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Quiche mit Speck


Magst du Quiches?Ich mag sie sehr.

  • 1 Päckchen Gänseleber
  • 200g Speck
  • 1 Zwiebel
  • 1dovlecel
  • 200g Ziegenkäse
  • 2 Eier
  • 3 Esslöffel Sauerrahm
  • 2 Esslöffel Öl
  • Salz
  • Pfeffer

Portionen: 1

Vorbereitungszeit: weniger als 60 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Quiche mit Speck:

Wir bedecken die Form der Torte mit dem Teig und legen sie beiseite;

Speck in Öl zusammen mit der Julienne-Zwiebel und Zucchini in dünne Scheiben schneiden;

die Form wenden, die Oberfläche ebnen, Käsewürfel darauflegen, Sauerrahm mit geschlagenen Eiern, Salz und Pfeffer vermischen, 30 Minuten im Ofen ruhen lassen und nach dem Abkühlen aufschneiden und servieren.

Tipps Seiten

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Ziegenkäse kann durch einen anderen Käse ersetzt werden, der im Ofen schmilzt


Quiche mit Speck und Champignons

Eine Quiche ist eine leicht salzige Torte, in die Sie jede Komposition aus Eiern und Sauerrahm (Liezon, wie ich es beim Kochen gelernt habe) werfen können. Sie haben unzählige Möglichkeiten, Sie können jedes Gemüse, Obst oder Fleisch mischen. Es ist ein Gebäck, das zu einem herzhaften Brunch gehören kann, ich esse es mit einem frischen Salat und einer leckeren Vinaigrette.

In einem Mixer habe ich Mehl und Salz hinzugefügt. Ich pulsierte, um gut zu mischen, dann fügte ich die gewürfelte Butter hinzu. Ich habe gepulst, bis kein trockener Teil mehr übrig ist und die Zusammensetzung die Konsistenz von Krümeln hat. Fügen Sie Salz, Zucker und Wasser hinzu und verwenden Sie den Pulsmixer einige Male. Ich verwende Lebensmittelfolie, auf die ich die Tortenoberseite lege und leicht verteile und dann fest verschließe. Die Oberseite bleibt etwa 2 Stunden im Kühlschrank, danach werde ich sie verteilen.

Ich bereite eine flache, runde Tarteform mit einem Durchmesser von ca. 28cm. Ich falte den Tortenteig auf und verteile ihn auf eine Dicke von 3 mm, dann lege ich ihn über das Blech, so dass er den gesamten Boden bedeckt und an den Rändern ein wenig aufgeht. Oben lege ich Backfolie und darüber Bohnen oder Reis, damit die Torte beim Backen die Form behält. Stellen Sie das Tablett für weitere 20 Minuten in den Kühlschrank.

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Ich stelle das Blech in den Ofen und stelle es für 20 Minuten in den Ofen. Entfernen Sie dann die Lebensmittelfolie und die Bohnen und backen Sie die Tarte für 5-10 Minuten, bis sie golden wird. Wenn es fertig ist, nehme ich es aus dem Ofen und stelle es beiseite.

In einer Pfanne den Speck hinzufügen und braten, bis er knusprig wird, fügen Sie die weißen Teile der Frühlingszwiebel hinzu, um einen besseren Geschmack zu erhalten. Wenn es fertig ist, nehmen Sie es auf einem Serviettenteller heraus, um das Fett aufzunehmen. In die Pfanne füge ich ein paar Esslöffel Rotwein hinzu, um die Scheiße aus der Pfanne abzulöschen. Nachdem die meiste Flüssigkeit verdunstet ist, die Pilze hinzufügen und braten, bis das meiste Wasser aus ihnen herauskommt.

In eine Schüssel Eier geben und gut schlagen, dann mit Sauerrahm vervollständigen und leicht mischen. Ziegenkäse, Zedernkäse, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Salz und Pfeffer dazugeben und mischen, bis die Masse homogen ist.

