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Hühnchen-Vorspeise


Da es in unserer Familie keinen Fan von Lammfleisch gibt, haben wir uns für die Variante mit Hühnerleber entschieden. Meine Kleinen lieben die Leber überhaupt nicht, aber sie haben sie akzeptiert!

  • 500 gr Hühnerleber
  • 300 g Hühnerfleisch (Oberschenkel ohne Knochen oder Hühnerbrust)
  • 2 Frühlingszwiebelbindungen
  • 2 Bund grüner Knoblauch
  • 1 Link Petersilie
  • 1 Dill-Anschluss
  • 6 gekochte Eier
  • 7 rohe Eier
  • Salz
  • Pfeffer

Portionen: 20

Vorbereitungszeit: weniger als 120 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Hähnchenfilet Vorspeise:

1. Waschen Sie die Leber und das Huhn und kochen Sie sie dann in separaten Töpfen. Nach dem Kochen das Wasser abgießen und fein hacken.

2. Eier 7 Minuten kochen.

3. Während Leber und Fleisch kochen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Dill waschen und hacken. Alles in eine große Schüssel geben und geschlagene Eier, Salz und Pfeffer hinzufügen.

4. In eine mit Backpapier ausgelegte und mit etwas Öl gefettete Kuchenform eine Schicht der Zusammensetzung, dann gekochte Eier legen und mit dem Rest der Zusammensetzung bedecken.

5. In den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für 60 Minuten stellen oder bis sie oben schön gebräunt sind.

Guten Appetit!


Hühnerbrust mit Grün

Hühnerbrust mit Grün, dieses Rezept habe ich heute im Küchenmagazin gesehen & #8211 Cook with Laura Adamache. Ich war versucht und da ich einen Hähnchenbrustlappen hatte, plus ein paar separate Küchen, beschloss ich, es zu tun.

Es ist eine wunderbare Vorspeise, es ist nicht schlecht, die Grüns zu nutzen, die jetzt im Überfluss vorhanden sind.

Zubereitung Hähnchenbrust-Drob mit Gemüse:
Die Grundzutaten dieses wunderbaren Rezepts sind Hähnchenbrust und viel Gemüse. Die Zwiebel-, Knoblauch-, Dill- und Petersilienbindungen werden nach dem Waschen unter fließendem Wasser fein gehackt.

Hühnerbrust gut waschen und in Wasser mit einem Teelöffel Salz aufkochen. Es wird aufgeschäumt, und wenn es gekocht hat, wird es herausgenommen und abkühlen gelassen.

Hähnchenbrust oder größere Würfel nach Belieben fein hacken. Fügen Sie das Grün und die 5 geschlagenen Eier mit nur einer Gabel hinzu. Nach Geschmack würzen.


Hühnerleber

Hühnerleber ist ein leichtes, zubereitetes Rezept, das ich Ihnen vorstelle. Es besteht aus Paprika, Herzen und Hühnerleber, mit Gemüse, das es sehr duftend und lecker macht das ganze Jahr über nicht nur zu Ostern zubereitet.

Zubereitungsart:
Eier werden gewaschen, desinfiziert. Kochen Sie die 4 Eier und legen Sie sie ganz. Dill wird gewaschen, gereinigt, fein gehackt.

Petersilie grün, waschen, putzen, fein hacken.

Frühlingszwiebeln und grüner Knoblauch werden gereinigt, gewaschen und fein gehackt.

Getrocknete Zwiebeln werden gereinigt, gewaschen, in kaltem Wasser aufbewahrt, bis sie gehackt und gehärtet sind.

Die Pipetten und Herzen gut in kaltem Wasser waschen, dann in Salzwasser kochen, bis sie weich sind, dabei den Schaum mit einem Schneebesen von der Oberseite entfernen.

Die Leber wird gegebenenfalls von Eisensäcken gereinigt (damit die Leber nicht bitter wird) und gewaschen.
Ich entschied mich, die Hühnerleber für einen besseren Geschmack zu braten, gegen Ende habe ich Salz und Pfeffer darüber gegeben, wir haben sie gemischt, wir haben sie noch zwei Minuten stehen gelassen und dann in eine Schüssel gegeben.

Wir werfen das Öl, in dem wir die Lebern gebraten haben, nicht weg, sondern verwenden es weiterhin als Zutat bei der Zubereitung der Leber.

Die beiden Zwiebeln fein hacken.

