Sonstiges

Ingwerburger mit Limettensalat


In einer kleinen Schüssel Mayonnaise und Sojasauce verrühren, bis sie vermischt sind, und beiseite stellen. Von den Limetten ½ Teelöffel Schale abreiben und 3 Esslöffel Saft auspressen. In einer großen Schüssel die Limettenschale und den Saft mit dem Kohl und ¼ TL Salz vermischen und beiseite stellen.

Bereiten Sie den Außengrill für das direkte Grillen bei mittlerer Hitze vor oder sprühen Sie die geriffelte Grillpfanne leicht mit Antihaft-Kochspray ein und stellen Sie sie dann bei mittlerer Hitze heiß.

In der Zwischenzeit in einer mittelgroßen Schüssel das Rindfleisch, den Koriander, die Frühlingszwiebeln, den Ingwer, das Sesamöl, den zerdrückten roten Pfeffer und ¼ Teelöffel Salz vermischen, bis alles gut vermischt ist. Formen Sie die Rindfleischmischung zu vier -Zoll-dicken Burgern und behandeln Sie das Fleisch so wenig wie möglich, um die beste Textur zu erhalten.

Legen Sie die Burger auf einen heißen Grillrost oder eine heiße Pfanne; Zugedeckt 10 bis 12 Minuten auf mittlerer Stufe oder bis zum gewünschten Gargrad garen, dabei die Burger nach der Hälfte der Garzeit einmal wenden. (Das sofort ablesbare Fleischthermometer, das horizontal in die Mitte der Pasteten eingesetzt wird, sollte 160 Grad anzeigen.)

Servieren Sie die Burger auf Brötchen mit Krautsalat und Soja-Mayonnaise. Mit zusätzlichem Krautsalat an der Seite servieren.


Al Roker's Truthahn- und Schweinefleisch-Burger mit asiatischem Krautsalat

Das Hinzufügen von Schweinefleisch zum Truthahn hält diese Burger feucht und fügt Geschmack hinzu. Der süße Apfel und die pikante Limette im Krautsalat verleihen diesen saftigen Burgern eine einzigartige Helligkeit.

Technik-Tipp: Um ein perfektes Patty zuzubereiten, stellen Sie sicher, dass die Kanten glatt sind und zusammenhalten, damit das Patty auf dem Grill nicht auseinanderfällt.


7 Sommersalate, die das im Laden gekaufte Zeug beschämen

Fügen Sie Tacos, Pulled Pork und mehr mit diesen kreativen Varianten des klassischen Krautsalats Crunch hinzu.

Melissa-dArabian-Fenchel-Slaw

Foto von: Tara Donne ©FOOD NETWORK: 2012, Television Food Network, G.P.

Tara Donne, FOOD NETWORK: 2012, Television Food Network, G.P.

Eines haben wir von Saison zu Saison beim Grillen im Sommer gelernt: Sie sollten niemals die Kraft eines guten Krautsalats unterschätzen, Ihr Essen zu verwandeln. Knackig und kühl, mit einem subtilen Essig-Kick, kann ein frischer Krautsalat fast jedem Sommergericht eine großartige Textur und Geschmackstiefe verleihen – Tacos, Burger und vor allem Pulled Pork.

Auf der anderen Seite, wenn Ihr Krautsalat nicht den Anforderungen entspricht, kann er ein Gericht wirklich nach unten ziehen. Abgepackter Krautsalat aus der Feinkosttheke Ihres örtlichen Lebensmittelgeschäfts kann praktisch sein, aber meistens schwimmt etwas verwelkter Grünkohl in einer Wanne mit verdünnter Mayonnaise und Zucker. Wenn Sie das nächste Mal ein Picknick oder eine Grillparty planen, probieren Sie einen dieser gesunden hausgemachten Krautsalate. Wir garantieren Ihnen, dass Sie nie wieder zu gekauften Produkten zurückkehren werden.

