Sonstiges

Rezept für Orzo-, Spinat- und Feta-Lammsalat


  • Rezepte
  • Geschirrtyp
  • Salat
  • Grüner Salat
  • Spinatsalat

Der perfekte Nudelsalat mit mediterranem Touch. Genießen Sie diesen Salat das ganze Jahr über.

64 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 6

  • 200g ungekochte Orzo-Nudeln
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
  • 450g Lammhack
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Esslöffel gemahlener Koriander
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 125g frische Spinatblätter, gehackt
  • 3 Tomaten, entkernt und gehackt
  • 1 Zitrone, abgerieben und entsaftet
  • 4 Esslöffel gehackte frische Minzblätter
  • 4 EL gehackte frische Petersilie
  • 5 Frühlingszwiebeln, gehackt
  • 250 g zerbröckelter Feta-Käse

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:20min ›Fertig in:35min

  1. Bringen Sie einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Orzo-Nudeln zugeben, 5 Minuten oder bissfest kochen. Ablassen.
  2. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Lamm und Knoblauch in die Pfanne geben. Lammfleisch mit Koriander, Salz und Pfeffer würzen. Kochen, bis sie gleichmäßig gebräunt sind. Vom Herd nehmen und abtropfen lassen.
  3. In einer großen Schüssel Spinat, Tomaten, Zitronensaft, Schale, Minze, Petersilie, Frühlingszwiebeln und restliches Olivenöl vermischen. Zum Servieren mit Orzo, Lamm und Fetakäse vermischen.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(59)

Bewertungen auf Englisch (48)

Habe dieses Gericht heute zum ersten Mal probiert, es war total lecker. Die Mischung aus Lamm, Zitrone, Minze, Koriander und Petersilie ergibt ein fantastisches Gericht, eines meiner Favoriten. Ich würde dieses Gericht jedem empfehlen, der etwas mit mediterranem / griechischem Geschmack probieren möchte.-18. Mai 2011

von Linda T

YUM. Ich habe dies mit sautierter gewürzter Hähnchenbrust anstelle von Lamm gemacht, das Olivenöl und die Minze weggelassen (der Laden war weg) und einen fettarmen sonnengetrockneten Tomatenfeta verwendet. Sehr gut und sehr sättigend. Ich habe es heiß und kalt probiert und es vorgezogen, es heiß serviert zu bekommen. Ich habe Reste für später diese Woche.. kann es kaum erwarten.-11. Juli 2005

von LEROYJ2307

Das ist wirklich ein Rezept. Beachten Sie, dass die Vorbereitungszeit länger als 15 Minuten ist. Es dauert eine Weile, bis alle Zutaten gewaschen und zerkleinert sind.-07.02.2005


    • 3 Esslöffel Olivenöl
    • 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
    • Saft und Schale von 1 Zitrone
    • 1/4 Teelöffel Salz
    • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 4 Unzen Babyspinatblätter
    • 1 Pfund gekochter Orzo
    • 1 Tasse entsteinte Kalamata-Oliven, grob gehackt
    • 4 Unzen gehackter Feta- oder Haloumi-Käse
    • 1/4 Tasse dünn geschnittene rote Zwiebel
    • 1/4 Tasse fein gehackte frische Minzblätter
    1. In einer kleinen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch anbraten, bis er leicht goldbraun ist, 1 bis 2 Minuten. Knoblauch und das restliche Öl in der Pfanne in eine Schüssel geben. Fügen Sie 3 Esslöffel Saft, 2 Teelöffel Schale, Salz und Pfeffer hinzu. Spinat hinzufügen und leicht schwenken. Orzo, Oliven, Käse, Zwiebel und Minze hinzufügen. Toss zu kombinieren servieren.

    Ernährungsanalyse von Self


    Zitronen-Orzo-Salat mit Spargel, Spinat und Feta

    Dieser einfache Salat ist perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zum Abendessen.

    Zutaten

    • 1 Tasse Orzo
    • 2 Zehen Knoblauch
    • 1 Teelöffel Olivenöl
    • 8 Stangen Spargel, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
    • 1 Tasse frischer Spinat, verpackt
    • 1 ganze große Zitrone, entsaftet
    • ⅓ Tassen Feta-Käse
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack

    Vorbereitung

    1. In einer mittelgroßen Saucenpfanne 4 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie ein wenig Salz hinzu. Orzo einrühren. Kochen, bis sie weich sind, etwa 10 Minuten. Orzo abtropfen lassen und beiseite stellen.

