Sonstiges

Schwarzer Reis mit Kokos


Zutaten

  • 1/4 Tasse ungesüßte Bio-Kokosflocken
  • 1 Tasse schwarzer Reis (wie Lotus Foods Forbidden Rice)
  • 1 3" Zitronengrasspitze (optional)
  • 1 2" Stück geschälter Ingwer, in 4 Münzen geschnitten
  • 1/2 TL koscheres Salz, plus mehr nach Geschmack

Rezeptvorbereitung

  • Zutateninfo: Ungesüßte Bio-Kokosflocken sind in Naturkost- und Lebensmittelgeschäften erhältlich. Schwarzer Reis, auch als Verbotener Reis bekannt, wird in Naturkostläden und Lebensmittelgeschäften sowie in einigen Supermärkten verkauft. Zitronengras ist auf asiatischen Märkten und in der Lebensmittelabteilung einiger Supermärkte zu finden.

  • Backofen auf 350 ° vorheizen. Die Kokosnuss auf einem kleinen Backblech mit Rand verteilen und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten goldbraun rösten; abkühlen lassen. Voraus tun: Kokos kann bis zu 3 Tage im Voraus geröstet werden. Abdecken und bei Zimmertemperatur aufbewahren.

  • Kombinieren Sie Reis, Zitronengras, falls verwendet, Ingwer, Salz und 1¾ Tassen Wasser in einem mittelgroßen Topf. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und zugedeckt kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen und der Reis weich ist, 30–35 Minuten. Vom Herd nehmen und Ingwer und Zitronengras wegwerfen; Reis mit einer Gabel auflockern. Abdecken und 5 Minuten beiseite stellen. Reservieren Sie ½ Tasse Reis für Hühnchen-, Mango- und Schwarzreissalat. Reis mit gerösteter Kokosnuss servieren.

Fotos von Kimberley HasselbrinkBewertungen

Rinku Bhattacharya ist eine kreative indische Kochlehrerin und Autorin, die vor fast einem Jahrzehnt angefangen hat, indische Küche zu unterrichten, um die Kultur und die heimischen Aromen ihrer Heimat Indien zu teilen. Mit Leidenschaft für einen bewussten Lebensstil und ein saisonales Leben teilt sie ihre Rezepte und Erfahrungen auf ihrem Blog Gewürzchroniken.
Dieses Konzept wurde in zwei Kochbücher übersetzt. Das erste ist ein teils Memoiren, teils ein erzählerisches Kochbuch, „Die bengalischen Fünf-Gewürze-Chroniken“ welches der Gewinner des Gourmand Awards 2013 für das beste Kochbuch der indischen Küche war. In ihrem zweiten Kochbuch – "Gewürze und Jahreszeiten, einfache, nachhaltige indische Aromen" -- Rinku bietet Rezepte, die von der lokalen Fülle des Hudson Valley inspiriert sind. Das Buch bietet auch Tipps und Ideen, wie Sie eine grüne Küche gestalten und Ihren Lebensmittel-Fußabdruck reduzieren können!

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ohh, ich habe schwarzen Reis gefunden


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2. Bringen Sie 2 1/2 Tassen Brühe, Salz, Pfeffer und 2 EL. Butter in einem großen Topf zum Kochen bringen. Reis einrühren. Bedecken Sie, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie ungefähr 20 Minuten, bis das Wasser absorbiert wird.

3. In der Zwischenzeit die restlichen 2 EL schmelzen. Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Zwiebeln 5-7 Minuten anbraten, oder bis sie weich sind. Schwarze Bohnen, Gewürze und 1 Tasse Brühe einrühren. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten kochen. Wenn die Bohnenmischung zu trocken aussieht, fügen Sie etwas mehr Brühe hinzu.

4. Rollen Sie die Limette auf der Arbeitsfläche herum und drücken Sie sie beim Rollen mit der Handfläche nach unten, um den Saft zu lösen. Reis vom Herd nehmen. Limette halbieren, dann Saft aus beiden Hälften auspressen. Geröstete Kokosnuss und Koriander unterrühren.

5. Zum Servieren Reis auf den Teller geben. Mit Bohnen belegen und dann mit Sauerrahm und Salsa garnieren.


Wie man Kokosreis kocht

Fügen Sie alle Zutaten hinzu und es ist in etwa zwanzig Minuten auf dem Herd fertig.

Sie können Ihren Kokosreis mit braunem Eintopf, Curryziege oder gedünstetem Kohl servieren.

Dieses Reisgericht ist so vielseitig, dass Sie es zu allem servieren können. Die frische Kokosmilch verleiht dem Gericht einen süßlichen Geschmack, der gut zu einem herzhaften Hauptgericht passt.


