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Saison: Pflaumen


Entdecken Sie alle Pflaumensorten dieser Saison

Pflaumen sind sehr vielseitig und können zu einer Vielzahl von Gerichten serviert werden.

Es gibt wenige Fruchtarten, die vielfältiger und verwirrender sind als Pflaumen – vor allem, wenn man alle Sorten und Kreuzungen (mit Aprikosen) berücksichtigt. Bei Pflaumensorten ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass viele der neueren Pflaumenvariationen, wie Apruims, Pluots und Plumcots, ursprünglich nicht nur für den Geschmack entwickelt wurden, sondern auch um die Erntezeit zu verlängern, also sei es der späte Frühling, der Höhepunkt der Sommer oder bis weit in den Herbst hinein ist die Wahrscheinlichkeit sehr groß, dass Sie eine wirklich tolle Pflaume finden.

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Im September werden Sie Sorten wie Flavor Fall und Flavor Heart zusammen mit skurrileren Namen wie Flavor Grenade (eine grüne Pflaume offensichtlich mit "explosivem" Geschmack) sehen. Der beste Weg, um festzustellen, ob Sie eine Pflaume mögen, ist der Geschmack. Wenn Sie also können, lohnt es sich, Pflaumen vor dem Kauf zu probieren.

Bei der Auswahl von Pflaumen ist es generell ratsam, zu weiche Früchte zu vermeiden, da dies oft ein Zeichen dafür ist, dass die Früchte überreif oder gequetscht sind. Eine Faltenbildung an der Stielseite ist ein Zeichen für alternde, dehydrierte Früchte und sollte ebenfalls vermieden werden. Pflaumen können auf Ihrer Theke oder etwas länger in Ihrem Kühlschrank aufbewahrt werden, aber Sie sollten sie nicht zu lange aufbewahren – Pflaumen reifen bei Raumtemperatur schnell und längere Einwirkung von kalten Temperaturen kann das Innere verfärben. Das Fruchtfleisch der Pflaume hat einen unverwechselbaren Geschmack und eine unterschiedliche Textur, die je nach Sorte variiert, aber die Haut verleiht dem Geschmack oft eine völlig neue Dimension – ich lasse die Haut immer an für diese süß-säuerliche Kombination, die für diese wunderbare Frucht einzigartig ist.

Pflaumen sind sehr vielseitig und können zu einer Vielzahl von Gerichten serviert werden, von sommerlichen Salatbeilagen bis hin zu herzhaften Saucen. Pflaumen sind den ganzen Sommer über großartig, aber Mutter Natur bewahrt einige der besten Sorten zum Schluss auf, also probieren Sie noch heute ein paar Herbstpflaumen.

— James Parker, Global Associate Perishables Coordinator für Whole Foods Market


Saison: Pflaumen - Rezepte

Erfahren Sie mehr über diese saisonalen Steinfrüchte, einschließlich des Kaufs der besten Pflaumen, Zubereitungs- und Lagerungstipps und eine Anleitung zu den verschiedenen Sorten.

Was sind Pflaumen?

Als eine der saftigsten Steinfrüchte gibt es Pflaumen in vielen verschiedenen Sorten, manche süß, manche etwas herber. Alle Pflaumen haben jedoch bestimmte Eigenschaften gemeinsam, mit einer glatten, reich gefärbten Schale und einem harten Kernstein.

Pflaumen variieren im Farbton von Rot bis Dunkelviolett oder Gelb bis Grün. Die trübe Blüte auf ihrer Haut ist natürlich und kein Hinweis auf schlechte Qualität. Alle süßen Dessertpflaumen können auch zum Kochen verwendet werden.

So bereiten Sie Pflaumen zu

Mit einem scharfen Messer der Linie der Spalte folgend halbieren, dann jede Hälfte vorsichtig greifen und auseinanderdrehen. Den Stein herausziehen oder mit der Messerspitze lockern, dann hacken oder in Scheiben schneiden. Die Schale ist essbar, aber wenn Sie rohe Pflaumen ohne Schale möchten, legen Sie sie für etwa 15 Sekunden in kochendes Wasser, tauchen Sie sie dann sofort in kaltes Wasser und sie sollte sich leicht lösen. Wenn du Pflaumen kochst, lassen sie sich danach leichter häuten.

Wie man Pflaumen kocht

Essen Sie süße Dessertpflaumen roh. Halbieren und rösten (15-20 Min.), ganz pochieren (15-25 Min.) Eintopf (10 Min.). In Kuchen und Streuseln backen.

So lagern Sie Pflaumen

Wenn sie reif sind, halten sich Pflaumen etwa drei bis vier Tage bei Raumtemperatur. Oder bewahren Sie sie bis zu fünf Tage in einem perforierten Beutel im Kühlschrank auf.