Ich nehme die gut geruhte Tarte, füge den Speck und die Pilze hinzu und füge dann die Quiche-Zusammensetzung hinzu. 40-45 Minuten in den Ofen geben, oder bis es leicht braun wird.


Quiche Lorraine, das Geschenk für Liebhaber salziger Torten

Zu Hause haben Torten einen sehr privilegierten Status, also ein Rezept für Quiche Lorraine konnte nicht fehlen. Ich habe dieses Rezept für Selgros Caută Pasiunea geschrieben, einen Ort, an dem viele der wichtigsten kulinarischen Blogger Rumäniens ihr Bestes gegeben haben. Dort gibt es eine beeindruckende Rezeptsammlung. Und viel Leidenschaft.

Es gibt wenige Situationen, in denen nur wenige Zutaten so viel Harmonie miteinander erzeugen können, wie dies in einer authentischen Quiche Lorraine geschieht. Nichts sticht hervor, nichts ist hier schrill, alles fügt sich perfekt ein und ergänzt sich perfekt. Quiche Lorraine ist eine Königin der französischen herzhaften Torten, man braucht nur ein wenig Geschick im Umgang mit dem Teig, ansonsten ist sie einfach zuzubereiten und sollte ein Test für jeden Kochbegeisterten sein.

Sie müssen nicht suchen, wer Lothringen war, ich habe es bereits getan, nein, es ist kein legendäres Lothringen aus irgendeinem Vorort von Paris, Lothringen ist nur eine Region im Nordwesten Frankreichs, es tut mir leid, dass ich es Ihnen bei dieser Gelegenheit nicht erzähle und eine romantische Pariser Geschichte. Aber ein Geschichtenrezept, das ich Ihnen versichere, können Sie machen, wenn Sie mir unten aufmerksam folgen.

Zutaten Teig:

  • 250 gr Mehl
  • 150 gr sehr kalte Butter, 82% Fett, gewürfelt
  • ein Ei
  • 15 ml Milch
  • Salz

Zutaten für die Füllung:

  • 200 gr roher geräucherter Speck, in Streifen geschnitten, Stücke
  • 100 g Cheddar- oder Gruyère-Käse durch eine große Reibe gegeben
  • zwei ganze Eier und zwei Eigelb
  • 250 ml flüssige Sahne, 32% -35% Fett
  • 5 Frühlingszwiebeln, gehackt, der weiße Teil wird getrennt vom grünen Teil platziert
  • ein Teelöffel geriebener Thymian
  • etwas Muskatnuss
  • frisch gemahlenes Salz / schwarzer Pfeffer


Zuerst das Mehl mit dem Salz mischen und die gewürfelte Butter darüber geben, dann mit den Fingern kneten. Die Hände sollten möglichst kalt sein. Wenn die Butter bricht und mit dem Mehl vermischt ist und der Teig ein sandiges Aussehen annimmt, fügen Sie das Ei und einen Esslöffel Milch in die Mitte. Beginnen Sie erneut mit den Fingern zu mischen, bis ein kompakter Teig entsteht. Ab diesem Moment können Sie es mit der Handfläche kneten. Nicht viel, man muss nicht darauf bestehen. Sie können diese Bewegung 5-6 mal machen, es reicht.Der Teig wird auf die mit Mehl bestreute Arbeitsplatte gelegt und in einer Scheibe verteilt, die einen größeren Durchmesser hat als das Blech mit der Höhe der Wände. Der Teig in diesem Rezept sollte auf ein Blech mit einem Durchmesser von 23-26 cm reichen, in das Blech legen, gut an die Wände des Blechs drücken und die überschüssigen Ränder entfernen. Anschließend kühl stellen, entweder 15 Minuten in den Gefrierschrank oder 30 Minuten in den Kühlschrank.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Befüllung. Ganze Eier und das Eigelb werden mit einem Schneebesen geschlagen. Dann die Sahne darüber geben, ebenfalls mischen, dann Muskat, Thymian, Pfeffer und Salz hinzufügen. Nicht auf Salz bestehen, vorher prüfen, ob der Speck schon reicht.