Melissa d’Arabian kombiniert Rotkohl mit süßem, aromatischem Fenchel und gehacktem Speck zu einem knusprigen und farbenfrohen Sommersalat mit nur 1 Gramm Zucker pro Portion.


Rezept: Krautsalat nach asiatischer Art mit Limette und Ingwer

Hinweis: Dieser helle, pikante Krautsalat passt besonders gut zu gegrilltem oder gebratenem Hühnchen oder Schweinefleisch. Probieren Sie Reste in einem Truthahnsandwich. Das Rezept verlangt sowohl dunkles Sesamöl als auch normales Sesamöl. Die dunkle Sorte hat viel Geschmack, würde aber das Dressing überfordern, wenn es für das gesamte Öl verwendet würde. Wenn Sie nicht beide Sorten haben, können Sie die normale Sorte durch jedes Pflanzenöl (außer Olivenöl) ersetzen. Von Beth Dooley.

• 1 bis 2 TL. Sojasauce nach Geschmack

• 3 EL. Sesamöl (siehe Hinweis)

• 1 kleiner Rotkohlkopf, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 5 bis 6 c.)

• 1/4 c. dünn geschnittene rote Zwiebel

• 2 säuerliche Äpfel, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten

• 1/4 c. gehobelte frische Korianderblätter

• 2 EL. gehackter frischer Ingwer oder nach Geschmack

In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Honig, Sojasauce und beide Sesamöle verrühren.

In einer großen Schüssel Rotkohl, Zwiebel, Apfel, Koriander und Ingwer vermischen. Dressing dazugeben, bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren noch einmal wenden.


Kartoffelnester mit Ingwerkrebs

Ich wollte diese schon seit einiger Zeit machen und wurde bei einer kürzlichen Reise nach Big Sur daran erinnert, nicht nur eine Reise, es war unser 10. Hochzeitstag! Es war sehr entspannend und meistens unplugged. Wir wohnten in einem wunderschönen Waldhäuschen am Heart Circle Mountain, eingebettet in die Hügel zwischen Mammutbäumen. Der Mangel an Mobilfunk und Internet war anfangs fast erschütternd, da WLAN nur im Haupthaus den Hügel hinauf verfügbar war, und der Mobilfunk im Allgemeinen war bestenfalls entlang der Küste lückenhaft.

Aber Sie passen sich an, steigen ein, und dann kennen Sie die Ruhe und den Komfort der Mammutbäume wirklich.

Es war besonders schön draußen zu essen, wir hatten den Krautsalat Krautsalat mit frischen Kräutern (der am Tag nach der Zubereitung noch besser schmeckt) zusammen mit Hühnchenburgern, die Hühnchenburger waren tatsächlich von einem Hühnchenfleischbällchen-Rezept, das ich vor einiger Zeit gepostet habe, wir bin schon ziemlich verrückt nach ihnen und sie sind absolut toll gegrillt, das rezept ergibt ca. 6 burger.

Wir verbrachten einige Zeit an der Küste und hielten im Rocky Point Restaurant am Highway 1 in der Nähe von Big Sur. Wenn Sie sich in der Nähe von Big Sur oder Carmel befinden, sollten Sie diesen Ort nicht verpassen, die Aussicht ist spektakulär. Sie haben Wanderwege, auf denen Sie zu den Felsen laufen können, und es ist absolut wunderschön.

Hier haben wir zu Mittag gegessen und ein paar Kartoffelkrabbenkuchen genossen. Und ich erinnerte mich an dieses Rezept für Kartoffelnester gefüllt mit Ingwerkrabben aus dem Kochbuch von La Tartine Gourmande. Und ich bin froh, dass ich es getan habe. Diese kleinen Häppchen schmecken wirklich wunderbar, ich liebe den Apfel-Crunch gepaart mit Krabben und ein bisschen Peperoni im Kartoffelnest. Ich denke, sie könnten auch gut mit einer Avocado funktionieren.