Wann haben Pflaumen Saison?

Ganzjährig erhältlich, aber britische Sorten haben von Mitte August bis Oktober Saison.

Wählen Sie die besten Pflaumen

Da es so viele verschiedene Sorten gibt, ist die Farbe kein hilfreicher Anhaltspunkt für die Reife. Suchen Sie stattdessen nach einer glatten, nicht gequetschten Haut mit einer kreidigen Blüte und einem festen Fleisch, das bei sanftem Drücken ein wenig nachgibt. Wenn sie sich an der Stelle, wo die Spalte auf den Stiel trifft, weich anfühlen, sind sie überreif. Vermeiden Sie gespaltene, braune oder geschrumpfte Pflaumen.

Das süße und saftige Fruchtfleisch folgender Sorten macht sie besonders roh verzehrbar: gelb-rothäutige Victoria-Pflaume, die leuchtend rote Santa Rosa und Burbank, die grün-rote Denniston’s Superb und die gelbhäutige Black Amber. Ideal zum Kochen sind die trockeneren, herberen Sorten wie Mirabelle, Kirsche (so genannt, weil sie kleiner als Dessertpflaumen ist), Quetsch und Zarenpflaume.


Kalifornien ist der größte Pflaumenproduzent in den USA. Sie versenden Pflaumen im ganzen Land, daher besteht eine gute Chance, dass Sie in Ihrem Lebensmittelgeschäft kalifornische Pflaumen finden. Die kalifornischen Pflaumen beginnen normalerweise Ende Mai zu reifen. Die Saison geht bis etwa Anfang September.

Hier sind, wenn einige der beliebtesten Sorten Saison haben:


Leitfaden für Sommerprodukte

Erhalten Sie detailliertere Informationen zu jedem wertvollen Produkt, das Sie in dieser Saison sehen werden, einschließlich Ideen, wie Sie sie am besten verwenden können, solange Sie können. Vielleicht finden Sie diese Sommer-Produkt-Hacks bei der Zubereitung hilfreich. Und dieser Leitfaden zur Lagerung von frischem Gemüse, Obst und Kräutern sorgt dafür, dass sie so lange wie möglich halten.

Aprikosen (Mai – Juli)

Als eines der ersten im Sommer erhältlichen Steinfrüchte verblassen sie ziemlich früh in der Saison, aber obwohl sie verfügbar sind, sind sie eine großartige Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Antioxidantien. Sie sind auch von Natur aus zuckerarm, aber nicht zu säuerlich, um sie sofort zu genießen. Versuchen Sie, sie in einem niedrigen Ofen zu trocknen, um sie zu hausgemachtem Müsli hinzuzufügen, oder schneiden Sie sie frisch für Desserts wie einen Clafoutis oder um sie einfach über Joghurt zu servieren. Sie passen auch gut zu herzhaften Speisen und können als Marmelade konserviert werden, wenn Sie nicht alle aufessen können, bevor sie schlecht werden. Weitere Ideen finden Sie in diesen Aprikosenrezepten.


Pflaume & Port-Schuster

In einem kleinen Topf Rubinport, braunen Zucker, Orangensaft und Orangenschale unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Mischung auf 1/2 Tasse reduziert ist, etwa 15 Minuten. Entsorgen Sie den Orangenschalen-Schneebesen in Maisstärke. In einer großen Schüssel Pflaumen mit der Portweinmischung mischen, bis die Früchte gleichmäßig überzogen sind. Übertragen Sie auf eine 2-qt. Backform.

BELAG

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz verquirlen. Kombinieren Sie 3/4 Tasse plus 3 EL. mit Orangenschale schaumig schlagen und unter die trockenen Zutaten rühren, bis der Teig zusammenkommt.

Mit einem Löffel den Teig in zerklüftete Hügel füllen und gleichmäßig auf der Pflaumenmischung verteilen. Die Kekse mit Sahne betupfen, dann mit 1 EL bestreuen. Zucker. Bei 400 Grad backen, bis die Füllung sprudelt und ein in die Kekse gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, mit Folie abdecken, wenn die Kekse zu schnell bräunen, 35 bis 40 Minuten.


Dezember - Cranberry-Walnuss-Granatapfel-Torte

Das war schwer, ich bin ehrlich. Definitiv ein einzigartiges Rezept, klingt aber trotzdem lecker. Preiselbeeren verlassen ihre Saison im Dezember, aber Sie werden sie immer noch finden können. Außerdem haben Granatäpfel im Dezember Saison, also ist dies ein großartiges Rezept.

