellung werden zwei Shaker benötigt).

Daiquiri

Vorbereitung: Gib die Zutaten in einen großen Behälter und fülle sie dann in kühlschrankfreundliche Flaschen, in denen du die Charge bis zu zwei Tage aufbewahren kannst. Sobald Sie zum Servieren bereit sind, gießen Sie drei Unzen der Charge in einen Shaker mit Eis. 10 Sekunden kräftig schütteln, dann direkt in ein Coupé gießen. Skalieren Sie das abgemessene Aufgießen, je nachdem, wie viele Gäste Sie bedienen.

Vesper Martinis

  • 2 ½ Tassen Gin (vorzugsweise Bombay Sapphire)
  • ¾ Tasse Wodka (vorzugsweise Belvedere Single Estate Lake Bartezek Rye Vodka)
  • ½ Tasse Lillet Blanc
  • 1 ¼ Tasse gefiltertes Wasser

Vorbereitung: Füllen Sie die Zutaten in einem großen Behälter und füllen Sie sie dann in gefrierfreundliche Flaschen, in denen Ihre Vesper Martini für unbestimmte Zeit aufbewahrt werden kann. Nach dem Servieren die Masse in ein Martini- oder Coupe-Glas gießen und mit einer Zitronenspirale garnieren.

Gin Collins (Basilikuminfusion optional)

  • 1 750-Milliliter-Flasche Basilikum-infundierter Gin*
  • 1 ½ Tassen Limettensaft
  • 1 ½ Tassen einfacher Sirup (1:1)
  • Aufgefüllt mit Mineralwasser
  • Optional: Limettenräder, Zitronenräder und frisches Basilikum zum Garnieren

Vorbereitung: Alle Zutaten in eine große Bowleschüssel mit Eis geben und mit Limettenrädern, Zitronenscheiben und Basilikumblättern garnieren. Mit einer Schöpfkelle in ein Weinglas servieren. (Optional: Gin, Limettensaft und einfachen Sirup in einen Mixer geben und kurz belüften, bevor sie in die Bowleschüssel gegeben werden.)

Option: Basilikum-infundierter Gin:
Fügen Sie 1 ½ Tasse gehackte Basilikumstiele zu einer 750-Milliliter-Flasche Gin hinzu. 3-5 Tage bei Raumtemperatur ziehen lassen, dann abseihen und aufbewahren.

Bicicletta

  • 1 Flasche Weißwein (vorzugsweise ein Chenin Blanc)
  • 1 Flasche Campari
  • Aufgefüllt mit Mineralwasser

Vorbereitung: Kombinieren Sie die Flasche Wein mit dem Campari in einem Krug mit etwas Eis. Zum Servieren etwa 3-4 Unzen in ein Weinglas gießen, frisches Eis hinzufügen und mit Mineralwasser auffüllen. Mit einer Grapefruit und einem halben Orangenrad garnieren.

Luftpost

  • 2 Tassen Rum (vorzugsweise Appleton Estate 12 Year Jamaican Rum)
  • 1 Tasse Limettensaft
  • 1 Tasse Honigsirup (2:1)
  • 1 Flasche Champagner

Vorbereitung: Alle Zutaten (außer Champagner) in einen Mixer geben und eine Handvoll Eis dazugeben. Mixen, bis der Limettensaft schaumig ist und das Eis vollständig aufgelöst ist. Füllen Sie ein Longdrinkglas mit ein wenig Champagner (ca. 1 ½ Unzen) und fügen Sie dann Eis hinzu. Die Mischung über den Champagner und das Eis gießen und mit frischer Minze garnieren.

Paloma

  • 3 Tassen Tequila
  • ¾ Tasse Limettensaft
  • 1 Teelöffel feines Meersalz
  • Grapefruit-Soda (wie Q-Mixer)

Vorbereitung: Kombinieren Sie Tequila, Limettensaft und Meersalz in einem kleinen Krug und mischen Sie, um einen Teil des Salzes aufzulösen. Gießen Sie 3 Unzen der Charge in ein Longdrinkglas über Eis und geben Sie dann Grapefruitsoda hinzu. Mit einem halben Grapefruitrad garnieren. (Optional: Gesalzener Rand für das Longdrinkglas.)