Den Speck in einer ölfreien Pfanne etwa 5 Minuten braten. Herausnehmen und auf eine Serviette legen.

Währenddessen den Teig aus der Kälte nehmen, ein Backpapier darüber legen und die Bohnen darauf legen. Oder wenn Sie keine Bohnen haben, können Sie Reis, Kichererbsen, Kieselsteine ​​oder Keramikkugeln verwenden. 10 Minuten bei 180 Grad backen. Und dann noch 5 Minuten ohne Gewichte und ohne Backpapier. Die Bühne ist essenziell und sie heißt im Blinden gebacken. So wird der Teig jetzt ein wenig gebacken, damit er nach dem Einlegen der Füllung innen nicht nass bleibt. Die Gewichte haben auch die Aufgabe, den Teig nicht aufquellen zu lassen.

Die weiße Zwiebel, den Speck und zwei Drittel des Käses auf den frischen Teig aus dem Ofen geben. Dann kommt die Mischung aus Ei und Sahne, gefolgt vom Rest des Käses und der Frühlingszwiebeln. All dies wird so gleichmäßig wie möglich aufgetragen.

25-35 Minuten in den auf 180 Grad erhitzten Ofen geben. Die Zeiten hängen enorm von der Qualität des Ofens ab. Die Tarte ist jedoch fertig, wenn sie an der Oberfläche gebräunt ist und die Füllung geronnen ist. Mein Rat wäre, unabhängig vom verwendeten Blech, ob es abnehmbare Wände hat oder nicht, das große Ofenblech zu verwenden, auf dem die Torte platziert wird. Es ist viel einfacher zu handhaben und Sie riskieren nicht, in den Ofen zu fallen.

Das war's auch schon, ich versichere Ihnen, es ist eine der besten Torten, die Sie jemals machen können. Er hat seine Berühmtheit voll und ganz verdient.


QUICHE LORRAINE MIT SPECK UND ZWIEBEL

Quiche Lorraine ist eine weltweit geschätzte Spezialität der französischen Küche. Das klassische Rezept enthielt nur drei Grundzutaten: knuspriger Speck, Eier und Sauerrahm. Im Laufe der Zeit sind die verwendeten Zutaten jedoch sehr vielfältig geworden, und ich muss sagen, die Delikatesse musste daraus nur gewinnen. Lasst uns Quiche Lorraine mit Speck, Sauerrahm, Eiern und Zwiebeln zubereiten & # 8211 toller Geschmack garantiert!

krümeliger Teig:
Mehl & # 8211 200 gr
unt & # 8211 100 gr
kaltes Wasser & # 8211 50 gr
Salz
Füllung:
Zwiebel & # 8211 3 Stk. (250gr)
Eier & # 8211 3 Stk.
Speck & # 8211 150 gr
Sauerrahm & # 8211 150 gr
Ricotta (oder Hüttenkäse) & # 8211 200 gr
unt & # 8211 20 gr
Petersilie, Salz, Pfeffer

Bereiten Sie als Vorspeise den Brisèe-Teig vor (er ist einer meiner Favoriten) & # 8211 sieben Sie 200 g Mehl, fügen Sie gewürfelte Butter, Wasser, etwas Salz hinzu und mischen Sie alles gut. In Frischhaltefolie wickeln und 30-60 Minuten kühl stellen.

Währenddessen die Füllung vorbereiten. Schneiden Sie die Julienne-Zwiebel und legen Sie sie für einige Minuten in eine Pfanne mit kochendem Wasser. Dann das Wasser abgießen und mit 20 g Butter in einen Topf geben. Auf einen Teller geben und den gewürfelten Speck in derselben Pfanne 3-4 Minuten braten.