    2. In einer kleinen Saucenpfanne Knoblauch in Olivenöl anbraten. Spargelstücke dazugeben. 3-4 Minuten anbraten. Spinat einrühren. Kochen, bis der Spargel weich ist und der Spinat schrumpft.

    3. Geben Sie die Orzo in eine mittelgroße Schüssel und fügen Sie das Gemüse hinzu. Drücken Sie frischen Zitronensaft über die Orzo und das Gemüse. Aufsehen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abschmecken und nach Belieben mehr Zitronensaft hinzufügen. Die Zitrone, die ich verwendet habe, war riesig, also brauchte ich nur eine Zitrone. Wenn Sie mehr Saft benötigen, fahren Sie fort.

    4. Streuen Sie Feta-Käse über den Salat. Warm servieren. (Ich mochte den Salat auch kalt.)


    Methode

    • Die Zwiebeln in einem Topf mit etwas Olivenöl bei schwacher Hitze mindestens 8 Minuten anbraten. In einem anderen Topf die Brühe erwärmen. Sobald die Zwiebel weich ist, die Orzo dazugeben und 1-2 Minuten anbraten. Lass es nicht golden werden.
    • In der Zwischenzeit den bereits gewaschenen Spinat in einem Topf mit Salzwasser aufkochen. Sobald es weich ist, abtropfen lassen und mit den Händen ausdrücken, bis das überschüssige Wasser entfernt ist. Grob hacken und beiseite stellen.
    • Gießen Sie genug Brühe in den Topf mit dem Orzo, so dass er bedeckt ist. Mit einem Holzlöffel bei mittlerer Hitze kontinuierlich umrühren. Sobald die gesamte Brühe von der Orzo aufgesogen ist, fügen Sie einen weiteren Löffel hinzu und wiederholen Sie den gleichen Vorgang, bis die Orzo vollständig gekocht ist (ca. 125 Minuten).
    • Vom Herd nehmen und etwas Butter, Spinat, Feta, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles verrühren und 1 Minute „sitzen“ lassen. Schmecken Sie, um sicherzustellen, dass es kein Salz, Pfeffer oder Brühe mehr braucht. Es sollte eine schöne cremige Textur haben. Sofort servieren.
    • Gießen Sie etwas Olivenöl, etwa 1 EL und etwas frisch gemahlenen Pfeffer über jedes Gericht.

    Orzo kocht ungefähr wie ein Risotto. Es kann weniger Zeit zum Kochen oder etwas weniger Brühe benötigen.


    Mediterraner Orzo-Spinat-Salat

    vorhersagbar. Meine Mutter blieb ihren berühmten fünf gebratenen Schweinekoteletts mit Kartoffelpüree und hausgemachter Soße, italienischer Spaghetti und Fleischsauce, Thunfisch- und Nudelgericht, hausgemachter Suppe und Schmorbraten am Sonntag treu. Sie machte einen Umweg von diesen Mahlzeiten, wann immer sie Zeit hatte, kreativ zu werden, aber egal, was sie zum Abendessen servierte, es kam immer mit einem Salat.

    Alte Gewohnheiten sind schwer abzulegen. Erst als ich Mitte zwanzig war, dachte ich sogar daran, einen Salat zuzubereiten, der aus etwas anderem als Eisbergsalat, Tomatenstückchen, Gurkenscheiben und Wishbone Italian Dressing bestand. Meiner Meinung nach macht jeder so einen Salat

    Bis ich die Liebe zu Lebensmitteln aus anderen Kulturen entdeckte. Es führte mich in eine ganz neue Welt von Aromen und Zutaten ein, die mir eine tiefere Wertschätzung für Salat brachten.

    Seitdem habe ich absolut

    neue Salatideen. Es gibt kaum eine Zutat auf der Welt, die sich nicht in einen Salat einarbeiten lässt. Doch ab und zu gibt es die, auf die ich immer wieder zurückkomme. Mediterraner Orzo-Spinat-Salat ist keineswegs eine neue Kreation. Es gibt viele köstliche Interpretationen dieses gefeierten Salats im kulinarischen Universum.