Goldrausch

Vorbereitung: Alle Zutaten mit einer Handvoll Eis in einen Mixer geben. Mixen, bis sich das Eis aufgelöst hat, dann die Zutaten zum Servieren auf Eis in ein Double-Rocks-Glas abseihen.

Piña Colada

  • 6 Unzen Rum
  • 6 Unzen Ananassaft
  • 3 Unzen Kokoscreme (vorzugsweise Coco Lopez)
  • 2 Unzen Limettensaft
  • 2 Unzen einfacher Sirup
  • 2 ½ Tassen zerstoßenes Eis

Vorbereitung: Alle Zutaten in einen Mixer geben und mixen, bis das Eis glatt ist. In ein Double Rocks Glas abseihen und mit einem Minzzweig und einer Ananasspalte garnieren. (Hinweis: Beginnen Sie mit weniger Eis und fügen Sie es so lange hinzu, bis Sie die gewünschte Textur und Konsistenz erreicht haben.)

Auf dem Weg

Diese gestapelten Rezepte eignen sich hervorragend für unorthodoxe Trinkszenarien, in denen Sie keinen Zugang zu Barwerkzeugen in einer Küche haben und mit dem Nötigsten arbeiten. (Passende Szenarien: Trinken am Strand mit Freunden, ein Nachmittag im Park mit Mitbewohnern oder jede Art von Trinkgelegenheit, bei der die Küche etwas zu weit weg ist.)

50-50 Martini

  • 1 Tasse Gin
  • 1 Tasse trockener oder weißer Wermut (vorzugsweise Martini Ambrato Riserva)
  • 6 Spritzer Orangenbitter
  • 9 Unzen gefiltertes Wasser

Vorbereitung: Alle Zutaten in einen Behälter geben, dann in eine Flasche füllen und bis zur Verwendung im Gefrierschrank aufbewahren. Bewahren Sie den abgefüllten Cocktail in einem Kühler auf Eis auf und gießen Sie ihn direkt in Ihr Glas Ihrer Wahl. Mit einer Oliven- oder Zitronenscheibe garnieren. (Eis ist optional.)

Ananas Negroni

  • 1 ½ Tasse Gin
  • 1 Tasse Campari (optional: mit Ananas angereicherter Campari*)
  • 1 Tasse süßer Wermut
  • 1 Tasse Ananassaft
  • 1 Tasse gefiltertes Wasser

Vorbereitung: Alle Zutaten in einem großen Behälter vermischen und dann in separate Flaschen füllen. Lagern Sie die Flaschen mindestens 12 Stunden im Gefrierschrank, um sie zu kühlen. Zum Servieren: Bringen Sie die erforderliche Anzahl von Einmachgläsern mit Deckel, Ihren abgefüllten Cocktail und etwas Eis mit, gießen Sie etwas von den Negroni in ein Einmachglas mit Eis, schließen Sie den Deckel, schütteln Sie kurz und kräftig, um den Ananassaft schaumig zu machen, dann öffne deinen Deckel und trink. (Optional: Mit den Campari-infundierten Ananaswürfeln garnieren.)

*Ananas-infundierter Campari:
Eine Ananas entkernen und in Würfel schneiden. Kombinieren Sie in einem großen Behälter 1 Liter Campari mit den Ananaswürfeln und 2 Stück Ananasschale. Abdecken und 2-3 Tage bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Abseihen, zurück in die Flasche geben und die mit Campari angereicherten Ananaswürfel zum Garnieren aufbewahren.

Einmachglas Margaritas

Vorbereitung: Die Zutaten in einem großen Behälter vermischen und dann in eine Flasche abseihen. Füllen Sie ⅓ eines kleinen Einmachglases mit der Mischung und fügen Sie dann Eis hinzu. Den Deckel des Einmachglases schließen, 7 Sekunden schütteln, dann öffnen, mehr Eis hinzufügen und servieren. Mit einer Limettenscheibe garnieren.