Ich habe im Rezept ein paar Anmerkungen zu den Kartoffelnestern hinzugefügt, ein paar Mal dachte ich, sie wären dem Untergang geweiht, aber sie schienen für den ersten Versuch ziemlich gut zu funktionieren.

Wir haben sie sehr genossen und ich hoffe, Sie auch! Außerdem habe ich hier gerade eine Facebook-Seite gestartet, wenn Sie die Seite mögen und zukünftigen Beiträgen folgen möchten.

Ich lasse die Äpfel in Zitronensaft ruhen, damit sie nicht braun werden

Kartoffelnester mit Ingwerkrebs (nach La Tartine Gourmande )

Macht 18-20 Nester (Anmerkung: Ich habe insgesamt 16 Nester ergeben)

  • 1 große Backkartoffel, geschält und fein gerieben
  • 1 großes Ei, leicht geschlagen
  • 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 1 Esslöffel gehackte glatte Petersilie
  • Meersalz
  • Zerstoßene rote Pfefferkörner (ca. 1/8 Teelöffel)
  • 3 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 1/2 Apfel, entkernt und gewürfelt
  • 1 Esslöffel Limettensaft
  • 1/2 Tasse gekochtes frisches Krabbenfleisch
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel frischer Koriander, gehackt
  • 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
  • 1/2 Teelöffel frisch geriebener Ingwer oder 1/8 Teelöffel gemahlener Ingwer*

Backofen auf 420° vorheizen. Eine Mini-Muffinform mit Kochspray einölen, beiseite stellen.

Lassen Sie die geriebene Kartoffel einige Minuten in kaltem Wasser ruhen, spülen Sie sie dann ab und drücken Sie sie durch ein Sieb trocken.

In einer Schüssel Kartoffel, Ei und Muskat mischen. Petersilie hinzufügen und mit Salz und zerstoßenen roten Pfefferkörnern würzen.

Eine kleine Menge (etwa einen Esslöffel) Kartoffelmasse in die Hand nehmen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken, in den Boden des Muffinlochs in Form eines Nestes drücken. mit den restlichen geriebenen Kartoffeln wiederholen. Gib 1/2 Teelöffel geschmolzene Butter in jedes Nest. (Anmerkung: Die Kartoffel klebte immer an meinen Händen und es war schwierig, das Nest zu bilden, sobald die Butter hinzugefügt wurde, konnte ich das Nest sauberer formen und war einfacher zu handhaben).

In den Ofen schieben und 25 Minuten backen, bis sie knusprig und goldgelb sind. (Hinweis: Der obere Teil der Nester fing sofort an zu bräunen, ich hatte vielleicht zu viel Butter im Boden des Nestes, um gleichzeitig zu bräunen, aber sie waren nach 23 Minuten ok.) Entfernen Sie die Nester aus der Muffinform und auf einem Gitter auskühlen lassen.

In einer Schüssel die Krabben, den Apfel, den Limettensaft, das Öl, den Koriander, die Frühlingszwiebeln und den Ingwer vorsichtig vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Teelöffel eine kleine Menge Füllung in jedes Kartoffelnest geben.

(Optionales Topping: ein Klecks Creme Fraiche und frisch gehackter Schnittlauch, das Buch erwähnt auch das Topping mit Granatapfelkernen, aber ich glaube nicht, dass sie es brauchen)

*Seltsamerweise hatte das Originalrezept im Buch keinen Ingwer als Zutat, ich habe den gemahlenen Ingwer verwendet und er hat gut geschmeckt, aber wenn Sie frischen Ingwer haben, würde ich frischen nehmen!


Was sind asiatische Birnen?

Asiatische Birnen, auch Apfelbirnen, Chinesische Birnen oder Koreanische Birnen genannt, sind süß und knackig. Sie sind rund, nicht birnenförmig. Ihre Haut ist manchmal etwas zäh, also habe ich sie geschält, um diesen einfachen, leckeren Salat nach asiatischer Art zuzubereiten.