Dann in dem Öl, in dem ich die Leber gebraten habe, leicht anbraten, die Zwiebel sollte nicht sehr gut anbraten, sie sollte weich sein, ich habe eine Prise Salz darüber gegeben, um ein Karamellisieren zu verhindern. Wenn Sie möchten, können Sie Frühlingszwiebeln mit fein gehacktem grünem Knoblauch hinzufügen, ich habe mich dafür entschieden, sie roh zu geben.

Wir legen das Blech, in dem wir den Teig backen, mit Backpapier aus. Ich habe eine Kuchenform verwendet, sie passte perfekt für die resultierende Menge für Drob.

Wenn die Pipetten gekocht haben, habe ich sie etwas abkühlen lassen, dann habe ich sie in einen Mixer gegeben, das gleiche habe ich mit den Lebern gemacht.

In eine große Schüssel gab ich die gehackte Pipote mit Herzen und die gehackte Leber, über die ich die gehärtete Zwiebel goss.

Fügen Sie dann die 5 geschlagenen Eier, das fein gehackte Gemüse (Dill und Petersilie), die Frühlingszwiebeln, den grünen Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu.

In das mit Backpapier ausgelegte Blech die Hälfte der erhaltenen Zusammensetzung geben und mit einem Spatel gut andrücken.

Dann die 4 gekochten Eier platzieren.

Danach gießen wir den Rest der Komposition und glätten ihn durch leichtes Drücken mit einem Spatel gut, um alle verbleibenden Lücken zu schließen.

Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad etwa 40-50 Minuten backen, oder bis der Teig oben eine goldene Backfarbe annimmt. Herausnehmen und abkühlen.

Kalt mit Frühlingszwiebeln, Radieschen, grünem Knoblauch oder Leurda servieren.

Hähnchenbrust eignet sich sehr gut als Vorspeise und passt auch gut zu frischem Gemüse. Es ist im Vergleich zu Lamm leichter und für jedermann zugänglicher, außerdem kann es das ganze Jahr über nicht nur zu Ostern zubereitet werden.
Guten Appetit!


Zubereitungsart

Ich habe die Herzen und die Pipetten in kaltem Salzwasser gekocht, in der Zwischenzeit habe ich sie aufgeschäumt und als sie genug gekocht haben, habe ich sie herausgenommen und abkühlen lassen.

Separat gebe ich die 5 Esslöffel Öl in eine Pfanne und lege die Leber leicht an, ohne sie zu verbrennen. Ich nahm sie heraus und ließ sie abkühlen.

In die gleiche Pfanne habe ich gehackte Zwiebeln und etwas Salz (aber auch etwas Öl nach Bedarf) gegeben und nachdem es eine schöne Farbe bekommen hat, habe ich Fisch und Frühlingszwiebeln hinzugefügt, ich habe sie ein paar Minuten stehen gelassen und zum Abkühlen beiseite gestellt.

Nachdem die Pipetten, Herzen und Leber abgekühlt waren, schneide ich sie in kleine Stücke, lege das Grün, gehärtete Zwiebeln, rohe Eier, Salz und Pfeffer darauf und verrühre alles gut, bis alle Zutaten eingearbeitet sind.

In ein mit Backpapier ausgelegtes Kuchenblech habe ich die Hälfte der Masse nach gekochten Eiern und dann die andere Hälfte der Masse gelegt, schön nivelliert und für ca. 40 min in den heißen Ofen gestellt.


So bereiten Sie Hähnchenfilet zu

& # 8211 Kochen von Hühnerorganen und Fleisch

Ich habe die Hähnchenkeule in einer großen Kuchenform gemacht und folgende Mengen Hähnchenfleisch und -organe gekocht: 1,5 kg Hühnerleber werden mit kaltem Wasser gut gewaschen und in einem großen Topf mit etwas Salz gekocht, 2 Hähnchenbrust (ca Fleisch) mit etwas Salz und 1 Lorbeerblatt in einem anderen Topf als der Leber aufkochen und einen Auflauf aus Piput mit Herzen (ca. 1 kg) in Salzwasser aufkochen .

Die Paprika und die Herzen werden zusammen gekocht (sie sind zuletzt fertig), und die Hähnchenbrust wird vor dem Kochen in 2-3 mittelgroße Stücke geteilt.

Bewahren Sie 1-2 Esslöffel des Wassers auf, in dem die Hähnchenbrust gekocht wurde.

& # 8211 Grüns für Drob vorbereiten

Die Zwiebel gut waschen, den Schnurrbart und die welken Enden der Blätter abschneiden, das erste Blatt reinigen und mit einem Messer oder einer Küchenmaschine fein hacken, ich habe der Einfachheit halber die Küchenmaschine verwendet.