    Ich bevorzuge meine Version wegen des subtilen mediterranen Einflusses, der in den Geschmack einfliesst. Ein großartiger Salat sollte niemals vorhersehbar oder langweilig sein. Ein Salat sollte Lust auf mehr machen, wenn die Schüssel leer ist. Das ist für mich das Schöne an diesem Gericht. Ich will immer mehr.

    Ich hoffe, Sie genießen dieses Rezept! Wenn Sie es geschafft haben, teilen Sie es mir bitte mit, indem Sie @culinary.butterfly auf Instagram oder @culinarybutterfly auf Pinterest markieren oder den Hashtag #culinarybutterfly auf Facebook verwenden


    Spinat-, Feta- und Orzo-Salat

    In der vergangenen Woche hatten wir hier in Florida so viel Regen, dass alles überflutet wurde. Meine Straße war knietief und Autos standen links und rechts aus. Ich versuchte, meinen Sohn an der Bushaltestelle abzusetzen, nur um festzustellen, dass er einen Meter unter Wasser war.

    Als verantwortungsbewusster Elternteil lasse ich meine Kinder durch das Wasser laufen und versuche, es mit ihren Fahrrädern zu durchqueren. Wir hatten sogar Nachbarn, die die Straße entlang Kajak fuhren.

    Dann wurde mir klar, wie ekelhaft das Wasser war, da es im Grunde alles an Land ins Wasser gespült hatte (Hallo Fäkalien und Pestizide). Ganz zu schweigen davon, dass wir eine Wasserschlange entdeckt haben und es gab Gerüchte über einen Alligator eine Straße weiter.

    Ach Florida. Ich war noch nie so überrascht von Mutter Natur als in meiner Zeit hier in Florida.

    Jetzt haben wir es wegen des ganzen sitzenden Wassers mit Mücken zu tun. Die Hölle muss mit Mücken gefüllt sein. Ich bin mir sicher. Denn ich kann mir nichts quälenderes vorstellen, als einen Schwarm Mücken, der dein Blut saugt. Wir reden hier über den Peststil der Zehn Gebote, der hier passiert. Es ist schrecklich.

    Der Sommer ist die Zeit der BBQs und Potlucks. Offensichtlich halten wir uns mit jeder Art von Versammlungen im Freien zurück, bis die Moskito-Situation abgeschlossen ist.

    Dieser Spinat-, Feta- und Orzo-Salat ist wirklich eine helle Ergänzung zu jedem Grill. Es ist halb Salat, halb Pasta, damit Sie sich nicht so schlecht fühlen können.

    Spinat, Feta, Orzo, Pinienkerne, Zwiebel&8230 mit Balsamico-Dressing. Es ist knusprig, nussig, salzig und salatig (total ein wort), alles in einem.


    Tipps zur Vorbereitung

    Orzo sieht aus und fühlt sich sogar an wie Reis, aber es sind winzige Nudeln, wie in diesem vorherigen Artikel beschrieben. Kinder lieben es und es ist einfach in allem zu verwenden, von Orzo-Suppe bis hin zu einfachen Abendessen wie Zitronen-Basilikum-Orzo mit Hühnchen.

    Hier sind unsere beliebtesten Make-Ahead-Tipps, um diesen Orzo-Salat bei Ihrem nächsten ungezwungenen Grillabend zu servieren:

    • Bereiten Sie das Dressing ein oder zwei Tage im Voraus zu und Sie haben dieses Gericht im Handumdrehen fertig.
    • Kirsch-/Traubentomaten, Gurken und Spinat können alle vorher gewaschen und in Scheiben geschnitten werden. Wenn Sie dieses Gericht beispielsweise am Nachmittag/Abend servieren, können Sie alle Teile am Morgen schneiden und vorbereiten.
    • Orzo kann nach Packungsanweisung al dente gekocht und einige Stunden vor dem Servieren bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Nach dem Garen sofort gut abtropfen lassen und den gekochten Orzo großzügig mit Olivenöl vermengen, um ein Anhaften der Stärke beim Abkühlen zu verhindern.
    • Der gesamte mit Dressing gemischte Orzo-Salat kann vollständig zusammengestellt und ein oder zwei Stunden vor dem Servieren geworfen und abgedeckt und gekühlt werden. Kurz vor dem Servieren leicht schwenken, um das Dressing vom Boden der Schüssel neu zu verteilen.
    • Wenn Sie Extras wie geröstete Mandelblättchen oder zerbröckelten Speck hinzufügen, warten Sie bis zum Servieren, bevor Sie sie darüberstreuen.