Mailänder Sonnenuntergang

Vorbereitung: Alle Zutaten in einem Behälter vermischen, dann in Flaschen abseihen. Zum Servieren 4-5 Unzen der Charge mit ein paar Eiswürfeln in ein Einmachglas geben. Schließen Sie den Deckel und schütteln Sie dann kräftig, bis Sie einen schaumigen Cocktail erhalten. Mit einer halben Orangenscheibe garnieren.

Vorbereitung: Messen Sie in Ihr Reiseschiff Ihrer Wahl und trinken Sie nach Belieben.

Batched Old Fashioned

Vorbereitung: Vermische alle Zutaten in einem Behälter, um sie zu vermischen, und fülle sie dann in eine Flasche. Zum Servieren etwa 2-2 ½ Unzen über Eis in einem Gefäß deiner Wahl gießen (Doppelglasgläser werden bevorzugt, aber verwenden, was sich gut bewegen lässt), dann 10-12 Sekunden rühren, ein paar zusätzliche Eiswürfel hinzufügen und servieren.

Toms Cousine Collin

Vorbereitung: Gin und Oleo-Saccharum portionieren, abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Gießen Sie zum Servieren etwa 2 ½ Unzen der Charge über Eis in einem Highball, Einmachglas oder Weinglas (was auch immer Sie mitnehmen) und fügen Sie dann mehr Eis hinzu. Mit Sodawasser auffüllen und mit einer Zitronenscheibe garnieren.

Batched Bee's Knees

Zubereitung: Alle Zutaten in einem Behälter vermischen, dann in eine Flasche trichtern. Zum Servieren 3 Unzen in ein Einmachglas mit Deckel geben, Eis hinzufügen und 5 Sekunden lang kräftig schütteln. Die Mischung abseihen und servieren ist eine Option, oder genießen Sie sie im Einmachglas auf Eis – beide Arten werden köstlich sein.


Manhattan

Der Manhattan war der berühmteste Cocktail der Welt, kurz nachdem er im Manhattan Club in New York City erfunden wurde, um 1880 (wie die Geschichte sagt). Im Laufe der Jahre ist der Whisky-Klassiker in und aus der Mode gekommen, bevor er als einer der Eckpfeiler der Renaissance der Craft-Cocktails Fuß gefasst hat.

Erstaunlicherweise sieht und schmeckt das Getränk, das die Prominenten im 19. Der Manhattan-Mix aus amerikanischem Whiskey und italienischem Wermut, belebt mit ein paar Spritzern aromatischer Bitter, ist zeitlos und lecker – genau die Definition dessen, was ein Cocktail sein sollte.

Frühe Versionen verlangen nach Roggen mit seinem würzigeren, kantigeren Profil. Puristen behaupten, dass es kein Manhattan ohne ist, aber wer hat schon einmal Spaß daran gehabt, mit einem Puristen zu trinken? Wir finden, dass Bourbon ein schönes, wenn auch milderes Getränk herstellt. Und während Angostura-Bitter in jeder Variation ein Muss sind, hilft ein einzelner Schuss Orangenbitter, die Ränder des Cocktails aufzuhellen und bringt Whisky und Wermut nahtlos zusammen, während die gebrannte Kirschgarnitur einen Hauch von Süße verleiht.

Trotz all der unangreifbaren Qualitäten Manhattans haben Barkeeper und unternehmungslustige Trinker immer noch Wege gefunden, das Rezept in unzählige Variationen zu verwandeln. Wenn Sie den Wermut zwischen süß und trocken aufteilen, erhalten Sie den Perfect Manhattan. Wenn Sie die Verhältnisse ändern, um Wermut zum Star zu machen, haben Sie ein Reverse Manhattan aufgerührt. Der Rob Roy ist im Wesentlichen ein schottischer Manhattan. Und dann gibt es noch andere Cocktails, die nach New York benannt sind, wie Red Hook und Brooklyn, die ihre eigenen Wendungen verwenden, um den Drink in neue Richtungen zu lenken.