Die 3 Eier mit etwas Salz verquirlen, Sauerrahm, Ricotta, etwas gehackte Petersilie und Pfeffer hinzufügen. Wenn der Speck abgekühlt ist, fügen Sie ihn unserer Sahne hinzu und mischen Sie.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Nudelholz verteilen. Die Größe des Blechs sollte den Boden des Ofenblechs bedecken und Kanten haben. Die Pfanne mit Butter einfetten und den Teig anrichten. Eine Pergamentscheibe auf dem Teig verteilen, Bohnen oder getrocknete Kichererbsen einfüllen und für 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen (180 Uhr C) stellen.

Nachdem Sie das Blech aus dem Ofen genommen und von den Beeren gelöst haben, legen Sie es für weitere 10 Minuten in den Ofen. Danach das Blech wieder herausnehmen und die Zwiebel auf dem Teig anrichten und die Füllung darüber gießen. Nochmals 30-35 Minuten backen.


QUICHE MIT TOMATEN UND SPECK

Quiche kommt aus der französischen Küche. Es ist eine Tarte mit einem krümeligen und knusprigen Teig, seine Füllung ist abwechslungsreich, aber am Boden sind Eier, Sahne und Käse. Wir können der Füllung verschiedene Gemüsesorten hinzufügen wie: Champignons, Brokkoli, Zwiebeln, Spinat, Spargel. Wir können auch Speck, Hühnchen, Truthahn usw. hinzufügen. Sie können dieses Rezept aus den Zutaten machen, die Sie im Kühlschrank haben. Sie können es sowohl zum Frühstück als auch zu anderen Mahlzeiten servieren. Es ist eine einfach zuzubereitende Torte, ich empfehle Ihnen, sie zuzubereiten, weil sie köstlich ist.

Zutat:

Für den Teig:

  • 250gr. - Weißes Mehl
  • 130gr. - Butter (kalt, in Stücke geschnitten 2/2 cm.)
  • 4 Esslöffel - Wasser (kalt)
  • ½ Teelöffel & # 8211 Salz

Für die Füllung:

  • 7 Eier
  • 1 rot
  • 150gr. - Speck
  • 100gr. - Käse (gerieben)
  • ½ Tasse - Sahne
  • 1/3 Teelöffel - Muskat (gerieben)
  • Salz und schwarzer Pfeffer

Zur Dekoration:

Zubereitungsart:

  1. Mehl, Butter und Salz in eine Küchenmaschine geben und ca. 10 Sekunden mischen, bis eine krümelartige Masse entsteht. Fügen Sie einen Esslöffel kaltes Wasser hinzu und mischen Sie jedes Mal ca. 3 Sekunden lang (wenn Sie einen Esslöffel Wasser einfüllen, wird der Teig etwas dicker und beginnt zu binden). Aus der Küchenmaschine auf dem Tisch nehmen, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  2. Erhitze die Pfanne. Speck in Würfel schneiden, in die Pfanne geben und einige Minuten anbraten. Auf einem Papiertuch aus der Pfanne nehmen (um überschüssiges Fett abzutropfen).
  3. Backofen auf 190 Grad vorheizen.
  4. Den Teig (ca. 0,5 cm dick) auf einer mit Mehl ausgelegten Fläche verteilen (der ausgebreitete Teig sollte größer als das Backblech sein und die Ränder ca. 3 cm). Legen Sie den Teig in die Pfanne, ordnen Sie die Ränder ungefähr gleich groß an, um eine schöne Form anzunehmen. Mit einer Gabel einstechen und 20 Minuten backen, bis es etwas golden wird. Wenn der Teig beim Backen aufquillt, stechen Sie ihn mit der Gabel von Stelle zu Stelle.
  5. Währenddessen die Tomate in Scheiben schneiden. Eier mit Sahne, geriebener Muskatnuss und 1/3 des geriebenen Käses in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Den Teig aus dem Ofen nehmen und die geschlagenen Eier darüber gießen, den Speck und die Tomatenscheiben darauf verteilen, mit dem restlichen Käse bestreuen und die Masse für 35-40 Minuten in den Ofen geben.
  7. Nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es 15-20 Minuten abkühlen, bevor Sie es schneiden. Guten Appetit.