Kokosreis mit schwarzen Bohnen und gebratenen Kochbananen

Speck wird am häufigsten auf dem Herd oder im Ofen zubereitet. Wenn Sie sich für ersteres entscheiden, beginnen Sie mit einer kalten Pfanne, bei der sich die Speckstreifen berühren, aber nicht überlappen. Stellen Sie den Brenner auf niedrig und lassen Sie den Speck langsam sein Fett abgeben. Wenn es zu kochen beginnt, verwenden Sie eine Zange, um die Streifen umzudrehen und auf den gegenüberliegenden Seiten zu braten. Weiter wenden und wenden, bis der Speck gleichmäßig gebräunt ist. Lassen Sie den gekochten Speck abtropfen, indem Sie ihn vorsichtig auf Papiertücher oder eine Zeitung legen.

Um Speck im Ofen zu garen, einfach ein großes Backblech mit Alufolie auslegen und die Speckstreifen darauf verteilen. Wenn Ihr Backblech keine gerillten Kanten hat, falten Sie die Aluminiumecken unbedingt nach oben, um überschüssiges Fett aufzufangen. 10 bis 20 Minuten bei 400 ° F backen (je nach Texturvorliebe), Speckstreifen herausnehmen und auf Papiertücher oder eine Zeitung legen. Der Speck wird beim Abkühlen knusprig.

So lagern Sie Speck

Speck einfrieren

Schweinefleisch einfrieren

Schweinefleisch auftauen

Schweinefleisch lässt sich am einfachsten auftauen, wenn es in der Originalverpackung in den Kühlschrank gelegt wird. Kleine Braten dauern drei bis fünf Stunden pro Pfund, während größere Braten bis zu sieben Stunden pro Pfund dauern können. Das Auftauen von Schweinehackfleisch hängt ganz von der Dicke der Verpackung ab.

Es ist sicher, gefrorenes oder teilweise gefrorenes Schweinefleisch zu kochen, aber die Garzeit kann 50 Prozent länger dauern. Gefrorenes Schweinefleisch sollte nicht in einem Slow Cooker gekocht werden.


Schwarze Reis-, Bananen- und Kokosnuss-Frühstücksschalen

Da schwarzer Reis reich an Ballaststoffen ist, ist dies ein warmes und beruhigendes Gericht, das Sie länger satt machen kann.

Schwarzer Klebreis ist das unverarbeitete Vollkorn des traditionellen Klebreis, der weniger Kalorien und Kohlenhydrate enthält als weißer und brauner Reis. Sie finden es in einigen Reformhäusern und japanischen Märkten sowie bei Online-Händlern. Wir haben dieses Rezept auch mit organischem verbotenem schwarzem Reis der Marke Lotus Foods getestet, und das ist ein akzeptabler Ersatz.

Make Ahead: Der Reis muss über Nacht eingeweicht werden. Es kann einen Tag im Voraus gekocht, gekühlt, abgedeckt und gekühlt werden.

Portionen:

Denken Sie beim Skalieren eines Rezepts daran, dass Garzeiten und -temperaturen, Pfannengrößen und Gewürze beeinflusst werden können, also passen Sie sie entsprechend an. Außerdem spiegeln die in den Anweisungen aufgeführten Mengen nicht die Änderungen der Zutatenmengen wider.

Zutaten
Richtungen

Den Reis in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Lassen Sie es über Nacht einweichen.

Den Reis abgießen und abspülen, bis das Wasser klar ist, dann in einen kleinen Topf geben. Zimt, gemahlenen Ingwer, frischen Ingwer, Kokoswasser und kaltes Wasser hinzufügen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann umrühren, die Hitze auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren, fest abdecken und etwa 30 Minuten kochen lassen oder bis sie weich sind. Nicht die gesamte Flüssigkeit wird aufgenommen.

Die Mandelmilch aufdecken und die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen, nachdem der Reis an den Rändern zu sprudeln beginnt, etwa 5 Minuten kochen lassen, dann die Scheibe frischen Ingwers wegwerfen.

Auf Schüsseln verteilen. Mit der Banane, den Granatapfelkernen, falls verwendet, und der Kokosmilch bestreuen.


Thailändischer schwarzer Reispudding mit Kokosmilch

Thailändischer schwarzer Milchreis mit Kokosmilch ist eines meiner schuldigen Vergnügen. Es ist warm, dicht und süß und reich an Kokosgeschmack. Der auffällige thailändische schwarze Klebreis macht ihn auch optisch umwerfend.

Milchreis und Kokosnuss sind beides spaltende Nahrungsmittel, die oft zu extremen Reaktionen von Unterstützern und Abscheuern führen. Was mich betrifft, ich liebe beides. Und der klebrige, süße, leicht salzige thailändische Schwarzmilchreis, den man in südostasiatischen Restaurants findet, ist sogar noch besser als die Summe seiner Teile. (San Franziskaner können auf dem riesigen New May Wah Mega-Markt in der Clement Street eine perfekte kleine Wanne mit dem Zeug kaufen - einer meiner Lieblingstreffs.)

Dieses Gericht fordert klebriger Reis, die auch den passenden Namen trägt klebriger Reis.