    Griechisches Lamm, Spinat, & Feta-Salat

    Dieser würzige griechisch und mediterran inspirierte Salat besteht aus gebratenen, in dünne Scheiben geschnittenen Lammkeulen, Spargel, Kartoffeln, Spinat, Paprika, Kalamata-Oliven, roten Zwiebeln, Minze und Feta.

    Blanchieren bedeutet, Gemüse (fast jede Art) in einen gesalzenen Topf mit kochendem Wasser zu werfen, einige Minuten lang (oder bis zur gewünschten Zartheit) zu kochen, abzutropfen und in ein Eisbad (Eis und Wasser) zu werfen, um es schnell abzukühlen. Es verhindert, dass sie mehr kochen und behält eine lebendige Farbe.

    Blanchieren ist eine perfekte Garmethode, wenn Sie eine lebendige Farbe und knackiges Gemüse behalten möchten. Es ist auch perfekt, wenn Sie sie im Voraus kochen möchten, da sie immer noch frisch aussehen und schmecken.

    Serviervorschlag

    Servieren Sie diesen griechischen Salat mit einem ergänzenden Gericht wie:

    Sie können auch mögen

    Wenn Sie griechische / mediterrane Aromen mögen, dann schauen Sie sich diese Rezepte an:


    Zitronen-Orzo-Nudelsalat mit Gurke und Feta

    Nach einigen großen Flugverspätungen, mehreren wetterbedingten Umleitungen und dem Verpassen meiner letzten Verbindung, habe ich es geschafft, mir gestern Abend einen letzten Flug zu ergattern und es sicher nach Santa Barbara zu schaffen. Unnötig zu erwähnen, dass Reisen für etwa achtzehn Stunden anstrengend sein können. Zwischen dem Stress des Flugtimings, den im Allgemeinen unterdurchschnittlichen Essensmöglichkeiten und der entwässernden Umluft lässt ein ganzer Flugtag oft nicht das beste Gefühl zurück.

    Cue diesen leichten und erfrischenden Nudelsalat. Helle, zitronige Orzo-Nudeln werden mit frischen Gurken, Kräutern und salzigem Feta zu einem einfachen Sommersalat geworfen, der eine großartige Grill- oder Pot-Luck-Beilage ist. Das hätte ich ins Flugzeug mitnehmen sollen, anstatt den schlaffen, geschmacklosen Flughafensalat und die Tüte Erdnussbutter-M&m’s zu konsumieren, die gestern unterwegs zum Essen reichten. Dieses gesunde und würzige Nudelgericht wäre an diesem Memorial Day-Wochenende genauso lecker zu gegrillten Burgern oder Fisch oder als Snack auf meiner Rückreise!


    Spinat Feta Orzo Salat

    1/4 K Balsamico-Essig 1 TL frischer Knoblauch, gehackt 1/4 t schwarzer Pfeffer, gemahlen 2/3 c Olivenöl 1 Pfund Orzo-Nudeln, gekocht und abgekühlt 2 Unzen. Kalamata-Oliven, in Scheiben geschnitten 2 Unzen. kleine rote Zwiebeln, gewürfelt 1/4 Zoll 2 Unzen. Frühlingszwiebeln, Schrägschnitt 1/8 Zoll 1 1/2 oz. frischer Spinat, grob gehackt 1 Unze. Pinienkerne, geröstet 1/2 Pfund Feta-Käse, kleine Würfel oder Streusel 1. Kombinieren Sie Essig, Knoblauch und Pfeffer in einer Rührschüssel oder einem Mixbecher zum Mischen. Bei laufendem Motor oder während des Rührens das Öl in einem langsamen, gleichmäßigen Strahl hinzufügen, bis das Dressing emulgiert ist. 2. Kombinieren Sie den gekochten Orzo, die Oliven, das vorbereitete Gemüse, die Pinienkerne und den Feta in einer großen Rührschüssel und werfen Sie sie vollständig durch. 3. Fügen Sie das Dressing zum gemischten Nudelsalat hinzu und werfen Sie es vollständig um. In einen Vorratsbehälter geben und mindestens 2 Stunden abkühlen lassen. 4. Mit zerbröckeltem Feta-Käse garnieren.