Der Dill und die Petersilie werden gut gewaschen, die Stiele werden entfernt und fein gehackt, und diesmal habe ich die Küchenmaschine verwendet.

Hühnerleber, gekochtes Hühnerfleisch, Herzen und Pipetten werden in einem Sieb abgetropft und dann gehackt. Je nach Vorliebe und Möglichkeit werden die Frikadellen mit einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf gemahlen. Alles, was Sie sich merken müssen, ist, dass Hühnerleber sehr weich ist und nach dem Mahlen eine klebrige Paste wird (ähnlich wie Pastete).

Es ist gut, Fleisch und Innereien in mittelgroße Stücke zu schneiden und erst dann in den Roboter oder in den Fleischwolf zu geben, um diese Geräte nicht zu blockieren. Sie können die Stücke mischen, bevor Sie sie zerkleinern.

& # 8211 Mischen der Paste für Drob

In eine große Schüssel das Hackfleisch und die Innereien geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mischen, 2-3 Esslöffel Sonnenblumenöl und 1-2 Esslöffel Wasser hinzufügen, in dem er die Hähnchenbrust gekocht hat.

Eine große Kuchenform mit Öl einfetten und mit Semmelbröseln auslegen. 2-3 Schichten der Mischung für den Drob in die Schale geben und gut andrücken, so dass ein & # 8220 Schlagbett & # 8221 entsteht. 3 gekochte Eier werden über das Fleisch gelegt, meine sind ein wenig gefärbt, weil die Farbe nicht nur auf der Schale bleiben wollte, gut, dass sie nicht giftig war (oder zumindest stand das auf der Schachtel: P ).

Den Rest der Mischung für die Eier darauf geben und 2-3 EL Semmelbrösel darüber streuen.

Die Hähnchenkeule im vorgeheizten Ofen 35-45 Minuten backen, bis sich oben eine schöne Kruste bildet.


Zutaten Chicken Drob

  • 500 Gramm Hühnerleber
  • 500 Gramm Hähnchenbrust
  • 4 Eier
  • 4 Esslöffel Semmelbrösel
  • 6-7 Zweige Frühlingszwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 Karotten
  • 1 Dillbündel
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 30 Gramm Butter
  • Salz und Pfeffer

für die Teigkruste:

  • 300 Gramm Mehl
  • 70 Gramm Butter
  • 1 oder
  • 1 Prise Salz
  • kaltes Wasser bis ein passender Teig entsteht

Zubereitung Hühnerteig in Teigkruste, Videorezept

Zubereitung von Hähnchenfilet in Teigkruste, Schritt für Schritt Rezept (Text zum Ausdrucken)

1. Schneiden Sie die Hähnchenbrust in Würfel. Olivenöl und Butter (30 g) in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenbrust 5 Minuten anbraten und auf einen Teller geben.

2. Im restlichen Fett die Leber anbraten, dann über der Hähnchenbrust entfernen. Abkühlen lassen, dann alles durch den Fleischwolf geben.

3. Semmelbrösel, 4 geschlagene Eier, gehackte Frühlingszwiebeln mit den Blättern, Dill und Petersilie und zerdrückten Knoblauch zum Hacken geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Geschälte und gehackte Karotten 2 & # 2154-5 cm in Salzwasser kochen und mit der Zusammensetzung mischen, bis sie gut vermischt sind.

5. Für den Teig die Butter mit einer Gabel in das Mehl einarbeiten. Fügen Sie nach Bedarf Salz, 1 geschlagenes Ei und kaltes Wasser hinzu, bis ein geeigneter Teig entsteht. Einwickeln und 1 Stunde kalt stellen.

6. Den Teig auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche auf einem Blech verteilen. Eine Kuchenform mit dem Teig von 37x12x10 cm auslegen, mit Backpapier bestreichen. Die gesamte Zusammensetzung des Drobs über den Teig geben und gut andrücken, nivellieren. Schneiden Sie die Teigränder, die über die Größe der Form fallen, ab, kneten Sie etwas mehr und machen Sie einen Deckel, der über die Füllung gedrückt wird. Restlichen Teig dekorieren. Den Deckel und die Dekorationen mit verquirltem Ei einfetten und den Teig im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 30-35 Minuten backen, bis die Kruste schön gebräunt ist.

Endlich ein Bild mit der Rubrik und ein frohes Osterfest von ganzem Herzen!