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Dessert-Käsekuchen mit Erdbeeren


Die Kekse werden mit Hilfe der Küchenmaschine zerkleinert. Anschließend mit Butter bei Raumtemperatur und Puderzucker glatt rühren und eine kompakte Masse erhalten.

Die Komposition wird in ein Tablett mit abnehmbarem Boden von ca. 28 cm, mit Pergamentblatt ausgelegt. Gut andrücken, bis eine gleichmäßige Masse auf dem Blechboden entsteht und abkühlen lassen, bis die Creme fertig ist.

Gewaschene und gereinigte Erdbeeren werden durch einen Mixer oder eine Küchenmaschine gegeben. Die Gelatine wird in kaltem Wasser hydratisiert, ca. 10 Minuten.

Ich habe Sauerrahm mit Puderzucker, Vanillezucker und Mascarpone gemischt.

Separat habe ich die Schlagsahne gemischt.

Quark, Vanillezucker und Puderzucker werden mit dem Mixer kräftig zu einer glatten Masse verrührt. Dann die Schlagsahne dazugeben und kräftig mixen, bis ein Frischkäse entsteht.

Die hydratisierte Gelatine wird unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze auf das Feuer gelegt, bis sie den Siedepunkt erreicht, dann wird das Feuer gestoppt und abkühlen gelassen, wobei gerührt wird, damit sie nicht koaguliert.

Von der abgekühlten Gelatine einen Esslöffel nehmen und unter Rühren zum Erdbeerpüree geben. Den Rest zum Frischkäse geben und mischen, bis er eingearbeitet ist.

Der Frischkäse wird in etwa zwei gleiche Teile geteilt. Zur Seite das Erdbeerpüree geben und mischen, bis eine gleichmäßige Creme entsteht. Über das Backblech gießen, dann ca. 10 min, am besten in den Gefrierschrank.

In der Zwischenzeit die transparente Gelatine vorbereiten, das Gelatinepulver mit dem Zucker und kaltem Wasser mischen, dann bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren bis zum Siedepunkt erhitzen, bis es durchscheinend wird. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es abkühlen, rühren Sie um, um ein Gerinnen zu verhindern.

Den Kuchen aus der Kälte nehmen, die weiße Sahne dazugeben, dann je nach Geschmack mit Erdbeeren garnieren, die abgekühlte Gelatine leicht über die gesamte Oberfläche gießen, dann ca. 2 Stunden, wenn Sie bis zum nächsten Tag nicht widerstehen können. Viel Glück und viel Glück!