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Carne Asada Rezept


Rocksteak nach mexikanischer Art auf Ihrem Gartengrill? Ja, es kann (und sollte) getan werden – so nehmen Sie dieses Carne Asada-Rezept mit nach Hause.

Zutaten

  • 2 Bund Frühlingszwiebeln (ca. 12), dunkelgrüne Spitzen beschnitten
  • 2 Pfund Rocksteak, quer in 15 cm breite Stücke geschnitten
  • 2 Avocados, geschält, entkernt, in Scheiben geschnitten
  • Salsa Mexicana (Rezept erhalten)

Rezeptvorbereitung

  • Grill vorbereiten (hohe Hitze). Chilis und Zwiebeln grillen, bis sie überall verkohlt sind, etwa 3 Minuten für Zwiebeln und 5 Minuten für Chilis. Übertragen Sie Zwiebeln auf Teller; Zelt mit Folie. Übertragen Sie Chilis in eine große Schüssel; mit Plastik abdecken und 15 Minuten stehen lassen. Schale und Samen; in 1 cm breite Streifen schneiden. Auf Teller übertragen; Zelt mit Folie.

  • Steak mit Knoblauch einreiben; mit grobem Salz und Pfeffer bestreuen. Grillen, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist, etwa 3 Minuten pro Seite für Medium. Auf die Arbeitsfläche übertragen; 5 Minuten abkühlen. Grillen Sie Tortillas, bis sie warm und leicht verkohlt sind, ungefähr 10 Sekunden pro Seite. Steak quer in Streifen schneiden; auf Platte übertragen.

  • Steak mit Tortillas, Chilis, Frühlingszwiebeln, Avocadoscheiben, Limettenspalten und Salsa Mexicana servieren.

Rezept von Steven Raichlen, Abschnitt "Rezensionen"

Braten

Elise gründete Simply Recipes 2003 und leitete die Site bis 2019. Sie hat einen MA in Lebensmittelforschung von der Stanford University.

Carrrrrrne asada! Erinnerst du dich an die Superbowl-Werbung mit den beiden Löwen? Monatelang, nachdem das ausgestrahlt wurde, konnte ich nicht "carne" sagen, ohne die rrrrrr zu drehen.

Die clevere Werbeagentur, die sich diese Kampagne ausgedacht hat, um zwei König-Fleischfresser zu zeigen, die über Carne Asada sprechen, was wörtlich übersetzt "Rindfleisch gegrillt" bedeutet.

Carne Asada ist das dünn geschnittene, gegrillte Rindfleisch, das so oft in Tacos und Burritos serviert wird. Sie können ihn auch pur servieren, mit Reis und Bohnen als Beilage.

Obwohl fast jedes Stück Rindfleisch für das Carne Asada zu dünnen Blättern verarbeitet werden kann, machen Sie es normalerweise entweder mit Flankensteak oder Rocksteak.

Flankensteak ist ein mageres Steak und muss selten gegart und quer zur Faser geschnitten werden, um es zart zu machen. Rocksteak ist gut mit Fett marmoriert, und obwohl es noch quer zur Faser geschnitten werden muss, ist es von Natur aus aromatischer und zarter und kann ohne Leiden mehr gekocht werden.

Sie können Carne Asada ohne Marinade und nur ein wenig Salz und Pfeffer vor dem Grillen zubereiten, aber wenn Sie die Zeit haben, verbessert ein gutes Einweichen in einer Marinade den Geschmack erheblich.

Die Marinade, die wir hier verwenden, enthält Olivenöl, Sojasauce, Limettensaft, Essig, etwas Zucker zum Süßen, um die Säure der Limette und des Essigs auszugleichen, und viel gehackter Knoblauch, Jalapeño und Koriander. Perfekt für Tacos!


Easy & Delicious Crockpot Slow Cooker Carne Asada

Interessanterweise so sehr ich es hasse mich vom Sommer zu verabschieden (meine absolute Lieblingsjahreszeit), Ich liebe die frische Luft, die der Herbst mit sich bringt, zusammen mit den schönen Farben, kuscheligeren Outfits und natürlich … Komfortessen! Es gibt nichts, was Komfortessen besser sagt als eine köstliche, warme Crockpot-Mahlzeit, einschließlich dieses superleichten Crockpot Carne Asada, das auf so viele Arten genossen werden kann.