Vorschläge:

Wenn Sie dieses Rezept zubereiten, vergessen Sie nicht, ein Foto davon zu machen und den Hashtag #valeriesfood zu verwenden


Quiche mit Champignons und Speck

Für den Teig die Zutaten vermischen und zu einem homogenen Teig kneten, den du zum Aushärten und Ruhen im Kühlschrank ruhen lässt.

Verteilen Sie den Teig und legen Sie ihn in die Tarteform. Achten Sie darauf, dass die Wände des Blechs gut bedeckt sind und der Teig überall die gleiche Dicke hat. Wir stechen den Teigboden mit einer Gabel ein, um ein Aufquellen zu vermeiden, und wir können auch Bohnen verwenden, um sicherzustellen, dass er beim Backen nicht aufquillt. Schneiden Sie ein Backpapier in der Größe eines Blechs aus, legen Sie das Papier auf den Teig und die Bohnen darauf und stellen Sie es für 15 Minuten in den auf 170 °C vorgeheizten Ofen.

Für die Füllung in einer heißen Pfanne die Butter schmelzen und Speck, Knoblauch und Zwiebel fein gehackt erhitzen. Die aufgetauten und gehärteten Champignons dazugeben, mit Weißwein beträufeln, den Wein verdampfen lassen und köcheln lassen.

Sobald die Füllung gar ist, fügen Sie Salz, Pfeffer und fein gehackte Petersilie hinzu.

Eier und Sauerrahm schlagen zusammen. Die Füllung in den vorgebackenen Teig geben, über den ich geschlagene Eier mit Sauerrahm lege.


Zutat: Teig-150 g Mehl, 120 g kalte Butter, Salz, 4 EL kalte Wasserfüllung- 100 g Speck, 100 g Käse, 150 g Sauerrahm, zwei Eier, Salz, Pfeffer, Muskat, Brokkoli, 100 g Champignon, eine kleine Zwiebel .

Vorbereitung: Machen Sie einen Teig und lassen Sie ihn dann mindestens 30 Minuten abkühlen. Während der Teig im Kühlschrank ist, den Speck in Würfel schneiden und bei schwacher Hitze knusprig braten. Auf Küchentüchern entfernen, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen. Dann die gehackte Zwiebel dazugeben, härten und die gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen. Nachdem sie gebräunt sind, fügen Sie die Brokkoli-Bündel hinzu und kochen Sie sie ebenfalls. Die Kruste in einem runden, dünnen Blech mit einem Durchmesser von mehr als 25 cm verteilen. Den Teigkreis in ein rundes Blech mit 20 cm Durchmesser legen, die Ränder anheben und mit einer Gabel einstechen. Die Eier gut verquirlen, Sahne, Salz, Pfeffer nach Geschmack und eine Prise gemahlene Muskatnuss hinzufügen. Reiben Sie den Käse über die Mischung. Dann die Pilzmischung mit der Eimischung mischen und die Masse über den Teig gießen. Quiche Lorraine mit Champignons im Ofen bei 180 Grad 35 Minuten backen.


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Quiche mit Speck und Champignons

Quiche mit Speck und Champignons & # 8211 eine gut aussehende und leckere Vorspeise.