Doch bei allen Möglichkeiten gibt es nur ein klassisches Manhattan: zwei Teile Whisky, ein Teil süßer Wermut und Bitter. Mischen Sie einen (gerührt, nie geschüttelt), und Sie werden sehen, warum dieses berühmte Getränk seit seiner Einführung ein Favorit geblieben ist.


Von Punch (http://punchdrink.com)

Zutaten
  • 13 1/2 Unzen Whisky, vorzugsweise nach Westen
  • 8 1/2 Unzen Apfelbrand, vorzugsweise Laird’s Straight Apple Brandy Bottled in Bond
  • 10 Unzen süßer Wermut, vorzugsweise Cocchi di Torino
  • 10 Unzen süßer Wermut, vorzugsweise Martini Rosso
  • 1 3/4 Unzen schwarzer Johannisbeerlikör
  • 16 Spritzer Angosturabitter
  • 9 Spritzer Peychaudbitter

Garnitur: Luxardo- oder Amarena-Kirsche

Richtungen
  1. Alle Zutaten in einem vakuumverschließbaren, mikrowellenfesten Beutel vermengen und 3 Minuten bei hoher Leistung in der Mikrowelle erhitzen. Abkühlen lassen, dann abseihen und abfüllen.
  2. Zum Servieren 2 1/3 Unzen in ein Rührglas auf Eis geben und rühren, bis es gekühlt ist.
  3. In ein gekühltes Cocktailglas abseihen.
  4. Mit Luxardo- oder Amarena-Kirsche garnieren.
Anmerkung des Herausgebers

Ryan Chetiyawardana stellt fest, dass eine gehärtete Glasschüssel, die mit einem Teller bedeckt ist, anstelle eines verschließbaren Beutels funktioniert.

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18 Batch-Cocktails, perfekt für Ihre nächste Party

Nichts sagt "Ich habe mein Hosting-Spiel auf Schloss" so gut wie die Leute zu Hause mit einem frischen Boulevard, Pimm's Cup oder Caipirinha willkommen zu heißen, ohne den Stress, die ganze Nacht hinter der Bar zu verbringen, um Limetten zu entsaften. Hier sind 18 perfekte Make-Ahead-Cocktail-Rezepte, bei denen alle Ihre Freunde fragen werden, "wie" tun Sie machen es?"

16 Teile gepresster Apfelwein

8 Spritzer Angosturabitter

8 Teile Weißwein (Für einen trockeneren Cocktail verwenden Sie 16 Teile Sekt)

Dünn geschnittene Äpfel und Minze zum Garnieren

Zutaten außer Sekt in einer Punschschüssel vermischen. Rühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Zum Servieren einen großen Eisblock oder große Eiswürfel und Sekt hinzufügen. Mit dünnen Apfelscheiben und Minze garnieren.

In einem quartgroßen Einmachglas Whisky, Campari und Wermut verrühren. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Zum Servieren 3 Unzen in einen mit Eis gefüllten Shaker oder ein Rührglas gießen und 30 Sekunden lang rühren. In ein Cocktailglas abseihen und mit einer Orangennote garnieren.

Von Hausmannskost von Anya Fernald

9 oz Elijah Craig Small Batch Bourbon

4 oz Domaine De Canton Ingwerlikör

3 EL Farmers Market Bio Kürbispüree

5 dünn geschnittene Zitronenscheiben

3 dünn geschnittene Ananasscheiben

*Herbst Gewürzsirup

Verwenden Sie einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze und rösten Sie die Kardamomsamen leicht an. Mit Sternanis, Muskatnuss, Ingwerwürfeln, Zimtstange, Nelken, Orange, Wasser und Zucker vermengen. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. 30 Minuten abkühlen lassen und mit einem feinmaschigen Sieb abseihen. Tiefgekühlt lagern. Sirup ist bis zu 4 Wochen haltbar. Alle Cocktailzutaten vermischen und Eis hinzufügen. In Mini-Erntekürbissen oder Glasbechern servieren und mit geröstetem Baiser belegen.