Ich habe vor kurzem ein köstliches Crockpot-Suppenrezept zum Auftakt von Crockober kreiert, das ich auf Instagram geteilt habe, und ich habe es geliebt MyTime™-Technologie – eine Funktion von Crockpot, mit der Sie geplante Mahlzeiten erstellen können, die genau dann fertig sind, wenn Sie es sind.

Wenn Sie beschäftigt sind oder länger als 8 Stunden nicht zu Hause sind, können Sie die Tageszeit einstellen, anstatt den Slow Cooker automatisch auf die Einstellung &8220 warmhalten zu lassen, die matschig oder verkocht enden kann Mahlzeiten! Ich habe die Einstellungen verwendet, um dieses Crockpot Carne Asada zu machen und es war direkt zum Abendessen fertig!

Ich finde es toll, dass dieser Crockpot auch über die eingebaute manuelle Zeit- und Temperaturoption verfügt, und er ist schön und elegant mit spülmaschinenfestem, abnehmbarem Steinzeug für eine einfache Reinigung!


Die beste Carne Asada Marinade

Hier ist, was Sie brauchen, um eine Carne-Asada-Marinade zuzubereiten:

  • 2 1/2 Pfund Flankensteak
  • 1/3 Tasse Olivenöl
  • Saft von 3 Limetten
  • Saft von 1 Orange
  • 1/2 Tasse frisch gehackter Koriander
  • 3 Zehen Knoblauch, gehackt
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL Chilipulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Olivenöl, Limettensaft, Orangensaft, Koriander, Knoblauch, Kreuzkümmel, Chili, Salz und Pfeffer in einer Schüssel oder Einmachglas vermischen. Wenn Sie eine Schüssel verwenden, schlagen Sie alles zusammen, bis es vollständig eingearbeitet ist. Wenn Sie ein Einmachglas verwenden, verschließen Sie den Deckel und schütteln Sie ihn für 15 – 20 Sekunden.

Steak in eine große Plastiktüte geben, mit Marinade bedecken und Beutel verschließen. Kühlen Sie mindestens 4 Stunden und bis zu 24 Stunden. Je länger Sie es marinieren lassen, desto besser wird das Carne Asada.

Sie können dies auf einem Außengrill oder auf einer Grillpfanne im Inneren zubereiten.

Außengrill: Grill auf mittlere bis hohe Hitze und leicht Ölrost erhitzen. Garen bis zum gewünschten Gargrad – etwa 7 Minuten pro Seite für Medium Rare.

Innengrill: Grillpfanne auf mittlere Hitze erhitzen. Olivenöl in die Pfanne geben und Steak bis zum gewünschten Gargrad garen – 10 Minuten pro Seite für Medium Rare.

Hier ein Leitfaden für die Innentemperatur des Fleisches:

  • Selten: 125 ° F
  • Mittel selten: 135 ° F
  • Mittel: 145°F
  • Mittlerer Brunnen: 150°F
  • Gut gemacht: 160 ° F

Sobald Ihr Carne Asada nach Ihren Wünschen gekocht ist, lassen Sie es 5 Minuten ruhen und schneiden Sie es dann gegen die Faser.


Zutaten

  • 3 ganze getrocknete Ancho-Chilis, Stiele und Kerne entfernt (siehe Hinweis)
  • 3 ganze getrocknete Guajillo-Chilis, Stiele und Kerne entfernt (siehe Hinweis)
  • 2 ganze Chipotle-Paprikaschoten, Dose in Adobo
  • 3/4 Tasse frischer Saft von 2 bis 3 Orangen, vorzugsweise saure Orangen
  • 2 Esslöffel frischer Saft von 2 bis 3 Limetten
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 2 Esslöffel asiatische Fischsauce, z. B. Red Boat
  • 6 mittelgroße Knoblauchzehen
  • 1 kleiner Bund Koriander, nur Blätter und zarte Stiele, geteilt
  • 1 Esslöffel ganze Kreuzkümmel, geröstet und gemahlen
  • 1 Teelöffel ganze Koriandersamen, geröstet und gemahlen
  • 2 Esslöffel dunkelbrauner Zucker
  • Koscheres Salz
  • 2 Pfund Rocksteak (2 bis 3 ganze Rocksteaks), getrimmt und mit der Maserung in 5 bis 6 Zoll lange Stücke geschnitten (siehe Hinweis)
  • Warme Mais- oder Mehltortillas, Limettenspalten, Zwiebelwürfel, frischer Koriander und Avocado zum Servieren

Carne Asada . nach nicaraguanischer Art

Bittersüße Sevilla-Orangen verleihen diesem nicaraguanischen Fritanga-Grundnahrungsmittel eine helle Säure und ein komplexes Parfüm.

