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Blaubeer-Mousse-Kuchen


Wickeln Sie ein Tablett mit einem abnehmbaren Ring oder eine Pfanne mit hohen Wänden mit Lebensmittelfolie ein. Auf den Boden des Tabletts legen Sie eine Schicht Kekse, die in einer Mischung aus Beerensirup und Wasser eingeweicht wurden.

Für Blaubeermousse: Die gefrorenen Früchte zusammen mit dem Zucker in eine Doppelbodenschüssel geben, auf kleiner Flamme. Aufkochen, bis die Früchte weich sind. Übertragen Sie die Zusammensetzung in eine Schüssel mit hohem Rand, passieren Sie die Früchte mit einem vertikalen Mixer, bis Sie ein feines Püree erhalten. Das Fruchtpüree wieder in den Topf mit Doppelboden geben, die Marshmallows hinzufügen, mischen und auf dem Feuer stehen lassen, bis sich die Marshmallow-Stücke vollständig aufgelöst haben. Im Kühlschrank abkühlen lassen. Separat die Schlagsahne mit dem Zucker mischen, bis sie dick wird. Die Gelatine in etwas kaltem Wasser hydratisieren und im Dampfbad auflösen (Achtung nicht kochen) Wenn die Heidelbeermousse abgekühlt ist, zusammen mit der Gelatine beides in die gemischte Sahne geben. Mit einem Spatel mischen und über die Kekse geben.Über die Blaubeermousse eine weitere Schicht sirupartige Kekse legen, die Ränder der Lebensmittelfolie über die Kekse ziehen und 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Mousse vollständig fest ist.

Für Schlagsahne und Mascarpone: Schlagsahne mit Puderzucker mischen, bis sie dickflüssig ist. Mascarpone nach und nach dazugeben und verrühren, bis die Zutaten eingearbeitet sind. Stellen Sie die Schüssel mit Sahne in den Kühlschrank, bis die Mousse hart geworden ist. Nachdem die Mousse fest geworden ist, die Hälfte der Schlagsahne und Mascarpone über die Kekse geben und für weitere 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Kuchen vorsichtig auf einem Teller wenden, mit der restlichen Sahne bestreichen, mit weißen Schokostückchen und einigen Blaubeeren dekorieren.

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