Sie sind als importiertes Obst in Geschäften erhältlich, wachsen aber später im Jahr auch lokal. Wenn Sie Glück haben, einen Freund mit einem Baum zu haben, bitten Sie um ein paar.

Sie sind absolut köstlich und verleihen diesem Krautsalat eine natürliche Süße und eine knusprige Textur. Sie werden auch diesen asiatischen Birnen- und Preiselbeersalat lieben.


ICH VOR DEM REZEPT…

Dieser Sommer war bisher Nonstop-Entertainment. Wie die meisten Sommer hatten wir unseren fairen Anteil an epischen Abenteuern. Um nur einige zu nennen, wir:

  1. Wir machten einen Turnaround-Urlaub nach St. George, Utah, und packten so viele Spielereien wie möglich in nur zwei Tagen ein. Wir spielten mit Cousins, fuhren in einem begehrten Skiboot den See entlang (bringen Sie mich nicht einmal mit unserem ständig kaputten Boot an den Start) und nutzten die Freikarten für ein herausragendes Sommermusical im Freien, Matilda.
  2. Ich schickte die Mädchen zu einem einwöchigen täglichen Gymnastikcamp, während ich an einem kirchlichen Jugendretreat in Kalifornien teilnahm. Meine Mädchen arbeiteten nicht nur mit ihrem Vater (wie erwartet), sondern übten auch einige beeindruckende Fähigkeiten im Umgang mit Geld aus. Nachdem sie eines Tages 10 Dollar von Ben für Snacks erbeutet hatten, riefen sie stolz aus, dass sie einen Kingsize-Schokoriegel, zwei Slurpees, einen Corndog und eine große nachfüllbare Limonade kaufen konnten UND noch Wechselgeld übrig hatten. Passen Sie auf das korporative Amerika auf!
  3. Wir haben unsere üblichen sechs Wochen Sommerparty in Utah in kurze sechs Tage gepackt. Es ist immer noch alles verschwommen und ich erhole mich derzeit geistig und körperlich von diesem Urlaub. Tatsächlich habe ich heute sogar einen Schwangerschaftstest gemacht, weil ich mich nicht einmal daran erinnern kann, so müde zu sein. Und nein, ich bin nicht schwanger. Anscheinend ist Ihr Körper mit Mitte 30 nicht mehr ganz so fit wie früher.

Also ja. Ich hatte wirklich Angst, dass dieser Sommer ewig dauern würde, da wir nicht so viel Zeit in Utah verbrachten, wie wir es früher gewohnt waren. Ich hätte nicht falscher liegen können. Zwischen der Urlaubsplanung, der Erholung von den besagten Ferien und dem Spielen von Entertainer/Reiseleiter/Schiedsrichter/Chauffeur/Drill Sergeant für meine verrückten Kinder … nun, ich ’m regelrecht gekackt, während dieser Sommer scheinbar vorbeifliegt und ich hektisch herumfliege und mich an seine Rockschöße klammere .

Wie kommt es, dass wir als Kinder nie die Anstrengung unserer Eltern für einen erfolgreichen Sommer zu erkennen scheinen? Ich meine, ich hatte immer den Eindruck, dass denkwürdige Sommer einfach passiert sind. Wirklich, wie schwer kann es sein, einen lustigen Sommer zu planen. Der Sommer macht einfach von Natur aus Spaß, richtig.

Tatsächlich glaube ich, dass ich jetzt eine Pause vom Tippen einlegen muss und diese handlichen kleinen Finger von mir benutzen, um meine Mutter anzurufen und ihr DANKE zu sagen! Vielen Dank für die vierunddreißig Sommer (und mehr) meines Lebens, die ich genießen durfte.