Chloe Zale

Diese Zubereitung von Carne Asada ist eine ziemliche Abkehr von dem gegrillten Rindfleisch, das Sie an einem mexikanischen Taco-Stand finden könnten. In dieser von Nicaragua inspirierten Version ergänzt und verstärkt der bitter-saure Geschmack der Sevilla-Orange das reichhaltige, verkohlte Fleisch. Finden Sie Sevilla-Orangen (auch als saure oder bittere Orangen bekannt) zum Verkauf in gut sortierten lateinamerikanischen und karibischen Lebensmittelgeschäften oder online bei Chef’s Collective.

Carne Asada ist ein besonders beliebtes Gericht in den informellen nicaraguanischen Restaurants namens Fritangas, die auch in Miami, der Heimat der größten nicaraguanischen Gemeinde in den Vereinigten Staaten, zu Nachtrestaurants geworden sind. Rocksteak – vom Zwerchfell der Kuh, direkt unter den Rippen geschnitten – ist das am häufigsten verwendete Stück für dieses Gericht, aber die Marinade eignet sich hervorragend für fast jedes Fleisch.

In formelleren nicaraguanischen Steakhäusern wird Carne Asada oft gegrillt und in großen Stücken plattiert, aber bei lässigeren Fritangas wird das Fleisch oft in Streifen geschnitten, um schneller zu kochen. Achten Sie beim Grillen dieser kleineren Stücke darauf, die Streifen senkrecht zu den Rosten auf den Grill zu legen, damit Ihr Festmahl nicht im Feuer verloren geht. Carne Asada nach nicaraguanischer Art ist für sich genommen fantastisch, aber wenn Sie ein wenig Sauce zu Ihrem Fleisch mögen, träufeln Sie ein paar Löffel hausgemachten Chimichurri auf, den Nicaragua ebenso wie Argentinien für sich beansprucht.

Ausrüstung

Carne Asada . nach nicaraguanischer Art

Häufig gestellte Fragen zum Carne Asada Burrito

In Mexiko ist es nicht ungewöhnlich, Burritos zu finden, die nur aus gebratenen Bohnen und Fleisch in einer Mehltortilla gewickelt werden. Aber hier in den USA variieren sie stark und sind oft mit Zutaten wie: Spanischer oder normaler Reis, Salat, Salsa, Käse, Guacamole, Sauerrahm, gegrillte Zwiebeln usw Burrito.
Ich muss zugeben, dass Reis (oder spanischer Reis) die einzige Zutat ist, die ich meide, wenn ich einen Burrito bestelle. Für mich wirkt es nur wie Füllmaterial und lenkt von den Superstar-Zutaten des Burritos ab, also von allem anderen! Ich bin möglicherweise in der Minderheit, da es sich um eine so häufige Komponente handelt, also füge sie hier gerne hinzu. Und wenn Sie diese einer Gruppe servieren, schadet es nicht, Reis als Belag zur Verfügung zu haben (normalerweise tue ich das).

Um einen Burrito zu wickeln: Die untere Mitte einer großen Mehl-Tortilla mit den gewünschten Zutaten belegen, dabei von allen Seiten einen großzügigen Rand lassen und darauf achten, nicht zu überfüllen. Falten Sie den Rand der Tortilla, der Ihnen am nächsten ist, über die Füllung und verwenden Sie Ihre Finger, um die Füllung zu umschließen. Falten Sie die Tortillaränder zur Mitte und rollen Sie weiter, bis Sie einen fest gewickelten Zylinder haben.