Von Shawn Chen und Michael Hurson von Decoy in New York

8 Teile geröstete Haselnuss-Drambuie*

4 Teile Glenfiddich 12-jähriger Scotch

4 Teile Granatapfelsirup

4 Teile frischer Zitronensaft

8 Spritzer Angostura Bitters

20 Teile Brut (trocken) Sekt

Zitronenscheiben und 1 Zoll Rosmarinzweige zum Garnieren

* Geröstete Haselnuss-infundierte Drambuie: Rösten Sie Nüsse bei mittlerer Hitze, bis sie gebräunt sind und Sie leicht geröstetes Aroma riechen können. Für jeden Teil Drambuie fügen Sie 0,5 Teile geröstete Nüsse hinzu. In einem luftdichten Behälter 24 Stunden ziehen lassen. Absieben und für den Gebrauch reservieren. Alle Zutaten in eine Bowleschüssel geben und mit großem Eisblock langsam verrühren. Beilagen zugeben und gut gekühlt servieren.

Diese großformatige Version des klassischen italienischen Aperitivos ist in wenigen Minuten zusammengestellt und spart Ihnen jede Menge Zeit, wenn Ihre Gäste einströmen.

12 oz schwarze Flasche Scotch

6 oz Domaine de Canton Ingwerlikör

6 oz Zitronengras-Süßstoff

6 oz Apfelwein (etwas gut gemacht)

8 oz frisch gepresster Limettensaft

Dünn geschnittener grüner Apfel zum Garnieren

Alle Zutaten in eine Bowle geben, Eis 15 bis 20 Minuten vor dem Servieren hinzufügen. Gelegentlich umrühren, um die Kälte zu erhöhen, und Wasser für das Gleichgewicht einarbeiten.

Zitronengras-Süßstoff: Nehmen Sie drei Stücke Zitronengras und schlagen Sie sie gegen eine Theke, um das Aroma zu öffnen. In 2,5 cm große Stücke schneiden und mit einem Liter Wasser und Zucker in einen Topf geben. Kurz aufkochen und abkühlen lassen. Zitronengras abseihen und im Kühlschrank aufbewahren (Glasbehälter mit Deckel funktioniert am besten. Richtig gelagert ist er bis zu 4 Wochen haltbar)

Von Moses Laboy von Bottle & Bine in New York

2 Kaki, gehackt und zerdrückt (oder andere Früchte der Saison)

Mischen Sie saisonale Früchte und Limettenräder. Mischen Sie einen Teil Limettensaft, einen Teil einfachen Sirup, 2 Teile Cachaça (oder Wodka für einen Caipiroska)

Von Kat Gordon bei Crave Fishbar in New York

0,5 Tasse frisch gepresster Limettensaft

In einem Einmachglas in Quart-Größe den Rum, einfachen Sirup und Limettensaft verrühren. Bis zum Servieren kalt stellen (die Mischung hält sich 1 Tag im Kühlschrank). Gießen Sie 0,5 Tasse der Mischung in ein Steinglas mit einem großen Eiswürfel. Umrühren und mit einer Limettenscheibe garnieren.

Von zu Hause gekocht von Anya Fernald

2 Flaschen Moet NV Champagner

Beschreibung:

Alle Zutaten in einer Punschschüssel vermengen. Mit frisch geschnittenen Zitronenringen und Erdbeeren garnieren und Eisringform auf die Masse legen und servieren

Von Laura Royer im Rose Club at the Plaza in New York

10 Erdbeeren in Viertel geschnitten

.5 Apfel in dünne Scheiben geschnitten (optional)

.5 Bartlett-Birne in dünne Scheiben geschnitten (optional)

Legen Sie die Minzblätter in einen großen Krug oder eine kleinere Punschschüssel und klopfen Sie sie vorsichtig mit einem Rührgerät oder einer kleinen Schöpfkelle, um die Essenz zu extrahieren. Pimm's, Cointreau, Saft, Gurke, Erdbeeren, Apfel und Birne hinzufügen und verrühren. Mit einem Deckel oder Plastikfolie abdecken und über Nacht kühl stellen. Kurz vor dem Servieren große kalte Eiswürfel und das Ginger Ale hinzufügen. Vorsichtig umrühren und servieren.


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