Thai-Burger mit Ingwerpilz-Rezept

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  • 2 Pfund Rinderfilet
  • 1/4 Tasse fein gehackter frischer Koriander
  • 2 Esslöffel fein gehackte frische Minze
  • 1 Esslöffel frischer Limettensaft
  • 1 Esslöffel fein gehackter Jalapenopfeffer
  • 1 Esslöffel fein gehackter Knoblauch
  • 1 Teelöffel abgeriebene Limettenschale
  • 1 Teelöffel geriebener Ingwer
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Pilze:
  • 3 Esslöffel Butter
  • 2 Esslöffel Erdnussöl
  • 2 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
  • 8 Unzen frische Shitake-Pilze Stiele entfernt und in Scheiben geschnitten
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zutaten

  • 2 Pfund HackbratenEinkaufsliste
  • 1/4 Tasse fein gehackter frischer KorianderEinkaufsliste
  • 2 Esslöffel fein gehackte frische MinzeEinkaufsliste
  • 1 Esslöffel frischer LimettensaftEinkaufsliste
  • 1 Esslöffel fein gehackte Jalapeno-PfefferEinkaufsliste
  • 1 Esslöffel fein gehackter KnoblauchEinkaufsliste
  • 1 Teelöffel geriebene LimettenschaleEinkaufsliste
  • 1 Teelöffel geriebener Ingwer-Einkaufsliste
  • 1/2 Teelöffel Salzeinkaufsliste
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer PfefferEinkaufsliste
  • Pilze: Einkaufsliste
  • 3 Esslöffel Buttereinkaufsliste
  • 2 Esslöffel Erdnussöl Einkaufsliste
  • 2 Teelöffel geriebener frischer Ingwer Einkaufsliste
  • 8 Unzen frische Shitake-Pilze Stiele entfernt und in Scheiben geschnitten Einkaufsliste
  • 1/2 Teelöffel Salzeinkaufsliste
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer PfefferEinkaufsliste

Wie man es macht

  • Alle Burger-Zutaten in eine große Schüssel geben und vorsichtig, aber gründlich mischen.
  • 4 Frikadellen formen und 5 Minuten pro Seite direkt über der heißen Kohle grillen.
  • Butter und Erdnussöl in einer Pfanne bei mäßiger Hitze erhitzen und Ingwer 30 Sekunden anbraten.
  • Champignons hinzufügen und 5 Minuten anbraten, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Burger auf gerösteten Brötchen mit Champignons servieren.
Leute, die dieses Gericht mögen 6
  • krumkakeVororte von Chicago, IL
  • QuazieflyALLE PUNKTE
  • momo_55omaMountianview, AR
  • juelsClayton, NC
  • Ich habe HungerNord, OH
  • m2googeeTomball, TX
  • mbeards2Omaha, NE
  • goblue434Anniston, AL
  • chefmiauGirlande, TX
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Die Köchin

Das Rating

liebe den ganzen Geschmack in diesem High5 danke

Oh Mann, das ist auf jeden Fall ein Flavour-Buster. was für ein interessanter Burger. Und wenn es der Gewinner war, dann muss ich es schaffen, damit ich es selbst sehen kann! Danke, dass du all deine wunderbaren Burger-Rezepte von deinem Nachbarschaftswettbewerb geteilt hast – wir werden alle enj. mehr

Wow, das klingt mit Sicherheit nach einem Gewinner-Burger! Kann es kaum erwarten, es auszuprobieren!


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Esslöffel Yuzu-Reisessig, z. B. Marke O
  • 1/3 Tasse frischer Limettensaft (aus 2 Limetten)
  • 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer (aus einem 2-Zoll-Stück)
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 4 Tassen fein geriebener Wirsing oder Grünkohl
  • 2 Tassen fein geriebener Rotkohl
  • 2 Tassen fein julienierte Karotten (von 3 bis 4 mittelgroß)
  • Gerösteter Sesam zum Servieren

Essig, Limettensaft, Ingwer und Zucker verrühren. Öl einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Kohl und Karotten in eine große Schüssel geben. Mit Sesam bestreuen.