Sie können Carne Asada Burritos mit Steak frisch vom Grill zusammenstellen, aber es ist auch eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebenes Steak zu verwerten, wenn Sie das Glück haben (Carne Asada Nachos sind eine weitere großartige Möglichkeit!). Schnell dünne Scheiben übrig gebliebenes Carne Asada in einer Pfanne auf dem Herd erhitzen und mit dem Rezept fortfahren.


Carne Asada Rezept

Wenn Sie eine anständige Taqueria oder ein mexikanisches Restaurant in Ihrer Nähe haben, dann kennen Sie sich wahrscheinlich aus mit Braten.

Gegrilltes und in Scheiben geschnittenes Rindfleisch, mariniert in einer mit Orangen angereicherten Marinade und gegrillt, mit Saiblingsstückchen, um den rauchigen Geschmack zu verstärken.

Dieses Marinadenrezept aus einfachen, echten Zutaten schlägt die kommerziellen Marinaden flach.

Machen Sie ein paar Chargen davon Braten Rezept: eins zum Kochen und ein paar zum Einfrieren für später. Es ist perfekt für ein Barbecue oder ein faules Wochenendfrühstück.

Ja, Carne Asada ist fantastisch in Breakfast Burritos!

Welche Art von Fleisch verwenden Sie in Carne Asada?

Carne Asada verlangt nach einem bestimmten Fleischstück, das normalerweise als Flap-Fleisch, Flap-Steak oder Rock-Steak bezeichnet wird.

Im Laufe der Monate habe ich angefangen, die Preise für das Fleisch zu beobachten. Der niedrigste Wert, den ich in letzter Zeit gefunden habe, war 3,99 USD / Pfund. Etwas teuer, aber man braucht nicht viel.

Sie werden es zerkleinern, um es in Tacos, Salat-Wraps oder Frühstücks-Burritos zu verwenden, sodass es sich ziemlich leicht dehnen lässt.

Was ist in der Carne Asada Marinade?

Sie können kommerzielle Marinaden wie diese kaufen, mariniertes Fleisch auf mexikanischen Märkten oder an den Metzgertheken von Lebensmittelgeschäften kaufen. Manche Leute verwenden Sunny Delight, um ihre eigenen Marinaden zu kreieren.

Dies Braten Rezept bekommt viel von seinem Geschmack durch meine Basic Spice Blend. Ich habe immer ein Glas zur Hand. Es schmeckt besonders gut zu Rindfleisch, passt aber auch gut zu Hühnchen.

Carne Asada Marinade enthält:

  • Orangensaft
  • Rotweinessig
  • Basis-Gewürzmischung: Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Thymian und geräucherter Paprika
  • Olivenöl

Wie macht man Carne Asada?

Carne Asada ist super einfach zu machen!

  1. Die Marinade vermischen und mit dem Rocksteak in einen Behälter oder Gefrierbeutel mit Reißverschluss geben.
  2. Lassen Sie das Fleisch mehrere Stunden marinieren.
  3. Das Fleisch auf einem heißen Grill garen.
  4. Zum Servieren in Tacos, Burritos, Reisschalen und Wraps schneiden.

Wie lange ist Carne Asada gut?

Carne Asada ist im Kühlschrank bis zu vier Tage haltbar. Reste umgehend kühl stellen und innerhalb dieses Zeitrahmens verzehren.

Kann man Carne Asada einfrieren?

Carne Asada friert wunderbar ein, was es zu einer großartigen Ergänzung zu Ihren "gefrorenen Assets" macht!

Gekochtes Fleisch einfrieren: Das Fleisch abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Legen Sie es in einen luftdichten Behälter. Vor der Lagerung im Gefrierschrank vollständig abkühlen lassen. Servieren: auftauen und aufwärmen.

So frieren Sie das Fleisch vor dem Garen ein: Legen Sie das Fleisch in die Marinade in einen luftdichten Behälter oder einen Gefrierbeutel mit Reißverschluss. Bewahren Sie das Fleisch bis zu 6 Wochen im Gefrierschrank auf. Zum Servieren: Vor dem Grillen nach Anweisung im Kühlschrank auftauen.

Wenn Sie dieses Rezept vorbereiten, teilen Sie unbedingt ein Bild in den sozialen Medien und tragen Sie es mit einem Hashtag ein #GUTBILLIG. Ich kann es kaum erwarten zu sehen, was du kochst!