  • 200gr. Mehl
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Salz
  • 40gr. Butter
  • 500gr. frische Champignons
  • 100gr. Speck
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • schwarzer Pfeffer
  • ein halbes Glied gehackte Petersilie
  • 3 Eier
  • 200gr. frische Cremes
  • Hülsenfrüchte (Bohnen) zum Blindbacken
  1. Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte ein Loch formen, in das wir das Olivenöl, eine Prise Salz und 125 gr gießen. Butter in Stücke geschnitten.
  2. Mit den Händen zu einem homogenen Teig kneten und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
  3. Eine Tortenform mit Backpapier tapezieren und den Teig mit dem Nudelholz so verteilen, dass er etwas über die Form hinausgeht, um seine Wände zu bedecken.
  4. Backpapier über den Teig legen, mit Hülsenfrüchten bestreuen.
  5. Im Ofen formen und den Teig ca. 10 Minuten bei 160 Grad.
  6. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
  7. Der Speck wird in Würfel geschnitten, die Zwiebel und die Knoblauchzehen werden geschält und fein gehackt.
  8. Restliche Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebel und Knoblauch zusammen mit den Speckwürfeln glasig dünsten und die Champignons dazugeben.
  9. Mit Salz und Pfeffer würzen und ohne Deckel langsam köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
  10. Die Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
  11. Währenddessen die Petersilie waschen und das überschüssige Wasser mit einem Küchentuch entfernen.
  12. Die Blätter werden fein gehackt.
  13. Eier in eine Schüssel schlagen, schlagen und mit Sauerrahm, Petersilie und Pilzzusammensetzung mischen.
  14. Es passt gut zu Salz und Pfeffer.
  15. Das Backpapier und die Hülsenfrüchte von oben entfernen und die oben vorbereitete Zusammensetzung auf dem vorgebackenen Teig verteilen und weitere 20-225 Minuten bei 180 Grad backen.

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Quiche Lorraine, Quiche mit Käse & Messerspitze

Wenn der Allmächtige wollte, dass wir nur Schweinesteak essen (zum Beispiel), gab uns das keinen Geschmackssinn. Wow und er hätte es sicherlich nicht so komplex gemacht, wie es ist. Denn allein in unserem Mund befinden sich etwa 10.000 Aromarezeptoren. Ein ganzer Wahnsinn und ein riesiges Universum. Wenn es schief stehen und richtig urteilen soll.

Und wenn wir genauso krumm sind und genauso richtig urteilen, ist es schade, nicht all diese Empfänger zu genießen, die mit der Zeit, wie wir es irgendwie schaffen, im Verhältnis von 50 Prozent verlieren.

Sauer, salzig, süß, bitter und umami (was laut dem japanischen Professor Kikunae Ikeda den reichen, köstlichen Geschmack einiger Lebensmittel beschreibt, den wir alle kennen, aber schwer in Worte zu fassen sind) sind die fünf Geschmacksrichtungen, die von unserem wahrgenommen werden Mund, der Verstand ist derjenige, der dann & # 8211 all die gegensätzlichen Zutaten in einer perfekten Zubereitung entschlüsselt, die Balance zwischen ihnen und die Freude, die uns ein gutes Essen bereitet.

Der Geschmackssinn ist mehr als interessant, weil er den Geist dazu anregt, alles zu entdecken, was sich auf dem Teller vor uns verbirgt, die einfache Geste, so viele Gerichte, Getränke, Suppen oder Saucen zu probieren, wie wir können diesen Sinn zu verfeinern.

Und so werden wir in der Lage sein, das "Quoi" von je ne sais quoi & # 8211 zu finden, das einige Gerichte vollständig haben.

Etwa das gleiche mit der Nuss, die gut zwischen den "Falten" aus Sahne und Ei der Quiche Lorraine versteckt ist, und der Quiche mit vier Käsesorten, die tadellos herausgekommen sind. Und das kostet nicht einmal allzu viel Zeit, wenn Sie den Teig bereits im Kühlschrank haben.

PS. Im Folgenden konzentrieren wir uns auf das Rezept der Quiche Lorraine und beschäftigen uns in einigen Tagen mit dem Käsekuchen. Gut? : *


Video: Quiche med babyspinat, tranebær, fetaost og skrelte hele tomater (Januar 2022).