Laut Wikipedia, dem großen digitalen Besserwisser, behauptet die Legende, dass Klebreis “ verwendet wurde, um den Mörser beim Bau der Chinesischen Mauer herzustellen.

Chemische Tests haben bestätigt, dass dies für die Stadtmauern von Xian zutrifft.” (Ich dachte nur, ich würde es teilen.) Sie finden Klebreis auf asiatischen Märkten oder in Lebensmittelgeschäften mit einem guten internationalen Sortiment. Sie können es auch online bestellen.

Eigentlich könnte ich mir vorstellen, dass Sie diesen thailändischen schwarzen Milchreis mit jeder Art von Reis zubereiten können, aber er würde am Ende eine andere Textur und / oder Farbe haben. Und Sie müssen wahrscheinlich die hier angegebene Wassermenge anpassen. Wenn Sie mit anderen Reissorten experimentieren, kommen Sie zurück und schreiben Sie einen Kommentar zu den Ergebnissen!


Kann ich Milchreis im Instant-Topf zubereiten?

Sie können und sollten. Das heißt, wenn Sie einen Instant Pot haben. Wenn Sie dies nicht tun, habe ich Sie mit einer Anleitung für das Kochfeld in der Rezeptkarte unten unterstützt. Aber wissen Sie das: Instant Pot Rice Pudding ist die Bombe.

Bei einem zäheren Vollkorn wie schwarzem Reis, das normalerweise vorher eingeweicht werden muss oder lächerlich lange zum Kochen braucht, ist die Zubereitung von Milchreis im Instant Pot sooooooo schnell erledigt. Und Ihr Reis wird perfekt gekocht, Ihr Milchreis perfekt cremig und Ihre Kinder werden sich perfekt benehmen.

Ok, das letzte habe ich mir ausgedacht. Aber weißt du was? Ihre Kinder können sich mit Ihrem Milchreis austoben, während er im Instant Pot kocht, also setzen Sie sich und atmen Sie tief durch oder schließen Sie sich mit einem Glas Wein im Badezimmer ein, bis Sie das Ding piepsen hören. Ich bin nicht hier, um zu urteilen.


Wie man Instant-Pot-Reispudding macht

Bitte beachten Sie! Diese Anleitung ist für die Herstellung Indonesischer schwarzer Reispudding im Instant Pot. Wenn Sie eine andere Art von Milchreis zubereiten oder weißen Reis verwenden, müssen Sie die Garzeiten anpassen.

Spülen Sie den Reis gut ab und geben Sie ihn mit Wasser, Kokosmilch und Kokoszucker in den Instant-Topf. Verschließen Sie den Deckel und stellen Sie dann 22 Minuten lang auf manuelle Einstellung, Hochdruck.

Wenn der Druckzyklus beendet ist, lassen Sie den Druck 10 Minuten lang auf natürliche Weise ablassen, stellen Sie dann den Schalter auf Entlüftung und lassen Sie den restlichen Dampf schnell ab. Rühren Sie Ihren Milchreis gut um und bumm! Sie sind fertig!


Bringen Sie den Reis und das Wasser in einem 2-Liter-Topf zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze, damit die Mischung nicht mehr so ​​stark kocht. Den Reis zugedeckt weiterkochen, bis das Wasser fast vollständig aufgesogen ist. Wie lange dies dauert, hängt vom Alter Ihres Reis ab.

Sobald das meiste Wasser absorbiert ist, überprüfen Sie, ob die Reiskörner gespalten und weich geworden sind und die Gesamtkonsistenz wie flüssiges Hafermehl geworden ist. Wenn nicht, fügen Sie mehr Wasser hinzu, eine Tasse nach der anderen, und bringen Sie die Mischung wieder zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie zugedeckt köcheln.

Überprüfen Sie weiterhin den Gargrad und fügen Sie nach Bedarf mehr Wasser hinzu. Sie sollten nicht mehr 4 Tassen Wasser benötigen und der Reis sollte nicht länger als 45 Minuten brauchen, um weich und gelatiniert zu werden.

Sobald sich die Körner gespalten und etwas Stärke freigesetzt haben, schalte die Hitze aus. Lassen Sie die Reiskörner beim Abkühlen im abgedeckten Topf weiter quellen.

Nachdem der Reis etwas abgekühlt ist, sehen Sie, dass keine Flüssigkeit mehr im Topf ist und der Reis weich (obwohl er nicht ganz weich und glatt ist, da wir es hier mit Vollkorn zu tun haben) und klebrig geworden ist.

Dein schwarzer Reisbrei ist jetzt bereit zum Süßen und Salzen.

Zum Servieren den Reisbrei in eine Servierschüssel geben, mit Kokoscreme, frischen Früchten, Nüssen und/oder Samen bestreuen.


Schau das Video: Detox Schwarzer Milchreis mit Mango. veganes Rezept (Januar 2022).