Ich bin ein Foodblog

Als ich aufwuchs, habe ich nicht viel mexikanisches Essen gegessen. In unserem Haus war dank des abenteuerlustigen Gaumens meines Vaters die ganze Zeit nur chinesisches Essen. Mein Vater ist der Typ Mann, der darauf besteht, chinesisches Essen zu essen, egal ob er zu Hause oder im Urlaub ist, wo die einzige Option für chinesisches Essen Orangenhuhn und Chop Suey ist.

Im Gegensatz zu meinem Vater bin ich bereit, alles nur einmal auszuprobieren. Und wenn ich im Urlaub bin, glauben Sie besser, ich esse dort, wo die Einheimischen essen. Vor ein paar Jahren waren Mike und ich etwas mehr als einen Monat in Playa del Carmen und ich habe mich verdammt noch mal von den Señor Frogs ferngehalten. Stattdessen wurden wir gefunden, wie wir uns mit dem Rest der Einheimischen unsere Gesichter mit Straßentacos vollstopfen.

Nach dieser Reise wurde ich ein wenig süchtig nach Straßentacos. Und obwohl Vancouver wie eine Stadt mit unzähligen Optionen für ethnisches Essen erscheinen mag, war es nicht immer so. Früher war authentisches mexikanisches Essen einfach nicht zu finden. Zum Glück gibt es jetzt ein paar kleine Taco-Joints. Mein Favorit unter den Leuten ist La Taqueria: ein authentischer mexikanischer Laden, der sich auf Straßen-Tacos spezialisiert hat.

Street Tacos bedeutet Tortillas in der Größe von Street-Taco. (Straßen-Tacos-Tortillas sind winzig, vielleicht nur 4″ groß.) Als ich das letzte Mal in La Taqueria war, fragte ich, ob sie ihre Tortillas im Haus machen. Ich dachte mir, ich könnte etwas davon kaufen und zu Hause mit Street Taco spielen. Der Freundliche Taco-Typ antwortete mit Nein, aber er sagte mir hilfreich, wo ich sie kaufen könnte.

Mir: Also… wo bekommt ihr dann eure Tortillas?
Freundlicher Taco-Typ: Diese Tortillafabrik…ich glaube, sie heißt El Comal.
Mir: Woher?
Freundlicher Taco-Typ: El Comal.

An diesem Punkt war ich von unseren Tacos abgelenkt, also begann Friendly Taco Guy stattdessen mit Mike zu sprechen. Es stellte sich heraus, dass El Comal eine kleine mexikanische Lebensmittelfabrik in Burnaby ist. Ein bisschen Fahrt für uns, aber die täglich zubereiteten Maistortillas sind es wert. Auch wenn Sie keine winzigen Tortillas finden, sollten Sie dieses Rezept ausprobieren: es ist geschmacksintensiv und frisch.


Rezept - Carne Asada - Kinder's

Streuen Sie Kinder Carne Asada Citrus Marinade nach mexikanischer Art gleichmäßig auf das Steak. Optional: Bestreichen Sie das Fleisch zuerst leicht mit Öl, damit die Würze haften bleibt.

30 Minuten bis eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Aus dem Kühlschrank nehmen und das Fleisch vor dem Garen Raumtemperatur annehmen lassen. Etwa 15-20 Minuten.

Grill auf mittlere Hitze vorheizen.

Flanksteak auf den Grill legen und 10-12 Minuten garen, dabei zur Hälfte wenden. Die Garzeit kann je nach Dicke des Flankensteaks variieren. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um ein perfektes Steak nach Ihrem Geschmack zu gewährleisten. Selten: 125 Grad, Mittel selten: 135 Grad, Mittel: 145 Grad.

Anschließend vom Herd nehmen und mindestens 10 Minuten ruhen lassen.

Kein Grill? Kein Problem. Sie können den Grill für Ihren Backofen verwenden. Stellen Sie sicher, dass Sie ein Backblech und einen Bräter verwenden und stellen Sie sicher, dass das Fleisch mindestens 6-7 Zoll von der Grillflamme entfernt ist.

Steak gegen die Faser aufschneiden und in Tacos oder auf einem Salat servieren. Genießen!