Wenn Sie also das nächste Mal daran denken, einen Kuchen zu backen, sehen Sie sich diese Liste an und versuchen Sie, Früchte und Nüsse der Saison zu verwenden.


Die besten Pflaumenrezepte

Saftige Pflaumen erinnern uns immer daran, dass der Herbst naht, also ist es Zeit für Streusel, fruchtige Aufläufe und Torten.

Veröffentlicht: 17. Februar 2021 um 15:05 Uhr

Auf der Suche nach Pflaumenrezepten? Probieren Sie unsere Pflaumenkuchen-Ideen für ein herbstliches Backen (Earl Grey Pound Cake und Pflaumen-Mandel-Blechkuchen), oder entscheiden Sie sich für einen unserer fruchtigen Pflaumen-Crumbles. Wir haben ein Rezept für Pflaumenmarmelade und einige tolle herzhafte Gerichte zum Probieren…

Pflaumen sind eine saisonale britische Frucht und es werden Hunderte von Sorten im ganzen Land angebaut. Ignorieren Sie billige Importe und suchen Sie nach Sorten wie Victoria (klassische Pflaumenfarbe und weit verbreitet), Marjorie’s Seedling (blau/schwarze Spätsaisonfrucht) und Warwickshire Drooper (kleine, goldgelbe Frucht).

Wann haben Pflaumen Saison?

Die britische Pflaumensaison beginnt im August und endet im Oktober. Pflaumen sind zwischen August und September am besten.

Pflaumen sind ein wirklich vielseitiges Obst zum Kochen. Zum Hinzufügen einer herben Süße in klassischen Puds wie Pflaumenstreuseln, Torten oder Kuchen.

Für ein einfaches Pflaumen-Dessert kann man die Früchte mit Honig beträufeln und im Ofen weich backen oder alternativ Pflaumen mit etwas Zucker und Wasser schonend auf dem Herd schmoren. Die gekochten Pflaumen können dann im Kühlschrank aufbewahrt und mit Joghurt zum Frühstück oder Eis zum Dessert serviert werden.

Pflaumen passen auch sehr gut zu herzhaften Gerichten und besonders zu asiatischen Gewürzen und reichhaltigem Fleisch wie Ente, Lamm und Schweinebauch. Der herbe Geschmack der Früchte durchschneidet die Fülle des Fleisches.


Saisonale New Yorker Produkte von A bis Z

Äpfel, Juli bis Oktober (Kühlhaus bis Frühjahr)

Rucola, Mai bis September

Basilikum, Juli bis September

Rote Bete, Juni bis Dezember

Blaubeeren, Juli und August

Brokkoli, Juni bis November

Brokkoli Raab, August bis November

Rosenkohl, September bis November

Kohl, Juni bis Oktober

Cantaloupes, August und September

Karotten, Juni bis September (lokale Ernte ab Lager bis März verfügbar)


Egal, ob es sich um tropische Pflanzen handelt, die in warmen Klimazonen angebaut werden oder bei kälteren Temperaturen gedeihen, es gibt eine überraschende Auswahl an Herbst- und Winterprodukten. Während einige das ganze Jahr über zu finden sind, sind sie in diesen kalten Monaten am besten und es ist die perfekte Zeit, um sie zu nutzen.

  • Rosenkohl, Spätherbst in den Winter
  • Butternusskürbis
  • Chicorée
  • Delicata-Kürbis
  • Eskariol
  • Grünkohl, ganzjährig erhältlich
  • Granatäpfel
  • Radieschen, Daikon, Wassermelone, andere große Sorten
  • Steckrüben
  • Schwarzwurzeln
  • Süßkartoffeln
  • Sunchokes (Jerusalem-Artischocken)
  • Winterkürbis

Diesen Pflaumenkuchen servieren

Zwetschgenkuchen passt zu jeder Tageszeit und wird oft mit Schlagsahne serviert. Österreicher und Deutsche genießen am häufigsten ein Stück zum Morgen- oder Nachmittagskaffee, aber auch als Dessert eignet sich der Pflaumenkuchen hervorragend.

Probieren Sie es mit einem kleinen Schluck Doppelbock Lagerbier – die dunklen Fruchtnoten des Doppelbocks und die Süße der Pflaumen verstärken sich gegenseitig und die Kombination schmeckt unglaublich. Wenn in der Saison, auch berücksichtigen Marzen, das original gewürzte Bernsteinlager vom Oktoberfest (es ist in den USA immer noch sehr beliebt, während in Deutschland Festbier hat seinen Platz eingenommen).

Auch ein Glas süßer deutscher Riesling ist ein wunderbarer Begleiter zum Zwetschgenkuchen.


Schau das Video: Frische Pflaumen abziehen. enthäuten und Kompott selber machen - Omas Rezept (Januar 2022).